Goulash - ကြက်သားစာရွက်, အမဲသား, အသည်း, သာမဟုတျပါ

ဤသည်ပန်းကန်ဟနျဂရေီအစားအစာပိုင်နှင့်၎င်း၏အနှစ်သာရထဲမှာဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့်အတူတစ်ဦးအထူအမဲသားဟင်းချိုဖြစ်ပါတယ်။ ဒါပေမယ့်ဤမျှလောက်များစွာသောအခြားအစားအစာများနှင့်တူပါကအဆများစွာပြောင်းလဲဖြည့်ဆည်းပေးခဲ့သည်။ အခုတော့ဒီနာမကိုအမှီအောက်မှာဟင်းရည်တွေနဲ့စွပ်ပြုတ်ကိုဆိုလိုတာ။ Goulash စာရွက်ကအရမ်းရိုးရှင်း - မဆိုဘေးထွက်ပန်းကန်နှင့်အတူတာဝန်ထမ်းဆောင်နိုင်မယ့်အရသာရှိတဲ့ဟင်း။

အဆိုပါစွပ်ပြုတ်ချက်ပြုတ်ဖို့ဘယ်လိုနေသလဲ?

Goulash - သာအမဲသားကို အသုံးပြု. ဂန္နည်းလမ်းအဘို့စာရွက်, ဒါပေမယ့်သူ့ရဲ့အသားအမျိုးမျိုးကွဲပြားခြားနားသောအမျိုးကွဲအတွက်အချိန်ကြာမြင့်စွာချက်ပြုတ်, ပင်သတ္တဝါ။ တစ်ချိန်တည်းမှာဟင်းလျာများအပေါငျးတို့သချက်ပြုတ်နည်းများမှဘုံဖြစ်ကြောင်းယေဘုယျစည်းမျဉ်းစည်းကမ်းတွေရှိပါတယ်:

1. ထူသောနံရံများနှင့်အတူပိုကောင်းတဲ့အသုံးပြုမှုအိုးငြိမ်းအေးစေရန်။
2. အဆိုပါအရည်ကိုရေ, ဒါပေမယ့်လည်းဟင်းသီးဟင်းရွက်သို့မဟုတ်အသား bouillon မသာကိုအသုံးပြုနိုင်ပါတယ်။ မဟုတ်ရင်ညွှန်ပြမဟုတ်လျှင်, ကငါပန်းကန်၏သိပ်သည်းဆရဖို့လိုချင်တာတွေပေါ် မူတည်. ၎င်း၏ကိုယ်ပိုင်ပမာဏကိုထိန်းညှိဖို့ဖြစ်နိုင်ပါတယ်။
3. စွပ်ပြုတ်ခြင်းမပြုမီသေချာပေါက်မြင့်မားသောအပူပေါ်ကြော်ဖို့လိုအပ်ပါတယ်။ ထိုအခါကိုအပိုင်းပိုင်းတစ်အပေါ်ယံလွှာနဲ့ဖုံးလွှမ်း, အပေါငျးတို့ဖျော်ရည်အတွင်း၌နေထိုင်။

ဟနျဂရေီ goulash

ဟနျဂရေီ goulash အောက်တွင်စောင့်ဆိုင်းနေသောဂန္စာရွက်, တကအရသာကင်သို့မဟုတ်အသားနဲ့အထူဟင်းချိုတူတစ်ခုခုဖြစ်တယ်, အားလုံးထုံမွှန်းဆူရေပမာဏပေါ်တွင်မူတည်သည်။ ထုတ်ကုန်များ၏အရေအတွက်ကိုတွင်နေ့လည်စာသို့မဟုတ်ညစာတာဝန်ထမ်းဆောင်နိုင်အရည်ရွှမ်းဟင်းလျာများ၏ 4-5 စားသုံးခြင်းကိုလက်ခံရရှိပါပြီ။ 1.5 နာရီစုစုပေါင်းထက်ကျော်လွန်ဖို့မချက်ပြုတ်ဘို့လိုအပ်အချိန်။

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• ဓါးအမဲသား - 700 ဂရမ်;
• အာလူး - 900 ဂရမ်;
• ကြက်သွန်ဖြူ - 3 လေးညှင်းပွင့;
• ကြက်သွန်နီ - 2 PCs; ။
• ဘူဂေးရီးယားငရုတ်ကောင်း - 1 pc; ။
• ပူငရုတ်ကောင်း - 1 pc; ။
• ခြောက်သွေ့တဲ့ချိုမြိန် paprika - 3 tbsp ။ ဇွန်း,
• ။ ဇီ - 1 Tsp,
• ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီ။

