တွမ်ယမ်း - အရသာနှင့်စပ်ထိုင်းဟင်းလျာများ

တွမ်ယမ်း - ထူစပ်ဟင်းချို၏အရသာကိုမြည်းစမ်းဖို့အလွန်ကြီးစွာသောအခွင့်အလမ်းပေးသွားမှာပါကွပ်မျက်ရာထိုင်းစာရွက်။ ဘတ်ဂျက်ကဒီပန်းကန်အမည်ရှိမရနိုင်, ဒါပေမယ့်နောက်ဆုံးရလဒ်အပြည့်အဝထိုကဲ့သို့သောလက်ရာချက်ပြုတ်ဖန်တီးရန်အချိန်နှင့်ငွေသုံးစွဲအစားထိုးချေ။

တစ်ဦးတွမ်ယမ်းချက်ပြုတ်ဖို့ဘယ်လိုနေသလဲ?

ထမင်းချက်တွမ်ယမ်း, သငျသညျမဟုတိုင်းမီးဖိုချောင်ကထိုကဲ့သို့သောထိုင်းဟင်းမဖြစ်လိုခြင်းမရှိဘဲရေခြားမြေခြားအစိတ်အပိုင်းများ, ရှာတှေ့နိုငျအဖြစ်ကြိုတင်သင်ယူဆည်းပူးရန်လိုအပ်သည့်ပါဝင်ပစ္စည်းများကိုစုဝေးစေ။

1. lemongrass, galangal, ထုံးအရွက်များနှင့်ပုစွန်သို့မဟုတ်ငါးငံပြာရည်: လိုအပ်ပါဝင်ပစ္စည်းများတွင်းသောဂန္ပြင်ဆင်ထားရန်။ ထို့အပြင်နည်းပညာမကြာခဏအုန်းသီးနို့၏ထို့အပြင်လိုအပ်ပါတယ်
2. အဆိုပါအဆာကိုမကြာခဏဟင်းချိုပင်လယ်စာအတွက်အသုံးပြုသည်နှင့်အမျှ: ပုစွန်, scallops, ပြည်ကြီးငါး, မှိုသို့မဟုတ်ထိုထက်နည်းကြက်သား။
3. ထုံးဖျော်ရည်ချက်ပြုတ်၏အဆုံးမှာပန်းကန်ထည့်သွင်းထားသည်။
4. ထိုင်းဟင်းလျာများ၏အရေးပါသောအစိတ်အပိုင်းစပ်ငါးပိဖြစ်ပါတယ်။ ဘယ်လိုအိမ်မှာခေါက်ဆွဲတွမ်ယမ်းချက်ပြုတ်ဖို့လာမယ့်အပိုင်းများတွင်တွေ့ရှိနိုင်ပါသည်။

ခေါက်ဆွဲတွမ်ယမ်း - စာရွက်

ခေါက်ဆွဲတွမ်ယမ်းအားလုံး၎င်း၏မူကွဲများတွင်စပ်ထိုင်းဟင်းချို၏ပြင်ဆင်မှုများအတွက်အမြဲတမ်းအခြေခံဖြစ်ပါတယ်။ ထို့အပြင်စပ်မီးလောင်ရာအရောအနှောကိုထိရောက်စွာ၎င်းတို့၏ပြတ်သားနှင့်ရင်သပ်ရှုမောဖွယ်အရသာဖြည့်, အခြားအချက်အပြုတ်ဖန်တီးမှုကိုယ်ပိုင်တီထွင်မှုများ၏အရသာဝိသေသလက္ခဏာများပြောင်းလဲနိုင်ပါတယ်။

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• ငရုတ်သီးငရုတ်ကောင်း - 4 PCs; ။
• ကြက်သွန်ဖြူ - 4 လေးညှင်းပွင့;
• shallots - 1 pc; ။
• ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီ - 4 tbsp ။ ဇွန်း။

ပြင်ဆင်မှု

1. ပန်းကန်ပေါ် flush ကြက်သွန်ဖြူထုတ်ယူကြော်ဖို့ပူရေနံ။
2. တူညီရေနံ၌, shallots အညိုရောင်, ကြက်သွန်ဖြူမှထည့်ပါ။
3. ဒယ်အိုးဖို့ကြက်သွန်နှင့်ကြက်သွန်ဖြူပြန်လာတစ်တစ်မိနစ်ကြော်, ငရုတ်သီးကိုဆီ၌အိပ်။
4. မိနစ်အနည်းငယ်အဘို့အ Pripuskayut အစိတ်အပိုင်းများကိုအတူတကွ, ထို့နောက် Blender ပွတ်။

Tom မျောက်ဥစားရန်ဘယ်လိုနေသလဲ?

