Foie gras

Foie gras တစ် foie gras အဖြစ်ရဲရင့်မဖြစ်လိုအပ်ပါတယ်။ ငန်းအသည်း၏ appetizer ကျန်းမာအများဆုံးအရသာရှိတဲ့ကျန်းမာ get, ထိုသို့ခက်ခဲပုံမှန်အတိုင်းမဟုတ်ပါဘူးချက်ပြုတ် ကြက်သား pate ။

ကြော် foie gras

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• ငန်းအဆီ - 85 ဂရမ်,
• ကြက်သွန်နီ - 1 pc; ။
• foie gras - 1 pc; ။
• Provence ၏အခြောက်လှန်းဟင်းသီးဟင်းရွက် - 1/4 Tsp ;.
• ကြက်သွန်ဖြူ - 1 လေးညှင်းပွင့;
• ။ ဆား, ငရုတ်ကောင်း - 1/4 Tsp,
• ဘရန်ဒီ - ။ -1 Tsp ။

ပြင်ဆင်မှု

ထူဒယ်အိုးထဲမှာငန်းအဆီအရည်ပျော်ကြောင့် 30 လောက်စက္ကန့်ဘို့အထုကုန်တယ်ကြက်သွန်ကြော်။ ပြီးနောက်ပေါ့ပေါ့ကြက်သွန်နီဖို့လှော်အန်စာတုံးငန်းအသည်း add, Provençalဟင်းသီးဟင်းရွက်, ကြက်သွန်ဖြူ, ဆား, ငရုတ်ကောင်းအခြောက်လှန်း။ အဆက်မပြတ်ဒယ်အိုးရဲ့ contents နှိုးဆော်နောက်ထပ် 1.5-2 မိနစ်ချက်ပြုတ် Continue ။

ကျွန်တော်တစ်ဦး Blender သို့ပြောင်းလဲရန်နှင့်ဘရန်ဒီ add ကြက်သွန်နီနှင့်အတူကြော်စားအသည်း။ အသည်း pate Transform နှင့်ပုံစံထဲသို့သွင်းထားလေ၏။ ငန်း foie ်ထမ်းဆောင်ခြင်းမပြုမီ 2 နာရီအဘို့ရေခဲသေတ္တာထဲမှာမတ်တပ်ရပ်သင့်ပါတယ်။

Pate giblet

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• giblets (နှလုံး, အသည်း, အစာအိမ်) - 100 ဂရမ်;
• shallots - 3 PCs; ။
• ကြက်သွန်ဖြူ - 2 လေးညှင်းပွင့;
• ထောပတ် - 3 tbsp ။ ဇွန်း,
• သံလွင်သီး - လက်တဆုပ်စာ;
• ခရမ်းချဉ်သီးငါးပိ - 1 tbsp ။ ဇွန်း,
• ဆား, ငရုတ်ကောင်း, အခြောက်ငရုတ်သီး - မြည်းစမ်းဖို့။

ပြင်ဆင်မှု

တစ်ကြော်ဒယ်အိုးထဲမှာထောပတ်၏ဇွန်းအရည်ဖြစ်ကြ၏။ ကြက်သွန်နီနှင့်ကြက်သွန်ဖြူထုပွင့်လင်းသည်အထိကုန်တယ်နဲ့ကြော်နေကြသည်။ သတ္တဝါနှင့်ဆေးနှင့်အကြမ်းကုန်တယ်။ ဒယ်အိုးထဲတွင် giblets ထားပါနှင့်ရေနံ၏အခြားဇွန်းထည့်ပါ။ ချက်ပြုတ်, သူတို့ကသံလွင်ဆီအကြွင်းအကျန်, ခရမ်းချဉ်သီးသန့်စင်သောနှင့်နံ့သာမျိုးကိုလက်တဆုပ်စာနှင့်အတူတစ်ဦး Blender ၏ပန်းကန်ထဲမှာထားကြ၏နိုင်ပါတယ်သည်အထိပြီးတာနဲ့ကြော် giblets ။ ချောမွေ့ငါးပိသည်အထိရိုက်နှက်ပြီးရေခဲသေတ္တာထဲမှာအအေးထားခဲ့ပါ။

ကြော်ငန်းအသည်းpâté

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• ငန်းအသည်း - 225 ဂရမ်;
• ထောပတ် - 225 ဂရမ်;
• Armagnac - 2 tbsp ။ ဇွန်း,
• မုန်ညင်းမှုန့် - 2 Tsp ;.
• ။ လတ်ဆတ်တဲ့စမုန်ဖြူ - 1 Tsp,
• ကြက်သွန်ဖြူ - 2 လေးညှင်းပွင့;
• ဆားနဲ့ငရုတ်ကောင်း - ကိုမြည်းစမ်းဖို့။

