တစ်ဦးပွဲလမ်းသဘင်သို့မဟုတ်နေ့စဉ် Menu ထဲမှာထည့်သွင်းခံရဖို့မဆိုသံသယမရှိဘဲအသုံးပြုနိုင်သည့်မူရင်းပန်းကန်, - ကြက်သား Jellied ။ မွေ့လျော်ခြင်းနှင့်သဟဇာတမျှတသောအရသာဟင်းလျာများနှင့်၎င်း၏အံ့မခန်းအသွင်အပြင်နှင့်အလွန်အစွမ်းထက်တဲ့အာဟာရဝိသေသလက္ခဏာများ။
aspic အတွက်ကြက်သားချက်ပြုတ်ဖို့ဘယ်လိုနေသလဲ?
ရိုးရှင်းကြော်ကြက်သား aspic မရှိအထူးကျွမ်းကျင်မှုသို့မဟုတ်စျေးကြီးအချက်အပြုတ်ထုတ်ကုန်လိုအပ်သည်။ အဓိကအရာ - ကြောင်း output ကိုလိုချင်သောရလဒ်လိမ့်မည်သည့်ရိုးရှင်းသောစည်းမျဉ်းစည်းကမ်းတွေကိုသင်ယူဖို့:
- ၎င်းကြက်အသေကောင်သို့မဟုတ်အစိတ်အပိုင်းများ, ဆေး, ခေတ္တမျှစိမ်။
- ကြက် remove အားအမြှုပ်များနှင့်အဆီချက်ပြုတ်တဲ့အခါ။
- မီးထောက်ခံမှု churning တားဆီး, နိမ့်ဆုံးဖြစ်ပါတယ်။
- မကြာခဏ Filler ကြက်သားကိုသွန်သင်သည်နှင့်အညီအရည်အခြေစိုက်စခန်းမှာစတင်မိတ်ဆက်သော gelatin နှင့်အတူပြင်ဆင်ကြ၏။
- တပ်မက်လိုချင်သောအလှပြင်ဆင်ရေးစိမ်းလန်းသောဟင်းသီးဟင်းရွက်ချပ်, ပြုတ်ကြက်ဥ, သံပုရာအဖြစ်ပဲ, ပြောင်း, မှိုလျှင် Fleshy, ကွန်တိန်နာအတွင်းထွက်ချထားလျက်ရှိသည်။
- ဟင်းရည်ဖွဲ့စည်းမှုသွန်းလောင်းခြင်းနှင့်ချမ်းသောကာလ၌အအေးခွင့်ပြုခဲ့ပါသည်။
gelatin နှင့်အတူ Jellied ကြက်သား - စာရွက်
classical အပြောင်းအလဲမုန် - aspic ကြက်သား gelatin အဓိကထုတ်ကုန်အဖြစ်အိမ်မှာကြက်သားအသေကောင်ကိုယူလျှင်မူကား, အစားအသောက်, ချက်ပြုတ်ကြက်သားရင်သားသို့မဟုတ်ထိုထက်ပိုအာဟာရပေါများကြွယ်ဝကဲ့သို့ဖြစ်ရနှင့်ပေမည်။ ဘင်္ဂလားပင်လယ်အော်အရွက်များနှင့် peppercorns - မည်သည့်ကိစ္စတွင်အတွက်ကြက်သွန်, အမြစ်များနှင့်နံ့သာမျိုးကိုထည့်ပါ။ 10-12 အပိုငျးပိုငျး 6 နာရီအတွက်အဆင်သင့်ဖြစ်လိမ့်မည်။
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- ကြက်သား - 1.5-2 ကီလိုဂရမ်;
- ကြက်သွန်နီနှင့်မုန်လာဥနီ - 200 ဂရမ်;
- gelatin - 2 tbsp ။ ဇွန်း,
- condiments, အလှဆင်ဒြပ်စင်။
ပြင်ဆင်မှု
- ငှက်ကိုပြင်ဆင်, 10 စင်တီမီတာကိုဖုံးလွှမ်းခြင်းနှင့် 2.5 နာရီကြာပြုတ်ဖို့ရေကိုလောင်း။
- စိမ်, gelatin ဖျက်သိမ်းက filtered ဟင်းရည်အတွက်အုပ်ချုပ်သည်။
- အဆိုပါပုံစံများပေါ်ထွက်ချထားငှက်အသားဟင်းရည်ကိုလောင်းနှင့်အအေးခွင့်ပြုခဲ့ပါသည်။
gelatine မပါဘဲ Jellied ကြက်သား - စာရွက်