ပြင်ဆင်မှု

1. အမဲသားဓါးဖြတ်ချပ်နှင့် pripuskayut ရွှေအထိပါပဲ။
2. ကုန်တယ်ကြက်သွန်, ကြက်သွန်ဖြူနဲ့ဇီထည့်ပါ။
3. အဆိုပါ paprika နှင့်ငရုတ်ကောင်း add အဆင့်မြှင့်ဖို့, strips တွေသို့ခုတ်ဖြတ်။
4. အဆိုပါ fryer ရဲ့ contents ကျော်ပွက်ပွက်ဆူနေသောရေကိုလောင်း။
5. ပြန့်ပွားကုန်တယ်အာလူးနဲ့ပူငရုတ်ကောင်း, လိုက်သည်ကိုကွင်း။
6. နူးညံ့သောသည်အထိဆားနဲ့စွပ်ပြုတ်အသားစွပ်ပြုတ်။

ဟင်းရည်တွေနဲ့ကြက်သားစွပ်ပြုတ်

Goulash စာရွက်အောက်တွင်ဖော်ပြထားသောစောင့်ဆိုင်းနေသည် - ထိုငံပြာရည်တစ်ဦး braised ကြက်သား။ အဲဒီအစားအချောခရမ်းချဉ်သီး 2 ကြီးမားတဲ့ခရမ်းချဉ်သီးကို ယူ. pyurirovat နိုင်ပါတယ်။ ဒါ့အပြင်အစားတန်းသင်သည်လုံခြုံစွာခြေထောက်ကနေအသားညှပ်ကိုသုံးနိုင်သည်, ဒါပေမယ့်ထို့နောက်ပန်းကန်ကိုပိုမိုရဲရင့်ကြလိမ့်မည်။ ရုံ 30-40 မိနစ်၌၎င်း, အရသာ pudding အဆင်သင့်ဖြစ်ပါသည် - ဒီပန်းကန်၏ငြင်းအားသာချက်ကအလွန်လျင်မြန်စွာအဆင်သင့်ရတဲ့ကြောင်းပါ!

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• မုန္လာဥနီ - 200 ဂရမ်;
• ခရမ်းချဉ်သီးငါးပိ - 1 tbsp ။ ဇွန်း,
• သားလွှာ - 1 ကီလိုဂရမ်;
• -မုန်လာဉဝါညွှတ် - 2 PCs; ။
• မုန့်ညက် - 2 tbsp ။ ဇွန်း,
• ရေ - 2 ခွက်,
• ရေနံ - 100 ml ကို;
• မုန့် - 50 ဂရမ်,
• hops-suneli - pinch;
• ဘင်္ဂလားပင်လယ်အော်အရွက် - 2 PCs ။

ပြင်ဆင်မှု

1. လျှော်တန်းသို့ခုတ်ဖြတ်။
2. ဆား, ငရုတ်ကောင်းနှင့်ကြော်။
3. ရွှေသည်အထိကုန်တယ်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များဖြတ်သွား။
4. အဆိုပါအစိတ်အပိုင်းများကိုရောထွေး, နံ့သာမျိုးကို ထား. , အနိမ့်အပူပေါ်ရေနှင့် tomyat သို့သွန်းလောင်းလေ၏။
5. ရေ 100 ml ကိုခုနှစ်တွင်ခရမ်းချဉ်သီး, ချဉ်သောမုန့်နှင့်မုန့်ညက်နှိုးဆော်ထားသည်။
6. ရရှိလာတဲ့အရောအနှောနီးပါးအဆင်သင့်တန်းသွန်းလောင်းဖြစ်ပါတယ်။
7. စွပ်ပြုတ်ကြက်စွပ်ပြုတ် 3 မိနစ်နဲ့ off ။

နွားငယ်သား၏ Goulash

အောက်တွင်ဖော်ပြထားသောတင်ပြကြော် goulash နွားငယ်သား, ဒီဂျပုစစ်မှန်ဟင်းလျာများဆင်တူပါသည်။ စိတျအပိုငျးမြား၏အရအေတှကျကနေ 5 ဝေမျှရယူလျက်, အချိန်အကြောင်းကို 1.5 နာရီကြာသည်။ အဆိုပါပန်းကန်ဆိုစီရီရယ်, ခေါက်ဆွဲ, ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့်အတူ, သို့မဟုတ်ရိုးရိုးသီးခြားပူပန်းကန်ကဲ့သို့ဖြစ်နိုင်ပါတယ်အမှုတော်ကိုထမ်းရွက်။ အထဲတွင်နံ့သာဖွဲ့စည်းမှုသင့်ရဲ့အကြိုက်မှချိန်ညှိနိုင်ပါတယ်။

