ကောင်းသောစိတ်ဓါတ်များ၏အကောင်းဆုံးအရင်းအမြစ် - ဒါဟာရှည်လျားကြောင်းချောကလက်လူသိများခဲ့တာဖြစ်ပါတယ်။ Bakers ၏မကြာခဏချောကလက်မုန့်ကိတ်မုန့်နှင့် pastries ကိုသုံးပါနှင့်အများဆုံးစိတ်ဝင်စားဖို့ချက်ပြုတ်နည်းများကိုအောက်တွင်သင်စောင့်ဆိုင်း။ ဒီထုတ်ကုန်ဿုံအခြားအစိတ်အပိုင်းများကိုပေါင်းစပ်ဖြစ်ပါတယ်, ဒါကြောင့်လူတိုင်းအယူခံလိမ့်မည်ဟုတစ်ခု option ကိုတွေ့ပါလိမ့်မယ်။
ချောကလက်၏လုပ်ချောကလက်မုန့်ကိတ်မုန့်
မြန်မြန်ဆန်ဆန်နဲ့သိပ်ဒုက္ခမပါဘဲချောကလက်မုန့်လုပ်လုပ်နည်း, လူတိုင်းအတွေ့အကြုံမရှိသေးသော confectioner သိရန်လိုသည်။ အချော၎င်း၏ Goodies ၏သိပ်သည်းဆလွတ်လပ်စွာချိန်ညှိနိုင်ပါသည် - အသုံးပြုသောမုန့်နှင့်ပိုပြီးအမှုန့်သကြားဓာတ်မြင့်မားဆီဥအကြောင်းအရာ, ထို output ကိုတစ်ဦး creamy အစုလိုက်အပြုံလိုက်သည်ထူ။ ဒါဟာကိုယ့်အဘို့ဆောင်သောပွဲဖြစ်ပြီးအချိုပွဲအဖြစ်ဆောင်ရွက်သို့မဟုတ်မည်သည့်မျက်နှာပြင်နှင့် shortcakes ကိတ်မုန့်ဖို့လျှောက်ထားနိုင်ပါသည်။
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- ချောကလက် - 150 ဂရမ်;
- ထောပတ် - 50 ဂရမ်,
- မုန့် - 100 ml ကို;
- ။ အရည် vanilla ထုတ်ယူ - 1 Tsp,
- ဆား - တစ်ဦးဖြစ်တော့;
- powdered သကြား - 2.5 ခွက်။
ပြင်ဆင်မှု
- အရည်ပျော်မှုထောပတ်နှင့်အတူချောကလက်။
- ရလဒ်အရောအနှောအပြည့်အဝအအေးခဲ့ရောနှောချဉ်မုန့်, vanilla နှင့်ဆားတစ်ဦးဖြစ်တော့ဖြစ်ပါတယ်။
- သင်အလိုရှိသောကိုက်ညီမှုရောက်ရှိသည်အထိတဖြည်းဖြည်းနဲ့သန့်စင်ပေးရမည် powdered သကြားထည့်ပါ။
ရိုးရှင်းသောချောကလက်မုန့်
ကိုကိုး၏ချောကလက်မုန့်ရိုးရိုးနှင့်လျင်မြန်စွာချက်ပြုတ်။ တစ်နာရီ၏လေးပုံတပုံဖြုန်းပြီးနောက်, သင်သည်မည်သည့်အချိုပွဲအတွက်သင့်လျော်သောအရသာရှိတဲ့အားရစရာရနိုင်သည်။ လက်တော်သည်အဘယ်သူမျှမကစီဓါတ်ကြီးဘူးဆိုရင်, ဂျုံမုန့်ညက်ကိုအစားထိုးနိုင်ပါသည်။ နောက်ဆုံးထုတ်ကုန်၏အသံအတိုးအကျယ်နှင့်ပတ်သက်ပြီး 550 အတွက်ကိတ်မုန့်မသာဆီထည့်ဖို့အတော်လေးလုံလောက်သည့် ml, ဒါပေမယ့်လည်းမျက်နှာပြင်ရယူသည်။
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- နို့ - 500 ml ကို;
- ကိုကိုးအမှုန့် - 2 tbsp ။ ဇွန်း,
- ရေနံ - 30 ဂရမ်,
- သကြား - 50 ဂရမ်,
