အရသာနှင့်မယုံနိုင်လောက်အောင်အရသာ dolma များအတွက်ကော့ကေးဆပ်အစားအစာကမ်းလှမ်းမှုကိုချက်ပြုတ်နည်းများ၏ပရိသတ်များသည်။ ထိုအသင်ဤအံ့သြဖွယ်ပန်းကန်တွေနဲ့အကျွမ်းတဝင်မဟုတ်လျှင်, စမ်းရန်သေချာစေပါ, ထိုမှတပါး, ကချက်ပြုတ်ရန်ခက်ခဲသည်မဟုတ်။
Azerbaijani တွင် Dolma - စာရွက်
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- စပျစ်သီးအရွက် - 250 ဂရမ်;
- stuffing စားစရာဘို့ - 0.7 ကီလိုဂရမ်;
- ဆန် groats - 75 ဂရမ်,
- ကြက်သွန်နီ - 135 ဂရမ်;
- ကြက်သွန်ဖြူ - 4 လေးညှင်းပွင့;
- လတ်ဆတ်တဲ့အစိမ်းရောင်အနံနံ - မြည်းစမ်းခြင်းငှါ၎င်း,
- လတ်ဆတ်တဲ့အစိမ်းရောင်ပူစီနံ - မြည်းစမ်းခြင်းငှါ၎င်း,
- လတ်ဆတ်တဲ့ဇီယာစေ့ - မြည်းစမ်းခြင်းငှါ၎င်း,
- ဆား - မြည်းစမ်းရန်,
- ဟင်းသီးဟင်းရွက် - မြည်းစမ်းရန်,
- မြေပြင်ငရုတ်ကောင်း - မြည်းစမ်းရန်,
ငံပြာရည် for:
- သဘာဝကဒိန်ချဉ် သည်သို့မဟုတ်အချဉ်မပါဘဲ - 200 ml ကို;
- ကြက်သွန်ဖြူ - 4 လေးညှင်းပွင့;
- ဆား - ကိုမြည်းစမ်းဖို့။
ပြင်ဆင်မှု
အမဲသားကိုရေဆေး, အစိုဓာတ်ကိုမဆိုအဆင်ပြေထုံးစံ၌စက္ကူလက်သုတ်ပုဝါသို့မဟုတ်တစ်ရှူး, minced နှင့်မြေပြင်နှင့်အတူပေါစနှေငျ့။ pre-ကိုလျှော် Add, melenko obsushennuyu နှင့်နံနံ, ပူစီနံနှင့်ဇီယာစေ့ကိုခွဲ။ နှိပ်စက်ခြင်းကိုခံရ peeled နှင့်အန်စာတုံးကြက်သွန်နီနှင့်ထုကုန်တယ်ကြက်သွန်ဖြူကိုတင်သော။ အရသာအစုလိုက်အပြုံလိုက်ဆား, မြေပြင်အနက်ရောင်ငရုတ်ကောင်း, ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့်လောကကိုလှုပ်လှုပ်ရှားရှားဖြစ်သွား။ လိုအပ်ချက်အရ, stuffing လည်းထူကြလိမ့်မည်ဆိုပါက, တဖနျအခြို့သောရေနှင့်အနည်းငယ်လောကကိုလှုပ်လှုပ်ရှားရှားဖြစ်သွားထည့်ပါ။
Azerbaijani တွင် dolma ပြင်ဆင်ထားရန်မကြာခဏ stuffing ခရမ်းချိုမြိန်ငရုတ်ကောင်းနှင့်လတ်ဆတ်တဲ့ခရမ်းချဉ်သီးအဘို့အခြေခံအဖြစ်အသုံးပြုသည်။ ဒါပေမယ့်ဂန္ဗားရှင်းနေဆဲ dolma အရွက်စပျစ်သီးတစ်ပန်းကန်ဖြစ်ပါတယ်။
စပျစ်သီးအရွက်များက Hard ဖယ်ရှားပစ်ရဆေးကြောနေကြသည်တစ်ဦးဓါးသို့မဟုတ်ကတ်ကြေးနှင့်အတူသူတို့ကိုလုပ်ကြံသောအားဖြင့်အဓိကအား, တစ်မိနစ်သို့မဟုတ်နှစ်ဦးနှင့်ရေနုတ်မြောင်းအဘို့အဆူရေသွန်းလောင်း။ ငယ်ရွယ်အရွက်ကိုအသုံးပြုများနှင့်လည်းခက်ခဲသည်မဟုတ်ပါကစက္ကန့်အနည်းငယ်ဘို့ရေကိုပွက်ပွက်ဆူနေသော၌သူတို့နှစ်ဖို့လုံလောက်ပါတယ်။