သငျသညျအခြိနျနှငျ့အလိုဆန္ဒရှိပါကသင်သည် gelatin မပါဘဲ aspic အတွက်ကြက်သားချက်ပြုတ်လို့ရပါတယ်။ ဤကိစ္စတွင်ခုနှစ်, ဝက်သားသို့မဟုတ်အမဲသားခြေထောက်နှင့်အတူကြက်သားပေါင်းစပ်အမဲသားအဆစ် add သို့မဟုတ်ကြက်သားခြေထောက်နှင့်ခေါင်းတစ်ဦးသောအဘို့ကိုဖြည့်စွက်။ အဆုံးစွန်သောအမှု၌, ပန်းကန်လျော့နည်းသိပ်သည်းဖြစ်လိမ့်မည်။ ထိုကဲ့သို့သော Filler အောင်က 16 မှ 20 နာရီလိုအပ်ပါတယ်သွန်းလောင်းရန်အဘို့အစောင့်ဆိုင်းရန်။
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- ကြက်သား - 1.5 ကီလိုဂရမ်;
- ဝက်သားသို့မဟုတ်အမဲသားခြေလျင် - 1 ကီလိုဂရမ်;
- ကြက်သွန်နီနှင့်မုန်လာဥနီ - 200 ဂရမ်;
- gelatin - 2 tbsp ။ ဇွန်း,
- နံ့သာမျိုး, အလှဆင်ဒြပ်စင်။
ပြင်ဆင်မှု
- အသားအစိတ်အပိုင်းများကိုပြင်ဆင်ပါရေသွန်းလောင်းခြင်းနှင့် 6 နာရီချက်ပြုတ်နေသည်။
- ထိုလုပ်ငန်းစဉ်ပြီးစီးမတိုင်မီ 2 နာရီအဘို့သန့်မုန်လာဥ, ကြက်သွန်နီ, အချို့ဆား pudding add အပေါင်းတို့, နံ့သာမျိုးကိုပစ်အိပ်လေ၏။
- အသားဟင်းရည်ကိုလောင်း, ဆန္ဒရှိလျှင် decorating တစ်ဦးကွန်တိန်နာထဲမှာထွက်ထားကြ၏။
- gelatine မာလာသည်မရှိဘဲ Filler ကြက်သားပြီးနောက်ကစားပွဲပေါ်မှာမှတိုက်ကျွေးသည်။
walnuts နှင့်အတူကြက်သား Aspic
Next ကိုသငျသညျအသေးအဖွဲနှင့်မူရင်း aspic ကြက်သားလုပ်ဖို့ဘယ်လိုသင်ယူရလိမ့်မယ်။ ကုန်တယ် walnuts နှင့်မုန့်နှင့်အတူဟင်းရည်အရောအနှော - ဤရေစာအဘို့အမဲသားကိုပါဝင်သည်တဦးတည်းသောအလွှာပုံစံ, နှင့်အခြားသောဖန်ဆင်းထားသည်။ ပန်းကန်အထူးသဖြင့်လျှင်တစ်ပန်းကန်ပေါ်သို့မှိုထဲကလှန်ဖို့အစာကျွေးမပြုမီ, အရသာနှင့်အထင်ကြီးစီမံခန့်ခွဲ။ 10 ကိုအပိုင်းပိုင်း 4-6 နာရီအဆင်သင့်ဖြစ်လိမ့်မည်။
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- ကြက်သား - 1.5 ကီလိုဂရမ်;
- ကြက်သွန်နီနှင့်မုန်လာဥနီ - 200 ဂရမ်;
- gelatin - 1.5 v ။ ဇွန်း,
- walnuts - ½ခွက်ကို;
- မုန့် - 200 ml ကို;
- Mayonnaise - 40 ဂရမ်,
- နံ့သာမျိုး။
ပြင်ဆင်မှု
- ကြက်သားကိုရေ 2 နာရီအတွက်ချက်ပြုတ်။
- အရိုးတို့ကိုထဲကခြားနားအမဲသား, ဖြတ်နေသောဟင်းရည် gelatin စီးနှင့်အတူရောနှောခဲ့ပါတယ်။
- Mayonnaise နဲ့ပေါင်းစပ်မုန့်, အခွံမာသီးနှိုးဆော်ကြ၏။
- ဟင်းရည် gelatin နှစ်ခုနှစ်ပိုင်းခွဲခြားထားပါသည်။
- တဦးတည်းနှိုးဆော်, မုန့်အရောအနှောအတွင်းကတခြား, အ comminuted အသားမှလောင်း။
