နို့နှင့်အတူ Custard - အမျိုးမျိုးသောကိတ်မုန့်များအတွက်အကောင်းဆုံး impregnation ချက်ပြုတ်နည်းများ

ကိတ်မုန့်နပိုလီယံနှင့်အခြားကိတ်မုန့်စိမ်အတှကျအသုံးပွု Custard နို့။ သူတို့ကဖြည့်ကိတ်မုန့်, Eclair, အချိုပွဲအမျိုးမျိုးတို့ကိုဖြည့်စွတ် custard သို့မဟုတ်အသီး, သီး, အခွံမာသီးများနှင့်အခြားသည်နှင့်အတူရေခဲမုန့်ဖလားအတွက်ပဲတာဝန်ထမ်းဆောင်ခဲ့သည်။

နို့နှင့်အတူ custard ချက်ပြုတ်ဖို့ဘယ်လိုနေသလဲ?

ရွေးချယ်ထားသောစာရွက်များ၏စာရင်းထဲကနေလိုအပ်တဲ့ပါဝင်ပစ္စည်းများ၏ရရှိမှုမာစတာမုန့်နည်းပညာဖန်တီးနှင့်၎င်း၏အရသာတိုးတက်လာဖို့လျှို့ဝှက်ချက်များကိုဆုပ်ကိုင်ဦးမည်သေချာစစ်ဆေးပါ။

1. မကြာခဏကြောင့်အပိုအရသာနှင့်အထူပေးသောနို့နှင့်ကြက်ဥနှင့်အတူ custard, ပြင်ဆင်ကြ၏။ အပူပြုတ်ဖို့ပစ္စည်းဥစ္စာပေးစေခြင်းငှါမဖြစ်သည့်အခါဒါဟာအထူသည်အထိအဆက်မပြတ်မွှေ, ဆိတ်ငြိမ်တောစောင့်ရှောက်ခြင်း, အရေးကြီးပါသည်။
2. အဆင်ပြေအလိုရှိသောအပူအထိခိုက်မခံအခြေစိုက်စခန်းတစ်ခုသို့မဟုတ်အထူအောက်ခြေနှင့်အတူတစ်ဦးကွန်တိန်နာများကိုမည်သည့်တစ်ဦးရေရေချိုးသုံးပြီးတစ်ဦးမုန့်ပြင်ဆင်မှု။
3. vanilla နှင့် vanilla သကြားအပူကုသမှုနှင့်၎င်း၏ကနဦးစင်ပေါ်မှာမျိုးစပါးနှင့်အတူသဘာဝခွံ၏အဆုံးမှာအချိုပွဲမှဆက်ပြောသည်နေကြသည်။
4. အဲဒီအစားမုန့်ညက်ကိုမကြာခဏမုန့်ကစီဓါတ်ထူဖို့အသုံးပြုသည်။
5. နို့မုန့်, လတ်ဆတ်သောမည်သည့်အဆီအကြောင်းအရာနွားမသို့မဟုတ်ဆိတ်သငယ်ကိုသုံးစွဲဖို့ခွင့်ပြုခဲ့သိပ်သည်းသို့မဟုတ်ခြောက်သွေ့သော, သင်မူကားလူအပေါင်းတို့သည်အုန်းသီးသို့မဟုတ်ပဲပိစပ်ထုတ်ကုန်ယူချင်လျှင်ဖြစ်ပါတယ်။

နို့နှင့်အတူဂန္ custard - စာရွက်

ဂန္ထဝင် custard နို့မူကွဲများစွာမိမိဖျော်ဖြေမှုနှင့်စားသုံးသူများနှင့် confectioners မှဆွဲဆောင်မှုအတွက်တစ်ဦးချင်းစီရှိပါတယ်။ အဲဒီအစားကြက်ဥတစ်ဦးထက်ပိုနူးညံ့သိမ်မွေ့သော velvety အရသာအချိုပွဲများနှင့်ချမ်းသာသောအရောင်သည်မည်သည့် 4 ကြက်ဥအနှစ်, ယူနိုင်ပါတယ်။ fluff ၏ပြင်ဆင်မှုအတွက်ကြက်ဥမဟုတ်, သာမုန့်ညက်ယူနီဖောင်းသည်အထိတစ်ဦး whisk သို့မဟုတ်လျှပ်စစ်ရောနှောနှင့်အတူရောထွေးဖြစ်ပါတယ်။