- အာလူးကစီဓါတ်ပါ - 3 tbsp ။ ဇွန်း,
- vanillin ။
ပြင်ဆင်မှု
- ဒယ်အိုးအာလူးကစီဓါတ် မှလွဲ. အားလုံးအစိတ်အပိုင်းများကိုသွန်းလောင်းနှင့်ကောင်းစွာနှိုးဆော်တဝက်နို့အနည်းငယ်နွေးထားရှိခဲ့ပါသည်။
- တစ်ဆူအောင်တည်ဆောင်ကြဉ်းမိနစ်အနည်းငယ်အဘို့အပြုတ်, ဂရုတစိုက်နှိုးဆော်။
- အပူထဲကနေဒယ်အိုးဖယ်ရှားပါ။
- ကျန်ရှိသောကစီဓါတ်ပါနို့ရည်ရောလျက်ရှိ၏နှင့်ရရှိလာတဲ့အရောအနှောနှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ် kneaded, ပူပြင်းတဲ့အစုလိုက်အပြုံလိုက်သို့သွန်းလောင်းခဲ့သည်။
- နောက်တဖန်စဉ်ဆက်မပြတ်နှိုးဆော်, အနာစိမ်းမှငါဆောင်ခဲ့မည်ကိုမီးပေါ်မှာတင်လိုက်တယ်။
- အကြောင်း 2 မိနစ်အဘို့အပြုတ်စိတျလှုပျရှားဖှယျ, အပူထဲကနေဖယ်ရှားပစ်, အ vanilla add နှင့်အအေး။
မုန့်နှင့်အတူချောကလက်မုန့်
အားလုံးပိုမိုလွယ်ကူခြင်းနှင့်ပိုမြန်ပြင်ဆင်နေ creamy ချောကလက်မုန့်။ 10 မိနစ် - နှင့်အရသာရှိတဲ့အားရစရာအဆင်သင့်ဖြစ်ပါတယ်။ ဒါဟာအသုံးပြုတဲ့မုန့်ပြန့်ပွားမယ့် creamy အစုလိုက်အပြုံလိုက်မှု, နှင့်ပုံသဏ္ဌာန်ကိုစောင့်ရှောက်ရန်, ထက်နည်း 30% အဆီမဟုတ်ကြအရေးကြီးပါသည်။ သငျသညျအမြိုးသားတို့တစ်အားရစရာပေးဖို့အစီအစဉ်ရှိပါကအရက်များကိုအသုံးပြုရနိုင်မှာမဟုတ်ဘူး။ ဘယ်လိုယခုမေးလျှောက်တဲ့ချောကလက်မုန့်ကိတ်မုန့်ဖြစ်စေခြင်းငှါ။
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- ခါးသောချောကလက် - 250 ဂရမ်;
- မိုးသည်းထန်စွာမုန့် - 1 ခွက်ကို;
- မှောင်မိုက်ရမ် - 1 tbsp ။ ဇွန်း။
ပြင်ဆင်မှု
- အလတ်စားအပူကျော်ငယ်လေးတစ်ပြီနောက်ဟင်းထဲမှာ, မုန့်အပူ။
- သူတို့က, ပြုတ်သူတို့ကိုအပိုင်းပိုင်းသို့ကုန်တယ်ချောကလက်, ဖြည့်စွက်ခြင်း, ယူနီဖောင်းသည်အထိနှင်တံ whisk စတင်လာတဲ့အခါ။
- အထူသည်အထိအေးမြရမ်လောင်း, ထို့နောက်တဖန်တုံ fluffy သည်အထိရိုက်တယ်။
ချောကလက် Cream ရေနံ
နိမ့်ဆုံးရရှိနိုင်ထုတ်ကုန်များ၏အစု, အချိန် 10 မိနစ် - နှင့်ချောကလက် Eclair မုန့်ဘို့အဆင်သင့်ပါ! ဒါဟာအစကိတ်မုန့်သို့မဟုတ် pies များအတွက်သင့်လျော်သည်။ , Eclair ဖြည့်ဆည်းသို့မဟုတ်အခြားထုတ်ကုန်များကလျှောက်ထားပြီးနောက် solidification များအတွက်ရေခဲသေတ္တာထဲမှာသူတို့ကိုအားမရ။ သင်တစ်ဦးချောကလက်မုန့်လိုအပျပါကစာရွက်ထဲမှာညွှန်ပြသေးငယ်တဲ့အဘို့ကို, အစိတ်အပိုင်းများအရေအတွက်ကိုတိုးမြှင့်ထားရန်လိုအပ်ပါသည်။