ထိုင်းအစားအစာတွေနဲ့အကျွမ်းတဝင်မဟုတ်သောသူတို့၏အဘို့, ကဟင်းချို Tom မျောက်ဥကိုစားဖို့ဘယ်လိုလေ့လာသင်ယူရန်စိတ်ဝင်စားဖွယ်ဖြစ်လိမ့်မည်, ဆန်, သို့မဟုတ်ပါကမပါဘဲ။

1. တူနှင့်အတူစားရဟင်းချို၏အသားသို့မဟုတ်ပင်လယ်စာ၏ကြီးမားသောအပိုင်းပိုင်း။
2. သေးငယ်တဲ့အစိတ်အပိုင်းကိုအပိုင်းပိုင်းနှင့်, ဟင်းရည်သီးခြားစီသေးငယ်တဲ့ထိုင်း Spoon တာဝန်ထမ်းဆောင်သည်။
3. တွမ်ယမ်းဟင်းချိုအသုံးပြုပုံအဖြစ်ကောင်းစွာကဲ့သို့သောအခြားထိုင်းဟင်းလျာများရန်, အစဉ်အမြဲအလွန်အကျွံပြတ်သားရှင်းလင်းစေပါတယ်သောဆန်ဝတ်ပြုကြ၏။ မိမိအအမြတ်ဇွန်း, ဟင်းချိုတစ်ဟင်းရည်၌နှစ်ပြီးသောနှင့်သင့်ခံတွင်း၌ပေးပို့ပါ။

အုန်းသီးနို့နှင့်အတူတွမ်မျောက်ဥ - စာရွက်

တွမ်ယမ်းအောက်တွင်တင်ဆက်သောများ၏စာရွက်, အုန်းသီးနို့၏ထို့အပြင်နှင့်အတူငါးဟင်းရည်၏အခြေခံပေါ်မှာပြင်ဆင်သည်။ အဲဒီအစား, shiitake မှိုမှိုကို ယူ. , အစား galangal ဂျင်းအမြစ်၏နိုင်ပါတယ်အမြဲရရှိနိုင်ပါသည်။ ပင်လယ်စာထောပတ်အတွက် Pre-ပြုတ်သို့မဟုတ်ကြော်ပြုသောအမှုအထိပါပဲ။

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• အုန်းသီးနို့နှင့်ငါးဟင်းရည် - 300 ml ကို;
• ရိုး lemongrass - 5 PCs; ။
• ထုံးအရွက် - 5 PCs; ။
• galangal - 1-2 PCs; ။
• ပုစွန် - 10-15 PCs; ။
• Shiitake - 5 PCs; ။
• ငါးငံပြာရည် - 1 tbsp ။ ဇွန်း,
• အညိုရောင်သကြားနဲ့နှမ်းကိုဆီ - 0.5 Tsp ;.
• ထုံး - 1 pc; ။
• နံနံခြင်းနှင့်ခေါက်ဆွဲတွမ်ယမ်း - မြည်းစမ်းဖို့။