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• ကြက်ဥ - 2 PCs; ။
• မုန့်ညက် - 60 ဂရမ်,
• နို့ - 0.5 ဌ;
• သကြား - 150 ဂရမ်;
• ထောပတ် - 10 ဂရမ်,
• vanilla သကြား - 10 ဂရမ်

ပြင်ဆင်မှု

1. နို့သကြား crystals ပျော်ဖို့အပူခံခဲ့ရသည်။
2. , ထိုမုန့်ညက်နှင့်အတူကြက်ဥမွှေချိုမြိန်နို့တစ် ladle လောင်း, ပြီးတော့ချိုမြိန်နို့-based နှင့်အတူဒယ်အိုးထဲသို့အရောအနှောပေးပို့သည်။
3. , ထူသည်အထိအဆက်မပြတ်မွှေ, နို့နှင့်အတူ custard အပူမီးထဲကဖယ်ရှားလိုက်ပါအေးမြ vanilla သကြားနှင့်ရေနံ intervenes ။

နို့နှင့်အတူကြက်ဥမပါဘဲ Custard - စာရွက်

နပိုလီယံမှနို့သို့မဟုတ်အခြားအချိုပွဲနှင့်အတူ custard ပြင်ဆင်ပါကြက်ဥမပါဘဲပါဝင်ဆောင်ရွက်နိုင်ပါတယ်။ မုန့်ညက်ဆက်ပြောသည်၏ပမာဏနို့ထွက်အလွှာ၏ 0.5 လီတာနှုန်း 100-300 ဂရမ်အတွင်းတပ်မက်လိုချင်သောနောက်ဆုံးမုန့်၏သိပ်သည်းဆနှင့်မတူညီအပေါ်သို့မူတည်လိမ့်မည်။ ဘယ်အချိန်မှာနောက်ဆုံးကြာပွတ်တူညီနေမှုရရှိသေးငယ်တဲ့အပိုငျးစီအချိန်ဘီယာအရက်ချက်အခြေစိုက်စခန်းရေနံအုပ်ချုပ်ခွင့်ရလိမ့်မည်။

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• မုန့်ညက် - 280 ဂရမ်;
• နို့ - 0.5 ဌ;
• သကြား - 200 ဂရမ်;
• ထောပတ် - 200 ဂရမ်;
• vanilla သကြား - 2 Tsp ..

ပြင်ဆင်မှု

1. သကြားနှင့်အတူနို့အပူ, ဒါပေမယ့်မပြုတ်မချက်ပါဘူး။
2. ကနဦးတစ်သားတည်းဖြစ်တည်ခြင်းမုန့်ညက်ဖို့ရောသော, နို့၏သေးငယ်တဲ့အဘို့ကိုစွန့်ခွာ။
3. အထူသည်အထိအဆက်မပြတ်မွှေ, ပြီနောက်ဟင်းနှင့်အပူအတွက်ပေးပို့အနည်းငယ်ချိုမြိန်နို့အခြေစိုက်စခန်းတစ်ခုမုန့်ညက်အခြေစိုက်စခန်းဖွင့်ကိုဖန်ဆင်း, ထို့နောက်ရောထွေး vanilla သကြားဖြစ်ပါတယ်။
4. Whippable ရေနံတဖြည်းဖြည်းမျြးစိမျ့စိမျ့နို့ထွက်အခြေခံမိတ်ဆက်ပေးသည်။
5. နို့အဆင်သင့်နှင့်အတူကြက်ဥမပါဘဲ custard တစ်ဦးတစ်သားတည်းဖြစ်တည်ခြင်း texture ရယူပြီးနောက်။

