custard pastries နှင့်အတူ Eclair အကောင်းဆုံးကိုလူသိများကြသည်။ ဒီ stunningly အရသာအချိုပွဲပြင်ဆင်ထားရန်အလွန်ခက်ခဲကြောင်းထင်မြင်များ၏အများစု။ တကယ်တော့လွယ်ကူချက်ပြုတ်။
ဤအကိတ်မုန့်များ၏သမိုင်းအစောပိုင်း XIX ရာစုအတွင်းအမြစ်တွယ်နေပါတယ်။ ပြင်သစ်စကားလုံး "Eclair" မှဘာသာပြန်ထားသော "လျှပ်စီး" ကိုဆိုလိုသည်။ ဒါဟာ name ကိုသူတို့ဘာဖြစ်လို့လဲဆိုတော့မျက်နှာပြင်ပေါ်မှာချောကလက် glaze ၏ဝိသေသတောက်ပ၏ပေးခဲ့ကြောင်းယုံကြည်ရသည်။ အချက်အလက်နဲ့မွေးဖွား Eclair အလွန်နည်းပါးသော်လည်း, များစွာသောသမိုင်းပညာရှင်တော်ဝင်မိသားစု, Marie-Antoine Karemu ၏စားဖိုမှူးတို့၏လက်သူတို့ရဲ့အသွင်အပြင် attribute ။ custard မြင့်မားနှင့်အတူကယ်လိုရီ Eclair - 439 ကယ်လိုရီဖြင့်ရရှိသောကုန်ပစ္စည်း 100 ဂရမ်။ အကြောင်းကို 36,5 ဂရမ် - custard နှင့်အတူအားလုံး Eclair အများစုမှာဘိုဟိုက်ဒရိတ်များပါဝင်သည်။
ရဲ့ custard နှင့်အတူဂန္ပြင်ဆင်မှု Eclair အဘို့ဤအရသာအချိုပွဲစာရွက်ချက်ပြုတ်ဖို့ကြိုးစားပါစို့။
ထောပတ် 100 ဂရမ်မုန့်ညက် 200 ဂရမ်ရေ 250 ml ကို 4 ကြက်ဥ: ဒါကြောင့်ကျနော်တို့ကအောက်ပါထုတ်ကုန်စမ်းသပ်ဖို့လိုအပ်ပါတယ်။ ထောပတ်တစ်ဦးဒယ်အိုးထဲမှာထားပါ (ကငန်မပါလျှင်, ဆားတစ်ဦးဖြစ်တော့ add) နှင့်ရေ၌လောင်း။ ရေနံလုံးဝဖျက်သိမ်းကြောင်းဒါပြီးဆူအောင်တည်အလယ်အလတ်အပူမှာ။ အဆိုပါအရည်ကျိုထောပတ်မှာတော့ကောင်းစွာနှိုးဆော်နှင့်မုန့်ညက်၏စိုက်ခင်းလုပ်ကိုင်မည်တစ်ပန်းကန်ပေါ်ကိုင်ထားမုန့်ညက်ထည့်ပါ။ တစ်ဦးတစ်သားတည်းဖြစ်တည်ခြင်းစိမ်းဖွဲ့စည်းရမည်ဖြစ်သည်။ အလွန်ရေအေး၏ကြီးမားသောရောစပ်ပန်းကန်လုံးထဲသို့သွန်းလောင်းခြင်းနှင့်မုန့်စိမ်းနှင့်အတူကွန်တိန်နာ၏သေးငယ်တဲ့ volume ထဲမှာထားလေ၏။ မုန့်စိမ်းအအေးထားပါတယ်တိုင်အောင်, အကြိမ်အနည်းငယ်မွှေပေးပါ။ ကြက်ဥတစ်ပန်းကန်ထဲမှာရောထွေးနှင့်တဖြည်းဖြည်းမုန့်စိမ်းမှထည့်ပါ။ အောက်မှာဖေါ်ပြတဲ့အတိုင်းချက်ပြုတ်မုန့်စိမ်း၏ညာဘက်ရှေ့နောက်ညီညွတ်မှုဆုံးဖြတ်သည်နိုင်ပါသည် - သင်ကဓါးကိုတက်ခါလိုက်လျှင်, မုန့်စိမ်းတပုံလုံးကနေမခွဲထွက်နှင့်ပန်းကန်ထဲသို့ကျရန်။ အဆိုပါပြင်ဆင်ထားမုန့်ဖုတ် pastry အိတ်သို့မဟုတ်နှစ်ခု Spoon Battery ကိုတွင်။ 200 ဒီဂရီမှာပထမဦးဆုံးမိနစ် 20 ဖုတ်, ပြီးတော့ 150. ၏အပူချိန်မှာ 10 မိနစ်အရေးအကြီးဆုံးကတော့, မုန့်ဖုတ်စဉ်အတွင်းမီးဖိုဖွင့်မပေးကြဘူး။
custard များအတွက်နို့ 400 ml ကိုသွန်းလောင်းနှင့် vanillin အချို့နေရာ, အိုးတလုံးထဲမှာသကြား 40 ဂရမ်ကိုလောင်း။ သကြားဖျက်သိမ်းသည်အထိအပူပေါ်ထားပါ။ သီးခြားစီ, မုန့်ညက်၏ 40 ဂရမ်နှင့်အမှုန့်သကြား 40 ဂရမ် 4 ကြက်ဥအနှစ်ရောမွှေပါ။ မီးဖိုကနေကြက်ဥအနှစ်ထဲသို့အရောအနှောကိုလောင်း, ကောင်းစွာရောနှောနှင့် (မည်သည့်ကိစ္စတွင်ပြီးဆူအောင်တည်ဆောင်ကြဉ်းကြဘူး) အထူသည်အထိမီးပေါ်မှာထားတော်မူ၏။ အစုလိုက်အပြုံလိုက် thickens ပြီးတာနဲ့အပူထဲကနေဖယ်ရှားပစ်နှင့်အေးမြပါစေ။ အခုတော့ Eclair ဖြည့်ဆည်းရန်ဆက်လက်ဆောင်ရွက်နိုင်သည်။
သငျသညျသုံးနညျးလမျးတစျခုကိုသုံးနိုင်သည်:
ပထမဦးဆုံးနည်းလမ်း - တစ်ဦးသို့မဟုတ်နှစ်ဦးကိုထိုအရပ်တို့၌ထိုးဖေါက်ခြင်း, တစ်ဦး taper လှံတံ preform နှင့် pastry cream ကိုအိတ်သူတို့နှင့်အတူဖြည့်ပါ။ ပူနွေးတဲ့ချောကလက်၏ Zaglaziruyte မျက်နှာပြင်။
ဒုတိယလမ်း - ထိပ်ပေါ်မှာအမဲဆီ Eclair မုန့်နှငျ့ပွညျ့စုံကျိုးပဲ့သို့မဟုတ်ပျက်ကွက် Eclair ကနေကိုပြင်ဆင်အစအနတွေနဲ့ဖြန်း။ အဆိုပါချစ်ပ်ကိုကိုးအမှုန့်လက်ဖက်ရည်ဇွန်းနှင့်ရောနိုင်ပါတယ်။ အမှုန့်သကြားနှင့်အတူတစ်ဖျန်း။
တစ်ဦးကတတိယနည်းလမ်း - နွေးအရည်ပျော်မှုချောကလက်သို့မဟုတ် fudge ထဲမှာနှစ်ကွက်လပ် zaglazirovat ၏အထက်ပိုင်း။ သူတို့အအေးကြပြီးနောက်တစ်ဝက်၌သူတို့ကိုဖြတ်ထိပ်တန်း zaglazirovannuyu သီးခြားစီဘေးဖယ်ထား။ ဇွန်းအိမ်ထောင်ဖက်ဖြည့်ပါ, glaze အဆိုပါ preform ၏အပေါ်ဆုံးအဘို့ကိုထည့်သွင်းခြင်းနှင့်အနည်းငယ်နှိပ်ပါ။