ဆားနယ်ဆော်လမွန်

(ဥပမာဆော်လမွန်ငါး, ဆော်လမွန်, sockeye, coho ဆော်လမွန်ငါး, Chinook ဆော်လမွန်ငါး, whitefish, Cisco, ချောင်းရေကိုရောက်ရေချိုငါး, ရောက်ရေချိုငါး, ဆော်လမွန်ငါး, ပိုက်ဆန်နဲ့တခြားမျိုးစိတ်ကဲ့သို့) Salmonid ငါး - တန်ဖိုးရှိသောကုန်ပစ္စည်းထုတ်လုပ်မှုနှင့်မွေးမြူရေး။ salting (ကောင်းစွာ, ဒါမှမဟုတ်သံအမတ်ကြီး) - ရိတ်သိမ်းဆော်လမွန်၏လူကြိုက်အများဆုံးနည်းလမ်းတွေတစ်ခုမှာ။ ဆားနှင့်ဆားဆော်လမွန်ငါး - ဗော့ဒ်ကာနှင့်အတူအလွန်အစွမ်းထက်တဲ့ရေစာရယ်ဒီမိတ်အစားအသောက်များ။

အိမ်မှာဆော်လမွန် pickle ဖို့ဘယ်လိုပိုငါ့ကိုပြောပြပါ, ချက်ပြုတ်နည်းများယေဘုယျအားဖြင့်အတော်လေးရိုးရှင်းတဲ့ဖြစ်ကြသည်။

"ခြောက်သွေ့တဲ့" နှင့်ဆားရည်အိုင်ထဲမှာ (ဆားငန်ရေ): အဓိကနည်းလမ်းနှစ်သွယ် Salting ။ မြေတပြင်လုံးဆော်လမွန် (မီးလောင်), ခြောက်သွေ့တဲ့ဆား၏ 1.5 ကီလိုဂရမ် 300 ဂရမ်ကနေအလေးချိန်ပိုမိုအဆင်ပြေထုံးစံဖြစ်ပါတယ်။

ကြော်ဆားနယ်ဆော်လမွန်

ပြင်ဆင်မှု

ကျနော်တို့သေသပ်စွာ eviscerated နှင့်ပါးဟက်ကိုဖယ်ရှား, ချိန်ခွင်ပေါ်ငါး clean ။ ငါးအလုံအလောက်ကြီးမားသည်ဆိုလျှင်, သငျသညျ (ထိုနားအပါး၌) ဦးခေါင်းကို ဖြတ်. နိုင်ပါတယ်။ အဆိုပါလက်သုတ်ပဝါအတွင်းအပြင်နှင့်ပြင်ပမှညင်ညင်သာသာ obsushivayut အသေကောင်။ သငျသညျတစျခုလုံးကိုငါးခြုံနိုင်အောင်ခေပျြမြားစာရွက်တစ်ရွက်ဖြတ်ယူပါ။ အနည်းငယ်စက္ကူနှင့်ကြဲခြင်းနှင့်တင်းကျပ်စွာစက္ကူပတ်ရစ်, မညီအမျှကြမ်းဆားနှင့်အတူဆားပွတ်နှင့်အတူအတွင်းပိုင်းနှင့်ထွက်ဆော်လမွန်ဖြန်း။ ရေခဲသေတ္တာ၏ကမ်းလွန်ရေတိမ်ပိုင်းအပေါ်ထားပါ။ တစ်ရက်ပြီးနောက် - အဆင်သင့်ဖြစ်ပါတယ်။ အဘယ်သူသည်ကပ်ပါးကောင်များ၏ကြောက်နေဆဲရေခဲသေတ္တာအခန်း 1 နေ့က-promorozit ငါးဘို့အေးခဲ, သို့မဟုတ်အခြား 2 ရက်စောင့်ဆိုင်းနိုင်ပါသည်။

သငျသညျ salting များအတွက်အရောနှောနှင့်အတူ excel နိုငျသညျ။

semuzhny salting များအတွက်အရောအနှော

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

; 3 ခွက် - ကြီးတွေငန်
သကြား - 1 ခွက်ကို။

စပ် semuzhny salting များအတွက်အရောအနှော

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

; 3 ခွက် - ကြီးတွေငန်
သကြား - 1 ခွက်ကို။
ခြောက်သွေ့သောနံ့သာမျိုးကို (နံနံ, ဇီ, anise, လေးညှင်းပွင့, စမုန်နက်မျိုးစေ့များနှင့်စမုန်နက်, ပူအနီရောင်ငရုတ်ကောင်း) - မြည်းစမ်းဖို့။

ငါးအကြီးစားတစ်ဦးချင်းစီကိုအပိုင်းပိုင်း (နဲ့အတူအရိုးမပါဘဲ) ခြောက်သွေ့နည်းလမ်းအဖြစ်နှင့်ဆားရည်အိုင်ထဲမှာဆားနိုင်ပါသည်။ သငျသညျခွောကျသှေ့မှဆားထပ်ထည့်လျှင်, ငါတို့သည်ဆားအရောအနှောများနေတဲ့အပိုင်းအစလောင်းနှင့်စာနယ်ဇင်းအောက်၌ဖုံးထားနိုင်ပါတယ်။

ကြုံးရိုးရှင်းသောဆားရည်အိုင်ပြင်ဆင်နေ၏နိယာမ: ရေတိုင်ကီ (အအေး) သို့သွန်းလောင်းခြင်းနှင့်ကုန်ကြမ်းအာလူးဒါမှမဟုတ်ကြက်ဥထဲမှာအိပ်လေ၏။ ပေါ်ထွက်လာကြက်ဥသို့မဟုတ်အာလူးသည်အထိဆား (သို့မဟုတ်ပေါ်တွင်အခြေခံဆားအရောအနှော) နဲ့ Admixed ။ အဆိုပါဆားရည်အိုင်လုံးဝသူတို့ကိုလွှမ်းမိုးနိုင်အောင်ဆားရည်အိုင်အနီးကပ်ကွန်တိန်နာထဲမှာငါး၏အပိုင်းပိုင်းဖြည့်ပါ။ ငါးတစျခုလုံးလျှင် Prosalivaem အနည်းဆုံး 1 ညအကြီးအကဲများနှင့်ကုန်းနှင့်တကွ, နေဖို့, က 2 ရက်ထက်မနည်းဖြစ်ပါတယ်။