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• နွားငယ်သား - 1 ကီလိုဂရမ်;
• ကြက်သွန် - 150 ဂရမ်;
• မုန္လာဥနီ - 150 ဂရမ်;
• ခရမ်းချဉ်သီးငါးပိ - 50 ဂရမ်,
• ခေါင်းလောင်းငရုတ်ကောင်း - 1 tbsp ။ ဇွန်း,
• ဆား;
• ငရုတ်ကောင်းမှုန့်,
• ရေ - 1 လီတာ။

ပြင်ဆင်မှု

1. နွားငယ်သားချပ်သို့ဖြတ်ကြော်။
2. ခရမ်းချဉ်သီး, နံ့သာမျိုးနှင့်ကုန်တယ်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များထည့်ပါ။
3. ရေထဲမှာငါသွန်းလောင်း, အမဲသားစွပ်ပြုတ်ဟင်းရည်နာရီပြင်ဆင်ကြ၏။

ဝက်သားနဲ့လုပ်ထားတဲ့တစ်ဦးကအရသာစွပ်ပြုတ်

Goulash စာရွက်အောက်တွင်ဖော်ပြထားသောစောင့်ဆိုင်းနေသည် - braised ဝက်သား ခရမ်းချဉ်သီးနှင့်အချဉ်မုန့်ငံပြာရည်နှင့်အတူ။ 40 မိနစ်နှင့်အရသာနူးညံ့သောအသားအဆင်သင့်ဖြစ်ပါသည် - အလွန်လျင်မြန်စွာပြုလုပ်ပြင်ဆင်ကြောင်းဟင်းလျာများ၏ဂုဏ်အသရေ။ မုန့်ညက်ငွေပမာဏငါရလဒ်ရချင်သောငံပြာရည်၏သိပ်သည်းဆရှိမရှိပေါ် မူတည်. တိုးမြှင့်သို့မဟုတ်လျော့နည်းသွားနိုင်ပါတယ်။ ထုတ်ကုန်၏ဤငွေပမာဏကနေ 2 စားသုံးခြင်းဟင်းလျာများရရှိခဲ့သည်။

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• ပျော့ဖတ် - 500 g နဲ့;
• ခရမ်းချဉ်သီးသန့်စင်သော - 70 ဂရမ်,
• ရေနံ - 100 ml ကို;
• မုန့်ညက် - 30 ဂရမ်,
• မုန့် - 100 ဂရမ်;
• ဘင်္ဂလားပင်လယ်အော်အရွက် - 2 PCs ။
• ဆား;
• ငရုတ်ကောင်း။

ပြင်ဆင်မှု

1. ဝက်သားအချပ်သို့ဖြတ်ကြော်။
2. , ခရမ်းချဉ်သီးသန့်စင်သော Add ရေသွန်းလောင်းခြင်းနှင့်နူးညံ့သောသည်အထိ tantalized ။
3. ကုန်တယ်ကြက်သွန်ကြော်။
4. ခြောက်သွေ့ဒယ်အိုးဖြတ်သွားမုန့်ညက်တွင်, ပြီးတော့သူကဟင်းရည်အတွက်ရောလျက်ရှိ၏နှင့်အရောအနှောဝက်သားနှင့်အတူတစ်ဦးကွန်တိန်နာသို့သွန်းလောင်းခဲ့သည်။
5. ကြက်သွန်နီ, အချဉ်မုန့်, ဆား, နံ့သာမျိုးကို တင်. , မုန့် 5 မိနစ်နဲ့အနာစိမ်းများနှင့်အပူဝက်သား goulash မှဆောင်ခဲ့ကြ၏။

Goulash အသည်း

အဆိုပါ goulash စာရွက်ပုံမှန်အသားနှင့်အမဲသားအသည်းကိုမသုံးကြဘူး, အောက်ကစောင့်ဆိုင်းနေသည်။ အလွန်အရသာရှိတဲ့နုထွက်ဟင်းလျာများ။ ကြမ်းတမ်းစွာမဖြစ်ပြီး, အရည်ရွှမ်းနှင့်ပျော့ပျောင်းလှည့်သောမှလည်းကြောင့်နို့ရည်ရပ်တည်ရန်အကြံပြုသည်။ 1.5 နာရီကြာ - ချက်ပြုတ်များအတွက်လိုအပ်စုစုပေါင်းအချိန်။ လူကြီးများအတွက် 4 စားသုံးခြင်းရရှိသောထုတ်ကုန်၏ဤအစု၏။