ပြင်ဆင်မှု

ဒယ်အိုးငန်းအသည်းနဲ့ပတ်သက်တဲ့ 5 မိနစ်ပလ္လင်ထောပတ်နဲ့ကြော်တစ်ဖဲ့ကိုရခြင်း၌ထားလေ၏။ အဆင်သင့်အသည်းကျွန်တော်တစ်ဦး Blender သို့ပြောင်းရွှေ့။

တူညီသောဒယ်အိုးမှာနေတုန်းပဲအကြောင်းကို 150 ဂရမ်ကိုတင်နှင့်ရေနံအရည်ဖြစ်ကြ၏။ တစ်ဦး Blender ဖို့အသည်းထဲမှာရေနံဖြည့်ပါ။ အနာဂတ် Armagnac pâté, မုန်ညင်းမှုန့်, ကြက်သွန်ဖြူနဲ့ကုန်တယ်စမုန်ဖြူကိုဖြည့်။ 10 မိနစ်များအတွက် Blender အတွက် pate ရိုက်တယ်။ 2 formochkam အပေါ် pate ပျံ့နှံ့သွားခဲ့သည်။ ရေနံ၏ကျန်ရှိသော 50 ဂရမ်အရည်ပျော်နှင့်လယ်ထွန်ထိပ်ပေါ်၌လောင်း (ရေနံရုပ်ရှင်ရဲ့မျက်နှာပြင် paste နှင့်အချိန်ကြာမြင့်စွာထုတ်ကုန်စောင့်ရှောက် zavetritsya မပေးပါဘူးတဲ့။ ) ။ အေးမြသည်အထိရေခဲသေတ္တာထဲမှာငါးပိကျနော်တို့ကြိုတင်ယူထား။

လိမ္မော်သီးနှင့်အတူအိမ်လုပ် foie gras

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• ထောပတ် - 175 ဂရမ် + 55 ဂရမ်,
• ငန်းအသည်း - 450 ဂရမ်;
• shallots - 2 PCs; ။
• ကြက်သွန်ဖြူ - 2 လေးညှင်းပွင့;
• လိမ္မော်ရည် - 2 Tsp ;.
• လိမ္မော်ရောင်အခွံ - 1 tbsp ။ ဇွန်း,
• ဆား, ငရုတ်ကောင်း,
• လိမ္မော်ရောင် liqueur ။

ပြင်ဆင်မှု

သငျသညျအကောင်းတစ်ဦးရေဆေးဖြစ်နှင့်စက္ကူပဝါပေါ်တွင်စွန့်ခွာဖို့ pate ငန်း, ငန်းအသည်းသူ့ဟာသူချက်ပြုတ်ခြင်းမပြုမီ။ ဒယ်အိုး 15 ဂရမ်ထဲမှာထောပတ်အရည်ပျော်နှင့်အသည်း၏ပထမဦးဆုံးပထမဦးဆုံးဝက်ပလ္လင်ကြော်, အဲဒီနောက်ဒုတိယရန်။ တဦးတည်းပါတီအသည်းမှ 4-5 မိနစ်ထက်မပိုသင့်ချက်ပြုတ်ကြိမ်အထဲမှာနေတုန်းပဲအနည်းငယ်ပန်းရောင်ဖြစ်ခဲ့သည်။ တစ်ဦး Blender အတွက်ကြော်စားအသည်းထားပါ။

ဆီအခြား 15 ဂရမ်အရည်ပျော်နှင့်ကုန်တယ်ကြက်သွန်နှင့်ကြက်သွန်ဖြူတို့ကိုကြော်။ saute မှ Add လိမ္မော်သီးဖျော်ရည် များနှင့် zest နှင့်, ကြက်သွန်ပျော့သည်အထိ, ထို့နောက်သည်အထိချက်ပြုတ်ဆက်လက်။ ဒယ်အိုးအရက်များ, ဆား, ငရုတ်ကောင်းထည့်သွင်းခြင်း။ တစ်ဦး Blender ထဲသို့နှင့်ရေနံသင်္ဘောများ၏အကြွင်းအကျန်မှဒယ်အိုး contents တွေကိုဖြည့်ပါ။ ချောမွေ့ငါးပိသည်အထိရိုက်တယ်။