ကနေ, ဆန့်ကျင်ပေါ်, "ဟုအဆိုပါကြီးမားသော၏အပြေး," သို့မဟုတ် - အဲဒီမှာလူသားထုအားလုံးခေတ်သစ်အားကစားသတိထားမဟုတ်ခဲ့များနှင့်တစ်ဦးတည်းသာအဘို့အအခြေချနေထိုင်လာသောအခါအချိန်ဖြစ်ခဲ့သည်။ ရလဒ်အနေနဲ့ကလူတစ်ချိန်ကလျော်ကြေးငွေခံရဖို့ခဲ့သောရုပ်ပိုင်းဆိုင်ရာခွန်အားတွေအများကြီးအသုံး။ ထိုသို့သောလျော်ကြေးငွေအတူတူပင်ကြီးမားသော၏ဟင်းရည်ဖြစ်နိုင်ပါတယ်။ အချိန်လွန်သကဲ့သို့, ကြီးမားသောသောငှက်များနှင့်အခြားတိရစ္ဆာန်တွေကိုအစားထိုးပေမယ့်လူ့ခန္ဓာကိုယ်အားလုံးကိုလည်းအသားအာဟာရလိုအပ်မှဆက်လက်ပြောကြားသည်။
ယခင်ကအာဟာရနှင့်ကယ်လိုရီအသားဟင်းရည် (ဥပမာ, အမဲသားဟင်းရည်ထုတ်ကုန်၏ 100g နှုန်း 60 kcal ပါရှိသည်) ဆိုတဲ့မေးခွန်းကိုသို့ခေါ်တော်မူကြသည်မဟုတ်။ ယခုမှာဟင်းရည်၏ပရိသတ်များအလုံအလောက်မရှိကြပေ။ ပြီးနောက်ရှိသမျှတို့, သူမသာသီးခြားပန်းကန်ဖြစ်, ဒါပေမယ့်လည်းများစွာသောအခြားဖြည့်စွတ်အဖြစ်ဟင်းချိုနှင့်ဝက်အူချောင်းများအတွက်အခြေခံများကိုဖြစ်နိုင်သည်။ စာအာဟာရပညာရှင်တွေဟင်းရည်၏အန်တရာယျသို့မဟုတ်အကျိုးခံစားခွင့်နှင့် ပတ်သက်. ငြင်းခုန်နေချိန်မှာကျနော်တို့ချက်ပြုတ်၏အနုပညာစည်းမျဉ်းစည်းကမ်းတွေကိုအညီချက်ပြုတ်ဖို့ကြိုးစားပါလိမ့်မယ်။
အသားဟင်းရည်ချက်ပြုတ်ဖို့ဘယ်လိုနေသလဲ?
အသားဟင်းရည်အဘို့အကြော်ရွေးချယ်မှုအသားပေါ်တွင်အဓိကမူတည်သည်။ အဖြူ (အလင်းဟင်းရည်) နှင့်အနီ (အညိုရောင်ဟင်းရည်): အလေ့အကျင့်၌, နှစ်ခုအဓိကအမျိုးအစားများရှိပါတယ်။ အသားဟင်းရည်အရိုးပါ (အရိုးနှင့်အသားထဲကနေ) (အမဲသားကိုထံမှအရိုး) နှင့်အသားပေါ်လည်းဖြစ်နိုင်ပါသည် Subdivide ။
အသားဟင်းရည်မှန်ကန်သောပြင်ဆင်မှုအဘို့အတော်တော်များများအတွက်ရွေးချယ်စရာများကိုကြည့်ကြရအောင်။ ပထမဦးစွာအရိုးဟင်းရည်သွားရောက်လည်ပတ်မည်။
အရိုးဟင်းရည်