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• အမဲသားအသည်း - 800 ဂရမ်;
• မုန္လာဥနီ - 150 ဂရမ်;
• -မုန်လာဉဝါညွှတ် - 200 ဂရမ်;
• ချိုမြိန်ငရုတ်ကောင်း - 1 pc; ။
• နို့ - 150 ml ကို;
• မုန့်ညက် - 50 ဂရမ်,
• မုန့် - 100 ဂရမ်;
• ခရမ်းချဉ်သီးငါးပိ - 50 ဂရမ်,
• ကြက်သွန်ဖြူ - 2 လေးညှင်းပွင့;
• နံ့သာမျိုး။

ပြင်ဆင်မှု

1. အသည်းဆေးကြောချပ်သို့ဖြတ်ခြင်းနှင့်နို့သွန်းလောင်း။
2. နာရီဝက်အဘို့ချန်ထားပါ။
3. ဤအတောအတွင်းကြက်သွန်နီဖြတ်သွား။
4. , အသည်း Add မုန့်ညက်အတွက်လိပ်နှင့် 5 မိနစ် pripuskayut ။
5. ကျန်ရှိနေသေးသောဖျက်စီးရမဲ့ဟင်းသီးဟင်းရွက် Add, တစ်ဦးအဖုံးနဲ့ဖုံးလွှမ်းနှင့် 10 မိနစ်ခန့်မီးမငြိမ်း, နှိုးဆော်, ရေ 100 ml ကိုသို့သွန်းလောင်းလေ၏။
6. ဟင်းရည်တွေနဲ့တစ်နာရီ၏အခြားလေးပုံတစ်ပုံကျန်ရှိသောအစိတ်အပိုင်းများနှင့်စွပ်ပြုတ် goulash အမဲသားအသည်းပျံ့နှံ့သွားခဲ့သည်။

Segedinsky Carpathian goulash - စာရွက်

၏ဆင်တူတစ်ခုပုံမှန်မဟုတ်သောနာမကိုအမှီနှင့်အတူဤပန်းကန် အသားနှင့်အတူစွပ်ပြုတ်ဂေါ်ဖီထုပ် ။ ဒါပေမယ့်အဓိကခြားနားချက်ဤကိစ္စတွင်အတွက်, အချဉ်မုန့်ပန်းကန်ကိုထည့်သွင်းသောကွောငျ့ဖွစျသညျ။ Pudding အလွန်အရည်ရွှမ်းနဲ့အရသာရှိတဲ့, မယုံနိုင်လောက်အောင်မွှေးထွက်လာပါတယ်။ 1 နာရီ - ဂေါ်ဖီထုပ်နှင့်အတူရေနွေးအိုးချက်ပြုတ်ဘို့လိုအပ်စုစုပေါင်းအချိန်။ အဆိုပါ output ကိုမယုံနိုင်လောက်အောင်အာဟာရများနှင့်မွှေး၎င်း၏ Goodies ၏ 5-6 စားသုံးခြင်းဖြစ်ပါတယ်။

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• sauerkraut - 1 ကီလိုဂရမ်;
• သောက်သည်ဝက်သားနံရိုး - 400 ဂရမ်;
• ဝက်သားပျော့ဖတ် - 400 g နဲ့;
• မုန့် - 200 ဂရမ်;
• ကြက်သွန် - 1 pc; ။
• ခြောက်သွေ့တဲ့ဂျင်း, paprika - တစ်ဦးဖြစ်တော့;
• oregano, ပင်စိမ်း, ဆား, ငရုတ်ကောင်း။

ပြင်ဆင်မှု

1. Sautéရွှေသည်အထိကြက်သွန်နီကုန်တယ်။
2. အပိုင်းပိုင်းသို့ကုန်တယ်နံ့သာမျိုး, နံရိုးအသား, Add နှင့်ပျော့ပျောင်းသောသည်အထိအနိမ့်အပူပေါ်ချက်ပြုတ်။
3. အခြားကွန်တိန်နာထားရှိဆေးကြောဂေါ်ဖီထုပ်များတွင်တင်ဒါသည်အထိရေအနည်းငယ်နှင့်စွပ်ပြုတ်ကိုလောင်း။
4. အဲဒီနောကျ 5 မိနစ်, တစ်အရသာ goulash အဘို့နံ့သာမျိုး, အချဉ်မုန့်နှင့်အနာစိမ်း ထား. , ထုတ်ကုန်ရောမွှေပါ။