- အဆိုပါမှိုနှင့်စုစုပေါင်းစွမ်းရည်, အစားထိုး creamy နှင့်အသား-based လောင်းတစ်ဦးချင်းစီအချိန်အေးခဲအလွှာပေးခြင်း။
ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့်အတူ Jellied ကြက်သား
ကြက်သားများ၏အဆာတို့အတွက်အောက်ပါစာရွက်မကြာခဏအားလပ်ရက်များ၏အကြိုအကောင်အထည်ဖော်ရန်အသုံးပြုကြသည်။ 4-5 နာရီရရှိလာတဲ့ပန်းကန်ထဲမှာပါဝင်များအတွက်အကောင်းဆုံးလျောက်ပတ်သည် ခမ်းနား menu ကို ။ မိမိအအထင်ကြီးပုံပန်းသဏ္ဌာန်, အနိမ့်ကယ်လိုရီ, လျောက်ပတ်သောအရသာဝိသေသလက္ခဏာများအပြည့်အဝဤကူညီသည်။ ထုတ်ကုန်များ၏တစ်ဦးကသတ်မှတ်ထားသောအရေအတွက်က 8 စားသုံးခြင်းအဘို့လောက်ပေ၏။
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- ကြက်သား - 800 ဂရမ်;
- ကြက်သွန်နီနှင့်မုန်လာဥနီ - 150 ဂရမ်;
- ခရမ်းချဉ်သီး, ခေါင်းလောင်းငရုတ်ကောင်း - 200 ဂရမ်;
- ချဉ်မှို - 150 g နဲ့;
- ပဲစေ့တွေဟာသို့မဟုတ်ပြောင်းဖူး - 150 ဂရမ်;
- gelatin - 2 tbsp ။ ဇွန်း,
- နံ့သာမျိုး။
ပြင်ဆင်မှု
- အရိုးတို့ကိုထဲကခြားနားနံ့သာမျိုးနှင့်အတူပြုတ်ကြက်သား 2 နာရီ။
- အဆိုပါဟင်းရည်, filtered gelatin စီးနှင့်အတူရောနှောဖြစ်ပါတယ်။
- အဆိုပါမှိုနှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်ချလိုက်တယ်။
- ဟင်းချိုအသီးအသီးအဘို့ကိုဖြည့်စွက်, Jelly ကြက်သား, အမဲသားနှင့်အလွှာ stacking ဟင်းသီးဟင်းရွက်ကိုအလှဆင်ခြင်းနှင့်အေးမြပေးပါ။
batch aspic ကြက်သား
သောအဘို့ကိုမှိုအတွက်ကြက်သားကနေဖန်ဆင်းတော်စားပွဲပေါ်မှာဂျယ်လီအပေါ်အထင်ကြီးခြင်းနှင့်ရယ်စရာရူပ။ သငျသညျကိတ်မုန့်, အသေးစားဖလားသို့မဟုတ်တရားဝင်နှင့် pudding ခဲသောရေခဲမုန့်ဖလားများအတွက်ဆီလီကွန်သို့မဟုတ်သမားရိုးကျမှိုကိုသုံးနိုင်သည်။ ကွန်တိန်နာလျှောက်ထားခြင်းမပြုမီပန်းကန်ထဲမှာရေပူထဲမှာ 3-5 စက္ကန့်လျှော့ချခြင်းနှင့် inverted ဖြစ်ပါတယ်။ ထုတ်ကုန်၏ဤပမာဏ၏ 8 စေားများအတွက်ဒီဇိုင်းရေးဆွဲနိုင်ပါသည်။
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- ကြက်သား - 1 ကီလိုဂရမ်;
- ကြက်သွန်နီနှင့်မုန်လာဥနီ - 150 ဂရမ်;
- gelatin - 2 tbsp ။ ဇွန်း,
- condiments, အလှဆင်ဒြပ်စင်။
ပြင်ဆင်မှု
- နံ့သာမျိုးနှင့်အမြစ်များ 2 နာရီနှင့်အတူပြုတ်ကြက်သား။
- ပျော့ဖတ်, မြေသည်, ထိုဟင်းရည် gelatin စီးနှင့်အတူ filtered နှင့်ရောစပ်နေသည်
