စပ်အားလပ်ရက် hominy - မယုံနိုင်လောက်အောင်အရသာ

Hominy (mămăligă) - အဆိုပါမော်လ်ဒိုဗာ, ယားနှင့်အနောက်တိုင်းယူကရိန်းအချက်အပြုတ်အစဉ်အလာအတွက်ပြောင်းဖူးမုန့်ညက်တိကျတဲ့ရိုးရာဟင်း။ ကော့ကေးဆပ်အတွက်ဘုံပြောင်းဖူးမုန့်ညက်, ကနေထိုသို့သောဟင်းလျာများ, ကွဲပြားခြားနားအနည်းငယ်ပြင်ဆင်လော့။ အမေရိက၏ရှာဖွေတွေ့ရှိမှုနှင့်ပြောင်းဆန်ကနေကိုပြင်ဆင်ပြောင်းဖူး hominy ၏ဒြပ်ထုဖြန့်ဖြူးခြင်းမပြုမီ။

တချို့က hominy ပေါင်မုန့် (ကြမ်းပြောင်းဖူး grit ကနေဖန်ဆင်းတော် polenta ၏ဂျုံယာဂုအမျိုးအစား) အဖြစ်နေရာယူထားသောကွောငျ့, အခြေခံကျကျမှားယွင်းနေကြောင်း hominy ဂျုံယာဂုခေါ်ပြီ။ ဖြတ် hominy taut ချည် - hominy "ပေါင်းမုန့်ဓါးဗိုင်းငင်" (စကားပုံ) အကြောင်း။

အထူးသစ်သားချောင်းကို-ရောနှော (သို့မဟုတ် tolkushkoy) သုံးပြီးအိုးကင်း (ပိုကောင်းတဲ့လှည့်လည်အောက်ခြေ) ၌ဤပန်းကန်ကိုပြင်ဆင်ပါ။

စပ်ဘီယာအရက်ချက်အားလပ်ရက် hominy

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• ပြောင်းဖူးမုန့်ညက် - 600 ဂရမ် (အနည်းငယ်ပိုပြီးထက်ဝက်ထက်တစ်ဗူး);
• ပွက်ပွက်ဆူနေသောရေ - 2 လီတာ;
• ဆား - 1-2 pinch;
• နေကြာဆီ (အနံ့သိမ်းဆည်းထားထိုကဲ့သို့သောထုတ်ကုန်များတွင်အေးခဲစေနိုင်သည်) - 70 ml ကို;
• သင့်ရဲ့အရသာမှခြောက်သွေ့သောမြေပြင်နံ့သာမျိုးကိုကို (အကွာအဝေးဟာကျယ်ပြန့်, ပိုမိုစိတ်ဝင်စားစရာကောင်းတဲ့အရသာဖြစ်လိမ့်မည်), သငျသညျအဆင်သင့်-ရောနှောနံ့သာအမျိုးမျိုးနှင့်ဟင်းပင်ခြောက်သွေ့အရောအနှောကိုသုံးနိုင်သည်။

ပြင်ဆင်မှု

Cook ကနည်းလမ်းအမျိုးမျိုးနဲ့ hominy ။ အများဆုံးကိစ္စများတွင်, မုန့်ညက်ချက်ပြုတ်၏သင်တန်းတွင် kneading အားဖြင့်နောက်တော်သို့လိုက်ဆူရေ, သို့သွန်းလောင်းဖြစ်ပါတယ်။ အနည်းငယ်သိကပိုစိတ်ဝင်စားဖို့နည်းလမ်း: စဉ်ဆက်မပြတ်စိတျလှုပျရှားဖှယျနှင့်အတူဆီဖြည့်စွက်ခြင်းဖြင့်နောက်တော်သို့လိုက်ပေါ့ပေါ့ calcined ပထမဦးဆုံးမုန့်ညက်။ ထိုအခါပွက်ပွက်ဆူနေသောရေအကြိမ်ပေါင်းများစွာလောင်း, ပွက်ပွက်ဆူနေသောရေနှင့်ထမင်းချက်, vymeshivaya နှင့်အတူပြသနာတွေ။

Hominy - နီးပါးဆန်းကြယ်မှုများတစ်ပန်းကန် (နောက်ကျောနေရောင်ခြည်စွမ်းအင်သုံးဒဏ္ဍာရီနှင့်အတူဆက်စပ်ရိုးရာဓလေ့လှုပ်ရှားမှုများမှရိုးရာချက်ပြုတ်ရက်စွဲများ), ဒါကြောင့်တစ်ဦးအပြုသဘောလမ်းအတွက်ညှိ။ ကောင်းသောလိုအပ်နေ 2 လူတွေကို - (hominy အဖြစ်ထွက်ရှိသော, စုံတွဲ, - တစ်မိသားစုမုန့်ညက်), သူတို့ထဲကတဦးတည်း kneading စဉ်အတွင်းအိုးကင်းစောင့်ရှောက်မည်။