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- ထောပတ် - 150 ဂရမ်;
- powdered သကြား - 200 ဂရမ်;
- ချောကလက် - 100 ဂရမ်;
- vanilla ။
ပြင်ဆင်မှု
- soft maslitse အမှုန့်သကြားနှင့် vanilla နှင့်အတူကြာပွတ်။
- ချောကလက်တစ်မိုက်ခရိုဝေ့မီးဖိုတစ်ခုသို့မဟုတ်ရေရေချိုးအရည်ကျို။
- ရေနံသို့အရောအနှောကိုလောင်းနှင့်ယူနီဖောင်းသည်အထိပွတ်နယ်ဆက်လက်။
Custard ချောကလက်မုန့်
အောက်တွင်ဖော်ပြထားသောတင်ပြချောကလက်မုန့်များအတွက်ကြော်သည်, confectionery အနုပညာအတွက်ပင်အတွေ့အကြုံမရှိသေးသောရိုးရှင်းပြီးလက်လှမ်းဖြစ်ပါတယ်။ ပြောင်းဖူးကစီဓါတ်ပါ - အခက်အခဲဖြစ်ပေါ်စေနိုင်သည်ကိုအဆိုပါသာ component တစ်ခု။ အဘယ်သူမျှမအိမ်မှာရှိပါကအလွယ်တကူအာလူးဖြင့်အစားထိုးနိုင်ပါသည်။ ပင်သာမန်ဂျုံမုန့်ညက်သင့်လျော်သော။ အထွက်နှုန်းနှင့်ပတ်သက်ပြီး 450 ဂရမ်ဖြစ်ပါတယ်
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- ကုန်ကြမ်းကြက်ဥအနှစ် - 2 PCs ။
- သကြား - 50 ဂရမ်,
- နွားမရဲ့နို့ - 250 ml ကို;
- cornstarch - 1,5 အနုပညာ။ ဇွန်း,
- ခါးသောချောကလက် - 100 ဂရမ်;
- ထောပတ် - 1 tbsp ။ ဇွန်း။
ပြင်ဆင်မှု
- အဆိုပါပန်းကန်လုံးခြောက်သွေ့အစိတ်အပိုင်းများ၏ထို့အပြင်နှင့်အတူ Corolla နှစ်ကို အသုံးပြု. triturated ခဲ့သည်။
- သီးခြားစီနို့အနာစိမ်းမှဆောင်ခဲ့ကြ၏။
- လူအပေါင်းတို့သည်အချိန်နှိုးဆော်သည်ကြက်ဥအနှစ်သို့ပါးလွှာသောစမ်းချောင်းကိုငါသွန်းလောင်း။
- ရရှိလာတဲ့အရောအနှော filtered ခဲ့သည်။
- လူအပေါင်းတို့သည်အချိန်နှိုးဆော်, မီးပေါ်မှာထားပါ။
- မဆိုအဆင်ပြေထုံးစံအတွက်ချောကလက်အရည်ပျော်နှင့်ယခင်ကကိုပြင်ဆင်အရောအနှောသို့မိတ်ဆက်သည်။
- အချောသည်အထိနှိုးဆော်နှင့်အပူထဲကနေဖယ်ရှားလိုက်ပါ။
- ပျော့ maslitse Add နှင့် triturated ။
Charlotte ချောကလက်မုန့်
လမ်းချက်ပြုတ်အလင်းကိုချောကလက်မုန့် custard ။ ဒါပေမယ့်အဓိကခြားနားချက် thickened ဆက်ပြောသည်နေစဉ်ဖြစ်ပါတယ်။ ထိုကြောင့်အလေးချိန်အလွန်နူးညံ့ထွက်လာပါတယ်။ တစ်စာရွက်ထဲမှာကော့ညက်လုံခြုံစွာရမ်သို့မဟုတ် liqueur ဖြင့်အစားထိုးနိုင်ပါသည်။ သို့မဟုတ်မိမိနေရာမှ vanillin ယူပါ။ အလွှာကိတ်မုန့်နှင့်အလှဆင်ဘို့ပဲအလုံအလောက်တစ်ဝက်တစ်လီတာကျော်ချော၎င်း၏ Goodies ၏အသံအတိုးအကျယ်, ဒါကြောင့်တစ်ဦးချောကလက်မုန့်။