ပြင်ဆင်မှု

1. အဆိုပါကြွက်ကြွက်ဆူသောဟင်းရည် 3 အစိတ်အပိုင်းများသို့ကုန်တယ်နှင့်အနည်းငယ် Lemongrass, ထုံးအရွက်, galangal, အပြားကိုဖြတ်ပြီးဖြတ်နှင့်ငါးပိ၏ပျမ်းမျှအထူ 2 မိနစ်အဘို့အပြုတ်တွင်းဖြစ်ပါသည်ပဲ့ဆက်ပြောသည်။
2. အခြား 2 မိနစ်များအတွက်အပူ, အမှိုနှင့်ငါးငံပြာရည်ထည့်ပါ။
3. အဆိုပါအုန်းသီးနို့, ထုံးဖျော်ရည်ထဲမှာလောင်း, သကြားထပ်ထည့်, ပြီးဆူအောင်တည်ဆောင်ကြဉ်းနှင့်အပူထဲကနေဖယ်ရှားလိုက်ပါ။
4. အတွက်အဆင်သင့် တင်. အုန်းသီးနို့နှင့်အတူ Tom မျောက်ဥ ပြုတ်ပင်လယ်စာ။

ကြက်သားနှင့်အတူတွမ် Yum - စာရွက်

တွမ်ယမ်းခြင်း, ဟင်းရည်နဲ့ကြက်သားဟင်းလျာများ Filler အတွက်အစိတ်အပိုင်းတစ်ခု, တစ်ဦးအထူးသဖြင့်ချမ်းသာကြွယ်နှင့်အာဟာရအရသာအဖြစ်အသုံးပြုခြင်းကိုကပါဝင်ပတ်သက်သည့်စစ်မှန်စာရွက်။ လတ်ဆတ်သောမှိုများ Tsaogu ပုံမှန်အတိုင်းချယ်ရီခရမ်းချဉ်သီး, galangal ဂျင်းနှင့်အဆငျသငျ့မှိုဖြင့်အစားထိုးနိုင်ပါသည်။

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• ကြက်သားဟင်းရည် - 1, L;
• ကြက်သား - 250 ဂရမ်;
• ရိုး lemongrass - 2 PCs; ။
• ထုံးအရွက် - 10 PCs; ။
• galangal - 2 PCs; ။
• စည်သွတ်မှို Tsaogu - 1 ဘဏ်;
• နံနံ - 1 tbsp ။ ဇွန်း,
• ငါးငံပြာရည် - 1 tbsp ။ ဇွန်း,
• ချယ်ရီခရမ်းချဉ်သီး - 7 PC များ။ ,
• ထုံး - 1 pc; ။
• Tom မျောက်ဥငါးပိ - 2 tbsp ။ ဇွန်း,
• cilantro ။

ပြင်ဆင်မှု

1. အတော်ကြာအပိုင်းပိုင်းထုံးရွက်ထဲသို့ဆုတ်အဆိုပါဟင်းရည် Lay, ကုန်တယ်ကြမ်း galangal, 15 မိနစ်ပြုတ်တူနှင့် lemongrass ငါးပိ Tom မျောက်ဥ, နှိပ်စက်ခြင်းကိုခံရခြင်းနှင့်ပျော့ပျောင်း။
2. အဆိုပါမှို Add, ကြက်သား, 10 မိနစ်ချက်ပြုတ်။
3. ကြက်သားချယ်ရီခရမ်းချဉ်သီးရှက်, နံနံ, ငါးငံပြာရည်, ထုံးဖျော်ရည်, တောင်းဆိုမှုကိုမှသကြားနှင့်အတူတွင်း၌အိပ်။
4. အပူကနေပန်းကန် Remove နှင့်နံနံနှင့်အတူဝတ်ပြုကြလော့။

ပင်လယ်စာနှင့်အတူတွမ်ယမ်းဟင်းချို - စာရွက်

တွမ်ယမ်းအောက်တွင်အသေးစိတ်ပါလိမ့်မည်သည့်တစ်ဦးလူကြိုက်များစာရွက်, ၎င်းတို့၏ပါဝင်မှုများအတွက်ပြင်ဆင်နေကြောင့်၎င်း, ပင်လယ်စာ၏ပရိသတ်များနှစ်သက်သောပါလိမ့်မယ်။ ပုစွန်, scallops နှင့်ပြည်ကြီးငါးနှင့်အတူဂန္ set ကိုသမုဒ္ဒရာ၏အခြားသူမြို့သားချဲ့ထွင်နိုင်ပါ။ အဲဒီအစားဤကိစ္စတွင်ပုစွန်များတွင်အသုံးပြုငါးငံပြာရည်၏။

