မုန့်ရေခဲမုန့် - ကိတ်မုန့်, မယားစကားများနှင့် Eclair များအတွက်အများဆုံးအရသာချက်ပြုတ်နည်းများ

မုန့်ရေခဲမုန့် - ဒီကိတ်မုန့်, Eclair နှင့်ကိတ်မုန့်ဘို့အပြီးပြည့်စုံသောအဆာဖြစ်ပါတယ်။ သူကဒါကြောင့်ချိုမြိန်ဆုံးသောတောင်းဆိုမှုများအာခေါင်မှအယူခံမည်, အချိုပွဲ, အရည်ရွှမ်းနုအောင်သေချာသည်။ အိမ်ရှင်မများအတွက်အိမ်ထောင်စုမုန့်နှင့်အတူရိုးရှင်းပေမယ့်အံ့သြလောက်အောင်အရသာကိတ်မုန့်လုပ်ကြရန်ခက်ခဲသည်မဟုတ်။

ရေခဲမုန့်မုန့်ကိတ်မုန့်ချက်ပြုတ်ဖို့ဘယ်လိုနေသလဲ?

stuffing တကယ်အောင်မြင်သောဖြစ်ပါသည်, သငျသညျအသှေးကိုထုတ်ကုန်သုံးစွဲဖို့နဲ့အနည်းငယ်လျှို့ဝှက်ချက်များကိုသိရန်လိုအပ်ပါ:

ပထမဦးစွာရောနှောပါဝင်ပစ္စည်းများ (ကြက်ဥ, သကြား, မုန့်ညက်), ထို့နောက်သူတို့အထူသည်အထိတစ်ဦးရေရေချိုးအတွက်ချက်ပြုတ်နေကြသည်။ ဒီအရောအနှောကြာပွတ်ထောပတ်ရမညျအအေးနှင့်ထည့်သွင်းခဲ့သည်ပြီးနောက်။
ထိုကဲ့သို့သောချောကလက်နဲ့နို့ဆီအဖြစ်ထို့အပြင်, မုန့်ဒိန်ခဲနှင့်အတူရောနှောရေခဲမုန့်မုန့်ကိတ်မုန့်အမျိုးမျိုးသည်။
သဘာဝကမုန့် Peeling ရိုက်နှက်မှုကာလအတွင်းဖြစ်ပေါ်စေခြင်းငှါဖြစ်သောကြောင့်အတွေ့အကြုံရှိစားဖိုမှူး, ဟင်းသီးဟင်းရွက်မုန့်ကိုသုံးပြီးအကြံပြုပါသည်။
သငျသညျ, အနည်းငယ်ပိုသို့မဟုတ်လျော့နည်းသည့်မုန့် texture ပြောင်းလဲမှုယူလျှင်ဘာဖြစ်လို့လဲဆိုတော့သကြား, စာရွက်ထဲတွင်သတ်မှတ်ထားသောပမာဏသာရှိတင်းကြပ်စွာကဆက်ပြောသည်ဖြစ်ပါတယ်။

မယားစကားများအတွက်မုန့်ရေခဲမုန့် - စာရွက်

မုန့်မယားစကားသုံးပြီးအရသာရေခဲမုန့်ကိတ်မုန်၏ပြင်ဆင်မှုအတွက်။ ဒီဖုရှိပါတယ်ဘာဖြစ်လို့လဲဆိုတော့ဤကိစ္စတွင်ခုနှစ်, ထောပတ်, ထိုခရိုဝေ့ဖ်ထဲမှာတစ်ခုသို့မဟုတ်ရေရေချိုးအတွက်ပျော့ပြောင်းဖို့မ သာ. ကောင်း၏။ ဒါဟာခုတ်သို့မဟုတ်ဆန်ခါက, ပြီးတော့အခန်းအပူချိန်မှာပျော့ပြောင်းမှစွန့်ခွာဖို့အကောင်းဆုံးဖြစ်ပါတယ်။