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- yaits- 3 PCs yolks ။
- နို့ - 0.5 ခွက်;
- သကြား - 1 ခွက်ကို;
- ထောပတ် - 150 ဂရမ်;
- ခါးသောချောကလက် - 100 ဂရမ်;
- ကော့ညက် - 2 ဇွန်း။ ဇွန်း။
ပြင်ဆင်မှု
- ကြက်ဥ fluffy ပေါင်သည်အထိသကြားနှင့်အတူ yolks ။
- ထူသည်အထိနှိုးဆော်တစ်ဦးရေရေချိုးခြင်းနှင့်အနာစိမ်းထဲတွင်နေရာနို့, အုပ်ချုပ်ခွင့်ရ။
- အပူမှဖယ်ရှားရန်နှင့်အနည်းငယ်အအေး။
- မြန်နှုန်းမြင့်ရောနှောကြာပွတ်ထောပတ်မှာ, ဘရန်ဒီသေးငယ်တဲ့အပိုငျးနဲ့အုပ်ချုပ်နှစ်အစုလိုက်အပြုံလိုက်အတွက်ဆက်ပြောသည်ဖြစ်ပါတယ်။
- ချောကလက်ဟာပြင်ဆင်ထားအခြေစိုက်စခန်းသို့မိတ်ဆက်သည်ကိုအရည်ပျော်, ကောင်းစွာနှိုးဆော်နှင့်အသုံးပြုမှုသည်အထိရေခဲသေတ္တာထဲမှာချောကလက်မုန့်ကိုဖယ်ရှားလိုက်ပါ။
ချောကလက် Cream Mousse
ချောကလက် မုန့်မယားစကား ကထုတ်ကုန်၏ထိပ်ပေါ်မှာအလှဆင်ဖန်ဆင်းသောကြောင့်, ကောင်းမွန်သောပုံစံစောင့်ရှောက်သင့်ပါတယ်။ ဒါကြောင့်နှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ်အဆိုပါ creamy အစုလိုက်အပြုံလိုက်တက်လှုပ်ရန်အရေးကြီးပါသည်။ ဒီများ၏စေတနာ Check: အရောနှောရုတ်သိမ်းပေးရန်, နှင့်ဓါးသွားချောကလက်မုန့်အဆင်သင့်ဖြစ်ပါတယ်ပြီးပျော့ spiky အထွတ်အထိပ်ဖြစ်နေဆဲပါလျှင်! ညဦးယံ၌ပိုကောင်းထုတ်ကုန် Decorating, ထို့နောက်နောက်တစ်နေ့နံနက်သူတို့အစေခံရန်အဆင်သင့်ဖြစ်လိမ့်မည်။
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- မုန့် 30% အဆီ - 1 ခွက်ကို;
- ။ Vanilla ထုတ်ယူ - 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း;
- powdered သကြား - 1 tbsp ။ ဇွန်း,
- ချက်ချင်းကိုကိုးနဲ့သကြား - 3 tbsp ။ ဇွန်း,
- မုန့်များအတွက် thickened - 1 အထုပ်။
ပြင်ဆင်မှု
- အေးမုန့်ပန်းကန်ထဲသို့သွန်းလောင်းခြင်းနှင့်ခြောက်သွေ့သောပါဝင်ပစ္စည်းများသူတို့နှင့်အတူပွတ်သပ်နေသည်။
- အထူသည်အထိတစ်ဦးရောနှောနှင့်အတူပီယပ်။
- အရောအနှောရရှိသော pastry အိတ်ဖြည့်ပါနှင့်ဆောင်းပါးကိုအလှဆင်။