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• အုန်းသီးနို့ - 350 ml ကို;
• ကြက်သားဟင်းရည် - 600 ml ကို;
• ရိုး lemongrass - 3 PCs; ။
• ထုံးအရွက် - 5 PCs; ။
• galangal - 1 pc; ။
• ပုစွန်, scallop နှင့်ပြည်ကြီးငါး - 100 ဂရမ်;
• ငါးငံပြာရည် - 1 tbsp ။ ဇွန်း,
• ချယ်ရီခရမ်းချဉ်သီး - 7-10 PCs ။
• ထုံး - 1 pc; ။
• Tom မျောက်ဥငါးပိ - 2 tbsp ။ ဇွန်းသို့မဟုတ်မြည်းစမ်းခြင်းငှါ၎င်း,

• အစိမ်းရောင်ကြက်သွန်, ထောပတ်။

ပြင်ဆင်မှု

1. Lemongrass, အတော်ကြာအပိုင်းပိုင်းသို့အနည်းငယ်စည်းချက်ကိုပယ်ဖြတ်ထုံး၏အရွက်ကိုချွတ်ချိုး 3-4 အစိတ်အပိုင်းများ galangal သို့ထောင့်ဖြတ်အပေါ်ပိုင်းဖြတ်တော်မူ၏။ ကြော်အားလုံးအတူတကွ 2 မိနစ်အဘို့။
2. နောက်ထပ် 2 မိနစ်အဘို့အကြော်ပင်လယ်စာထည့်ပါ။
3. ချယ်ရီရှက်တင်သော, 1.5 မိနစ်ကြော်။
4. ကွန်တိန်နာအစိမ်းရောင်ကြက်သွန်ကိုစလှေတျပူဟင်းရည်, အုန်းသီးနို့သွန်းလောင်း။
5. Tom မျောက်ဥပင်လယ်စာစပ်ငါးပိ, ငံပြာရည်, ထုံးဖျော်ရည်နှင့်အတူ seasoned, ပွက်ပွက်ဆူနေသောပြီးနောက်, အပူထဲကနေဖယ်ရှားလိုက်ပါ။

သတ်သတ်လွတ် Tom မျောက်ဥ

တွမ်ယမ်းဟင်းချို - မပါဘဲတစ်စာရွက် ဟင်းရည် , အသားများနှင့်အခြားတိရိစ္ဆာန်ထုတ်ကုန်တစ်ခု stunningly, အရသာချစ်ဘွယ်သောလက္ခဏာနှင့်အာဟာရဟင်းလျာများများအတွက်အခြေခံဖြစ်လာနိုင်ပါတယ်။ အဆိုပါ Filler ဒီအစားထိုးရမည်အကြောင်းအရာကိစ္စ shiitake မှို, ဒါမှမဟုတ်ကမာမှိုအတွက်အသုံးပြုခဲ့သည်။

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• အုန်းသီးနို့ - 250 ml ကို;
• ရေ - 1 လီတာ;
• ရိုး lemongrass - 1-2 PCs; ။
• ထုံးအရွက် - 4 PCs; ။
• galangal - 1 pc; ။
• Shiitake - 300 ဂရမ်;
• ခရမ်းချဉ်သီး - 3 PCs; ။
• ထုံး - 1 pc; ။
• Tom မျောက်ဥငါးပိ - မြည်းစမ်းခြင်းငှါ၎င်း,
• cilantro, parsley ။

ပြင်ဆင်မှု

1. ပထမဦးဆုံးကိုပြင်ဆင် Galangal, ပျော့ပျောင်းသောပြည်နယ်တားရန်, 3 ကိုအပိုင်းပိုင်းခုတ်ဖြတ်သို့ 3 အပိုင်းပိုင်း, lemongrass ရိုးသို့ဖြတ်အရွက်, ထုံးပေါင်းများစွာကိုအပိုင်းပိုင်းသို့ဖြတ်လက်၌ထွက်ခွာမည်။
2. 5 မိနစ်ပြုတ်ရေကဆက်ပြောသည် lemongrass, galangal, ထုံးအရွက်နှင့်စူးရှသောငါးပိ, ဆူပွက်၌တည်၏။
3. အဆိုပါအုန်းသီးနို့ရည်လောင်းနှင့် 5 မိနစ်ပြီးနောက်, မှိုနှင့်ခရမ်းချဉ်သီးထည့်ပါ။
4. ထုံးဖျော်ရည်နှင့်အတူ seasoned 10 မိနစ် pudding, ပြုတ်, အရွက်စိမ်းထည့်ပါ။