နို့ဆီအပေါ် Custard

အပိုပေါများကြွယ်ဝခြင်းနှင့်ထူးခြားသောအနံ့ကိုပေးမည်ဖြစ်သော, အကိတ်မုန့်များအတွက်နို့နဲ့ custard နို့ဆီ၏အခြေခံပေါ်မှာနိုင်ပါတယ်လုပ်ပါ။ soft ထောပတ်ပုပြီးသားအအေးမုန့်ထည့်သွင်းရပါမည်။ အစားဂန္ပြုတ်နို့ဆီ၏အသုံးပြုသောလျှင် impregnation ဝိသေသလက္ခဏာများကျရှုံး Transform ။

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• မုန့်ညက် - 4st ။ ဇွန်း,
• နို့ - 0.5 ဌ;
• သကြား - 75-100 ဂရမ်;
• ထောပတ် - 200 ဂရမ်;
• နို့ဆီ - 400 ဂရမ်

ပြင်ဆင်မှု

1. နို့ကို add တစ်ပြီနောက်ဟင်းထဲမှာသကြား, မုန့်ညက်ရောမွှေပါ။
2. အရောအနှောအထူသည်အထိအမြဲမပြတ်လှုံ့ဆော်မှုဖြစ်စေတဲ့သို့မဟုတ်ကြာပွတ်ရောနှောနှင့်အတူအပူခံခဲ့ရသည်။
3. ပြီးပြည့်စုံသောအအေးပြီးနောက်စစ်စခန်းကနို့ဆီနဲ့ထောပတ်ထည့်သွင်းပြောကြားခဲ့သည်။
4. ကြာပွတ် နို့ဆီကနေမုန့် ချောချောမွေ့မွေ့နှင့်ညွှန်ကြားအဖြစ်လျှောက်ထားအထိပါပဲ။

ဆိတ်သငယ်ကိုနို့နှင့်အတူမုန့်

ဆိတ်သငယ်ကိုရဲ့နို့ရည်ကနေမုန့်ကိတ်မုန့်ချက်ပြုတ်မူရင်း confectionery ချမှတ်ခြင်းအကျိုးစီးပွားထောက်ခံသူများ။ ထိုသို့သော impregnation အချိုပွဲလက်ရာမြောက်သောအရသာနှင့်အကြိမ်ပေါင်းများစွာပိုပြီးအာဟာရပါစေ။ ရွေးချယ်စရာရလဒ်အလွှာဟာလွတ်လပ်စွာသို့မဟုတ်အမျိုးမျိုးသောများအထူး device ကိုဖိုင်ကိုအားမရသဖြင့်ရေခဲမုန့်ရန်ပြင်ဆင်နေအတှကျအသုံးပွုနိုငျသညျ။

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• မုန့်ညက် - 1.5 အနုပညာ။ ဇွန်း,
• ဆိတ်နို့ - 1, L;
• သကြား - 200 ဂရမ်;
• အနှစ် - 3 PCs; ။
• vanillin - 2 pinch;
• ထောပတ် (optional) - 50 ဂရမ်

ပြင်ဆင်မှု

1. သကြား, vanilla နှင့်ကြက်ဥအနှစ်နှင့်အတူမုန့်ညက်ပွတ်နယ်, နို့တစ်ဖန်၏တတိယထည့်ပါ။
2. နို့နှင့်အတူရောနှောထားသောအလေးချိန်စုစုပေါင်းဆက်ဆံထူသည်အထိပွက်တားဆီး, စဉ်ဆက်မပြတ်လှုံ့ဆော်မှုဖြစ်စေတဲ့နဲ့အလတ်စားအပူမှာအထူအောက်ခြေနှင့်အပူနှင့်အတူတစ်ပန်းကန်ထဲမှာပန်းကန်ပေါ်တင်လိုက်တယ်။
3. အေးပြီးနောက်, ဆိတ်နို့ optional ကိုပျော့ထောပတ်နှင့် whisk အပေါ် custard သို့နှိုးဆော်ကြ၏။

