မှို pickle လုပ်နည်း - ကိုအကောင်းဆုံးချက်ပြုတ်နည်းများမှိုကွက်လပ်

, မှို pickle ဖို့လုပျသငျဟာ texture ကိုထိန်းသိမ်းရန်နှင့်အာဟာရတန်ဖိုးဆုံးရှုံးဖို့မဘယ်လိုစိတ်ဝင်စားအတော်များများအိမ်ရှင်မ။ ချက်ပြုတ်နှစ်ခုနည်းလမ်းများအပေါ်အခြေခံပြီးချက်ပြုတ်နည်းများအားလုံးသည်အမျိုးမျိုး: အအေးမိခြင်းနှင့်ပူပြင်း။ သူတို့တစ်ဦးစီ meaty မှိုဦးထုပ်တပ်မက်လိုချင်သောအကြည်လင်ပြတ်သားစွာနဲ့အရသာမသာဖြစ်ကြ, ဒါပေမယ့်လည်းထိန်းချုပ်အဆိပ်ရောက်စေဖို့ပေးနိုင်ပါလိမ့်မည်။

မှို pickle ဖို့ဘယ်လိုနေသလဲ?

ပူသို့မဟုတ်အအေးနည်းလမ်းများဖြင့်ထုတ်လုပ်နို့မှို Salting ။ နှစ်ဦးစလုံးသည်သုံးရက်ပတ်လုံးအဘို့အရေအတွက် Pre-စိမ်မှိုလိုအပ်သည်။ လုပ်ထုံးလုပ်နည်းပြီးနောက်, အအေးမိ - မှိုဆားသွန်းလောင်းကြသည်နှင့်ပူပြင်းတဲ့အတွက်ဖိအားအောက်မှာကိုစလှေတျ - ထိုဆားရည်အိုင်ထဲမှာအနာစိမ်းများနှင့်ဝန်နေ့ကအောက်မှာရှိပါတယ်, တစ်ဦးမျှတည်ထားပါနှင့်သင်္ဘောများတွင်တိုးချဲ့။

1. မှိုပတ်ဝန်းကျင်ကနေအဆိပ်ကိုစုပ်ယူလေ့ရှိပါတယ်။ ကျန်းမာရေးကိုထိခိုက်မှုမရှိဘဲရသောအချိန်သည်ဆောင်းကာလများအတွက်မှိုပြင်ဆင်ထားရန်ကြောင့်အပျက်အစီးများ၏သန့်ရှင်းသောသူတို့အား sort နှင့် 2 နာရီကြာရေထဲမှာစိမ်ရန်လိုအပ်ပေသည်။
2. စာရင်းကောက်ယူ၏လုပ်ငန်းစဉ်များတွင်စာရွက်အရသိရသည်ဖြတ်ခြေထောက်ဦးထုပ်, ဦးထုပ်ထဲကနေကွဲကွာနိုင်ပါသည်။
3. အခြေခံအားဖြင့်သုံးတစ်ရက်စိမ်တဲ့အခါ, မှိုရေအေးနှင့်ပြည့်စုံခြင်း, တစ်နေ့လျှင်တစ်ကြိမ်သာဖိအားပြောင်းလဲမှုကိုရေမသတ်မှတ်ရမည်ဖြစ်သည်။ အဆိုပါလုပ်ငန်းစဉ်၏အဆုံးပြီးနောက်မှိုနှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ်ဆေးကြော။
4. အထူးသဖြင့်အာရုံကိုဇွန်းမှပေးဆောင်ရပါမည်။ အသုံးပြုမှုကိုသာဖန်စိမ်, ကြွေထည်ပစ္စည်းသို့မဟုတ်သစ်သားကွန်တိန်နာ။

မည်သို့လျင်မြန်စွာမှို pickle?

အစာရှောင်ခြင်းနို့မှို salting အဆိုပါ workpiece များအတွက်အလွယ်ကူဆုံးတစ်ခုဖြစ်ပါသည်။ တကယ်တော့ဒီမှိုပြုတ်ဆားလောင်းနှင့်ရက်ပေါင်းများစွာဖိအားအောက်၌ဖုံးထားရသောပူ Pickled နည်းလမ်း၏မူကွဲတစ်ခုဖြစ်ပါသည်။ ချက်ပြုတ်ရေထဲကနေကျန်ရှိသောဆားရည်အိုင်၏ထိန်းချုပ်ငွေပမာဏ။ ယင်းမှို၏ရလဒ်အဖြစ် crunchy texture နှင့် solyatsya ရက်သတ္တပတ်ဖြစ်လာသည်။

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• မှို - 10 ကီလိုဂရမ်;
• ဆား - 500 ဂရမ်;
• Laurel - 6 pc; ။
• allspice - 10 ဂရမ်,
• ရေ - 8 လီတာ။

