တစ်အရသာ, မွှေး, အရည်အသွေးမြင့်ထုတ်ကုန်ရဖို့မှို pickle ဖို့ဘယ်လို၏အသိပညာ, အမှိုရာသီအလယ်၌အထူးသဖြင့်သက်ဆိုင်ရာဖြစ်ကြသည်။ အေးပူပြီးခြောက်သွေ့: သစ်တော၏ဤမိတ္တူခါးသီးမှုကငျးမဲ့တဲ့ပန်းကန်အရည်ရွှမ်းပျော့ဖတ်, အကြီးအဆိုအပူကုသမှုဆောင်တတ်၏မူကြောင်းကိုပေးထား, ချက်ပြုတ်၏နည်းလမ်းများစွာရှိပါတယ်။
salting များအတွက်မှိုပြင်ဆင်နေ
လူတိုင်းသိတယ် မှိုလျော်သောပြင်ဆင်မှု အချောပန်းကန်၏အရသာကိုဆုံးဖြတ်သည်။ ဒီတော့မေးခွန်းက "salting မတိုင်မီမှိုစိမ်ရန်လိုအပ်ပါသည်ရှိမရှိ" အထူးအာရုံစိုက်ထိုက်တန်ပါတယ်။ မှိုအဘယ်သူမျှမနာကြည်းမဆံ့, ဒါစိမ်ခံရဖို့မလိုအပ်ပါဘူး။ ထို့ပြင်များစွာသောခူးဆွတ်တောင်သူတို့ကိုလျှော်ပေမယ့်စုဆောင်းတစ်ရှူးနမူနာရှင်းလင်းကြိုက်တတ်တဲ့ပါဘူး။
- မှို Salting ရွေးချယ်ထားသောမှို၏အရည်အသွေးပေါ်မူတည်: မှိုမဆိုအရွယ်အစား fit, ဒါပေမယ့်တပြင်လုံးကိုချက်ပြုတ်နိုင်, အသေးစားသုံးစွဲဖို့ သာ. ကောင်း၏။
- မှို၏အဘိတ် salting ၏နည်းလမ်းပေါ်တွင်မူတည်သည်။ သွေ့ခြောက်သောအဘို့ - သူတို့ဆေးကြော, ဒါပေမယ့်ကိုသာအထည်ကို process ဖို့လိုတယ်, အပြားကနေအမှိုက်ရှင်းလင်းမရနိုငျသောကွောငျ့အများကြီးညစ်ပတ်မှိုသုံးကြသည်မဟုတ်။
- ရှိသမျှသည်အခြားသောနည်းလမ်းများအဘို့အမှိုတစ်ဦးပြားချပ်ချပ်မျက်နှာပြင်ပေါ်တွင်အခြောက်တစ်ဦး colander အပေါ်ပျော့ပျောင်းရေမြှုပ်သို့မဟုတ်ကြောင့်အနှစ်သက်ဆုံးနှင့်အတူရှင်းလင်း, ရေပြေးအောက်မှာဆေးကြောနေကြသည်။
မှိုမှို pickle ဖို့ဘယ်လိုနေသလဲ?