နို့မှုန့် Custard

လိုအပ်မယ်ဆိုရင်သင်အလွယ်တကူထုတ်ကုန်များ၏ရေအဘို့ကိုအတွက်ဖျက်သိမ်းနို့မှုန့်ပေါ် custard, အထုပ်အပေါ်ညွှန်ကြားချက်အတိုင်းအပေါင်းတို့နှင့်လိုအပ်ချက်များကိုကိုက်ညီမှမဆိုစာရွက်ဖျော်ဖြေစေနိုင်သည်။ ဒါဟာအခြေခံအုတ်မြစ်မရှိဘဲအချိုပွဲများနှင့်စိုက်ခင်းလုပ်ကိုင်မည်တစ်ခုဖြည့်စွက်ပြင်ဆင်ခြင်းငှါဖြစ်နိုင်သည်။ ထိုသို့သောမုန့်နှင့်အတူသို့မဟုတ်ကိုကိုးမပါဘဲကိုပြင်ဆင်နိုင်ပါသည်။

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• နို့မှုန့် - 10 အနုပညာ။ ဇွန်း,
• သကြား - 2 tbsp ။ ဇွန်း,
• ပူနွေးတဲ့ရေ - 8-10 အနုပညာ။ ဇွန်း,
• ကိုကိုးသို့မဟုတ်အခွံမာသီး (optional) - 1 tbsp ။ ဇွန်း,
• ထောပတ် - 50 ဂရမ်

ပြင်ဆင်မှု

1. ခြောက်သွေ့တဲ့နို့, သကြား, ထောပတ်ပျော့ရေနံ, လုပ်နိုင်သောကိုကိုးသို့မဟုတ်မြေပြင်အခွံမာသီးနဲ့ရေ၏ထက်ဝက်ဝေမျှချိတ်ဆက်ပါ။
2. အရောအနှောကျန်ရှိနေသောရေရောနှောသောနောက်, နှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ် triturated ခဲ့သည်။
3. ရေခဲသေတ္တာထဲမှာ 30 မိနစ်အဘို့မုန့်နို့မှုန့်ထားပါ။

နို့နှင့်အတူချောကလက် custard

ပရိတ်သတ်တွေသို့မဟုတ်ပြင်ဆင်ထားတူသောချောကလက်ချိုမြိန်သွား ကိုကိုးကနေ custard အရည်ကျိုမှောင်မိုက်ချောကလက်၏ထို့အပြင်နှင့်ဖွဲ့နှင့်နို့သို့မဟုတ် impregnation ။ အဆုံးစွန်သော, အရည်အသွေးမြင့်၏သီးသန့်သဘာဝအလျောက်ဖြစ်ရပါမည်။ ထုတ်ကုန်၏ 100 ဂရမ် 2 tbsp ကိုအစားထိုးနိုင်ပါတယ်။ ကိုကိုးနဲ့သကြား၏တူညီသောပမာဏ၏ဇွန်း။

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• နို့ - 0.5 ဌ;
• သကြား - 200 ဂရမ်;
• ကြက်ဥ - 2 PCs; ။
• မုန့်ညက် - 2 tbsp ။ ဇွန်း,
• ထောပတ် - 50 ဂရမ်,
• ချောကလက် - 100g

ပြင်ဆင်မှု

1. အနည်းငယ်နို့ add, ကြက်ဥနှင့်အတူမုန့်ညက်ရောမွှေပါ။
2. သကြားနဲ့စဉ်ဆက်မပြတ်စိတျလှုပျရှားဖှယျနှင့်အတူချောကလက်ချပ်နှင့် crystals ပျော်ဖို့အပူနှင့်အတူအခြားအနို့။
3. ကြက်ဥနှင့်မုန့်ညက်၏နို့-ချောကလက်အခြေစိုက်စခန်းအရောအနှောထည့်သွင်းတာဖြစ်ပါတယ်ထူသည်တိုင်အောင်, စိတျလှုပျရှားဖှယျ, အပူဖြစ်ပါတယ်။
4. အေးပြီးနောက်နို့ထောပတ်, whisk နှင့်အတူ custard သို့နှိုးဆော်ကြ၏။