mutton ကနေဖန်ဆင်းတော် Goulash

သိုးသငယ်သည် - အထူးအရသာနှင့်အတူအသားအနံ့။ အဲဒါကိုချက်ပြုတ်၏ကွဲပြားခြားနားတဲ့နည်းလမ်းတွေရှိပါတယ်။ သိုးသငယ်အသားစွပ်ပြုတ်အထူးသဖြင့်အရသာရှိတဲ့လာသည်။ ခရမ်းချဉ်သီးဟင်းရည်အတွက်သိုးသငယ်နှင့်လတ်ဆတ်သောဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့်အာလူးပြုတ်နှင့်စီရီရယ်နှင့်အတူကောင်းသော။ သာ 1 အချိန်နာရီ - နှင့် 3 လူတွေကိုအဆင်သင့်များအတွက်အရသာညစာ! ရာသီဤငရုတ်ကောင်းအပြင်မည်သည့်ဟင်းစပ်နိုင်ပါတယ်။

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• သိုးသငယ်ကို - 600 ဂရမ်;
• ကြက်သွန်နီ - 2 PCs; ။
• ခရမ်းချဉ်သီးငါးပိ - 1 tbsp ။ ဇွန်း,
• မုန့်ညက် - 2 tbsp ။ ဇွန်း,
• အနက်ရောင်ငရုတ်ကောင်း, ဆား။

ပြင်ဆင်မှု

1. Ovine ဆေးကြောလိုက်သည်ကိုများနှင့်ကြော်။
2. ကြက်သွန် Add နှင့် 5 မိနစ်ချက်ပြုတ်။
3. 250 ml ကိုခုနှစ်တွင်အရည်ခရမ်းချဉ်သီးမုန့်ညက်အရောအနှောတဲ့ဒယ်အိုးထဲသို့သွန်းလောင်းခဲ့သည်နှိုးဆော်ကြ၏။
4. ဆား, အနံ့သာမျိုးကိုထည့်သွင်းခြင်းနှင့်အနည်းငယ်ပိုတစ်ခုထက်ဝက်ကျော်နာရီချက်ပြုတ်။

အမဲသားနှလုံး၏ Goulash

အမဲသားနှလုံး, အပိုင်းပိုင်းခုတ်ဖြတ်သို့နှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့်အတူ stewed - ကပဲအရသာ, ဒါပေမယ့်လည်းအလွန်အသုံးဝင်ပါတယ်။ အမဲသား goulash ဟင်းချက် - ထိုလုပ်ငန်းစဉ်အချက်အပြုတ်အနုပညာအတွက်ပင်အတွေ့အကြုံမရှိသေးသောကိုင်တွယ်နိုင်သည့်, ရှုပ်ထွေးမဟုတ်ပါဘူး။ အဲဒီအစားအချောခရမ်းချဉ်သီး၏လတ်ဆတ်တဲ့ခရမ်းချဉ်သီးကို ယူ. pyurirovat နိုင်ပါတယ်။ သတ်မှတ်ထားသောဖြစ်ကြောင်းထုတ်ကုန်များ၏အရေအတွက်ကိုကနေ, သင် 3-4 စားသုံးခြင်းရ။

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• နှလုံး - 1 ကီလိုဂရမ်;
• မုန္လာဥနီ - 300 ဂရမ်;
• ကြက်သွန် - 300 ဂရမ်;
• ငရုတ်ကောင်း - 1 pc; ။
• ခရမ်းချဉ်သီး - 100 ဂရမ်;
• နံ့သာမျိုး။

ပြင်ဆင်မှု

1. နှလုံးကြော်အစင်းသို့ခုတ်ဖြတ်။
2. ထိုအခါနှလုံးဖို့လုံလောက်တဲ့ရေ၌သွန်းလောင်းအထဲတွင်နစ်မြုပ်ခဲ့သည်။
3. တစ်နာရီခန့်အဘို့အစွပ်ပြုတ်။
4. ထို့နောက်ကုန်တယ်ဟင်းသီးဟင်းရွက် add ရောမွှေ, 20 မိနစ် tantalized ။
5. ခရမ်းချဉ်သီး, ဆား, ငရုတ်ကောင်းနှင့်အပူနောက်ထပ် 5 မိနစ်ပျံ့နှံ့သွားခဲ့သည်။