Confectioner ရဲ့ glaze - (ဆား-glaze) ကိုဖုံးလွှမ်းရန်ဒီဇိုင်းရေးဆွဲအချို့သောအခြားပါဝင်ပစ္စည်းများ၏ထို့အပြင်နှင့်အတူချိုမြိန် viscous syrupy အရည်တွင်းသကြားဓာတ်ကိုအခြေခံပြီးအမှုန့်, အမျိုးမျိုးသော confectionery ထုတ်ကုန် (စသည်တို့ကိုကိတ်မုန့်, ချောကလက်,) ၏။ အဆိုပါ glaze ဖွဲ့စည်းမှုရေ, ချောကလက်, ကိုကိုး, အမျိုးမျိုးသောအသီးဖြည့်, အရသာ, (အော်ဂဲနစ်လျှင်ပိုကောင်း) ပါဝင်နိုင်ပါသည်တစ်ခါတစ်ရံနို့, မုန့်, ထောပတ်ထည့်သွင်းထားသည်။ ချောကလက် glaze ဆား-glaze Eclair, ကိတ်မုန့်, pastries နှင့်ချောကလက်အဘို့အလွန်ကောင်းလှ၏။
စံချောကလက်အပေါ်ယံပိုင်းအရောအနှောထားတဲ့ဖွဲ့စည်းပုံ 12% ကိုကိုးထောပတ်ထက်မနည်းအပါအဝင်ကိုကိုးထုတ်ကုန်များ၏စုစုပေါင်းခြောက်သွေ့တဲ့ကျန်ကြွင်း, အနည်းဆုံး 25% အတွက်စဉ်းစားသည်။
ဤတွင်အချို့ glaze များအတွက်ချက်ပြုတ်နည်းများ ချောကလက်။
အရေးကြီးသောအချက်။ (ထိုချက်ပြုတ်နည်းများမဆိုအတွက်) ကိုကိုးကနေအိမ်လုပ်ချောကလက်သဘာဝကိုကိုးအမှုန့်, မဒါခေါ်, ဒါမှမဟုတ် alkalized သုံးစွဲဖို့ သာ. ကောင်း၏ "ဒတ်ခ်ျ။ "
ကိုကိုးကိတ်မုန့်ထံမှချောကလက်တစ်ရိုးရှင်းတဲ့စာရွက်
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- ကိုကိုးအမှုန့် - 2-3 tbsp ။ ဇွန်း,
- powdered သကြား - 2 tbsp ။ ဇွန်း,
- ရေ - 2 tbsp ။ ဇွန်း,
- ရမ်, ဘရန်ဒီဒါမှမဟုတ် liqueur - 1/2 Tsp ;.
- အနည်းငယ် vanilla သို့မဟုတ်သစ်ကြံပိုး (သို့သော်မရအတူတကွ);
- ထောပတ်သို့မဟုတ်ဖက်တီးသဘာဝအထူမုန့် - အကြောင်းကို 20-30 ဂရမ် (သို့မဟုတ် ml) ။
ပြင်ဆင်မှု
ပထမဦးစွာဖုရှောင်ရှားရန်နိုင်အောင်ဂရုတစိုက်အမှုန့်သကြားနှင့်အတူကိုကိုးအမှုန့်ရောမွှေပါ။ ဒါဟာကောင်းတဲ့ဖြစ်ပြီးရေစစ်အောင်ကနေတဆင့်အရောအနှောရှင်းရှင်းဖျက်ဆီးခြင်းငှါလိမ့်မယ်။ ရေအေးနှင့်အတူငယ်လေးတစ်ကွန်တိန်နာနှင့်ဆေးနှင့်အလိုရှိသောအရေအတွက်၌ရေသွန်းလောင်း။ ပွက်ပွက်ဆူနေသောရေတိမ်ပိုင်းဒယ်အိုးထဲသို့သေးငယ်တဲ့ capacitance ထား. , တနည်းတစ်ဦးရေရေချိုး။ 85 ဒီဂရီ C တို့အထက်အပူချိန်မှာကျနော်တို့အသုံးဝင်သောတ္ထုများအများကြီးဆုံးရှုံး။ အမှုန့်သကြားနှင့်အတူကိုကိုးအမှုန့်ရောနှောထည့်ပါ။ သကြားဖျက်သိမ်းသည်အထိမွှေပေးပါ။
သိပ်သည်းဆ glaze အမှုန့်သကြားနှင့် / သို့မဟုတ်ကိုကိုးအမှုန့် (ဓာတ်သို့မဟုတျ, အကယ်စင်စစ်ဤနည်းလမ်းတွေကိုကူညီနေတဲ့အဘို့အသင့်တော်ဆုံးဖြစ်ပါတယ်) ၏ဖြည့်စွက်အားဖြင့်ချိန်ညှိနိုင်ပါသည်။ သငျသညျအနညျးငယျကုန်တယ်အခွံမာသီး (သို့မဟုတ်ခွံမာသီးမုန့်ညက်) တွင်ပါဝင်နိုင်ပါသည်။ သငျသညျလွန်း add ပါလျှင်, သင် glaze ထက်ပိုမုန့်ကိုရယူပါ။ အမျိုးမျိုးသောအသီးဖျော်ရည်သို့မဟုတ်ရည်ထည့်ခြင်းအားဖြင့်ချောကလက်အရသာအပိုဆောင်း overtones ဖြစ်စေဝေငှနိုင်ပါတယ်။ ကိတ်မုန့်အဘို့ကိုကိုး icing အဆင်သင့်ပါ!