အုန်းသီးနို့၏မုန့်

ချက်ပြုတ် အုန်းသီးနို့မုန့် ကိတ်မုန့်သာယာသောအပူပိုင်းမှတ်စုဖြစ်လာသည်နှင့်မည်သည့်အချိုပွဲ၏အရသာကိုအသွင်ပြောင်း။ နို့ထွက်အခြေစိုက်စခန်းပိုင်းတွင် savory လျှင်, ကအနှစ်အရောအနှောတွေနဲ့ဖော်စပ်အလုံးစုံတို့ကိုရှေ့တော်၌ထို crystals ပျော်ဖို့နောက်ထပ် 40-50 ကြားဂရမ်နှင့်အပူအကြောင်းကိုထပ်ပြောသည်။

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• အုန်းသီးနို့ - 400 ml ကို;
• powdered သကြား - 50 ဂရမ်,
• အနှစ် - 4 PCs; ။
• မုန့်ညက် - 40 ဂရမ်,
• ထောပတ် - 50 ဂရမ်,
• ချောကလက် - 100g

ပြင်ဆင်မှု

1. သကြားနဲ့မုန့်ညက်နှင့်အတူကြက်ဥအနှစ်ပွတ်နယ်။
2. တစ်နည်းနည်းအုန်းသီးနို့ရည်လောင်းနှိုးဆော်နှင့်ကျန်ရှိသောနို့နှင့်အတူတစ်ပြီနောက်ဟင်းထဲသို့သွန်းလောင်း။
3. အထူသည်အထိအဆက်မပြတ်မွှေအပူအခြေစိုက်စခန်းမုန့်, ထို့နောက်အေးမြသောသည်အထိစွန့်ခွာ။

Eclair များအတွက် Custard နို့

Eclair နှင့်ဖြည့်ဆည်းဘို့ custard pastries နို့နှင့်ထောပတ်နှင့်အတူအမြင့်ဆုံးမထိုက်မတန် custard ။ အများဆုံးတင်ဒါသည်၎င်း၏ texture ကစီဓါတ်အစားမုန့်ညက်နှင့်အတူဖြစ်လိမ့်မည်။ ထို့အပြင်ခုနှစ်, သငျသညျအချိုပွဲဂုဏ်သတ္တိများအဘို့အညီအမျှအကျိုးရှိနှစ်ယောက်နှင့်အတူကြက်ဥအနှစ်ကိုအစားထိုးနိုင်ပါတယ်။ အဆိုပါမုန့်ကိုမကြာခဏ vanilla သို့မဟုတ်အခြားအရသာကဆက်ပြောသည်ဖြစ်ပါတယ်။

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• နို့ - 300 ml ကို;
• သကြား - 200 ဂရမ်;
• ကြက်ဥ - 1 pc; ။
• ကစီဓါတ်ပါ - 30 ဂရမ်,
• ထောပတ် - 200 ဂရမ်;
• vanillin ။

ပြင်ဆင်မှု

1. ကစီဓါတ်နှင့် vanilla နှင့်ရောနို့တစ်ဖန်၏တစ်ဦးကတတိယ။
2. သကြားနဲ့ကြက်ဥကျန်ရှိသောနို့နှင့်အတူ Triturate အနည်းငယ်ထူသည်အထိအမြဲမပြတ်လှုံ့ဆော်မှုဖြစ်စေတဲ့နှင့်အတူအပူနှင့်ကြွက်ကြွက်ဆူ၏ပထမဦးဆုံးနိမိတ်လက္ခဏာဖြစ်ပါတယ်။
3. ထူထနွေးသည်အထိအေးမြ, စိတျလှုပျရှားဖှယျအရည်အခြေစိုက်စခန်းကစီဓါတ်ပါနို့, သွန်းလောင်း။