ကြောင့်အရိုး gelatin ၏မြင့်အကြောင်းအရာအထူးအရိုးဟင်းရည်ဟင်းရည်ပေးသည်။ ကြွယ်ဝသောဟင်းရည်ဘို့ယခင်ကရေအေးအတွက်နှစ်ကြိမ်သို့မဟုတ်သုံးကြိမ်သူတို့ကိုလက်မဆေးခြင်း, အရိုးဖြတ်နိုင်, နှင့်စံပြဗားရှင်း - သူတို့မှာလည်း 10 မိနစ်ကြော်နိုင်ပါတယ်။ အိုးတလုံး၌သူတို့တင်သောပြီးနောက်, ရေအေး (အရိုး 1 ကီလိုဂရမ်နှုန်း 1.5 လီတာ) လောင်းတစ်ဦးအဖုံးတွေနဲ့ဖုံးအုပ်နှင့်အနာစိမ်းပေးပါ။ အနိမ့်ဖို့အပူလျော့, ပွက်ပွက်ဆူနေသောပြီးနောက်, ထို့နောက်ဟင်းရည် "နေရပ်ရင်း" နှင့်အဆက်မပြတ်ဟင်းရည်ကနေအမြှုပ်များနှင့်အဆီဖယ်ရှားပစ်ရန်လိုအပ်ကြောင်းပျောက်ကွယ်သွားပါလိမ့်မယ်။ ဒုတိယဗားရှင်းမှာတော့သင်သည်အလွန်မီးလျော့မပေးနိုငျနှင့်ရေနံနှင့်ရေမြှုပ်အဆက်မပြတ်စင်ကြယ်သော။
ဘယ်လောက်တဲ့အမဲသားဟင်းရည်ချက်ပြုတ်ဖို့? သိုးသငယ်ကိုများနှင့်အမဲသား, အရိုးတို့ကိုချက်ပြုတ်များအတွက်အသုံးပြုလျှင်, ချက်ပြုတ်အချိန်အကြောင်းကို 5 နာရီကြာကြလိမ့်မည်။ နွားငယ်သားများနှင့်ဝက်သား - 3 နာရီကြာပြုတ်ပါလိမ့်မည်။ Long ကချက်ပြုတ်သောကွောငျ့, ဟင်းရည်များအတွက် contraindicated ဖြစ်ပါတယ် အရသာရှိသောပိုဆိုးရနိုင်သည်။ တစ်နာရီထက်လျော့နည်းခြင်းမရှိပါ, ထိုဟင်းရည်ဟင်းသီးဟင်းရွက်နဲ့ဆားကိုတင်ထားရမည်။ သူတို့သည်သင်၏ဟင်းရည်မှအရသာ add လိမ့်မည်။
အသားနှင့်အရိုးဟင်းရည်
ဒါခေါ်အသားနှင့်အရိုးဟင်းရည်ပဲအရိုးများကဲ့သို့ချက်ပြုတ်ရပါမည်။ အဆိုပါခြားနားချက်ကိုသာအသား၏အပိုင်းအစ (သို့မဟုတ်အပိုင်းပိုင်း) ၏အပြင်တွင်တည်ရှိသည်။ အချိန်ဟင်းချက်အမဲသားကိုဟင်းရည်၏နူးညံ့မှုကဆုံးဖြတ်တာဖြစ်ပါတယ် - ထို plug ကိုအလွယ်တကူအသားအမျှင်များတွင်ပါဝင်သည်လျှင်, ဟင်းရည်အဆင်သင့်ဖြစ်ပါတယ်။
အဖြူရောင်အသားအဘို့အဟင်းရည်စုံလင်သော brisket သို့မဟုတ်ပခုံးဓါးဖြစ်ကြသည်။ အနီရောင်အသား-ဟင်းရည်မထိုက်မတန်အမြီး၏ပြင်ဆင်မှုသည်။ အရိုးတို့ကိုထဲကခြားနားအဆိုပါအသား, နည်းနည်းကြော်, 10 ထက်ပိုမိနစ်, (peppercorns, ဆား, ဘင်္ဂလားပင်လယ်အော်အရွက်) ကိုမြည်းစမ်းအနာစိမ်းမှယူဆောင်လာခြင်းနှင့်ခန့်မှန်းခြေအားဖြင့် 5 နာရီကြာချက်ပြုတ်ဖို့နံ့သာမျိုးကို add, အိုးတလုံးထဲသို့ခေါက်နေတဲ့မီး, ကိုင်ရန်အဘို့အကုန်တယ်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ, ချက်ထည့်ပါ။ အနီရောင် (အညိုရောင်) ဟင်းရည်အများဆုံးမကြာခဏအသားဟင်းလျာများများအတွက်ဝက်အူချောင်းအောင်များအတွက်အသုံးပြုကြသည်။