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

မုန့် 20% အဆီ - 500 ml ကို;
ထောပတ် - 1,5 ဗူး;
ကြက်ဥ - 2 PCs; ။
သကြား - 190 ဂရမ်;
မုန့်ညက် - 3 tbsp ။ ဌ။
vanillin;
သံပုရာခွံဆန္ဒရှိလျှင်။

ပြင်ဆင်မှု

ချဉ်မုန့်နှင့်ကြက်ဥမွှေ, သကြား, vanilla နှင့်မုန့်ညက်ထည့်ပါ။
အရောအနှောအထူသည်တိုင်အောင်, စိတျလှုပျရှားဖှယျ, တစ်ရေရေချိုးနှင့်ထမင်းချက်အတွက်ထားခဲ့ပါတယ်။ လိုအပ်သောရှေ့နောက်ညီညွတ်မှုကိုလက်ခံရရှိပြီးနောက်, အပူကနေကွန်တိန်နာကိုဖယ်ရှားခြင်းနှင့် Cool ထားတော်မူ၏။
အဆိုပါပျော့ပြောင်းထောပတ် Beat ကဖို့မုန့်၏ကျန်တွဲ။ အဆိုပါ zest Add ပြီးကောင်းမွန်စွာရောမွှေပါ။

Eclair အဘို့မုန့်ဆွန်ဒါ

လူတိုင်းပရိုတိန်းအပေါ်ကလေးဘဝမုန့်ဆွန်ဒါတွေနဲ့အကျွမ်းတဝင်ဖြစ်တယ်, ဒါပေမဲ့လူအနည်းငယ်ကအိမ်မှာတစ်ဦးအားရစရာချက်ပြုတ်ဖို့ဘယ်လောက်လွယ်ကူသောနားလည်သဘောပေါက်။ သူကတစ်ဦး, လွယ်ကူသောသာယာသောနှင့်မွှေးရပါလိမ့်မယ်။ ဒါကလျှောက်ထားခြင်းအားဖြင့်အောင်မြင်သည်ကို လေကြောင်းအစုလိုက်အပြုံလိုက်ပရိုတိန်းအတွက်နှင်တံ ။ သငျသညျ၎င်းငျး၏ဖွဲ့စည်းမှုအတွက်အနည်းငယ်ဘရန်ဒီ add လျှင်အထူးစပ်အရသာအချိုပွဲ, ပေးနိုင်ပါသည်။

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

နို့ - 250 ml ကို;
သကြား - 120 ဂရမ်;
ကြက်ဥ - 2 PCs; ။
မုန့်ညက် - 2 tbsp ။ ဌ။
85% ထောပတ်အဆီ - 250 ဂရမ်;
ဘရန်ဒီ - 1 tbsp ။ ဌ။
vanillin ။

ပြင်ဆင်မှု

ချက်ပြုတ်ဆီစတင်ခင်မှာရေခဲသေတ္တာထဲကနေဖယ်ရှားခြင်းနှင့်ပျော့ပြောင်းမှစွန့်ခွာသည်။
အဆိုပါအိုးရောနှောမုန့်ညက်, သကြား, နို့, ကြက်ဥ, 100 ml ကိုနို့။ နှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ်ဖုရှောင်ရှားရန် whisk ။
အခြားပန်းကန်လုံးထဲတွင်ကျန်ရှိသောနို့ပြီးဆူအောင်တည်ယူဆောင်သည်။ ဒါဟာကြက်ဥ-မုန့်ညက်-သကြားအရောအနှောကိုသွန်းလောင်းဖြစ်ပါတယ်။ မီးကိုကျော်အပူနှိုးဆော်။
Choux တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းအအေးခွင့်ပြုခဲ့နှင့်အဖြူအဖြစ်ပြောင်းသွားသည်အထိ vanilla ထောပတ်နှင့်အတူကြာပွတ်။ အဆိုပါ custard ရေခဲမုန့်အအေးထားပါတယ်ပြီးတာနဲ့နေဆဲ whisking, ရေနံတစ်ဇွန်းထည့်သွင်းထားသည်။ ထို့နောက်အရသာအဘို့ဘရန်ဒီတစ်ဇွန်းလောင်း။

