Mussels - bivalve Clam, တန်ဖိုးရှိသောငါးဖမ်းလုပ်ငန်းနှင့်မွေးမြူရေးစက်ရုံ, ကမာနှင့်အတူ။ ရှေးခေတ်ကကတည်းက mussels အစဉ်အလာပူနွေးသမုဒ်ဒရာကမ်းခြေပေါ်နေထိုင်နေသောလူမျိုးအစာအဟာရ၏အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုဖြစ်ပါသည်။
Mussels -, (အနည်းဆုံးခရစ်ယာန်) အသုံးဝင်သောကြီးမားသောပရိုတိန်း၏ပမာဏနှင့်ဘိုဟိုက်ဒရိတ်များသိသိသာသာအခမဲ့်နိမ့်ကယ်လိုရီအရသာထုတ်ကုန်။ ဂဏန်းကွက်၏ဇာတိပကတိ၌လည်း (ယောက်ျားသွပ်ဒြပ်ပေါင်းများကိုအဘို့အထူးသဖြင့်အသုံးဝင်သော) သည်လူ့ခန္ဓာကိုယ်အလွန်အသုံးဝင်ဖြစ်ကြောင်းတ္ထုများပါရှိသည်။
Mussels နှင့် mussels အများအပြားချက်ပြုတ်နည်းများသိ, အရသာရိုးရှင်းသော, သန့်စင်ပြီးအရသာဟင်းလျာများအမျိုးမျိုး, ကိုပြင်ဆင်နိုင်ပါတယ်။
မည်သည့်ကိစ္စတွင်ပါကအောက်ပါစဉ်းစားရန်လိုအပ်သောဖြစ်ပါသည်: အဏ္ဏဝါ mussels ချဉ် (သို့မဟုတ်ပင်စိမ်း) စားရနိုငျသညျ, ရေချို Clam သေချာပေါက်ရောဂါဖြစ်ပွားစေသောသေးငယ်သောဇီဝသက်ရှိတွေနဲ့ညစ်ညမ်းရှောင်ရှားနိုင်ရန်အတွက်ကုသမှုအပူအကြောင်းမဲ့လိမ့်မည်။
သံပုရာ, ကြက်သွန်ဖြူနဲ့ပူအနီရောင်ငရုတ်ကောင်းနှင့်အတူ marinated mussels တစ်ပန်းကန်,
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- mussels နှင့်လတ်ဆတ်သော;
- ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီ (သံလွင်ဆီသို့မဟုတ်အအေး-ဖိမုန်ညင်း);
- ပူပြင်းတဲ့အနီရောင်ငရုတ်ကောင်းလတ်ဆတ်;
- သံပုရာ;
- လတ်ဆတ်တဲ့ဟင်းသီးဟင်းရွက်ကွဲပြားခြားနားသော (ငယ်ရွယ်ကြက်သွန်နီ, parsley, cilantro, ပင်စိမ်း) ဖြစ်ကြသည်။
ပြင်ဆင်မှု
ပထမဦးစွာ (ကသဘာဝအလျောက်အလင်းစပျစ်ရည်ကိုရှာလကာရည်သို့မဟုတ်ရှာလကာရည်နှင့်အတူရောနှောသံပုရာဖျော်ရည်ဖြင့်အစားထိုးနိုင်ပါသည်) ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီများနှင့်သံပုရာဖျော်ရည်၏မတရားအချိုးအစားအတွက် marinade ရောနှောပြင်ဆင်လော့။ စပ်အနီရောင်ငရုတ်ကောင်း sagging ကြက်သွန်ဖြူနှင့်အတူ marinade တွေနဲ့ရာသီမှထည့်ပါ။ ပြုတ်ရည်ကြပါစို့။
Mussels ရေအေး (ပထမရေအေးအတွက် thawed လျှင်အေးခဲဂဏန်းကွက်) နှင့်အတူကောင်းစွာဆေးကြော။ ထိုအခါတစ်ပန်းကန်လုံး (Non-ပလပ်စတစ်) အတွက် mussels ထားပွက်ပွက်ဆူနေသောရေနှင့်အတူဖြည့်ပါ။ ကျနော်တို့ 1-2 မိနစ်ခန့်စောင့်ဆိုင်းခြင်းနှင့်ရေကိုစစ်ထုတ်ဖို့အတွက်နေကြသည်။ အဲဒီမှာ အကယ်. ဖွင့်လှစ်မပေးဘဲနေကြောင်းကို mussels, တစ်ဦးဓါးသူတို့နှင့်အတူဖွင့်လှစ်အတောင်တဦးချိုးပယ်နှင့်တစ်ပန်းကန်ပေါ်ပြန့်နှံ့ခန္ဓာကိုယ် mussels ကျန်ရစ်သည့်ဒုတိယခတ်, ။