ချောကလက် Cream ဒိန်ခဲ
mascarpone နှင့်အတူချောကလက်မုန့် - အစားကောင်းကြိုက်သူများအတွက်များအတွက်အားရစရာ။ အစကတည်းကမှ finish ကိုအဆိုပါလုပ်ငန်းစဉ်တစ်ခုလုံးထက်နည်း 10 မိနစ်ကြာ, နှင့်အထွက်ပါလိမ့်မယ်ပိုပြီးအရသာဒိန်ခဲထုတ်ကုန်၏တစ်လီတာထက်။ ဒါဟာကိုယ့်လိမ္မော်ရောင်ချပ်နှင့်ပြည့်စုံရေခဲမုန့်ဖလားအတွက်စားပွဲပေါ်မှာလျှောက်ထား, ဒါမှမဟုတ်သူတို့ကိုမုန့်နှင့်ဘီစကစ်မုန့်ထိပ်တန်းချောဆီနိုင်ပါတယ်။ ဒါကြောင့်မြန်မြန်ဆန်ဆန်နဲ့ရိုးရိုး mascarpone အဆင်သင့်နှင့်အတူအရသာအချိုပွဲ။
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- မုန့် - 600 ml ကို;
- mascarpone - 700 ဂရမ်;
- လိမ္မော်သီး - 2 PCs; ။
- မှောင်မိုက်ချောကလက် - 150 ဂရမ်
ပြင်ဆင်မှု
- ချောကလက်အရည်ကျိုခြင်းနှင့်အအေးဘေးဖယ်ဘေးဖယ်ထားကြ၏။
- သေးငယ်တဲ့အပိုငျးပိုငျးဖွချပ်များနှင့်ဖြတ်ခွဲခြားသန့်စင်လိမ္မော်သီး။
- အဆိုပါ Blender ခွက်ကိုလိမ္မော်သီး mascarpone နှင့်မြေပြင်တဖဲ့နှင့်အတူထားရှိခဲ့ပါသည်။
- Chilling နှင်တံမုန့်။
- လူအပေါင်းတို့သည်ပါဝင်ပစ္စည်းများရောမွှေပြီးတော့ပွတ်။
ချောကလက်မုန့် ganache
ဒါကအကောင်းဆုံးချောကလက်မုန့်ဖြစ်ပါသည် ကိတ်မုန့်အလှဆင် ။ ဒါဟာထက်ပို 30% တဲ့အဆီအကြောင်းအရာနဲ့မုန့်သုံးစွဲဖို့အရေးကြီးပါတယ်။ ထို့နောက်အအေးပြီးနောက်, ထုတ်ကုန်ထူဖြစ်ဖို့အာမခံသည်, ၏အဆင်တန်ဆာအတိအကျထုတ်ကိုဖွင့်ပါလိမ့်မယ်, အဘယ်ကြောင့်ဆိုသော်အထူ၏ချောကလက်နှင့်တွေ့ဆုံ - ကဘာကနဦးထုတ်ကုန်သိပ်သည်းလိမ့်မယ်။ အလင်းကို ganache တစ်ငံပြာရည်အဖြစ်အသုံးပြုပါသည်။ တစ်ဦးကချစ်ဘွယ်သောလက္ခဏာ truffles များအတွက်အခြေခံအဖြစ်ဆောင်ရွက်ပါသည်။
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- မုန့် - 500 ml ကို;
- ချောကလက် - 500g
ပြင်ဆင်မှု
- ဒယ်အိုး, creamy အစုလိုက်အပြုံလိုက်နေရာပန်းကန်ပေါ်တွင်တင်နှင့်ဆူအောင်တည်ဆောင်ကြဉ်းခဲ့သည်။
- ချောကလက်လောင်းကြောင့်အရည်ပျော်တခါကမွှေပေးပါ။
- ချောကလက်တစ်ချောကလက်မုန့်တွေရဲ့မေတ္တာရပ်ခံချက်မှာရမ်သို့မဟုတ်ဘရန်ဒီနှင့်အတူအနံ့နိုင်ပါသည်။
- တွယ်ကပ်ရုပ်ရှင်နှင့်ရေခဲသေတ္တာစင်ကြယ်သောအတွက် 5 နာရီကြာနှင့်ဖုံးလွှမ်းချောကလက်မုန့်နှင့်အတူစွမ်းဆောင်ရည်။