မှိုကွဲပြားခြားနားနည်းလမ်းတွေ salting ။ ပူအအေးခြောက်သွေ့: သုံးခုအခြေခံခွဲဝေချထားပေးရန်။ ဆေးကြောအအေးမှိုများတွင်ဆားလောင်းနှင့် ပတ်သက်. 3 ပတ်ကအလေးချိန်အောက်တွင်ထိန်းသိမ်းထားနိုင်ခဲ့ပါတယ်။ ပူပြင်း Pre-ပြုတ်မှိုနှင့်ထပ် action ကိုပြင်ဆင်မှုချမ်းသောကာလ၌။ ခြောက်သွေ့နည်းလမ်းအတွက်မှိုဆေးကြောခြင်းနှင့်စင်ကြယ်အောင် ပြု. နှင့်ဆားလောင်းနေကြသည်။
- Salting အိမ်မှာမှို လုပ်ငန်းစဉ်ကိုအလွယ်တကူဆားရည်အိုင်၏သန့်ရှင်းစင်ကြယ်နှင့်အရည်အသွေးသေချာ, လက်ဖြင့်ထိန်းချုပ်နိုင်လျှင်ကောင်း၏။ ဥပမာ, မှိုဖုံးလွှမ်းထားတဲ့ပိတ်ကျဲစသည်သုံးရက်ပတ်လုံးပြောင်းလဲသင့်ပါတယ်။
- ကအနက်ရောင်လှည့်လျှင်ခပ်သိမ်းသောကာလဆားရည်အိုင်, အညိုရောင်ရှိနေဆဲရမယ် - မှိုစွန့်ပစ်။
- မည်သို့ပင်နည်းလမ်း၏, ထိုမှိုအေးမြသောနေရာတွင်ထားရှိမည်, သူတို့အပြည့်အဝဆားရည်အိုင်များနှင့်ဖုံးလွှမ်းဖြစ်ကြောင်းသေချာရပါမည်။ အဆိုပါသီးဖျော်ရည်ကိုလုံလောက်အောင်မပါလျှင် - ပြုတ်ရေထည့်ပါ။
Pickled မှိုတစ်ရိုးရှင်းတဲ့စာရွက်
အစာရှောင်ခြင်းမှိုဆားသငျသညျ 2 နာရီအတွင်းမှိုလက်ခံရရှိရန်ခွင့်ပြုပါတယ်။ ဒါကသဘာဝလတ်ဆတ်မှိုခံတပ်ထိန်းသိမ်းနေချိန်တွင်, marinades နံ့သာမျိုးနှင့်အခြားပါဝင်ပစ္စည်းများမလိုအပ်ပါဘူးအလွယ်ကူဆုံးနဲ့အဆင်ပြေဆုံးနည်းလမ်းဖြစ်ပါတယ်။ သန့်ပြင်ဆင်မှိုကိုဆေးကြောဖို့ဆားနှင့်ခေတ္တအခန်းအပူချိန်မှာရပ်တည်ရန်ခွင့်ပြုသွန်းလောင်း။
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- မှို - 1.5 ကီလိုဂရမ်;
- ဆား - 80 ဂရမ်
ပြင်ဆင်မှု
- မှို, အပျက်အစီး၏သန့်ရှင်းသောမှို salting မီ, သူတို့ကိုလျှော်ခြင်းနှင့်ဦးထုပ်၏ခြေထောက်ဖြတ်လေ၏။
- အဆိုပါပန်းကန်ဆား၏အောက်ဆုံးဖြန်း။
- ဆားနှင့်အတူဖြန်းဆွတ်ခြင်း, မှိုအလွှာအိပ်လေ၏။
- အဆိုပါ topsheet ဖောဖောသီသီဆားနဲ့မှို 2 ဇများအတွက်အခန်းအပူချိန်မှာစွန့်ခွာ။
- ရေနံနှင့်ရေခဲသေတ္တာလောင်းအိုးတလုံးသို့ပြောင်းရွှေ့ရန်, ဆေး။
မှိုပူလမ်း pickle ဖို့ဘယ်လိုနေသလဲ?