အခုတော့တိုင်းအရွက်အပေါ် stuffing စာအိတ်တစ်နည်းနည်းစည်းကြပ်ခြင်းနှင့်ကလှည့်။ အဆိုပါအိုးကင်းဒါမှမဟုတ်အိုး၏အောက်ခြေတွင်အနည်းငယ်စပျစ်သီးအရွက်ကို တင်. နှင့်ထုတ်လုပ်လိုက်တဲ့ dolma ထားပါ။ Dolma ဒယ်အိုးထက်အချင်းအနည်းငယ်သေးငယ်ထိပ်ပန်းကန်, တိုက်တွန်း, ရေနှင့်အတူပန်းကန်ဖြည့်, ဆားထည့်ခြင်း, အနာစိမ်းမှအပူထုကုန်တယ်အစိမ်းရောင်, နှင့်စာရွက်များခက်ခဲများနှင့်ဝက်နာရီလျှင်, နာရီစုံတွဲတစ်တွဲချက်ပြုတ် - လာသောအခါငယ်ရွယ်နု။ ချက်ပြုတ် dolma မပြုတ်မချက်သင့်ပါတယ်အခါမီးကအရမ်းအနည်းဆုံးနှင့်ရေဖြစ်သင့်သည်။
ဤအတောအတွင်းအလွန်ရိုးရှင်းတဲ့စာရွက်မှာ dolma များအတွက်ငံပြာရည်ပြင်ဆင်လော့။ အစာကျွေးခြင်းသို့မဟုတ်သီးခြားစီကျွေးမွေးငံပြာရည်နှင့်အတူအရောအနှောပန်းကန်ထွက်ပေါ်လာသောမြည်းစမ်းအရသာမှစာနယ်ဇင်းကြက်သွန်ဖြူနဲ့ဆားမှတဆင့်သဘာဝဒိန်ချဉ်သို့မဟုတ်နှင့်အတူချဉ်မုန့်ရောနှော။
Armenian အဘိဓါန် dolma - စာရွက် multivarka
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- စပျစ်သီးအရွက် - 50-60 PCs; ။
- ပျော့ဖတ်ဝက်သား - 250 ဂရမ်;
- အမဲသား၏အသား - 250 ဂရမ်;
- ပျော့ဖတ်သိုးသငယ် - 150 ဂရမ်;
- ဆန် groats - 100 ဂရမ်;
- ကြက်သွန်နီ - 220 ဂရမ်;
- ခရမ်းချဉ်သီးငါးပိ - 75 ဂရမ်,
- မုန့် - 50 ဂရမ်,
- လတ်ဆတ်သော parsley - မြည်းစမ်းခြင်းငှါ၎င်း,
- လတ်ဆတ်တဲ့အစိမ်းရောင်အပင်စိမ်း - မြည်းစမ်းရန်,
- လတ်ဆတ်တဲ့ဇီယာစေ့ - မြည်းစမ်းခြင်းငှါ၎င်း,
- oregano - မြည်းစမ်းခြင်းငှါ၎င်း,
- tarragon (tarragon) - မြည်းစမ်းခြင်းငှါ၎င်း,
- ဆား - မြည်းစမ်းရန်,
- မြေပြင်ငရုတ်ကောင်း - မြည်းစမ်းရန်,
- ဟင်းရည်;
ငံပြာရည် for:
- matsun - 200 ml ကို;
- ကြက်သွန်ဖြူ - 4-5 လေးညှင်းပွင့;
- ဆား - ကိုမြည်းစမ်းဖို့။
ပြင်ဆင်မှု
ဝက်သား, mutton နှင့်အမဲသား, ဆေးကြောခြင်းနှင့်သန့်ကြက်သွန်နီနှင့်အတူ mince obsushivayut ။ ခြောက်မြေပြင်သို့မဟုတ် minced parsley, ပင်စိမ်း, ဇီယာစေ့, oregano နှင့် tarragon Add, အရသာဆားပစ်မြေအနက်ရောင်ငရုတ်ကောင်း, prewashed ဆန် grit နှင့်လောကကိုလှုပ်လှုပ်ရှားရှားဖြစ်သွား။
စပျစ်နွယ်ပင်ကိုအဓိကအားထားနှင့်တစ်နှစ်ခွဲဘို့ရေကိုပွက်ပွက်ဆူနေသောထဲမှာသွေးပြန်ကြောနှင့် blanshiruem ကြိုးစားဖယ်ရှားပစ်ရအရွက်
အသီးအသီးအရွက်တွင်အဆာအနည်းငယ်စည်းကြပ်နှင့်၎င်း၏စာအိတ်သို့မဟုတ်ပြွန်ကို turn off ။ ကွန်တိန်နာများ Multivarki အောက်ဆုံးစပျစ်သီးအရွက်၏တစ်အလွှာနှင့်အတူစီတန်းဖြစ်ပါတယ်။ ထိပ်တန်းအချဉ်မုန့်နှင့်ခရမ်းချဉ်သီးငါးပိနှင့်တစ်ဦးချင်းစီကတခြားရန်အလွန်နီးကပ်ထား dolma ၏အရောအနှောဖြန့်ဝေ။ စပျစ်သီးအရွက်၏အလွှာလိပ်ဖုံးလွှမ်းနေတဲ့ပန်းကန်တွေနဲ့ဖုံးလွှမ်းပူဆားဟင်းရည်ကိုလောင်းနှငျ့ "သတ်" အစီအစဉ်နှင့်တစ်နှစ်ခွဲနာရီအတွင်းချက်ပြုတ်။
အချော dolma ခြစ်ကြက်သွန်ဖြူနဲ့ဆားတစ်ဦးဖြစ်တော့နှင့်အတူရောနှော matsun နှင့်အတူတာဝန်ထမ်းဆောင်ခဲ့သည်။