သင်စျေးဆိုင်များတွင်ဆားနယ်ငါးနှစ်ကြိမ်အများကြီးရေခဲမုန့်အဖြစ်ရကျိုးနပ်သည်ဟူသောအချက်ကိုအာရုံစိုက် paid ရှိပါသလား? တစ်အကြိုက်ဆုံးအားရစရာကိုယ့်ကိုယ်ကိုပွငျဆငျနိုငျနှင့်၎င်း၏လွင်လတ်ဆတ်၏စိတ်ချပါခံရလျှင်ထိုအခါအဘယ်ကြောင့်ပိုပြီးပေးဆောင်? ဤဆောင်းပါး၌ကျွန်ုပ်တို့ခဲဖွယ်စားဖွယ်အနီရောင်ရောက်ရေချိုငါးကိုချက်ပြုတ်အပေါငျးတို့သအဆင့်ဆင့်ကိုကြည့်ပါလိမ့်မယ် - ငါးဖမ်းသမားအပေါင်းတို့နှင့်အတူအရသာဆော်လမွန်မိသားစုများ၏ကိုယ်စားလှယ်များ၏အနှစ်သက်ဆုံး။
အိမ်တွင်ဆားနယ်ရောက်ရေချိုငါးချက်ပြုတ်ဖို့ဘယ်လိုနေသလဲ?
ပထမအဆင့် - salting များအတွက်ငါး၏ရှေးခယျြမှု။ အရည်အသွေးစံနှုန်းများကိုအလွယ်တကူမှတ်မိ: အနီရောင်ပါးဟက်, ရှင်းရှင်းလင်းလင်းမျက်စိနှင့်မ "fishy" အနံ့ - ငါးလတ်ဆတ်သောကောင်းသောအရိပ်အယောင်။ သငျသညျအေးခဲအစာကိုဝယ်ပါကငါးကိုတစ်အလယ်တန်းအေးစက်နေတဲ့အကြောင်းမဲ့မဟုတ်ကြောင်းသေချာစေရန်လိုအပ်သောဖြစ်ပါသည်: ငါး၏အရေပြားပေါ်မှာအဘယ်သူမျှမအညိုရောင်အစက်အပြောက်များနှင့်တွေ့ရှိရပါသည်က၎င်း၏အရည်အသွေးကောင်းအတည်ပြု။
စင်ကြယ်သောငါ၏အရောက်ရေချိုငါး salting မှီ, အယပ်ခွဲခြားနှင့်နှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ်ကခန်းခြောက်ဒီတော့ဝယ်ယူပြီးနောက်ရွေးကောက်တော်မူသောငါးဖြတ်ဖို့လိုအပ်ပေသည်။ အခုတော့ကတန်းဖြတ်ဖို့အချိန်: အရိုးတို့ကိုအနေဖြင့်လူ့ဇာတိခွဲထုတ် fragmentary တစ်ဦးချွန်ထက်သောဓါးနှင့်ငါးဦးခေါင်းနှင့်အတူခေါင်တစ်လျှောက်လမ်းလျှောက်, အဲဒီနောက်ဝမ်းဖို့ခေါင်ကနေဓါးစောင့်ရှောက်လော့။
ယခုငါတို့ငန်ရောက်ရေချိုငါးကိုစောင့်ရှောက်ရန်မည်သို့မည်ပုံကြည့်ပါ။ ဟုတ်ပါတယ်, ငါးကိုယ်ပိုင် salting ထို့ကြောင့်ကျွန်တော်ချက်ချင်း salting ပြီးနောက်ငါးစားရန်အကြံပြု, ကြာရှည်ဆံ့ထို့ကြောင့်စက်ရုံတာပိုမြန်ဗားရှင်းဆိုးရွားသွားမထားဘူး။ သို့သော်ဤလမ်းအတွက်ချက်ပြုတ်ရောက်ရေချိုငါးစက္ကူသို့မဟုတ်ပလပ်စတစ်ထုပ်ပိုးပြီးများနှင့်ဖုံးလွှမ်းစေနိုင်သည်: တစ်ဖုံးတစ်စိတ်တစ်ပိုင်းဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်ကာကွယ်ပေးသည်, ထိုငါး 5-7 နေ့ရက်ကာလအဘို့သိမ်းဆည်းထားနိုင်ပါတယ်။ ကြာကြာတစ်ဦးကိုခစျြတစျခုထုတျကုနျ၏ဘဝအသက်တာဖြည့်ပါကကူညီသို့မဟုတ်ဟင်းရွက်ဆီအတွက် salting လိမ့်မယ်ရှည်။
ဆားရည်အိုင်ထဲမှာဆားနယ်ရောက်ရေချိုငါး,
ဖြစ်ကောင်းဖြစ်နိုင်ရောက်ရေချိုငါးကိုအောက်တွင်ဖော်ပြထားအပေါငျးတို့သချက်ပြုတ်နည်းများထက်ပိုမိုလွယ်ကူတွေအများကြီးပြင်ဆင်နေဆားရည်အိုင်ထဲမှာဆားနယ်။ ထိုအ salting ၏ထိုကဲ့သို့သောနည်းလမ်းသုံးစွဲဖို့ကောင်းတစ်ဦးအကြောင်းပြချက်အဘယ်အရာဖြစ်သည်မဟုတ်လော
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- ရောက်ရေချိုငါး - 1 ကီလိုဂရမ်;
- ဆား - 4 tbsp ။ ဇွန်း,
- သကြား - 2 tbsp ။ ဇွန်း,