မှိုပူဖြစ်စဉ်ကို Salting မှို၏အပူကုသမှုဘာလို့လဲဆိုတော့အချိန်ပိုမိုလိုအပ်သည်။ ပင်လုပ်ငန်းစဉ်များတွင်မှိုအချို့သောဗီတာမင်ဆုံးရှုံး provarkoy ဆိုတဲ့အချက်ကိုပေးထားသော, ထိုကဲ့သို့သောပြင်ဆင်မှုကိုအသုံးပြုသာဓကတစ်စုံတစ်ရာအရွယ်အစား, သို့မဟုတ်ပင်ပထမဦးဆုံးလွင်လတ်ဆတ်ဖြစ်နိုငျသောအားသာချက်ရှိပါတယ်, သူတို့နှင့်အတူ preform နေဆဲကောင်းသောထားရှိမည်လိမ့်မည်။
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- မှို - 4 ကီလိုဂရမ်;
- ဆား - 200 ဂရမ်;
- Currant အရွက် - 6 PCs; ။
- အနက်ရောင်ငရုတ်ကောင်း - 15 PCs; ။
- ဘင်္ဂလားပင်လယ်အော်အရွက် - 10 ။
- ရေ - 6 ဌ;
- chive - 8 PCs ။
ပြင်ဆင်မှု
- အဆိုပါကုသမှို 5 မိနစ်အဘို့ရေနှင့်အနာစိမ်းနှင့်အတူဖြည့်ပါ။
- တစ်ဦး colander ထွက်ခေါက်နှင့်အေးမြ။
- ဆားနဲ့နံ့သာမျိုးနှင့်အတူပြောင်း, ကွန်တိန်နာများအလွှာစီစဉ်ထားပါ။
- အေးမြသောနေရာတွင် 1.5 လထမ်းပိုးအောက်ထားပါ။
အေးမှို pickle လုပ်နည်း - စာရွက်
တစ်ဦးစွယ်စုံ option ကို - မှိုအအေးလမ်းနေအိမ် Salting ။ ဤကိစ္စတွင်ခုနှစ်, မှိုတစ်အပူကုသမှုအကြောင်းမဲ့နှင့်အပေါ်အာဟာရကိုဆက်လက်ထိန်းသိမ်းရန်, သဘာဝအရောင်နဲ့အလွန်အစွမ်းထက်တဲ့အရသာဆည်းပူးနေကြသည်။ ဤရွေ့ကားမှိုငံပြာရည်မှ add တစ်ခု appetizer သို့မဟုတ်သီးခြား, အကြာတွင်ကြော်, စွပ်ပြုတ်အဖြစ်တာဝန်ထမ်းဆောင်နိုင်ပါတယ်။
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- မှို - 3 ကီလိုဂရမ်;
- ဆား - 150 ဂရမ်;
- Laurel - 8 PCs; ။
- အနက်ရောင်ငရုတ်ကောင်း - 10 PCs; ။
- ကြက်သွန်ဖြူလေးညှင်းပွင့ - 6 PCs ။
ပြင်ဆင်မှု
- မှို, လြျှောခြောက်သွေ့။
- ယင်းကွန်တိန်နာ၏အောက်ခြေတွင်အနည်းငယ်ဆားနဲ့နံ့သာမျိုးကိုထားတော်မူ၏။
- ဆားနဲ့နံ့သာထူအလွှာနှင့်အတူမှိုအိပ်လေ၏။
- အဆိုပါ cheesecloth ၏ထိပ်တွင်နှင့်ထမ်းဘိုးကိုထားပါ။ 20 ဒီဂရီထက် သာ. ကြီးမြတ်မအခန်းအပူချိန်မှာထားပါ။
- ချမ်းသောကာလ၌အိုးနှင့် store မှာတင် 2 ပတ်အကြာတွင်။
မှို pickle လုပ်နည်း crispy?