ထောပတ်မုန့်ဆွန်ဒါ

မုန့်နှင့်အတူမုန့်ရေခဲမုန့်ချက်ပြုတ်ရန်အလွန်လွယ်ကူပါတယ်။ ဤကိစ္စတွင်ထဲမှာထို့နောက်မုန့်လျင်မြန်စွာရိုက်နိုင်ပါလိမ့်မည်, စင်ကြယ်သုံးပါနှင့်ဟင်းလျာများခန်းခြောက်ဖို့အထူးအရေးကြီးပါသည်။ ထို့အပြင်ခုနှစ်, မုန့်နှင့်အတူကွန်တိန်နာအအေးရေခဲသေတ္တာထဲမှာခဏရပ်သင့်ပါတယ်။ ဤအစိတ်အပိုင်းတစ်ခုအချိုပွဲနူးညံ့သိမ်မွေ့အရသာကိုငါပေးမည်။

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

နို့ - 250 ml ကို;
ထောပတ် - 0.5 အထုပ်;
သကြား - 1 ခွက်ကို;
ကြက်ဥ - 3 PCs; ။
cornstarch - 3 tbsp ။ ဌ။
မုန့် - 300 ml ကို;
vanillin ။

ပြင်ဆင်မှု

အဆိုပါနှစ်ဟာလူဖြူကနေကွဲကွာနှင့် cornstarch နှင့်အတူရောမွှေပါ။ အဆိုပါကြက်ဥအနှစ်အပူပေးပြီးကိုထည့်သွင်းဖို့နို့။
အရောအနှောကိုစဉ်ဆက်မပြတ်နှိုးဆော်, အနာစိမ်းမှယူဆောင်ခဲ့သည်။ သကြားနှင့် vanilla နှင့်အတူထောပတ်ရိုက်တယ်။ ရောနှောနှစ်ယောက်စလုံးအစိတ်အပိုင်းများနှင့်နှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ် whisk ။
နှင်တံမုန့်သီးခြားကွန်တိန်နာနှင့်ဂရုတစိုက် custard ရေခဲမုန့်ထည့်ပါ။ အားလုံးနောက်တဖန်ကောင်းစွာရောမွှေပါ။

Custard ရေခဲမုန့်

နို့အကြံအစည်နှင့်အတူဂန္မုန့်ရေခဲမုန့်ရေခဲမုန့်အရည်ကျို။ ဒါဟာထွက်ရှိသောနှင့်အတူပေါင်းစပ်ဖြစ်ပါတယ် vanilla ဘီစကစ်မုန့် ။ ယင်း၏စိုက်ခင်းလုပ်ကိုင်မည်နို့မကြာခဏစာရွက်နဲ့တူကိုအသုံးပြုသည်များအတွက်မယုံကြည်နိုင်လောက်အောင်အရသာမုန့်ဿုံ pastries ဖြည့်ထွက်၏ရလဒ်အဖြစ်, တစ်ဦးချင်းစီမိသားစုဖြစ်သင့်သည်။

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

နို့ - 2 ခွက်,
သကြား - 1 ခွက်ကို;
မုန့်ညက် - 2 tbsp ။ ဌ။
ကစီဓါတ် - 1 tbsp ။ ဌ။
ရေနံ - 100 ဂရမ်;
မုန့် - 160 ml ကို;
vanilla - 1 အထုပ်။

