risotto ချက်ပြုတ်နည်းများ , ဆန်တစ်ဂန္အီတလီဟင်းဖြစ်ဟန်ကြောင်းတွေအများကြီးနှင့်ဤမျှလောက်များစွာသောနီးပါးအရာအားလုံးပြီးစီးနိုင်ပါတယ်ရုံမရှိ။ ဝေးနေဖြင့်မြေထဲပင်လယ်အစားအစာရဲ့အများဆုံးဇိမ်ခံနှင့်ရိုးရာအစိတ်အပိုင်းပင်လယ်စာဖြစ်ပါတယ်ဒါပေမဲ့အဲဒါကိုသူတို့နှင့်အတူ, ငါတို့သည်အောက်ကချက်ပြုတ်နည်းများအတွက် risotto ပြင်ဆင်မည်ပါလိမ့်မယ်။
ပင်လယ်စာနှင့်အတူ risotto - စာရွက်
ဒီစာရွက်ထဲမှာပင်လယ်စာ risotto တစ်ဦးအမှန်တကယ်ဇိမ်ခံအကွာအဝေးနေသော်လည်း, ဒီပန်းကန်သာသူတို့ထံမှအများဆုံးတတ်နိုင်သို့မဟုတ်အကြိုက်ဆုံးရှေးခယျြနိုငျနားလည်သဘောပေါက်။ အဓိကအရာ - ထိုအချိုးအစားလိုက်နာပါ။
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- ကြက်သားဟင်းရည် - 740 ml ကို;
- သံလွင်ဆီ,
- shallots - 90 ဂရမ်,
- သင်္ဘောသဖန်း Arborio - 140 ဂရမ်;
- ထောပတ် - 20 ဂရမ်,
- အပူပိုင်းဝိုင်ဖြူ - 60 ml ကို;
- ; 60 ဂရမ် - Parmesan ပြီးလျှင်
- ပုဇွန် - 240 ဂရမ်;
- mussels - 120 ဂရမ်;
- ပုစွန် - 120 ဂရမ်;
- scallops - 120 ဂရမ်
ပြင်ဆင်မှု
သငျသညျပင်လယ်စာနှင့်အတူ risotto ချက်ပြုတ်ခြင်းမပြုမီ, ကသူ့ကိုအဘို့အခြို့သောမွှေးကြိုင်အခြေစိုက်စခန်းစေရန်လိုအပ်ပေသည်။ အများအားဖြင့်က shallots, ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့်ကြက်သွန်ဖြူကိုအခြေခံပြီး, ဒါပေမယ့်ကျနော်တို့ကစာရွက် minimize သာပထမဦးဆုံးအာရုံစိုက်ပါလိမ့်မယ်ဖြစ်ပါတယ်။
က caramel အရောင်ရရှိသည်သည်အထိသံလွင်ဆီထဲမှာ shallots ၏ 2/3 Passeruem ။ ကြက်သွန်နှင့်အတူဆန်များနှင့်နောက်ပိုင်းတွင်စပျစ်ရည်ကိုသွန်းလောင်းနေတဲ့မိနစ်ရောမွှေပါ။ ပင်လယ်စာနှင့်အတူ risotto အမှားမရှိဘဲလုပ်ဆောင်နိုင်တယ်, ဒါပေမယ့်အရသာတစ်လျောက်ပတ်ဆုံးရှုံးဖို့ကိုပြင်ဆင်ရလိမ့်မည်။ လူအပေါင်းတို့သည်စပျစ်ရည်ကိုစုပ်ယူသောအခါ, ဆန်နှင့်အတူအစဉ်မပြတ်နှိုးဆော်နှင့်အားဖြင့်သူ့ကိုထဲကကစီဓါတ်အများဆုံးခွဲဝေလှုံ့ဆော်ဖို့, ကြက်သားဟင်းရည်ကိုလောင်း, ဖြည်းဖြည်းတစ်ဝက်တစ်ခွက်ကိုစတင်ပါ။ ယခင်စိမ်တဲ့အခါမှာဟင်းရည်နောက်တစ်နေ့အသုတ်ကဆက်ပြောသည်ဖြစ်ပါတယ်။ ကြောင့်ပြင်ဆင်မှု၏ထိုကဲ့သို့သောနည်းပညာ, ဆန်စင်ပယ်, နူးညံ့ creamy လှည့်ငါးပိသို့ကူးပြောင်းပေမယ့်ချော်ရည်များကဲ့သို့အရည်ဖြစ်နေဆဲမပေးပါ။ အဆုံးမှာပြီးလျှင် parmesan risotto လက်တဆုပ်စာအတွက်ထားနှင့်ပါးပျဉ်းအောက်တွင်ရောက်ရှိထားခဲ့။