crispy မှို salting ကြော်ရာသီ presupposes ။ ချယ်ရီ, သပိတ်ပင်, horseradish, Currant သို့မဟုတ်စပျစ်သီးမှို၏အရွက်အလိုရှိသောအကြပ်အတည်း, elasticity, အလွန်အစွမ်းထက်တဲ့အရသာနှင့်အနံ့ပေး။ အဓိကအရာ - နံ့သာမျိုးကိုပမာဏနှင့်အတူက overdo နှင့်တစ်ဦးတည်းသာမျိုးကိုသုံးပါ, ဒါမှမဟုတ်မှိုသူတို့ရဲ့ဆွဲဆောင်မှုဆုံးရှုံးမိုက်စေခြင်းငှါမပြုကြ။
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- မှို - 5 ကီလိုဂရမ်;
- horseradish အရွက် - 15 PCs; ။
- ငရုတ်ကောင်းအိုး - 30 PCs ။
- ဆား - 250 ဂရမ်
ပြင်ဆင်မှု
- အဆိုပါအကြံပေးအဖွဲ့တစ်ဝက်ရွက် horseradish ၏အောက်ဆုံးပေါ်တွင်တင်ဆား crispy မှို, 20 ဂရမ်ဆားနဲ့ 10 ပဲစေ့တွေဟာအနက်ရောင်ငရုတ်ကောင်းခြင်းမပြုမီ။
- 5 တန်းတူအပိုင်းပိုင်းသို့မှို Divide နှင့်ဆားနဲ့ငရုတ်ကောင်း၏အလွှာသူတို့နှင့်အတူသီးနှံများကိုပုံ။
- horseradish အရွက်နှင့်အတူမှိုကိုဖုံးလွှမ်းခြင်းနှင့် 14 ရက်များအတွက်ဖိအားအောက်၌ဖုံးထား။
ထမ်းပိုးအောက်မှို pickle ဖို့ဘယ်လိုနေသလဲ?
မှို pickle လုပ်နည်း ထမ်းပိုးအောက် - အရင်ကဆိုရင်အိမ်ရှင်မများနှင့်အတွေ့အကြုံရှိမှိုခူးဆွတ်နှစ်ဦးစလုံးအနေနဲ့သူတို့စိတ်ဝင်စားတဲ့မေးခွန်း။ ဒါဟာအားလုံး salting ၏နည်းလမ်းပေါ်တွင်မူတည်သည်။ တစ်ဦးအမြန်မှို, သင်ချက်ပြုတ်၏ပူနည်းလမ်းကိုသုံးနိုငျကာလစုံတွဲတစ်တွဲများအတွက်ဖိအားထားရန်။ အေးနည်းလမ်းမှာဖိအား 3 ပတ်ပေါ်တွင်တင်နေသည်, သို့သော် 14 ရက်အတွင်းအဆင်သင့်စစ်ဆေးပါ။
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- မှို - 3 ကီလိုဂရမ်;
- ဆား - 120 ဂရမ်;
- ရေ - 5 ဌ;
- citric အက်ဆစ် - 5 ဂရမ်,
- ကြက်သွန်ဖြူလေးညှင်းပွင့ - 6 PCs; ။
- ဘင်္ဂလားပင်လယ်အော်အရွက် - 3 ယူနစ်။
- ဇော်မွှားပန်း - 4 PCs ။
ပြင်ဆင်မှု
- မိနစ် 20 မှိုများအတွက်ဆားနဲ့ citric အက်ဆစ်နှင့်အနာစိမ်း၏ 20 ဂရမ်, ရေထည့်ပါ။
- တစ်ဦးကွန်တိန်နာအတွက်ဆားနှင့်နံ့သာနှင့်အတူအလွှာထားပါနှင့် 5 ရက်ကြာဖိအားထားတော်မူ၏။
မှိုအခြောက်အနည်းလမ်းကို Salting
အပူပိုင်းဆားမှိုဆေးမှို အသုံးပြု. ၏ယခင်လမျးမှကွဲပြားနေသည်။ သူတို့ကရိုးရိုး, ဖြီးအပျက်အစီး၏သန့်ရှင်းဆားလောင်းနဲ့ဖိအားအောက်၌ဖုံးထား။ အခါနောက်ဆက်တွဲသိုလှောင်မှုဆုံးဖြတ်သည်ထားတဲ့မှိုမှဆား၏ဤတွက်ချက်အလေးချိန်အချိုး။ အဆိုပါမှိုအပူထဲမှာသိုထားနေတယ်ဆိုရင် - ဆားပမာဏကိုမှို၏ 1 ကီလိုဂရမ်နှုန်း 100 ဂရမ်အထိတိုးမြှင်ဖြစ်ပါတယ်။
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- မှို - 2 ကီလိုဂရမ်;
- ဆား - 200 ဂရမ်;
- Currant အရွက် - 5 PCs; ။
- ကြက်သွန်ဖြူလေးညှင်းပွင့ - 4 PCs ။
ပြင်ဆင်မှု
- ဆားနှင့်နံ့သာနှင့်အတူဖြန်းဆွတ်သန့်ရှင်းမှို, stacked အလွှာ။
- 15 ရက်ပိတ်ကျဲစရပျရပျဖိအားတွေနဲ့ဖုံးအုပ်ထားပါ။
ဆား volnushki နှင့်မှိုအဖြစ်?