အဆိုပါပဲနို့ထဲမှာ Custard

ဟင်းသီးဟင်းရွက်နို့ပေါ် Custard ဥပုသ်ကာလအတွင်းဓာတ်မတည်, သက်သတ်လွတ်ချက်ပြုတ်သို့မဟုတ်ဖုတ်သကြားလုံးနှင့်အတူလူတို့အဘို့အချိုပွဲဖန်တီးခြင်းအတွက်တစ်ဦး impregnation အဖြစ်သင့်လျော်သည်။ အထူးသနျ့စမုန့် vanilla ၏ဖွဲ့စည်းမှုမှဖြည့်စွက်ခြင်း, ခါတိုင်းလို၏မရှိခြင်းအတွက်အစားထိုးနိုင်သည့်တစ်ဦးညိုကြံသကြား, ငါပေးမည်။

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• ပဲနို့ - 0.5 ဌ;
• ကြံသကြား - 0.5 ခွက်;
• ရေ - 0.5 ခွက်;
• မုန့်ညက် - 0.5 ခွက်;
• vanilla ထုတ်ယူ - ။ -1 Tsp ။

ပြင်ဆင်မှု

1. ကြံသကြားနှင့် vanilla ထုတ်ယူအတူပဲနို့၏အရောအနှောဆူမှယူလာပါ။
2. အဆိုပါရောမုန့်ညက်ရေ, နှိုးဆော်, ပွက်ပွက်ဆူနေသောနို့သို့ပါးလွှာသောစမ်းချောင်းများတွင်ပဲပုပ်အခြေစိုက်စခန်းသွန်းလောင်းဖြစ်ပါတယ်။
3. အေးမြ 3-5 မိနစ်, အဘို့, နှိုးဆော်နှင့်အတူမုန့်အပူ။

နို့နှင့်ကစီဓါတ်၏မုန့်

Custard မုန့် "ပျားရည်ကိတ်မုန့်" နို့မကြာခဏကစီဓါတ်, အာလူးသို့မဟုတ်ပြောင်းဖူးနှင့်အတူချက်ပြုတ်နေသည်။ အဆိုပါထုတ်ကုန်များစွာကို confectioners နှင့် tasters မကြိုက်ဘူးရာမုန့်ညက်အရသာတစ်အချိုပွဲ, ကယ်နှုတ်တော်မူပါလိမ့်မယ်။ ကဆက်ပြောသည်ဆီပမာဏကိုသင့်ရဲ့အရသာမှချိန်ညှိနိုင်ပါတယ်သို့မဟုတ်ပင်သိသိသာသာကယ်လိုရီရယူထားသောလျှော့ချခြင်း, ထို့အပြင်ထံမှဖယ်ရန်။

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• နို့ - 0.5 ဌ;
• သကြား - 1 ခွက်ကို;
• ကြက်ဥ - 1 pc; ။
• ကစီဓါတ်ပါ - 3 tbsp ။ ဇွန်း,
• ထောပတ် - 200 ဂရမ်;
• vanillin - 2 pinch ။

ပြင်ဆင်မှု

1. ထူအဖြူရောင်အစုလိုက်အပြုံလိုက်သည်အထိသကြားနဲ့ကစီဓါတ်နဲ့ skillet အတွက်ကြက်ဥ Triturate ။
2. ပူနွေးသောနို့ Add နှင့်မုန့်ကိုတက်နွေး, ဆူနှင့်ထူသည်အထိအဆက်မပြတ်နှိုးဆော်။
3. အပူအနေဖြင့်အိုး Remove, vanilla ရောနှောသည် ဖြစ်. , ထောပတ်အေးပြီးနောက်တစ်ဦးရောနှောနှင့်အတူကြာပွတ်မုန့်အနည်းငယ်။