အချောချောကလက် glaze ၏ပါဝင်မှု (သဘာဝကိုကိုး၏မြင့်မားသောအကြောင်းအရာနှင့်အတူဖြစ်နိုင်ရင်အနက်ရောင်) ကိုလည်းထိခိုက်စေပေမယ့်ကိုသာ glaze ၏အရသာကိုနှင့် texture တိုးတက်စေမထားဘူး။ လျှော့အချိုးအစားအားဖြင့် (။ အထက်ကြည့်ပါ) ချောကလက်၏ 50 လောက်ပါ g ကိုထည့်သွင်းဖို့လုံလောက်ပါတယ်။
ကြော်ချောကလက်နို့ယခင်တဦးတည်း (။ အထက်ကြည့်ပါ) အနေဖြင့်ကွဲပြားခြားနားမထားဘူး, ဒါပေမယ့်အစားရေကျွန်တော်နို့ကိုသုံးတာအကောင်းဆုံး, အလတ်စား-ဆီဥ, ထားပြီး။
ကြော်ချောကလက်အချဉ်မုန့်
ဤသည်ဂျကိုလည်းမုန့်မှမဟုတ်ဘဲပိုမိုနီးကပ်စွာ glaze, ဒါပေမယ့်မုန့် icing တစ်ဦးအထူးသဖြင့်အရသာပေးနိုငျသညျ။
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- ကိုကိုးအမှုန့် - 2-3 tbsp ။ ဇွန်း,
- powdered သကြား - 2 tbsp ။ ဇွန်း,
- ရေ - 2 tbsp ။ ဇွန်း,
- ထူသောအချဉ်မုန့် - 2-3 tbsp ။ ဇွန်း,
- ။ Rum - 1 Tsp,
- vanilla သို့မဟုတ်သစ်ကြံပိုး။
ပြင်ဆင်မှု
ဖုရှောင်ရှားရန်အရောအနှော sieving, ကိုကိုးအမှုန့်နှင့်အတူအမှုန့်သကြားရောမွှေပါ။ သေးငယ်တဲ့ရေကွန်တိန်နာသို့သွန်းလောင်း, ရမ်, vanilla နှင့်ကိုကိုးနှင့်အတူအမှုန့်သကြားအရောအနှောထည့်ပါ။ သကြား၏ပြီးပြည့်စုံသောဖျက်သိမ်းသည်အထိအကြောင်းမိနစ် 20 များအတွက်ရေရေချိုးအပေါ်ဒီတော့ရေနှင့်အပူဆူပွက်၏ကြီးမားသောကွန်တိန်နာသို့မိုင်းနားထား။ ချဉ်မုန့် Add နှင့် thickened ၏တပ်မက်လိုချင်သောဒီဂရီအထိနွေး။ ချောကလက် glaze - ကသင်တန်း၏, လူများ၏အများစုများအတွက်အလွန်အရသာ, သို့သော်, အထူးသဖြင့်ဒီအံ့သြစရာ confectionery ရောနှောပါဝင်ပတ်သက်ရအဖြစ်အခြားမုန့်ကိုမနေသည်, ပြီးနောက်ရှိသမျှတို့, ဘိုဟိုက်ဒရိတ် + အဆီနှင့်ယေဘုယျအားဖြင့်, High-ကယ်လိုရီဖြစ်ကြသည်။