ကျနော်တို့စဉ်ဆက်မပြတ်တဲ့သစ်သား spatula နှင့်အတူနှိုးဆော် 3 မိနစ်များအတွက်ရေနွေးအိုးပြောင်းဖူးမုန့်ညက်နှင့်၎င်း၏ calcined အတွက်ပြည့်စေတော်မူ၏။ အဆိုပါကပ်လျက် burner ရေရေနွေးအိုး၌ထားလေ၏။ ဘောဇဉ် calcined ခြောက်သွေ့ခြင်း, ရေနွေးအိုးခြောက်သွေ့သောမြေပြင်နံ့သာမျိုး, ဆားမှဖြည့်စွက်ခြင်းနှင့်နှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ်ရောနှောလိုက်သောအခါ။ ကျနော်တို့နှိုးဆော်ဆက်လက်အနည်းငယ်နေကြာဆီလောင်း။ ဒါဟာစိုစွတ်သောသဲပုံနဲ့ဆင်တူတဲ့ရှေ့နောက်ညီညွတ်မှု၏အရောအနှောအရသင့်ပါတယ်။ မိနစ်အတွင်းမှာပဲ 5-8 နှိုးဆော်ဖို့ဆက်လက်, အလတ်စားမြင့်အပူကျော်အားလုံးတက်နွေး။ ထိုအခါရေနွေးအိုးနှင့်အနာစိမ်းပုံမှန်အတိုင်းအတွက်ရေ။

အခုတော့အရေးပါယခုအချိန်တွင်ဖြစ်ပါတယ်။ (သင်တန်း၏, လက်အိတ်သို့မဟုတ်မှိုကိုသုံးပါ) ခိုင်မြဲစွာနှစ်ဦးစလုံးလက်နှင့်ကိုင်မီးဖိုချောင်ရေနွေးအိုးထဲမှာလက်ရှိသူတို့အားတစ်ခုမှာ, နှင့်လုပ်ငန်းစဉ်များတွင်တစ်စက္ကန့်ပါဝင်သူ - ပြင်းပြင်းထန်ထန်အခြားလက်နှင့်ရောစပ်နေစဉ်ရေနွေးအိုးပွက်ပွက်ဆူနေသောရေကိုသွန်းလောင်းနေတဲ့ stirrer နှင့်အတူစပ်ရေနံမုန့်ညက်အရောအနှောပြင်ဆင်ကြ၏။ ဗဟိုမှအနားအားဖြင့်အလွန်ဂရုတစိုက်အကြိမ်ပေါင်းများစွာပွားခြင်းနှင့်မီးပေါ်မှာရေနွေးအိုး၌ထားလေ၏။ ကွတ် 15-20 မိနစ်, အသေးစားဝေမျှနှင့် promeshivaya ၌ရေပွက်ပွက်ဆူနေသော podbavlyaya အကြိမ်အနည်းငယ်။ ပထမဦးစွာ volume ကိုတိုးပွါး, ထို့နောက်သူကအနည်းငယ်လျော့ချဖို့ကစတင်ခဲ့သည်။

ဒုတိယအရေးပါအခိုက်။ မည်သူမဆို hominy အနည်းငယ်စတင်နိုင်အောင်နှစ်ဦးစလုံးတို့သည်လက်ရေနွေးအိုးကိုဖမ်းဆုပ်ခြင်းနှင့်ကိုင်, ကွဲပြားခြားနားသောလမ်းညွန်ထဲမှာလှုပ်ခါခြင်းနှင့်လိမ်နံရံထက်နောက်ကျ, ပြီးတော့မြန်မြန်ဆန်ဆန်နဲ့ရုတ်တရက်စင်ကြယ်ခြောက်သွေ့ချက်ပြုတ်သစ်သားဘုတ်ပေါ်ကျော်လှည့်။ အနားထုတ်ခြင်းမရှိဘဲ, ညင်ညင်သာသာလှုပ်ခြင်း, ရေနွေးအိုးကိုဖယ်ရှားလိုက်ပါ။ နေရောင်၏သင်္ကေတ - ဒီမှာ, အစစ်အမှန် hominy ဖြစ်ပါတယ်။ အဆိုပါအိုးကင်း၏နံရံထဲကနေခွဲထုတ်ခြင်းဖြစ်စဉ်အတွက် hominy ၏ကိုယ်ကိုစင်ကြယ်သုတ်ပဝါ hominy နှင့်အတူသူတို့နှင့်ဖုံးချောမွေ့, ပြန်တယ်ဖွဲ့စည်းခဲ့လျှင် - 10-15 မိနစ်ခန့်တက်သည်မတ်တပ်ရပ်ကြကုန်အံ့။ ချပ် hominy သို့ Cut အစိုင်အခဲအဖြူရောင်ဝါဂွမ်းချည်ဆန့်။

Hominy ဘေကွန်, အချဉ်မုန့်, ဒိန်ခဲသို့မဟုတ်အိမ်တွင်းဒိန်ခဲနှင့်အတူစားပွဲ၌ဝတ်ပြုကြ၏။ တစ်ဦး hominy costita (ထိုအရိုးပေါ်ဝက်သားခုတ်), ဘေကွန်သို့မဟုတ်ဘေကွန်, စွပ်ပြုတ်ကြက်ဟင်းလျာများ, marinated သို့မဟုတ်ကြော်ငါး, မှိုအမျိုးမျိုးသုပ်နှင့် / သို့မဟုတ် (စသည်တို့ကိုgüveç, lecho) စွပ်ပြုတ်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၏ပန်းကန်တာဝန်ထမ်းဆောင်လည်းရှိပါသည်။ သို့တိုင်သီးခြားချွန်ထက်တင်ပြရန် ကြက်သွန်ဖြူဆော့စ် , muzhdu အစိမ်းရောင်နှင့်သင်တန်း၏, ထိုဆုံးသောမော်လ်ဒိုဗာစပျစ်ရည်ကိုတစ်ဦးသီးသောအသီးဘရန်ဒီဒါမှမဟုတ်စပျစ်သီးကိုဘရန်ဒီ။