ပြင်ဆင်မှု

သကြားနှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ်ကစီဓါတ်များနှင့်မုန့်ညက်နှင့်ရော။ နို့ရည်လောင်းနှင့်မီးဖိုပေါ်တွင်တင်။
တစ်ဦး thickened မှငါဆောင်ခဲ့မည်အဆက်မပြတ်မွှေနှင့်ချက်ချင်းအပူထဲကနေဖယ်ရှားလိုက်ပါ။ အအေးချန်ထားပါ။
ဤအတောအတွင်း fluffy ရေမြှုပ်ထဲသို့မုန့် whisk ။
သီးခြားစီ, အပျော့ပြောင်းထောပတ် whisk ။
တဦးတည်းအတွက်ပန်းကန်လုံးကိုစိတျအပိုငျးချိတ်ဆက်နှင့်ရောနှောနှင့်အတူနှိုးဆော်, vanillin ထည့်ပါ။
ယင်းမုန့်ရဲ့အဆုံးမှာသွန်းလောင်းဖြစ်ပါတယ်, ဒါပေမယ့်လျှပ်ဆုံးရှုံးခဲ့ရအလင်းမုန့်ဆွန်ဒါမှခေတ္တနှိုးဆော်ကြ၏။

မုန့်ချောကလက်ရေခဲမုန့် - စာရွက်

မယုံနိုင်လောက်အောင်အရသာချောကလက်မုန့်ရေခဲမုန့်ရယူနေသည်, ကတူ ချောကလက်အရသာနှင့်အတူရေခဲမုန့် ။ ဒါဟာအရသာဟာကိုကိုးအမှုန့်ထပ်ဖွကူညီပေးပါမည်, သင့်လျော်တဲ့ထုတ်ကုန်ပစ္စည်းလျှောက်ထားရန်မလိုအပ်ပါဘူး။ အချိုပွဲမှ piquancy ပေးနိုင်ဖို့အတွက်အထူးသဖြင့်ကောင်းသော option ကို Philadelphia တွင်ထည့်သွင်းစဉ်းစားနေသည်, ကိုက်ညီနှင့်မုန့်ဒိန်ခဲပါလိမ့်မယ်။

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

ကိုကိုးအမှုန့် - 2 tbsp ။ ဌ။
မုန့် - 400 ml ကို;
powdered သကြား - 380 ဂရမ်;
ဒိန်ခဲ "Philadelphia တွင်" - 400 ဂရမ်

ပြင်ဆင်မှု

ယင်းမုန့်နှင်တံ။
icing သကြားတစ်ဆန်ခါတဆင့်ရှင်းရှင်းဖျက်ဆီးခြင်းငှါ။
ကိုကိုးအမှုန့်နှင့်အမှုန့်နှင့်ရောသောမုန့်, ဒိန်ခဲအရည်ကျို။
ချောချောမွေ့မွေ့နဲ့ fluffy သည်အထိရိုက်တယ်။
သွန်းလောင်းရန်ရေခဲသေတ္တာထဲမှာသွင်း ထား. , ရည်ရွယ်ရည်ရွယ်ချက်များအတွက်မုန့်ချောကလက်ရေခဲမုန့်ကိုသုံးပြီးအပြီး။

အချဉ်မုန့်နှင့်အတူမုန့်ရေခဲမုန့် - စာရွက်

စီးပွားရေးနှင့်တစ်လောကလုံးဖွဲ့စည်းမှုကြောင့်အချဉ်မုန့်နှင့်အတူအလွန်ရေပန်းစားမုန့်ရေခဲမုန့်, ကမဆိုမုန့်ဖုတ်အဘို့သင့်လျော်သည်။ အဆိုပါ undoubted အားသာချက်ကတိုတောင်းတဲ့အချိန်အတွက်ရိုးရှင်းတဲ့ထုတ်ကုန်များ၏လုပ်ကြောင်းဖြစ်ပါတယ်။ အထူးသဖြင့်သူကအချောမုန့်ဇွန်းထဲမှာ fluffy သည်အထိရိုက်နှက်ဆိုတဲ့အချက်ကိုထည့်သွင်းစဉ်းစားမတ်တပ်ရပ်လျက်နှင့်မကျကြသင့်ပါတယ်။