- ပုံစံ, အအေးအသားနှင့်ပုံစံမျိုးဒြပ်စင် ထား. , ဟင်းရည်ကိုလောင်းခွင့်ပြုအနည်းငယ်ဟင်းရည်, သွန်းလောင်း။
- tins အတွက်အအေး jellied ကြက်သားထဲမှာနေထိုင်၏အကြောင်းကို 2-3 နာရီပြီးနောက်ခိုင်မာစေသောနှင့်အစေခံရန်အဆင်သင့်ဖြစ်ပါတယ်။
တစ်ပုလင်းထဲမှာ Jellied ကြက်သား
ဂျယ်လီ၏ဆောင်ပုဒ်အပေါ်နောက်ထပ်မူကွဲ - jellied ကြက်သားလိပ် ။ ဒါဟာအကြောင်းအရာများကို၏ပြီးပြည့်စုံသော solidification ပြီးနောက်သေသပ်စွာရုံးဓါးခုတ်လှဲသောကွာထိပ်ဖြတ်နှင့်အတူသာမန်ပလပ်စတစ်ပုလင်းမှာသူ့ဟာသူပြင်ဆင်ထားရန်အလွန်အဆင်ပြေသည် appetizer ဖယ်ရှား, portioned နှင့်စားပွဲမှတာဝန်ထမ်းဆောင်ချပ်သို့ခုတ်ဖြတ်။ လူရှစ်ဘို့စေား 12 နာရီစုစုပေါင်းချက်ပြုတ်လို့ရပါတယ်။
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- ကြက်သား - 1 ကီလိုဂရမ်;
- အခွံမာသီးများနှင့်တံစဉ်များကို - 100 ဂရမ်;
- ကြက်သွန်ဖြူ - 2-3 လေးညှင်းပွင့;
- gelatine - 40 ဂရမ်,
- ဆား, ရာသီ။
ပြင်ဆင်မှု
- ကြက်သားတစ်ဦး preheated ဒယ်အိုး, ဝါရင့်, အဖုံးဖုံးထဲတွင်နေရာနှင့်မီး pripuskayut 40-50 မိနစ်တိတ်ဆိတ်ရန်။
- ကြိုတင်ပြင်ဆင် pulverized ပျော့ဖတ်ဒယ်အိုး, licentious gelatin, အခွံမာသီးများနှင့်တံစဉ်များကိုထံမှဖျော်ရည်နှင့်အတူရောထွေးဖြစ်ပါတယ်။
- ပုလင်းများ၏အလေးချိန် Shift နှင့်အအေးခွင့်ပြုခဲ့ပါသည်။
Jellied ကြက်သား multivarka
အရသာကြက်သား aspic လွယ်ကူစွာလုပ် multivarochnogo device ကို အသုံးပြု. ။ တစ်ဦးစဉ်ဆက်မပြတ်အပူချိန် device ကိုထိန်းသိမ်းခြင်းအားဖြင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များအားမရသည့်အခါဖြည့်ဆည်းနိုင်သည့်အချောရေစာအစားအသောက်, ၏အရသာကိုနှင့်အသွင်အပြင်လက္ခဏာများနှစ်ဦးစလုံးတိုးတက်ကောင်းမွန်ကြောင်းလုံးဝပွင့်လင်းဟင်းရည်နှင့်အာဟာရအဖြစ်ပြောင်းသွားသည်။
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- ကြက်သား - 1 ကီလိုဂရမ်;
- ကြက်သွန်နီနှင့်မုန်လာဥနီ - 200 ဂရမ်;
- gelatine - 20 ဂရမ်,
- နံ့သာမျိုး။
ပြင်ဆင်မှု
- ကြက်သားနှင့်ကြက်သွန်နီအမြစ်များသည်ရေနှင့်နှင့်အနာစိမ်း mode ကို "ဟင်းချို" 1.5 နာရီသို့သွန်းလောင်းလေ၏။
- ပုံစံချက်ပြုတ်အမဲသားကိုပြန့်ပွား, gelatin နှင့်အတူရောနှောဟင်းရည်ဖြည့်ပါ။
- အေး Filler ကြက်သားအတွက် 4-6 နာရီပြီးနောက်ကြိုးစားနိုင်ပါ။