အတော်များများကမေးခှနျးပျေါလာ - ကဆားအသားဟင်းရည်ရန်လိုအပ်သောအခါ? ဟင်းရည်ဒါအမဲသားကိုချက်ပြုတ်မကုန်မီ 1 နာရီများအတွက်အကောင်းဆုံးဆားကိုသူလိုဆား့ညာဘက်ငွေပမာဏကိုယူပါလိမ့်မယ်။ ရုတ်တရက် အကယ်. ဟင်းချို overdo, ထိုဟင်းရည်အတွက် 40-60 မိနစ်အထည်နှင့်ကျဆင်းလာ၌ချည်နှောင်, ဆန်၏ကြီးမားသောလက်တဆုပ်စာယူပါ။ ဆန်ပိုလျှံဆားကိုစုပ်ယူပါလိမ့်မယ်။ သို့သော်, ထို့နောက်ကဟင်းရည်မိုးအုံ့ဖြစ်လာကြောင်းဖြစ်ပျက်ဖြစ်နိုင်သည်။ သငျသညျဟင်းရည်ပေါ့ဖို့လိုအပ်လျှင်, အဖြူအဆိုပါရိုက်နှက်ကြက်ဥ add, အခန်းအပူချိန်ဖို့ဟင်းရည်၏သေးငယ်တဲ့အဘို့ကိုအအေး, နှိုးဆော်နှင့်ဟင်းရည်ထဲသို့သွန်းလောင်း။ တစ်ဦး cheesecloth မှတဆင့်အနာစိမ်းများနှင့် strain မှယူလာပါ။
မွေးကင်းစနှင့်ကလေးငယ်များအဘို့အဟင်းရည်
တစ်ဦးချင်းစီခြားပြီးမွေးကင်းစနှင့်ကလေးငယ်များအဘို့အဟင်းရည်ကိုဆိုလိုတာပါ။ အတော်များများကကလေးအထူးကုကနှစ်နှစ်မတိုင်မီကလေးဟင်းရည်အစားအသောက်များတွင်သို့ဝငျမလိုအပ်ကြောင်းသဘောတူသည်။ ထို့အပွငျမတည့်တုံ့ပြန်မှုနှင့်အတူကလေးများ, ဟင်းရည်ယေဘုယျအား contraindicated ။ မိဘများစွာကသူတို့ရဲ့သားသမီးများ၏အစားအစာထဲမှာအသားဟင်းရည်ထဲဝငျဖို့စတင်နေကြသည်ပေမယ့်တစ်နှစ်သို့မဟုတ်နှစ်ခုရှိသည်။
ယခုတိုငျအောငျ, များစွာသောလူအမြင်တွင်ဆုံကြဘူး - ဟင်းရည်ကပိုကောင်းသောသို့မဟုတ်အန္တရာယ်မရှိပါဘူး။ အချို့ကိစ္စများတွင်ဟင်းရည်ကြောင့်၎င်း, မခံအကြိုးရှိ သူတို့အစာခြေအရည်များထုတ်လုပ်မှုကိုလှုံ့ဆော်ကြောင်း Extractive အများကြီးရှိသည်, ဒါသည်ဤဟင်းရည်အစာအိမ်၏ရောဂါများရှိမဖြစ်သင့်ပါတယ်။ အေးမြက "အန္တရာယ်" ဟင်းရည်လျှော့ချရန်နှင့်နှစ်ဦးကိုတဦးတည်းမှတစ်အချိုးမှာရေနှင့်အတူကမှေးမှိန်စေရန်။ မည်သည့်ကိစ္စတွင်ခုနှစ်, ကအားလုံးကိုဖြည့်ညှင်းဆင်းလာ - စားသုံးသူရဲ့အကောင်းဆုံးမိတ်ဆွေတစ်။