ပြင်ဆင်မှု

1. မှို pickling မီ, ရေ 7 ဌသူတို့နှင့်အတူဖြည့်ပါနှင့် 5 နာရီဘေးဖယ်ထား။
2. 20 မိနစ်ကျန်ရှိရေနှင့်အနာစိမ်းဖြည့်ပါ။
3. ရေစစ်ထုတ်ခြင်းနှင့်ချမ်းသောကာလ၌ထားတော်မူ၏။
4. မှို 3 ရက်ကြာဖိအားအောက်၌ဖုံးထားသည့်ဆားနှင့်နံ့သာမျိုးကိုငါသွန်းလောင်း, အအေး။
5. အိုးထဲမှာထည့်ပြီး 7 ရက်များအတွက်ချမ်းသောကာလ၌ထားတော်မူ၏။

မှိုပူလမ်း pickle ဖို့ဘယ်လိုနေသလဲ?

သင့်လျော်သောအထူးသဖြင့်အလုပ်ရှုပ်နေအိမ်ရှင်မ ပူ-နို့မှို pickling ။ ဒီအမှို၏ကြီးမားသောအရေအတွက်က processing များအတွက်အဆင်ပြေ option တစ်ခုဖြစ်သည်။ ဒီမှိုအနာစိမ်းအဘို့, အအေး, ဖိအားအောက်မှာနှင့်ဘဏ်များအပေါ်တင်ကြ၏ 3 ရက်အကြာမှာ ထား. , လတ်ဆတ်သောဆားရည်အိုင်သွန်းလောင်းလေ၏။ အချိန်ဟင်းချက်ခါးသီးမှု၏မရှိခြင်းနှင့်တစ်ဦးနူးညံ့သိမ်မွေ့သောအရသာအားဖြင့်လျော်ကြေးငွေဖြစ်ပါတယ်။

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• မှို - 500 g နဲ့;
• ဇီယာစေ့ထီး - 2 PCs; ။
• horseradish စာရွက် - 2 ps; ။
• ရေ - 3 ဌ;
• ဆား - 60 ဂရမ်,
• ဘင်္ဂလားပင်လယ်အော်အရွက် - 1 pc; ။
• ကြက်သွန်ဖြူလေးညှင်းပွင့ - 3 အပိုင်းပိုင်း။

ပြင်ဆင်မှု

1. Shiitake 15 မိနစ်ဆားနှင့်အနာစိမ်း 30 ဂရမ်နှင့်အတူရေ 1.5 လီတာဖြည့်ပါ။
2. ကျန်ရှိနေသောရေနှင့်ဆားအသစ်တစ်ခုကိုဆားရည်အိုင်စေပါ။
3. ဆားရည်အိုင်ထဲမှာမှို ထား. , Laurel နှင့် 20 မိနစ်ချက်ပြုတ်။
4. , အပူမှဖယ်ရှားရန်နံ့သာမျိုးကိုထည့်သွင်းခြင်းနှင့်ဖိနှိပ်မှုနှိပ်နင်း။
5. စင်ကြယ်သောလွှဲပြောင်းဘဏ်များ၏ 6 ရက်ပြီးနောက်, ဆားရည်အိုင်ဆားလောင်းနှင့် 45 ရက်အဘို့အချမ်းသောကာလ၌မှိုထားတော်မူ၏။

အိမ်မှာနို့မှိုအအေးဖြစ်စဉ်ကို Salting

cold- ချဉ်မှို အထူးသဖြင့်အရသာ။ ဤနည်းလမ်းကိုအပူကုသမှုများအတွက်မပေးပါဘူး: ရိုးရိုးဆားနှင့်အတူမှိုလောင်းနဲ့ဖိအားအောက်၌ဖုံးထား။ ထိုကဲ့သို့သော Pickled မှိုအားလုံးအာဟာရကိုဆက်လက်ထိန်းသိမ်းရန်နှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့်နံ့သာမျိုး၏ရနံ့နှင့်အတူ impregnated ကြသည်နှင့်အတူ။ နောကျဆုံး၌မှိုတစ်ခံတပ်, ကြည်လင်ပြတ်သားစွာနဲ့အလွန်အစွမ်းထက်တဲ့အရသာပေးပါ။

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• မှို - 4.5 ကီလိုဂရမ်;
• ဆား - 500 ဂရမ်;
• horseradish အရွက် - 6 PCs; ။
• horseradish အမြစ် - 1 pc; ။
• chive - 8 PCs; ။
• ချယ်ရီအရွက် - 5 PCs; ။
• ရေ - 4 ဌ;
• စမုန်နက်၏ထီး - 3 အပိုင်းပိုင်း။

ပြင်ဆင်မှု

1. မှို salting ခင်မှာ, 3 နေ့ရက်ကာလအဘို့ရေနှင့်သူတို့ကိုဖြည့်ပါ။
2. စင်ကြယ်သောပန်းကန်မှလွှဲပြောင်း, ဆား, နံ့သာမျိုးကိုထည့်ပါ။
3. ဖိအားအောက်၌ဖုံးထားနဲ့ချမ်းသောကာလ၌တစ်လကပေးပို့ပါ။

ဆားအဖြူမှိုအဖြစ်?

တိုတောင်းတဲ့စိုနှင့်အတူအဖြူရောင်နို့မှို Salting နှင့် workpiece blanching သငျသညျ 25 ရက်အကြာမှာကြည်လင်ပြတ်သားစွာခံစားရန်ခွင့်ပြုပါကမှို၏ဤအမျိုးအစားသိုလှောင်မှုသေးငယ်တဲ့ကာလအတွက်သင့်လျော်သည်။ ပြင်ဆင်မှု၏ဤနည်းလမ်းကိုမှထွက်ရှိသောတော်ပါတယ်ထိုသို့သော "အပြစ်အနာအဆာ" ဿုံလျော်ကြေးငွေဖော်ပြအရောင်နဲ့အရည်ရွှမ်းသိပ်သည်းပျော့ဖတ်။

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• မှို - 3 ကီလိုဂရမ်;
• ဆား - 20 ဂရမ်,
• ရေ - 2.5 ဌ;
• ငရုတ်ကောင်းအိုး - 10 ဂရမ်,
• Currant အရွက် - 4 PCs ။

ပြင်ဆင်မှု

1. အဖြူရောင်မှို pickling မီ, ဆား၏ 50 ဂရမ်နှင့်အတူရေထဲမှာကသူတို့ကိုစိမ်နှင့် 36 နာရီကြာဘေးဖယ်ထား။
2. ရေချိုး, Blanche 5 မိနစ်။
3. ဘဏ်များအပေါ်အထဲကပြန့်နှံ့, 140 ဆား၏ဂရမ်နှင့်နံ့သာမျိုးကိုထည့်ပါ။
4. အအေးမိ 25 ရက်အတွင်းသိမ်းဆည်းထား။

အနက်ရောင်မှို Salting

ဆားနယ်အနက်ရောင်မှို - မှိုခူးဆွတ်တွေ့ကြုံရသော၏ပြင်ဆင်မှုများအတွက်ရေပန်းစားခဲဖွယ်စားဖွယ် mode ကိုအအေးရန်အကြံပြုပါသည်။ ဂေါ်ဖီထုပ်အတွင်း Salting အရွက် - အလွန်အစွမ်းထက်တဲ့အပိုင်းအစအတွက်ခါးသီးမှိုကိုဖွင့်ဖို့ကိုအများဆုံးရိုးရှင်းပြီးအတော်လေးအမြန် option ကို။ ဂေါ်ဖီထုပ်ဖျော်ရည်စိမ်, မှိုခါးသီးမှုတွေကိုဖယ်ရှားဖို့နဲ့အံ့သြဖွယ်အရသာဖြစ်လာရ။

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• မှို - 5 ကီလိုဂရမ်;
• ဂေါ်ဖီထုပ်အရွက် - 7 PCs; ။
• ဆား - 400 ဂရမ်;
• horseradish အမြစ် - 1 pc; ။
• ဇီယာစေ့ထီး - 15 PCs; ။
• ကြက်သွန်ဖြူခေါင်းကို - 1 pc; ။
• Currant အရွက် - 10 PCs ။

ပြင်ဆင်မှု

1. အနက်ရောင်မှို salting ခင်မှာ, 3 နာရီအတွင်း 170 ဂရမ်ဆားနှင့်ရေ 10 လီတာ၏အဖြေတစ်ခုထားတော်မူ၏။ ရေချိုး။
2. ဆားနဲ့နံ့သာ 220 ဂရမ်အတွင်းရှိဆား။
3. အဆိုပါဂေါ်ဖီထုပ်အရွက်များဖုံးအုပ်ထားပါနဲ့နှစ်ရက်ဖိအားအောက်၌ဖုံးထား။
4. ဘဏ်များအဘို့အစီစဉ်များနှင့်ချမ်းသောကာလ၌ 2 လသတ်မှတ်ထားသည်။

ကိုရီးယားမှို

Pickled နို့မှိုများအတွက်စာရွက် variable ကိုဖြစ်ကြသည်။ ထို့ကြောင့် Pre-စိမ်နှင့်မှိုချက်ပြုတ်, များအတွက်အလွန်အစွမ်းထက်တဲ့အခြေခံနိုင်ပါတယ် ကိုရီးယား savory မုန် ။ ပင်မှိုသော်လည်း, - မှိုသီးသန့်ရုရှား, သူတို့ဿုံရိုးရာချိုမြိန်ခြင်းနှင့်အချဉ် marinade တွေနဲ့ပေါင်းစပ်နှင့်အာရှအစားအစာများ၏ပုံမှန်နံ့သာမျိုး, ၏မသတ်မှတ်နေကြသည်။

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• မှို - 3.5 ကီလိုဂရမ်;
• ကြက်သွန် - 900 ဂရမ်;
• မုန္လာဥနီ - 400 ဂရမ်;
• ကြက်သွန်ဖြူဦးခေါင်း - 2 PCs; ။
• ရေနံ - 300 ml ကို;
• သကြား - 200 ဂရမ်;
• ဆား - 50 ဂရမ်,
• ရှာလကာရည် - 200 ml ကို။

ပြင်ဆင်မှု

1. မှို 3 ရက်, လက်ဆေးခြင်းနှင့်အနာစိမ်းအဘို့အစုပ်ယူထားသည်။
2. ဖြာကြက်သွန်နီ, မုန်လာဥနီများနှင့်မှို။
3. ကြော်ကြက်သွန်နီ။
4. ရှာလကာရည်, ဆား, သကြား, ထောပတ်နှင့်ကြက်သွန်ဖြူရောမွှေပါ။
5. မှိုနှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်ကျော် marinade လောင်းနှင့်ချမ်းသောကာလ၌ပေးပို့ပါ။

အအေး salting သစ်တော crunchy စည်မှို

ဆားဟောင်းလမ်းသစ်သားစည်ထဲမှာချက်ပြုတ်အအေးနို့မှိုအပေါ်အခြေခံသည်။ ရလဒ်အဖြစ်မှိုဆိုးဆေး impregnated နှင့်ကြည်လင်ပြတ်သားစွာနဲ့မွှေးဖြစ်လာသည်။ နောက်ထပ်အားသာချက်ဝယ်ယူသကဲ့သို့, အသစ်သောမှိုအစီရင်ခံရန်ဖြစ်နိုင်သောကြောင့်ပင်ဖြစ်သည်။ ဒီနည်းလမ်းရဲ့အားနည်းချက်ကတော့မှို salting ပြီးနောက်အကောင်းတစ်ဦးရေဆေးလိုအပ်သောကွောငျ့ဖွစျသညျ။

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• မှို - 10 ကီလိုဂရမ်;
• ဆား - 500 ဂရမ်;
• horseradish အရွက် - 10 PCs; ။
• စမုန်နက်၏ထီး - 15 PCs ။

ပြင်ဆင်မှု

1. 3 ရက်များအတွက်မှိုထုပ်စုပ်ယူထားသည်။
2. အဆိုပါစည်တစျပိုငျးကို၏အောက်ဆုံးတွင်အစိမ်းရောင်နဲ့ဆားထားပါ။
3. အဆိုပါမှိုအလွှာ prisalivaya အိပ်လေ၏။
4. 2 လကြာဖိအားအောက်တွင်ထားပါ။

ဆားခြောက်သွေ့သောမှိုများအဖြစ်?

ခြောက်သွေ့တဲ့နို့မှိုသို့မဟုတ်အဖြူကိုအပ်လုဒ်တင် Salting (ထိုနာမကိုအမှီခြောက်သွေ့တဲ့ဦးထုပ်တစ်ဦးမှိုကနေဆင်းသက်လာ), ရိုးရှင်းပါသည်။ ခါးသီးမှု၏မရှိခြင်း Pre-စိုမှိုမလိုအပ်ပါဘူးအရာခြောက်သွေ့သောဆား၏နည်းလမ်း, လျှောက်ထားရန်ဖြစ်နိုင်စေသည်။ ကျနော်တို့ရုံဖုန်ထဲကနေသူတို့ကိုလွတ်မြောက်စေဖို့, အမှိုတစ်ရှူးသုတ်ဖို့လိုအပ်ပါတယ်နှင့်အိုး၌သွင်း, ဆားသွန်းလောင်း။

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• မှို - 1 ကီလိုဂရမ်;
• ဆား - 35 ဂရမ်,
• ကြက်သွန်ဖြူလေးညှင်းပွင့ - 4 PCs ။
• ဇီယာစေ့ sprig - 3 အပိုင်းပိုင်း။

ပြင်ဆင်မှု

1. လက်သုတ်ပဝါနှင့်အတူမှို Wipe ။
2. ဆား, နံ့သာ, ထိုထမ်းဘိုးကိုတင်ထားလောင်းနှင့် 1,5 လလောက်အေးကိုဖယ်ရှားလိုက်ပါ။