ကြက်သားနှင့်မှိုနှင့်အတူ risotto - အလွန်အစွမ်းထက်တဲ့အီတလီဟင်းလျာများ၏အရသာချက်ပြုတ်နည်းများ

ကြက်သားနှင့်မှိုနှင့်အတူ risotto - အီတလီဂန္၏လူကြိုက်အများဆုံးဗားရှင်း၏တဦးတည်း။ ဒီဂျခုနှစ်တွင်တစ်ဦး creamy-cream ကို starchy ဆန် Arbore ၏အခြေစိုက်စခန်း, ကြွယ်ဝသောဟင်းရည်နဲ့အခြောက်အဝိုင်ဖြူနှစ်ခုအသုံးဝင်သော, အလင်းနှင့်ပန်းကန်ချမ်းသာအရသာနှင့်ထူးခြားသောအနံ့ဝယ်ယူသောအစာအာဟာရအစိတ်အပိုင်းများကိုထည့်သွင်းပြောကြားခဲ့သည်။

risotto - ကြက်သားနှင့်မှိုနှင့်အတူတစ်ဦးဂန္စာရွက်

ကိုပြင်ဆင်လျက်ရှိမှိုအဖြစ်ကအခြားရွေးချယ်စရာနှင့်အတူ risotto များအတွက်ဂန္စာရွက်။

1. ဆန်နှင့်အတူကြော်ကြက်သွန်နီ, အရည်စုပ်ယူသည်အထိစောင့်ဆိုင်းခြင်း, စပျစ်ရည်နှင့်လောကကိုလှုပ်လှုပ်ရှားရှားဖြစ်သွားအတွက်သွန်းလောင်း။
2. သူနေဆဲထက်ဝက်သာဖြစ်ခဲ့သည်အခါဟင်းရည် Add နှင့် - မှိုနှင့်ကြက်သား။ ကျန်ရှိနေသေးသောဟင်းရည်အတူတက်ပဲရှိတယ်, နှင့် 20 မိနစ်ပြီးနောက်, ပန်းကန်ထဲကနေဖယ်ရှား, ထောပတ်နှင့်ဒိန်ခဲထားတော်မူ၏။
3. အဆိုပါမှိုနှင့်ကြက်သွန်နီခုတ်, မွှေးဟင်းရည်, ဆန်ခါဒိန်ခဲချက်ပြုတ်: ကြိုတင်မဲအတွက်အစိတ်အပိုင်းအားလုံးကိုပြင်ဆင်လျှင်ကြက်သားနှင့်မှိုနှင့်အတူ risotto ဟင်းချက်, ထက်နည်း 20 မိနစ်ကြာလိမ့်မည်။
4. ရုံ Arbre ၏မျိုး, Carnaroli သို့မဟုတ် vialone - သာခြောက်သွေ့တဲ့အဖြူရောင်စပျစ်ရည်, ဆန်ကိုအသုံးပြုရပါမည်။

အခြောက်လှန်း porcini မှိုနှင့်အတူ risotto

porcini မှိုနှင့်ကြက်သားနှင့်အတူ risotto - ကွက်တိရွေးချယ်မှုအများဆုံးမွှေး၏တဦးတည်းစဉ်းစား။ မယုံနိုင်လောက်အောင်လတ်ဆတ်မွှေးနှင့်ကွဲပြားခြားနားစုစည်းအရသာ, အရသာနှင့်နူးညံ့သောကြက်သားတန်းနှင့်အတူကွက်ကွက်ကွင်းကွင်းခြားနားနှင့်ဆန်၏ elasticity နှင့်အတူကောင်းစွာအတွက်ရောက်ပြီးကြောင့်သိပ်သည်း texture ထဲတွင်အခြောက် - အဖြူရောင်မှို၏ကောင်းမှုကုသိုလ်၌တည်၏။

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• အခြောက်လှန်း porcini မှို - 40 ဂရမ်,
• ကြက်သား - 350 ဂရမ်;
• ဟင်းရည် - 750 ml ကို;
• Arborio ဆန် - 370 ဂရမ်;
• ကြက်သွန်နီ - 1 pc; ။
• စပျစ်ရည် - 100 ml ကို;
• Parmesan ပြီးလျှင် - 80 ဂရမ်

ပြင်ဆင်မှု

1. မှိုမိနစ် 30 နွေးရေထဲမှာစိမ်။
2. သံလွင်ဆီထဲမှာ 2 မိနစ်ထို့နောက်ဦးညွှတ်။
3. အဆိုပါမှိုနှင့်ကြက်သားအချပ်ထည့်ပါ။ ဆန်များတွင်မွှေပေးပါ။
4. , စပျစ်ရည်ကိုအတွင်းလောင်းအထဲတွင်စိမ်ဖို့အချိန်အပ်သဖြင့်, တဖြည်းဖြည်းဟင်းရည်အတွက်သွန်းလောင်း။
5. ရာသီထောပတ်နှင့်ဒိန်ခဲနှင့်အတူ porcini မှိုနှင့်အတူ risotto ။

အေးစက်နေတဲ့မှိုနှင့်အတူ risotto

မှိုနှင့်အတူ risotto - တစ်အရသာနှင့်အမြန်မုန့်ညက်တစ်-အနိုင်ရအနိုင်ရရှိ။ အမှန်မှာပင်လတ်ဆတ်သောမှိုများ၏မရှိခြင်းအတွက်အမြဲအေးခဲဖြစ်ပါတယ်ဝယ်ယူနိုင်ပါသည်သောကွောငျ့ဖွစျသညျ။ သူတို့ကပင်သင်တို့က, ပူပြင်းတဲ့ဒယ်အိုးပေါ်မှာမှိုထားပိုလျှံအရည်၏ရေငွေ့ပျံများအတွက်စောင့်ဆိုင်းခြင်း, ကြက်သွန်နှင့်ရေနံ add နှင့်စာရွက်အတိုင်းလိုက်နာနိုင်ပါသည်, defrost ဖို့မလိုအပ်ပါဘူး။

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• အေးစက်နေတဲ့မှို - 220 g နဲ့;
• ကြက်သား - 250 ဂရမ်;
• ကြက်သွန်နီ - 1 pc; ။
• ဟင်းရည် - 1, L;
• ခြစ် Parmesan - 120 ဂရမ်;
• Arborio ဆန် - အပိုဒ် 1.5 ။

ပြင်ဆင်မှု

1. 8 မိနစ်ထို့နောက်မှို။
2. ကြက်သွန်နီထည့်ပါ။ အဆိုပါတန်းထားပါ။
3. အနည်းငယ်အကြာတွင်ဆန်များတွင်မွှေပေးပါ။
4. မိနစ်စုံတွဲတစ်တွဲပြီးနောက်, စတော့ရှယ်ယာ refill မှစတင်။
5. ကြက်သားနဲ့အေးစက်နေတဲ့မှိုနှင့်ဒိန်ခဲနှင့်အတူ risotto ဖြန်း။

မှိုနှင့် minced နှင့်အတူ risotto

၎င်း၏ကိုယ်ပိုင်လမ်းအတွက်ဟင်းလျာများ, တစ်ဦးချင်းစီ၏အီတလီအမျိုးမျိုးကြောင့်ပေးထားဘာမှကျွန်တော်တို့ရဲ့အိမ်ရှင်မကြက်သားအသားနှင့်အတူ risotto အောင်ကာကွယ်ပေးသည်။ ဒါဟာ minced အသားဿုံကြွယ်ဝသောအရသာဝယ်ယူ risotto စေရန်လုံလောက်သည့်ဖျော်ရည်သတ်မှတ်ရန်အဖြစ်ဟင်းရည်ကိုမသုံးခွင့်ပြု, ရိုးရှင်းတဲ့အစာရှောင်ခြင်းနှင့်အလွန်လက်တွေ့ကျတဲ့ပန်းကန်ပါပဲ။

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• သင်္ဘောသဖန်းပင် - 250 ဂရမ်;
• minced ကြက်သား - 350 ဂရမ်;
• ရေ - 700 ml ကို;
• ခရမ်းချဉ်သီးငါးပိ - 70 ဂရမ်,
• ကြက်သွန်ဖြူလေးညှင်းပွင့ - 2 PCs; ။
• ကြက်သွန်နီ - 1 pc; ။
• မှို - 200 ဂရမ်;
• ဒိန်ခဲ - 80 ဂရမ်

ပြင်ဆင်မှု

1. ထိုအခါကြက်သွန်, ကြက်သွန်ဖြူနဲ့မှို။
2. အဆိုပါ mince များနှင့်ရောနှော Add
3. 5 မိနစ်ပြီးနောက်တစ်ခရမ်းချဉ်သီးငါးပိထားတော်မူ၏။
4. နှိုးဆော်နေစဉ်, ဖြည်းဖြည်းရေထည့်ပါ။
5. 15 မိနစ်ပြီးနောက်, ဒိန်ခဲနှင့်အတူရာသီနှင့်အပူထဲကနေဖယ်ရှားလိုက်ပါ။

Pickled မှိုနှင့်အတူ risotto

မှိုနှင့်အသားနှင့်အတူ risotto ချက်ပြုတ်၏မူကွဲတွေအများကြီးရှိပါတယ်။ အစဉ်အလာ, ပန်းကန်ကြော်မှိုပစ္စုပ္ပန်ရှိပါတယ်, ဒါပေမယ့်ရရှိသောအဆငျသငျ့နှင့်အတူမနည်းစိတ်ဝင်စားဖို့ပေါင်းစပ်။ သူတို့ရဲ့ချိုမြိန်ခြင်းနှင့်အချဉ်အရသာစွပ်ပြုတ်ဆန်နှင့်အတူ dissonant ဖြစ်ပါသည်, သို့သော်ဤစာရွက်တွင်လည်းစမ်းသပ်မှုတစ်ခုဖြစ်သည့်သောက်သည်ကြက်သား, နဲ့အညီ။

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• သင်္ဘောသဖန်းပင် - 250 ဂရမ်;
• ချဉ်မှို - 200 ဂရမ်;
• သောက်သည်ကြက်သားလွှာ - 150 ဂရမ်;
• ပဲစေ့တွေဟာ - 80 ဂရမ်,
• စပျစ်ရည် - 120 ml ကို;
• ဟင်းရည် - 550 ml ကို;
• ကြက်သွန်နီ - 1 pc; ။
• ဒိန်ခဲ - '90

ပြင်ဆင်မှု

1. ကြက်သွန်နီကြော်, သထဲမှာဖြန်း။ 3 မိနစ်ပြီးနောက်, စပျစ်ရည်ကိုလောင်း။
2. 10 မိနစ်ရံဖန်ရံခါနှိုးဆော်, ဟင်းရည်နဲ့မျှတည်ထားပါထည့်ပါ။
3. သောက်သည်ကြက်သားများပဲစေ့တွေဟာမှိုနှင့်ချပ်ထားပါ။
4. ကြက်သားနှင့် Marine မှိုနှင့်ဒိန်ခဲနှင့်အတူ Arch risotto ။

chanterelles နှင့်အတူ risotto

ပြောင်းလဲရန်ဆန္ဒရှိသူများသည် တစ်စာရွက် risotto စားသောက်ဆိုင်အဆငျ့၏ပန်းကန်ထဲမှာကြက်သားနှင့်မှိုနှင့်အတူပြုလုပ် chanterelles အတူကချက်ပြုတ်ဖို့ သာ. ကောင်း၏။ Professional ကစားဖိုမှူးဟာသူတို့ရဲ့ဘေးကင်းလုံခြုံမှုနှင့်အလွန်အစွမ်းထက်တဲ့အရသာနှင့်ဥာဏ်ပညာအစားကောင်းကြိုက်သူများအတွက်ဤမှိုကိုလေးစားပါ - အစားကောင်းကြိုက်သူများအတွက်အစားအစာခေတ်မီဖြည့်စွက်ထားတဲ့ဆွဲဆောင်မှုအသွင်အပြင်နှင့် ပတျသကျ. အလှနျသေးနုအရွယ်အစားတန်ဖိုးထားတယ်။

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• သင်္ဘောသဖန်း Arborio - 150 ဂရမ်;
• မွခှေး - 100 ဂရမ်;
• ကြက်သား - 200 ဂရမ်;
• ဒိန်ခဲ - 40 ဂရမ်,
• စပျစ်ရည် - 50 ml ကို;
• ဟင်းရည် - 550 ml ကို။