မှိုဆင်တူ texture နှင့်ချက်ပြုတ်ဝေမျှပြီးပြည့်စုံသောကြောင့်မှိုနှင့် volnushek Salting, ရိတ်သိမ်း၏လူကြိုက်များနည်းလမ်းတွေထဲကတစ်ခုဖြစ်ပါသည်။ တစ်ခုတည်းသောခြားနားချက် - volnushek ခါးသောအရသာကြောင့်အရာဖို့မှိုယခင်က, ရေကောင်းရေသန့် 6 နာရီကြာစိမ်အခြောက်များနှင့်ရွှေဝါရောင်နို့ထုပ်အအေးနည်းလမ်းနှင့်အတူဆားနယ်။
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- မှို - 1 ကီလိုဂရမ်;
- volnushki - 1 ကီလိုဂရမ်;
- ရေ - 2 ဌ;
- ဆား - 100 ဂရမ်;
- စမုန်နက်ရိုး - 3 PCs ။
- horseradish အရွက် - 4 PCs; ။
- အနက်ရောင်ငရုတ်ကောင်း - 8 PCs ။
ပြင်ဆင်မှု
- Volnushki 6 နာရီမှာရေနှင့်အတူဖြည့်ပါ။
- တစ်ဦး colander ခြောက်သွေ့ထွက်ခေါက်။
- ဆားနဲ့နံ့သာမျိုးနှင့်အတူအမှိုနှင့် volnushki အလွှာချထားပါ။
- 40 နေ့ရက်ကာလအဘို့ဖိအားအောက်တွင်ထားပါ။
တစ်စည်ထဲမှာမှို pickle ဖို့ဘယ်လိုနေသလဲ?
သစ်သားစည်ထဲမှာမှို pickling များအတွက်စာရွက်အများဆုံးအရသာဖြစ်ပါတယ်။ စည်းကမ်းကောင်းသောအသီးအသီးသောအခွောကျသှေ့သို့မဟုတ်အေးမြနည်းလမ်းတွေချက်ပြုတ်မှိုသည်, မှိုကြောင့်၎င်း, သစ်သားအနံ့စိမ်, ပြတ်သားသကဲ့သို့မွှေး, ပိုင်ထိုက်သောမဟုတ်အဆငျသငျ့ကွက်လပ်ဖြစ်လာသည်။ ထို့အပြင်ထုပ်ပိုးပျက်စီးဆုံးရှုံးမှုဆန့်ကျင်ကာကွယ်ဖို့အတွက်မှဘက်တီးရီးယားနှင့်မှိုမှခံနိုင်ရည်ရှိသည်။
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- မှို - 10 ကီလိုဂရမ်;
- ဆား - 550 ဂရမ်;
- Currant အရွက် - 15 PCs; ။
- ကြက်သွန်ဖြူဦးခေါင်း - 2 PCs; ။
- horseradish အမြစ် - 1 pc ။
ပြင်ဆင်မှု
- နံ့သာမျိုးနှင့်ဆားများ၏စည် "အုံး" ၏အောက်ခြေပေါ်မှာအိပ်လေ၏။
- အပေါ်ဆုံးအလွှာမှိုအိပ်လေ၏။
- နံ့သာမျိုးကိုဆားနှင့်မှိုအလွှာပြန့်နှံ့ဖို့ Continue ။
- အထည်နှင့်အတူအဖုံးဖုံးနဲ့ 15 ရက်ကြာဖိအားအောက်၌ဖုံးထား။