အခုတော့ကျွန်တော်တစ်ဦးစစ်အောင်ကနေတဆင့် marinade filter သူတို့ကိုတံခါးဝ၌အသီးအသီး mussel သွန်းလောင်း။ ကျနော်တို့လတ်ဆတ်တဲ့ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့် mussels နှင့်အတူတစ်ပန်းကန်ပါစေ။ ကိုမဆိုအဖြူသို့မဟုတ်ပန်းရောင်စပျစ်ရည်, ဘရန်ဒီ, grappa, ရမ်, Tequila သို့မဟုတ်မှောင်မိုက်နှင့်အတူအမှုတော်ကိုထမ်းရွက် အိမ်မှာလုပ်ဘီယာ ။
လတ်ဆတ်တဲ့တိုက်ရိုက်ထုတ်လွှ mussels များရောင်းချမှုအတွက်မတှေ့နိုငျသောသူတို့က, အေးစက်နေတဲ့ဂဏန်းကွက်ထဲကနေဟင်းလျာများချက်ပြုတ်ရန်အကြံပြုနိုင်ပါသည်။
ပြုတ် mussels နှင့်ပုစွန်တစ်ပန်းကန်
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- အေးစက်နေတဲ့ mussels - 300 ဂရမ်;
- အလတ်စားပုစွန် - 300 ဂရမ်;
- သံလွင်ဆီ,
- ခိုင်မာတဲ့ savory ဝိုင်ဖြူ (Madeira သို့မဟုတ်ရှယ်ရီ) - 100 ml ကို;
- သဘာဝကနို့ထွက်မုန့် - 100 ml ကို;
- ကြက်သွန်နီ - 1 pc; ။
- လတ်ဆတ်တဲ့ဂျင်းအမြစ် - 1 pc ။
- ကြက်သွန်ဖြူ - 2 လေးညှင်းပွင့;
- အနီရောင်ခေါင်းလောင်းငရုတ်ကောင်း;
- အနီရောင်ပူငရုတ်ကောင်း;
- သင်္ဘောသဖန်းပင်အဆင်သင့် crumbly ပြုတ် - 2-5 အနုပညာ။ ဇွန်း,
- သံပုရာသို့မဟုတ်ထုံး;
- (- ကမလိုအပ်ပါဘူး parsley, cilantro, ပင်စိမ်း, Rosemary, ဇီယာစေ့) လတ်ဆတ်တဲ့ဟင်းသီးဟင်းရွက်ကွဲပြားခြားနားပါသည်။
ပြင်ဆင်မှု
ပုစွန်အနာစိမ်း 5 မိနစ် (မပို) အတွက်ရေပွက်ပွက်ဆူနေသော၌၎င်း, ထို့နောက်ရေလောင်းအေးမြ chitin ခွံကိုဖယ်ရှားလိုက်ပါ။
Mussels 1 မိနစ်များအတွက်ရေနှင့်အနာစိမ်းပွက်ပွက်ဆူနေသော၏သီးခြားပြီနောက်ဟင်းအတွက်ဖြည့်ပါ, thawed ဆေးကြောခဲ့သည်။ ကြွက်သား - သူတို့ကိုယ်တိုင်ဖွင့်လှစ်, အဲဒီနောက်စားသုံးနိုင်သောအစိတ်အပိုင်းတစ်ရပ်ဖြည်ကြပြီမဟုတ်လျှင်, ရေကိုစစ်ထုတ်ဖို့အတွက်အေးနှင့်ခွံဖွင့်လှစ်။
ကြက်သွန်တစ်ဝက်ကွင်းနှင့်ငရုတ်ကောင်း Cut - တိုတောင်းသောကောက်ရိုး။
ကောင်းသောအပူနက်ရှိုင်းဒယ်အိုးနှင့်မြင့်မားသောအပူပေါ် 3 မိနစ်ရေနံ Clam, ပုစွန်များနှင့်ကြက်သွန်နှင့်ငရုတ်ကောင်းအတွက်ကြော်။ မီးကိုလျှော့ချခြင်း, စပျစ်ရည်နှင့်ပူအနီရောင်ငရုတ်ကောင်းထည့်ပါ။ နောက်ထပ် 3 မိနစ်လောက် Protushivaem, နှိုးဆော်နှင့်ပြုတ်, ရေပူရေအေး၏ 300-400 ml, ပြုတ်ဆန်နှင့်မုန့်အကြောင်းကိုထည့်သွင်း။ အပူကိုပိတ်ထားပါနှင့်ဟင်းချိုအဖုံးအောက်မှာ 8-16 မိနစ်မသွားအောင်ပေးပါ။
အဆင်သင့်ဟင်းချိုဟင်းချိုတစ်ခွက်သို့သွန်းလောင်းဖြစ်ပါတယ်။ ထုံးတစ်ခုအချပ်ပေါ်တွင်တင်တစ်ဦးချင်းစီဖလား၌ - ကအရသာတစ်ခုအထူးအရိပ်ကိုငါပေးမည်။ ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့်ကြက်သွန်ဖြူကုန်တယ်ခွက်ထဲမှာဟင်းချိုဖြန်း။ အဆိုပါဟင်းချိုအဘို့ကျွန်တော်တစ်ဦးဟင်းချိုသို့မဟုတ်မည်သည့်, တောက်ပပိုကောင်းကြံ့ခိုင်ကိုပြင်ဆင်ရသောအတူတူစပျစ်ရည်, ဝတ်ပြုကြလော့။