ပြင်ဆင်မှု

1. chanterelles နှင့်အတူကြော်ကြက်သွန်နီ။
2. 3 မိနစ်များအတွက်ဆန်, စပျစ်ရည်နှင့်မျှတည်ထားပါထည့်ပါ။
3. ဟင်းရည် 250 ml ကိုငါသွန်းလောင်းနှင့် 10 မိနစ်မျှတည်ထားပါ။
4. ယင်းတန်းထားကျန်ရှိနေသေးသောဟင်းရည်ကိုလောင်း။
5. မျှတည်ထားပါ ကြက်သားနှင့်အတူ risotto 10 မိနစ်နှင့်မှို။ ဒိန်ခဲနှင့်အတူဖြန်း။

တစ်ဦး creamy ငံပြာရည်အတွက်ကြက်သားနှင့်အတူ risotto - စာရွက်

မှိုနှင့်မုန့်နှင့်အတူ risotto အလုံအလောက် creamy arborio ဆန်ရှိသည်မဟုတ်ကြဘူးသောသူတို့အဘို့အထူးကိုဖန်တီးခဲ့တယ်။ မုန့်ကအကောင်းဆုံးနူးညံ့ကြင်နာမှုနှင့်အရသာဖြည့်စွက်ခြင်း, ဆန်၏ပုံသဏ္ဍာန်နှင့် texture ကိုစောင့်ရှောက်ရန်ပြင်ဆင်မှု၏နောက်ဆုံးအဆင့်တွင်သွန်းလောင်း။ မုန့်နှင့်ဒိန်ခဲပန်းကန်ကဆက်ပြောသည်ဖြစ်ပါတယ်အတူတကွအတူပိုကောင်း, parmesan သို့မဟုတ် pekkorino ပြီးလျှင်။

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• ကြက်သွန်နီ - 1 pc; ။
• ကြက်သား - 250 ဂရမ်;
• မှို - 200 ဂရမ်;
• ဆန် - 370 ဂရမ်;
• စပျစ်ရည် - 120 ml ကို;
• မုန့် - 100 ml ကို;
• ဒိန်ခဲ - 50 ဂရမ်,
• ဟင်းရည် - 1 လီတာ။

ပြင်ဆင်မှု

1. မှိုနှင့်ကြက်သားနှင့်အတူကြက်သွန်နီကြော်, အဆန်ထည့်ပါ။
2. စပျစ်ရည်ကိုအတွင်းလောင်းကအငွေ့ပြန်စေနှင့်။
3. ဝေမျှကြက်သားဟင်းရည်၏ပန်းကန်ထဲသို့သွန်းလောင်းလေ၏။ အဆုံးမှာမုန့်နှင့်ဒိန်ခဲထည့်ပါ။

multivarka အတွက်မှိုနှင့်ကြက်သားနှင့်အတူ risotto

multivarka အတွက်မှိုနှင့်အတူ risotto - နာရီဝက်များအတွက်မီးဖိုပေါ်တစ်ဦးကလေးမွေးဖွား၏ဝဒေနာချင်ပါဘူးသူကိုအသီးအသီးအိမ်ရှင်မများအတွက်လက်ဆောင် vymeshivaya ဆန်။ Multivarka - ရုံနှေးကွေး languor များအတွက်ဒီဇိုင်းရေးဆွဲ gadget က, ထို့ကြောင့်တဖြည်းဖြည်းပင်နို့ထွက်ပစ္စည်းထုတ်ကုန်များထို့အပြင်မရှိဘဲပန်းကန် creamy ပေးခြင်း, ဆန်ကနေကစီဓါတ်ဖြန့်ချိရန်ကူညီပေးနေ။

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• မှို - 400 g နဲ့;
• တန်းပါ - 1 pc; ။
• shallots - 2 PCs; ။
• ရေနံ - 1 tbsp ။ ဇွန်း,
• Parmesan - 40 ဂရမ်,
• သင်္ဘောသဖန်းပင် - 350 ဂရမ်;
• ဟင်းရည် - 500 ml ကို။

ပြင်ဆင်မှု

1. ထောပတ်ရှိ "မုန့်ဖုတ်" ထို့နောက်မှို, ကြက်သွန်နီနှင့်ကြက်သားခုနှစ်တွင် 5-6 မိနစ်။ ဆန်များတွင်မွှေပေးပါ။
2. ကြက်သားနှင့်အတူ risotto အဘို့အကြော်မိနစ် 30 အတွက် "မုန့်ဖုတ်" mode ကိုအတွက်ဟင်းရည်အတွက်ပါဝင်ပစ္စည်းများ၏တစ်နှစ်ခွဲနာရီလေကိုကျက်စားပါဝငျသညျ။