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

မုန့် 25% အဆီ - 250 ဂရမ်;
သကြား - 100 ဂရမ်;
ထောပတ် - 120 ဂရမ်;
ကြက်ဥ - 1 pc; ။
မုန့်ညက် - 3 tbsp ။ l ။

ပြင်ဆင်မှု

အဆိုပါရေနံ vanillin နှင့်အတူမုန့်, ကြက်ဥ, သကြားနဲ့မုန့်ညက်ရောမွှေ, အခန်းအပူချိန်များနှင့်သီးခြားပြီနောက်ဟင်းမှာပျော့ပြောင်းဖို့ထွက်ခွာသွားခဲ့သည်။
5 မိနစ်များအတွက်ရေရေချိုးအပေါ်အလေးချိန်မျှတည်ထားပါ။ thickened အချိန်ကိုအသုံးပြုမုန့်ဆီဘယ်လိုပေါ်တွင်မူတည်သည်။
ကျန်ရစ်အရသာနှင့်အတူမုန့်ရေခဲမုန့်အအေးများနှင့်ထောပတ် whisk, သူ့ကိုတစ်ဇွန်းဘီယာအရက်ချက်အစုလိုက်အပြုံလိုက် add ရှိသည်။

mascarpone နှင့်အတူမုန့်ရေခဲမုန့်

နူးညံ့သိမ်မွေ့မုန့်ဆွန်ဒါလုပ်, အိမ်ရှင်မမကြာခဏဒိန်ခဲကိုအသုံးပြုပါ။ သင် mascarpone ရွေးချယ်ပါက impregnation ၏ယိုဖှယျအရသာ, ပေးထားနိုင်ပါတယ်။ ကရေခဲသေတ္တာထဲမှာအချိန်ကြာမြင့်စွာမခံမရပ်ပါဘူးဘာဖြစ်လို့လဲဆိုတော့မုန့်ကိုချက်ချင်းအသုံးပြုခဲ့သည်။ သူတို့ကထိုကဲ့သို့သော tiramisu အဖြစ်အရသာအချိုပွဲ, ချက်ပြုတ်ဘို့လျှောက်ထားရန်သူ့ကိုချစ်ကြတယ်။ ဒါဟာဒိန်ခဲ၏အထူးရညျအသှေးအားဖြင့်အောင်မြင်ခဲ့သည်။

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

powdered သကြား - 80 ဂရမ်,
မုန့် - 220 ဂရမ်;
mascarpone - 200 ဂရမ်
vanillin ။

ပြင်ဆင်မှု

သိပ်သည်းထိပ်မှတစ်ပန်းကန်ထဲမှာနှင်တံမုန့်။ အဓိကအရာသူတို့ကောက်ကြသည်မဟုတ်သောကြောင့်ဖြစ်သည်။
Marskapone အမှုန့်သကြားနှင့်အတူရောထွေး, ဒါပေမယ့်ရောနှောဖို့အချိန်ကြာမြင့်စွာပဲတူညီနေမှုအောင်မြင်ရန်ရန်မလိုအပ်။ vanilla ထည့်ပါ။
အထက်သို့အဆိုပါမုန့် vanilla ရေခဲမုန့်ရောနှောဖို့အစိတ်အပိုင်းများနှင့် spatula နှစ်ဦးစလုံးချိတ်ဆက်ပါ။

နို့ဆီနှင့်အတူမုန့်ရေခဲမုန့်

caramel နို့နှင့်အတူအလွန့်အလွန်လူကြိုက်များမုန့်ဆွန်ဒါ။ လိုချင်သောကိုက်ညီမှု gelatin ၏အသုံးပြုမှုကိုတဆင့်အောင်မြင်ခဲ့တာဖြစ်ပါတယ်။ မုန့်ပြင်ဆင်မှုတွင်တစ်နာရီခန့်ကြာပါလိမ့်မယ်။ အားသာချက်ချက်ပြုတ်တန်ဆာသင်တစ်ဦးအနည်းဆုံးပမာဏကိုလိုအပ်ပါလိမ့်မည်ဖြစ်ပါသည်။ ဤသည်မူကွဲအမျိုးမျိုးကိုကိတ်မုန့်နှင့် pastries ၏မုန့်ကိတ်မုန့် impregnating အဘို့သင့်လျော်သည်။