ထိုအတောအတွင်းမှာတော့ကျနော်တို့ပင်လယ်စာလုပ်ဖို့အချိန်ရပါလိမ့်မယ်။ ထိုသူတို့အဘို့, ပထမဦးဆုံးပြုလုပ်ပေါ်တွင်ထောပတ်နှင့်ကြက်သွန်နီ spasseruem အရည်ပျော်, ပြီးတော့ဆင်းကျောက်ပုစွန်အမြီးအသားတင် mussels ။ လူအပေါင်းတို့သည်စပျစ်ရည်ကိုဖြည့်ပါနှင့် mussels ဖွင့်လှစ်သည်တိုင်အောင်, 3-5 မိနစ်စောင့်ပါ။ ထို့နောက်မိနစ်အနည်းငယ်မီးကိုစောင့်ရှောက်ပုစွန်နှင့်ပင်လယ်စာ၌ထားလေ၏။
ကျနော်တို့ကပန်းကန်အပေါ် risotto shift ထိပ်တန်းပင်လယ်စာဖြန့်ဝေခြင်းနှင့်ကုန်တယ် chives နှင့်အတူတာဝန်ထမ်းဆောင်ခဲ့သည်။
ဆန်နှင့်ပင်လယ်စာသီးခြားစီချက်ပြုတ်ဖို့ရှိသည်လိမ့်မယ်ပေမယ့်ပင်လယ်စာနှင့်အတူ risotto, multivarka အတွက်လုပ်ဆောင်နိုင်တယ်။ ဇွန်းနှစ်ခုစလုံးအစိတ်အပိုင်းများများအတွက်အဖြစ်ကောင်းစွာသင်တစ်ဦးကြော်ဒယ်အိုးထဲမှာအလိုတခုတည်းအဖြစ်ပန်းကန်ထဲမှာချက်ပြုတ်, "ဟော့" mode ကိုသို့မဟုတ် "မုန့်ဖုတ်" ကိုအသုံးပြုပါ။
ပင်လယ်စာနှင့်အတူ risotto ချက်ပြုတ်ဖို့ဘယ်လိုနေသလဲ?
မြေထဲပင်လယ်ရန်သင့်ဇာတိအရပ်တို့ကိုအနည်းငယ်သာအကြံအစည်၏ရာသီဥတုလျှင်, ကီလိုမီတာပင်လယ်ကိုထောင်ပေါင်းများစွာ မှစ. , ကယ်ဆယ်ရေးမှအေးစက်နေတဲ့ပင်လယ်စာနဲ့စာရွက် risotto လာပါတယ်။ အလွန်ရိုးရှင်းစွာချက်ပြုတ်ကဒယ်အိုးထဲမှာသူတို့ကိုထည့်သွင်းမှီ, "ပင်လယ်မြွေ" unfreeze, ဒါပေမယ့်မဟုတ်ရင်စာရွက်အတိုင်းလိုက်နာမှသာလိုအပ်ပေသည်။
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- ပြည်ကြီးငါး - 200 ဂရမ်;
- ပုစွန် - 120 ဂရမ်;
- ဦးညွှတ် - 60 ဂရမ်,
- peeled ခရမ်းချဉ်သီး - 230 ဂရမ်;
- သင်္ဘောသဖန်း Arborio - 360 ဂရမ်;
- ပိုးစာရှာလကာရည် - 15 ml ကို;
- မှိုဟင်းရည် - 800 ml ကို;
- ထောပတ် - 60 ml ။
ပြင်ဆင်မှု
အနည်းငယ်ထောပတ် (ထက်ဝက်ခန့်စုစုပေါင်း) အရည်ပျော်, ချက်ပြုတ်သည်အထိပြည်ကြီးငါးနှင့်ပုစွန်ကကြော်။
ရေနံ၏ကျန်တွင်ကြက်သွန်sautéနှင့်ဆန်နှင့်အတူကရောမွှေပါ။ လုံးဝအရည်စုပ်ယူသည်အထိတစ်ဦးကတစ်မိနစ်အကြာတွင်ဆန်အချိန်နှင့် ladle မှာပထမဦးဆုံးရှာလကာရည်ကိုလောင်းသင့်ကြောင်းဆိုလိုသည်, ထိုပတ်လည်အတိုင်းအတာအပေါ်နီးပါးရှင်းရှင်းလင်းလင်းဖြစ်လာ, အဲဒီနောက်အပူဟင်းရည်ကိုလောင်းရန်စတင်အနည်းငယ်သငျ့သညျ။ ဆန်အပေါငျးတို့သဟင်းရည်စုပ်ယူ creamy ဖြစ်လာသည့်အခါချက်ပြုတ်ပင်လယ်စာ risotto ပြီးဆုံးသည်။ ဒီအဆင့်မှာ, သင် pyurirovannye ခရမ်းချဉ်သီး (အမျိုးအနွယ်မှသူတို့ကိုကယ်တင်ခြင်းသို့ပြီးမှ) နှင့်ပင်လယ်စာထည့်သွင်းနိုင်ပါတယ်။ ခြစ် Parmesan ဒိန်ခဲနှင့်အတူအမှုတော်ကိုထမ်းရွက်။