pastry အတွက်အသား - တဂန္အင်္ဂလိပ်ပန်းကန်, ထိုပန်းကန်၏ရိုးရာဗားရှင်းအခြေခံအားဖြင့်မဟုတ်ဝက်သားနှင့်အမဲသားကိုအသုံးပြုသည်သော်လည်း။ pastry ဝက်သားထဲမှာမီးဖုတ်ထားသောမဟုတ်ဘယ်လောက်ယင်း၏အမဲသားအဆွေတော်မှယုတ်ညံ့။ အရသာကျေနပ်စရာပန်းကန်သင့်ရဲ့စားပွဲပေါ်မှာအလှဆင်ပါလိမ့်မယ်နဲ့အကျိုးအမြတ်သင့်ရဲ့အချက်အပြုတ်ကျွမ်းကျင်မှုသရုပ်ပြနိုင်ပါလိမ့်မည်။
မုန့်စိမ်းကြက်သွန်နီနှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့်အတူကင်ဝက်သား
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- ဝက်သား tenderloin - 500 ဂရမ်;
- သံလွင်ဆီ - 1/4 st; ။
- Dijon မုန်ညင်း - 1 tbsp ။ ဇွန်း,
- Rosemary - 1 sprig;
- ကြက်သွန်ဖြူ - 2 လေးညှင်းပွင့;
- မုန်လာဥနီ - 2 PCs; ။
- ကြက်သွန်နီ - 1 pc; ။
- အခြောက်လှန်း porcini မှို - 1 လက်တဆုပ်စာ;
- ကြက်သားဟင်းရည် - 1 tbsp; ။
- prosciutto - 6-7 ချပ်;
- ပညာရှိ - 3 စာရွက်များ;
- စမုန်ဖြူ - 5 sprig;
- puff pastry - 1 ဗူး,
- ဆားနဲ့ငရုတ်ကောင်း - ကိုမြည်းစမ်းဖို့။
ပြင်ဆင်မှု
ပူပြင်းနှင့်အတူအခြောက်မှိုဖြည့်ပါ ကြက်သားဟင်းရည် နှင့်ခြမ်းမှဖယ်ထားကြ၏။
ဝက်သား tenderloin နှင့်အတူမည်သည့်ကျန်နေတဲ့အမဲဆီနှင့်ရုပ်ရှင်ချွတ်ဆေးကြောသန့်စင်။ လုံးဝအလျားတစ်ဝက်တွင်အမဲသားကိုဖြတ်, ဒါပေမယ့်မဟုတ်ပါဘူး။ ဆားနဲ့ငရုတ်ကောင်းနှင့်အတူအမဲသားကိုဖြန်း။ အဆိုပါအင်္ဂတေသံလွင်ဆီနှင့်အရောအနှောကိုလောင်းနှင့်သူမ၏ဇာတိပကတိအားဖြင့်ပွတ်သပ်, Rosemary နဲ့ကြက်သွန်ဖြူမုန်ညင်းနဲ့အတူ triturated ခဲ့သည်။ အခန်းအပူချိန်မှာအရံအသား Marine ။
တစ်ကြော်ဒယ်အိုးထဲမှာဆီဇွန်း၏စုံတွဲတစ်တွဲကိုတက်နွေးက 3-5 မိနစ်ခန့်ကြက်သွန်နီများနှင့်မုန်လာဥနီကိုခွဲကြော်။ မှိုနှင့်အတူဟင်းရည်ပြီးတော့ကြက်သွန်နီနှင့်မုန်လာဥမှ add, အရည်တစ်ဦးအလတ်စားအပူပေါ်လုံးဝအငွေ့ပြန်, ပညာရှိများနှင့်စမုန်ဖြူဝတ်မှိုထုတ်ယူနဲ့ကုန်တယ်။ prosciutto ဝက်ပေါင်ခြောက်တစ်ချွတ်အပေါ် marinated အမဲသားကိုပြန့်နှံ့။ ဝက်သားဟင်းသီးဟင်းရွက် saute အတွက်ခွဲစိတ်သူမ၏ဝက်ပေါင်ခြောက်အနားဖြည့်ပါနဲ့ကိုဖုံးလွှမ်း။
puff pastry ထွက်လှိမ့်များနှင့်အသားဖြတ်တောက်ခြင်း၏ထိပ်ပေါ်မှာအိပ်လေ၏။ edge လုံးဝဝက်သားကိုဖုံးလွှမ်းရန် zaschipyvaem ။ ရေနံမုန့်စိမ်းအကြွင်းအကျန် lubricates နှင့် 25-30 မိနစ် preheated 200 ဒီဂရီမီးဖိုတဖို၌ထားတော်မူ၏။ အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်မီ, ဝက်သား, 10 မိနစ်ရပ်တည်ရန်မီးဖို၌မုန့်စိမ်း၌ဖုတ်။
မီးဖို၌ puff pastry ၌ဖုတ်ဝက်သား,
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- ဝက်သား tenderloin - 500 ဂရမ်;
- ပန်းသီးဖျော်ရည် - 1/4 st; ။
- puff pastry - 1 ဗူး,
- မြေပြင်ဝက်သား - 200 ဂရမ်;
- pecans - 1/2 st; ။
- အမဲသားဟင်းရည် - 1 tbsp; ။
- ဆားနဲ့ငရုတ်ကောင်း - မြည်းစမ်းရန်,
- ြိမ်မုန့် - 1/4 st; ။
- ကစီဓါတ် - 1 tbsp ။ ဇွန်း။
ပြင်ဆင်မှု
အမဲသားကိုမိနစ် 30 210 ဒီဂရီမှာမုန့်ဖုတ်စာရွက်နှင့်မုန့်ဖုတ်ပေါ်တွင်တင်။ ကျနော်တို့ 10 မိနစ်အအေးအသားပေး။ မုန့်စိမ်းကိုထုတ်လှိမ့်နဲ့ဆားနဲ့ငရုတ်ကောင်း minced ပါးလွှာသောအလွှာနှင့်အတူအနံ့ပလ္လင်ဖြန့်ဝေသည်။ ကုန်တယ်အခွံမာသီးနှင့်အတူဖြန်း Cverhu ။ မုန့်စိမ်းစာရွက်၏ဗဟို၏အဆိုအရနှင့်၎င်း၏အခမဲ့အနားခြုံ tenderloin တစ်ဖဲ့ကိုရခြင်းထားပါ။ 20-25 မိနစ် 200 ဒီဂရီမှာရေနံနှင့်အတူမျက်နှာပြင် coating ပြီးနောက်မုန့်ဖုတ် puff pastry ။
အမဲသားကိုချက်ပြုတ်နေသည်မှီ, ဖျော်ရည်, သူ့ဆားနဲ့ငရုတ်ကောင်းနှင့်အတူတစ်အနာစိမ်း, ရာသီမှယူဆောင်လာမုန့်နှင့်ကစီဓါတ်ထည့်ပါ။ ရရှိလာတဲ့အရောအနှောအချောအသားမှကျွေးမွေးသောအထူငံပြာရည်, ချက်ပြုတ်။