စပ်ဟင်းချိုတွမ်ယမ်း - စာရွက်

တွမ်ယမ်း - ထိုစစ်မှန်စွမ်းဆောင်ရည်အတွက်ရရှိသောသောစာရွက်အလွန်ချွန်ထက်သည်နှင့်သာဆန်နှင့်အတူတာဝန်ထမ်းဆောင်နေသည်။ တစ်ဦးကြားနေပြတ်သားအဖြစ်အဆုံးစွန်သောလုပ်ရပ်များနှင့်ငံပြာရည်အဖြစ်ဟင်းချိုကိုမီးရှို့ wetted ။ အဆိုပါဟင်းရည်ဖို့ငါးပိထည့်သွင်းဖို့အပြင်ဟင်းလျာများ၏သဘောသဘာဝကိုအလေးပေးတံ့သောအနီရောင်ငရုတ်သီးမြေတပြင်လုံး၏ခွံ, အိပ်လေ၏။

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• အုန်းသီးနို့ - 350 ml ကို;
• ကြက်သားဟင်းရည် - 400 ml ကို;
• မုန့် - 200 ml ကို;
• ရိုး lemongrass - 3 PCs; ။
• ထုံးအရွက် - 5 PCs; ။
• galangal - 3 PCs; ။
• ပင်လယ်စာ - 400 g နဲ့;
• ငါးသို့မဟုတ်ပုစွန်ငံပြာရည် - 1 tbsp ။ ဇွန်း,
• မှို - 200 ဂရမ်;
• ထုံး - 1 pc; ။
• ငရုတ်သီးငရုတ်ကောင်း - 4 PCs; ။
• Tom မျောက်ဥငါးပိ - 2-3 tbsp ။ ဇွန်း,
• ပြုတ်ဆန်။

ပြင်ဆင်မှု

1. ပထမဦးဆုံးအဖြတ်ရိုး lemongrass, တား, 3 ပြားသို့ဖြတ် galangal, ထုံးမျက်ရည်လက်နက်အရွက်
2. ရေနွေးနဲ့ပြုတ်ဟင်းရည်အတွက် lemongrass, ထုံးအရွက်များနှင့် galangal တင်. ရန်။
3. 10 မိနစ်ပြုတ်သည့်ငါးပိ, ငံပြာရည်, မှို, ထည့်ပါ။
4. နို့, မုန့်, ထုံးဖျော်ရည်ထဲမှာငါသွန်းလောင်း, ငရုတ်သီးသီးတောင့် တင်. ပြုတ်ပင်လယ်စာ။
5. အတူပူဟင်းချို Tom မျောက်ဥအမှုတော်ကိုထမ်းရွက် ပြုတ်ဆန် ။

ပုစွန်နဲ့အတူတွမ်ယမ်းဟင်းချို - စာရွက်

အရသာနှင့်မွှေးကြိုင်ဝိသေသလက္ခဏာများအတွက်ထိပ်တန်းရရှိသော ထိုင်းဟင်းချို ပုစွန်နဲ့အတူ Tom မျောက်ဥ။ တတ်နိုင်သမျှအရသာများနှင့်အပူပိုင်းပါဝင်ပစ္စည်းများ၏အနံ့နှမ်းကိုဆီ၌သူတို့ကို roasting ပဏာမအတွက်ထုတ်ဖော်နေပါတယ်။ တစ်ချိန်တည်းမှာပင်ထိုင်းစပ်ငါးပိ၏အစိတ်အပိုင်းများ, ဒါမှမဟုတ်တစ်ဦးအဆင်သင့်-မီးလောင်ရာဖြည့်စွက်ထည့်သွင်းရမည်ဖြစ်သည်။

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• အုန်းသီးနို့ - 400 ml ကို;
• ပုဇွန်ဟင်းချို - 400 ml ကို;
• ရိုး lemongrass - 3 PCs; ။
• ထုံးအရွက် - 3 PCs; ။
• galangal - 5 PCs; ။
• ပုစွန် - 400 ဂရမ်;
• ပုစွန်ဒါမှမဟုတ်ငါးငံပြာရည် - 40 ml ကို;
• နှမ်းရေနံ - 30 ml ကို;
• ထုံး - 1 pc; ။
• Tom မျောက်ဥငါးပိ - 2 tbsp ။ ဇွန်း။

ပြင်ဆင်မှု

1. Lemongrass ဖြတ်, ပျော့ပြောင်း, 3 ပြားသို့ဖြတ် galangal, ထုံးချိုးထွက်ခွာမည်။
2. အဆိုပါရေနံကြော် 2 မိနစ် galangal, lemongrass, ထုံးစာရွက်များ။
3. မျောက်ဥငါးပိကဆက်ပြောသည်ပြီးတော့ပုစွန်, 2 မိနစ်ကြော်သည်။
4. သီးခြားအရောအနှောဟင်းရည်နှင့်နို့အဓိကအစိတ်အပိုင်းများမှသွန်းလောင်းနေသည်ဆူမှအပူဖြစ်ပါတယ်။
5. Pudding ထုံးဖျော်ရည်ငံပြာရည်နှင့်အတူ seasoned ။

အမဲသားနှင့်အတူတွမ်ယမ်း

အထူဟင်းချို Tom မျောက်ဥအမဲသားဟင်းလျာများချက်ပြုတ်တဲ့အစဉ်အလာသို့မဟုတ်စစ်မှန်ဗားရှင်းသည်မဟုတ်, အစား - စိုးမိုးရေးတစ်ခုခြွင်းချက်။ သို့သော်အချက်အပြုတ်ဖန်ဆင်းခြင်း၏ဤဂျထဲမှာအများအပြားအထင်ကြီးလေးစားရှိပါတယ်။ ဆန်ကိုသုံးပြီးစပ်ဟင်းလျာများ, ကြော်မြေပဲနှင့်နှမ်းမျိုးစေ့များကိုတစ်ခုပူးတှဲအဖြစ်။

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• ရေ - 1 လီတာ;
• အမဲသား - 400 ဂရမ်;
• ရိုး lemongrass - 3 PCs; ။
• ထုံးအရွက် - 3 PCs; ။
• galangal - 4 PCs; ။
• ကြက်သွန်နီနှင့်မုန်လာဥနီ - 1 pc; ။
• ပဲပိစပ်ဆော့စ်နှင့်ငရုတ်သီး - 40 ml ကို;
• နှမ်းရေနံ - 30 ml ကို;
• ထုံး - 1 pc; ။
• Tom မျောက်ဥငါးပိ - 2 tbsp ။ ဇွန်း,
• မြေပဲ, နှမ်း။

ပြင်ဆင်မှု

1. Cube သို့ဖြတ်ပြုတ်အမဲသားထုတ်ယူဟင်းရည်။
2. အဆိုပါရေနံကြော် 2 မိနစ်ခွဲခြင်းနှင့် lemongrass, ထုံးအရွက်, galangal 3 ပြားပျော့ပျောင်း။
3. , 5 မိနစ်ကြော်ကြက်သွန်နှင့်မုန်လာဥနီထည့်ပါ။
4. အဆိုပါဟင်းရည်လောင်းခေါက်ဆွဲဟာတွင်းဖြစ်ပါသည်, အပေါငျးတို့သဝက်အူချောင်းထည့်အမဲသားကိုအိပ်လေ၏။
5. 5 မိနစ်ဟင်းချို, ဝါရင့်ထုံးဖျော်ရည်အဘို့အပြုတ်နှင့်မြေပဲနှင့်နှမ်းနှင့်အတူကျွေးမွေး၏။