- ရေ - 1 လီတာ။
ပြင်ဆင်မှု
ရေပူထဲမှာ, ဆား, သကြားပျော်သည်ဆားရည်အိုင်ကိုဆင်းအေးပေမယ့်အချည်းနှီးအချိန်မဆုံးရှုံးပါဘူးသည်အထိစောင့်ဆိုင်း: စွန်ပလွံ၏အကျယ်နှင့်အတူလွှာချပ်သို့ဖြတ် (အနိမ့်ဆုံးဖြစ်နိုင်သမျှ) နှင့်အရိုးကိုဖယ်ရှားလိုက်ပါ။ ရောက်ရေချိုငါးပေါ်လာလျှင်ဆားရည်အိုင်ထဲမှာငါးကို တင်. , - ပန်းကန်ပြားပျံကိုတိုက်တွန်းပြီးနေ့အဘို့ရေခဲသေတ္တာထဲမှာအဖုံးထားခဲ့ပါ။
4 အနုပညာနှုန်းဆုံးဖြတ်ရန် salting ၏ဒီဂရီ။ ငါး 1 ကီလိုမှဆား၏ဇွန်း။
ဆားနယ်သက်တံ့ရောက်ရေချိုငါး
ဆားနယ်ငါး၏ဂန္အရသာဆားနယ်ရောက်ရေချိုငါးစာရွက်ခန်းခြောက်ပါလိမ့်မယ်ခံစားရသည်။ Cook ကတစ်ငါးရှည်လျားရှိသည်, သို့သော်သင်ကျိန်းသေသုံးစွဲအချိန်ကိုနောင်တမရကြလိမ့်မည်ကွိုးစားပါ။
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- ရောက်ရေချိုငါး - 1 ကီလိုဂရမ်;
- ဆား - 4 tbsp ။ ဇွန်း,
- သကြား - 3 tbsp ။ ဇွန်း,
- ဘင်္ဂလားပင်လယ်အော်အရွက် - 3-4 pc; ။
- သံပုရာဖျော်ရည်ကို - 2-3 tbsp ။ ဇွန်း။
ပြင်ဆင်မှု
ရောက်ရေချိုငါးတစ်ခုမှာလွှာထို့နောက်လည်းပင်လယ်အော်အရွက်ကို တင်. နှင့်သံပုရာဖျော်ရည်လောင်း, အသားလွှာသူ့ဟာသူပိုဆား-အပေါ်ယံပိုင်းအရောအနှောဖြန်းချအသားအရေခြမ်း, ဆား, သကြားအရောအနှောများခေါင်းအုံးပေါ်မှာအိပ်လေ၏။ ကျနော်တို့အလားတူဒုတိယတစ်ဝက်တန်းမှဆက်လက်ဆောင်ရွက်။ ရလဒ်အနေနဲ့ကျွန်တော်ငါးနှင့်ဆားအလွှာပြောင်းရ။ ရေခဲသေတ္တာထဲမှာမိုးကွန်တိန်နာထဲမှာ 1-2 ရက်အတွင်းများအတွက်ရောက်ရေချိုငါးကျနော်တို့ကြိုတင်ယူထား။ ဖြစ်စဉ်ကို Salting ငါး၏အရွယ်အစားပေါ် မူတည်. ကြာရှည်ခံသည်။ လက်သုတ်ပဝါနှင့်အတူလွတ်မြောက်သီးဖျော်ရည်ကိုသန့်စင်သောငါးပေါင်း, ဒါပေမယ့်မဆေးဘဲ (!) ၏အဆုံးမှာကျနော်တို့ဖြတ်ကျနော်တို့အပျြောအပါးနှင့်အတူကိုစားကြလော့။
ရောက်ရေချိုငါးဆားနယ်ထောပတ်
ထုတ်ကုန်၏ယိုယွင်းပျက်စီးလာဆန့်ကျင်အကျိုးဆက်အောက်ဆီဂျင်ကိုအများဆုံးယုံကြည်စိတ်ချရသောနောက်ခံလူများနှင့်, - ရေနံ။ ဒါကြောင့်သင်ထို့နောက်ရေနံအတွက်ဆားကိုရှေးခယျြမပွဲ, အနာဂတျအတှကျဆားငါးပေါ်တက်စတော့ရှယ်ယာတာပေါ့လျှင်။
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- ရောက်ရေချိုငါး - 1 ကီလိုဂရမ်;
- ဆား - 2 tbsp ။ ဇွန်း,
- သကြား - 1 tbsp ။ ဇွန်း,
- ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီ - 0.5 လီတာ။
ပြင်ဆင်မှု
Deboned တန်းအရေပြားကနေသန့်ရှင်းနဲ့ချပ်သို့ခုတ်ဖြတ်။ ကျနော်တို့ဆားဖြန်းဆွတ်ခြင်းနှင့်ရေနံလောင်းတစ်ဦးကြွေသို့မဟုတ်ဖန်ပန်းကန်၌ထားတော်မူ၏။ သူတို့အတော်လေးဖက်တီးသူတို့ကိုယ်သူတို့၌ရှိကြ၏အဖြစ်ဝမ်းဗိုက်တစ်ဦးကရေနံအဆာမရှိပဲအပေါ်ထပ်၌ထားကြ၏။ ဆားအခန်းအပူချိန်မှာ 1 နာရီနှင့်ရေခဲသေတ္တာထဲမှာထို့နောက်အခြား 12 နာရီဖြစ်ပါတယ်။ အစာစားချင်စိတ်ဘွန်!