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

sgushchenka - 100 ဂရမ်;
powdered သကြား - 150 ဂရမ်;
မုန့် - 400 ml ကို;
gelatin - 1.5 နာရီ; l ။ ။
Vanillin - 1 အထုပ်;
ရေ - 50 ml ။

ပြင်ဆင်မှု

ရေထဲမှာ gelatin စိမ်နှင့် 10-15 မိနစ်ဖောရောင်ထားခဲ့ပါ။ လုံးဝအရည်ပျော်ဖို့ရေရေချိုးပြီးနောက်။
တစ်ဦးရောနှောနှင့်အတူစည်းချက်၏ Chilling မုန့်။ နှိုးဆော်ဒီမှာကျနော်တို့ကအမှုန့်သကြားနှင့် vanilla ထည့်ပါ။
ရောနှော whisk မှဆက်လက်ခြင်း, မုန့်နှင့်နို့ဆီသွန်းလောင်း။ တစ်သားတည်းဖြစ်တည်ခြင်းနဲ့ off ရောနှောဖို့ယူလာပါ။

အဖြူရောင်ချောကလက်နှင့်အတူမုန့်ရေခဲမုန့်

တစ်ဦးပုံမှန်မဟုတ်သောစေရန် ချောကလက်မုန့် ရေခဲမုန့်, စာရွက်အဖြူချောကလက်၏အသုံးပြုမှုကိုပါဝင်ပတ်သက်။ အနက်ရောင်သို့မဟုတ်နို့ထုတ်ကုန်တွေနဲ့အဖြစ်စပ်အရသာပေါ်လွင်နှင့်ပန်းကန်မူရင်းပေးရဒိန်ခဲအမျိုးမျိုးတို့ကိုထည့်သွင်းဖို့ခွင့်ပြုခဲ့ခြင်းဖြစ်သည်။ အဆိုပါစံပြဂျ mascarpone ပါလိမ့်မယ်။

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

အဖြူရောင်ချောကလက် - 0.5 အုပ်ကြွပ်;
မုန့် - 400 ml ကို;
သကြား - 400 ဂရမ်;
မုန့်ဒိန်ခဲ - 400 ဂရမ်

ပြင်ဆင်မှု

နှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ်ကြာပွတ်မုန့်။
ချောကလက်နဲ့ချိစ်အရည်ပျော်, မုန့်နှင့်အတူရောမွှေပါ။
fluffy သည်အထိရိုက်တယ်။
ရေခဲသေတ္တာထဲမှာအအေးခံ။

ရေခဲမုန့်မုန့်ကိတ်မုန့်ချက်ပြုတ်ဖို့ဘယ်လိုနေသလဲ?

မယားစကားများအတွက်မုန့်ရေခဲမုန့် - စာရွက်

Eclair အဘို့မုန့်ဆွန်ဒါ

ထောပတ်မုန့်ဆွန်ဒါ

Custard ရေခဲမုန့်

မုန့်ချောကလက်ရေခဲမုန့် - စာရွက်

အချဉ်မုန့်နှင့်အတူမုန့်ရေခဲမုန့် - စာရွက်

mascarpone နှင့်အတူမုန့်ရေခဲမုန့်

နို့ဆီနှင့်အတူမုန့်ရေခဲမုန့်

အဖြူရောင်ချောကလက်နှင့်အတူမုန့်ရေခဲမုန့်

Related Articles list:

Enjoy other users choice:

Intresting articles list: