ဂန္ထဝင်မဆိုအဘို့ဆောင်သောပွဲ - သုပ် "Olivier" သူ့ရဲ့ဖြစ်တည်မှု၏သမိုင်းအတွက်, ဖြစ်ကောင်းအခြားမုန်နှင့်နှိုင်းယှဉ်လျှင်အများဆုံးအမျိုးအစားထုံးစံ၌၎င်းတို့၏ချက်ပြုတ်နည်းများပြောင်းလဲသွားတယ်သော။ ပင်တော်လှန်ရေးမတိုင်မီဟင်းလျာများ၏ဖွဲ့စည်းမှု crawfish, grouse နှင့်အနက်ရောင် caviar နှင့် capers ပြုတ် features အသစ်တွေလည်းပါဝင်ပေမယ့်ဆိုဗီယက်ခေတ်အသိအမှတ်ပြုမှုထက်ကျော်လွန်ပြုပြင်လိုက်ပါစဉ်အတွင်း: အဟင်းလျာများနီးပါးအပေါငျးတို့သပါဝင်ပစ္စည်းများပိုပြီးတတ်နိုင်ရသောအချိန်သည်ဆောင်းကာလဟင်းသီးဟင်းရွက်များ, ချက်ပြုတ်ဝက်အူချောင်းသို့မဟုတ်ကြက်သားနှင့်အတူအစားထိုးခဲ့ကြသည်။ ဤဆောင်းပါး၌ကျွန်ုပ်တို့သည်ဂန္ "Olivier" သုပ်ဘို့စာရွက်, နှင့်၎င်း၏ Post-တော်လှန်ရေးသမားမူကွဲအဖြစ်မှတ်မိနေပါလိမ့်မယ်။
သုပ် "Olivier" - ကြက်သားနဲ့ဂန္စာရွက်
ကျွန်တော်အထက်တွင်ပြောခဲ့သကဲ့သို့, ကျိုးနွံစာရွက်ကပြင်ဆင်ဆိုဗီယက်ဂန္, အမဲသား grouse ပိုပြီးတတ်နိုင်ကြက်သားနှင့်ဆလတ်ကျယ်ပြန့်လူထုအကြားတွင်ပျံ့နှံ့လျက်ရှိသည်ပြောင်းလဲသွားတယ်။ ကြက်သားနှင့်အတူလူကြိုက်များစာရွက်ယခုတိုင်အောင်နိမ်ပါဘူး, ဒါကြောင့်ဒီစာရွက်ထဲမှာချက်ပြုတ်နေတဲ့ပန်းကန်ယနေ့တိုင်အောင်အရှေ့ဥရောပအတွက်ပွဲလမ်းသဘင်စားပွဲပေါ်မှာလူတွေအပေါ်အများဆုံးမကြာခဏဖြစ်ပါတယ်။
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- အာလူးဥ - 430 g နဲ့;
- မုန္လာဥနီ - 310 ဂရမ်;
- ကြက်ဥ - 3 PCs; ။
- အမွေးအတောင်အစိမ်းရောင်ကြက်သွန်နီ - 3 PCs ။
- ကြက်သား (အနီအသား) - 620 ဂရမ်;
- စည်သွတ်ပဲ - 340 ဂရမ်;
- Pickled - 290 ဂရမ်;
- Mayonnaise - 175 ml ကို။
ပြင်ဆင်မှု
အာလူးဥနှင့်မုန်လာဥနီ, လက်ဆေးခြင်းနှင့်ပျော့ပျောင်းသောသည်အထိပြုတ်ဖို့ထားလေ၏။ အနီရောင်အသားအများကြီးပိုအရည်ရွှမ်းကြက်သားရင်သားကင်ဆာဖြစ်ပါတယ်ကတည်းကဒါဟာသူ့ရဲ့အများဆုံးပိုကောင်းသုပ်ဖို့ကဆက်ပြောသည်နှင့်ထို့ကြောင့်ကြက်သား drumsticks သို့မဟုတ်ပေါင် (နှင့်, ဖြစ်နိုင်သည်, တစ်ပြင်လုံးကိုခြေထောက်) ယူနှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များဘေးတွင်ချက်ပြုတ်ဖို့ငှက်ထားခဲ့ပါတယ်။ အမဲသားကိုအဆင်သင့်ဖြစ်တဲ့အခါ, ရေခဲသေတ္တာက disassemble ဖို့အသားအရေနှင့်ပျော့ဖတ်အမျှင်ဖယ်ရှားလိုက်ပါ။ သန့်ရှင်း Cube သို့ဖြတ်ပြုတ်ဟင်းသီးဟင်းရွက်အအေး။ ပြုတ်ကြက်ဥနှင့်အတူခုတ်ခြင်းနှင့် Pickled ၏တူညီသောပုံသဏ္ဍာန်နှင့်အရွယ်အစားကိုအပိုင်းပိုင်း။ အတူတူအပေါငျးတို့သပြင်ဆင်ထားပါဝင်ပစ္စည်းများချိတ်ဆက်ပါ, အစိမ်းရောင်နှင့်ပဲစေ့တွေဟာအတူတစ်ပန်းကန်ထည့်ပါ။ Mayonnaise နှင့်အတူချောသုပ်ဖြည့်ခြင်းနှင့်အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်မတိုင်မီအအေးထားလေ၏။
ဂန္ထဝင်သုပ် "Olivier" - ပြင်သစ်စာရွက်
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
သုပ်များအတွက်:
- သခွားသီး - 210 ဂရမ်;
- crayfish - 25 PCs; ။
- ဆလတ် '' ရေခဲတောင် '- 95 ဂရမ်,
- ချဉ် capers - 85 ဂရမ်,
- အသေကောင်ကို grouse - 2 PCs; ။
- ကြက်ဥ - 5 PCs; ။
- caviar - 110 ဂရမ်;
- ပဲပုပ်ငါးပိ - 10 ဂရမ်
အဆိုပါအဆာ for:
- သံလွင်ဆီ - 390 ml ကို;
- ကြက်ဥအနှစ် - 4 PCs ။
ပြင်ဆင်မှု
ပထမဦးစွာတစ်ဦးချင်းစီကတခြားကနေသီးခြားစီ crawfish နှင့် grouse အသေကောင်ကိုပြုတ်။ shell ကိုနှင့်ခုတ်ခြင်းမှစင်ကြယ်သောအသား crayfish ။ အမျှင်သို့ပျော့ဖတ် grouse သွေးခွဲ။ hard-ပြုတ်ကြက်ဥနှင့်ထုလက်ဖြင့်ဆလတ်ခုတ်ခြင်းနှင့်ကိုက်ဖြတ်။ အဆိုပါ capers ခုတ်ပြီးသုပ်ပန်းကန်ထဲမှာရှိသမျှကိုပါဝင်ပစ္စည်းများချိတ်ဆက်ပါ။ အညီအမျှဖြန့်ဝေသည့်ငါးပိရောမွှေအားလုံးနောက်တဖန်, ထိုပန်းကန် caviar နှင့်ပဲပုပ်ငါးပိဖြည့်စွက်။
အဆိုပါဂန္ "Olivier" အတွက်ငံပြာရည် - အိမ်လုပ် သံလွင် Mayonnaise , အဆက်မပြတ်ပါးလွှာသောစမ်းချောင်း၌သူတို့ကိုရေနံ infusing, သင်ကြက်ဥအနှစ် whisk ချင်အောင်သည်။ အဆိုပါ emulsion, သူမ၏သုပ်နှင့်ရေခဲသေတ္တာကရာသီအဆင်သင့်ဖြစ်တဲ့အခါ။
ဝက်အူချောင်းနဲ့စာရွက် - တစ်သုပ် "Olivier" အောင်ဘယ်လိုနေသလဲ?
တစ်ဦးဖွဲ့စည်းမှုအတွက်ကြက်သားနှင့်အတူသုပ်, အသုံးပြုမှုနှင့်ချက်ပြုတ်ဝက်အူချောင်းနှင့်အတူစာရွက်ထက်လျော့နည်းလူကြိုက်များမဟုတ်ပါဘူး။ အဆုံးစွန်သောတူညီပါဝင်ပစ္စည်းများအပေါငျးတို့သဒါပေမယ့်အတွက်ကြက်သားတစ် ပို. ပင်ဘတ်ဂျက် "ဆရာဝန်" သို့မဟုတ်ဖြင့်အစားထိုးနေသည်ပါဝင်သည် 'နို့။ "
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- အာလူးဥ - 310 g နဲ့;
- မုန္လာဥနီ - 115 ဂရမ်;
- ကြက်ဥ - 4 PCs; ။
- ပြုတ်ဝက်အူချောင်း - 380 ဂရမ်;
- စည်သွတ်ပဲ - 165 ဂရမ်;
- Pickled - 270 ဂရမ်;
- Mayonnaise - 45 ml ကို;
- ဇီယာစေ့လက်တဆုပ်စာ။
ပြင်ဆင်မှု
နှစ်ဦးစလုံးအမြစ်ဆက်ဆက်ချက်ပြုတ်မတိုင်မီသုတ်ခြင်း, မုန်လာဥနီနှင့်အတူအရေ၌တိုက်ရိုက်အာလူးဥပြုတ်။ သီးခြား Hard-ပြုတ်ကြက်ဥချက်ပြုတ်အေးမြသူတို့ကို Peel နဲ့သူတို့ကိုပိုင်းဖြတ်တော်မူ၏။ အလားတူအရွယ်အစားနှင့် peeled အာလူးနှင့်မုန်လာဥနီ၏အပိုင်းပိုင်းသို့ဖြတ်ယူပါ။ အဆိုပါချဉ်သခွားသီးခုတ်။ Pre-အအေး, တဖန်ကောင်းစွာရောနှောဝတ်ပြု, ပဲစေ့တွေဟာဇီယာစေ့နဲ့ Mayonnaise ၏ပန်းကန်ထပ်ထည့်, အတူတူအပေါငျးတို့သပါဝင်ပစ္စည်းများရောမွှေပါ။