risotto (risotto, အီတလီ, စာသားအရ "နည်းနည်းဆန်" ။ ) - ဆန်အပေါ်အခြေခံပြီးသောမြောက်ပိုင်းအီတလီမှာတစ်ဘုံပန်းကန်။ ဆန် risotto ချက်ပြုတ်ဘို့လိုအပ်ဘာကိုကြည့်ကြရအောင်။
ဟုတ်ပါတယ်, ကန့်သတ်ရွေးချယ်မှုနှင့်အတူ, သင်ဆန်မဆိုအမျိုးမျိုးကိုသုံးနိုင်သည်, သို့သော်, အီတလီဟင်းအဖြစ်ပြုလုပ်အခြားသူများကိုကျော် risotto ၏ပြင်ဆင်မှုအဘို့အသင့်လျော်နေသောအီတလီဆန်မျိုးပေါင်းမှရွေးချယ်ဖို့နေဆဲ သာ. ကောင်း၏။
risotto များအတွက်ဆန်ရွေးချယ်ဖို့ဘယ်လိုနေသလဲ?
risotto ချက်ပြုတ်ရန်, များသောအားဖြင့်မြင့်မားတဲ့ကစီဓါတ်ပါအကြောင်းအရာနှင့်က Round ဆန်မျိုးပေါင်းကိုအသုံးပြုခဲ့သည်။ Maratelli, Carnaroli နှင့် Vialone Nano တူသောထိုသို့သောအမျိုးပေါင်းကိုအကောင်းဆုံးစဉ်းစား, ဒါပေမဲ့သူတို့အတော်လေးစျေးကြီးတယ်။ ဒါ့အပြင်သင့်လျော်သောအမျိုးပေါင်း Arborio, Padano, Baldo နှင့်ရိုးမား။
ဆန် risotto ချက်ပြုတ်ဖို့ဘယ်လိုနေသလဲ?
အဘို့အ Options ကို risotto ချက်ပြုတ် ထားသမျှကိုဒေသတွင်းနှင့်တစ်ဦးချင်းဦးစားပေးပေါ်တွင်မူတည်သည်။ ကျွန်တော်တို့သည်ပါဝင်ပစ္စည်းများ၏ Non-သတ်မှတ်ထားတဲ့ဖွဲ့စည်းမှုနှင့်အတူဤပန်းကန်ပြောနိုင်ပါတယ်။ သို့ရာတွင်ထိုသို့မုန့်များ၏ရှေ့နောက်ညီညွတ်မှုတိုးမြှင့်ဖို့ရှာအံ့သောငှါသင့်ပါသည်။ တခါတရံသူကခြစ်ဒိန်ခဲ (များသောအားဖြင့်က "Parmesan" သို့မဟုတ် "Pecorino") နှင့်အတူ risotto အရောအနှော whisk ထောပတ်ကိုထည့်သွင်းဖို့နီးပါးအဆင်သင့်ဖြစ်ပါတယ်။
သံလွင်သို့မဟုတ်ထောပတ် (သို့မဟုတ်ပင်ကြက်သားအဆီ) တွင် Pre-ကြော်သင်္ဘောသဖန်း, ထို့နောက်သင်္ဘောသဖန်းအတွက်အများအပြားခြေလှမ်းများပူဟင်းရည် (အသား, ကြက်, ငါးသို့မဟုတ်ဟင်းသီးဟင်းရွက်) ထိပ်ဆုံးနှင့်ပင်လယ်စာ risotto အဘို့ - 3- ၏သာမန်ရေစံထားတွက်ချက်မှု ဆန် 1 ခွက် 4 ခွက်။ အဆက်မပြတ်မွှေ risotto စွပ်ပြုတ်။ ဆန်အစေ့ယခင်တဦးတည်းကိုစုပ်ယူပြီးနောက်အရည်တစ်ခုချင်းစီလာမယ့်အဘို့ကိုသွန်းလောင်းဖြစ်ပါတယ်။ အဆုံးမှာ (သီးခြားစီချက်ပြုတ်အသားသို့မဟုတ်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များဖြစ်နိုင်သည့်, မှိုသို့မဟုတ်ငါး, ပင်လယ်စာ, အခြောက်လှန်းအသီးအပွ) ကိုတပ်မက်လိုချင်သောအ excipient ထည့်ပါ။
ကြော်ဆန် risotto
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- round စင်ကြယ်သောဆန်ဖြူ - 300 ဂရမ်;
- ကြက်သား - 300 ဂရမ်;
- ချိုမြိန်အနီရောင်ငရုတ်ကောင်း - 2 PCs ။
- ကြက်သွန်နီ - 2 PCs; ။
- ဟင်းချိုအဘို့နံ့သာမျိုး,
- ကွဲပြားခြားနားသောဟင်းသီးဟင်းရွက် (ပင်စိမ်း, Rosemary, parsley, ဒါပေမယ့်ဘယ်သူမျှမဇီယာစေ့);
- ကြက်သွန်ဖြူ - 2 လေးညှင်းပွင့;
- ကြက်သားအဆီ - 30-50 ဂရမ်;
- ဟင်းသီးဟင်းရွက်ကြော်များအတွက်အနည်းငယ်သာဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီ;
- အဖြူစပျစ်ရည်, vermouth ခြောက်သွေ့ - 30 ml ကို;
- ထောပတ် - 50 ဂရမ်,
- ဒိန်ခဲ "Parmesan" - '50
ပြင်ဆင်မှု
ကြက်သားအလယ်တန်းအရွယ်ကိုအပိုင်းပိုင်းဖြတ်ခြင်းနှင့် welded ရကြလိမ့်မည် ဟင်းရည် (လိုက်သည်ကိုအသား 20 မိနစ်ချက်ပြုတ်ဖြစ်ပါတယ်) ။ အသားတစ်ဦး slot ဇွန်းနှင့်အတူထုတ်ယူနှင့်ဟင်းရည်။
တစ်ဦး skillet အတွက်အဆီအရည်ပျော်နှင့်ကြက်သားဆန်ကြော်, အလတ်စားအပူကျော်တစ်ဦး spatula နှင့်အတူနှိုးဆော်။ တဖြည်းဖြည်းနဲ့အကြိမ်ကြိမ်အဖုံးအောက်မှာဆန်စွပ်ပြုတ်ပြုတ်သည်အထိ, ရံဖန်ရံခါနှိုးဆော်, ဟင်းရည်ကိုလောင်း။
သေးငယ်တဲ့ဒယ်အိုးထဲမှာဆီကိုအပူနှင့်ထုကုန်တယ်ကြက်သွန်ကြော်။ ကုန်တယ်တိုတောင်းသောကောက်ရိုးချိုမြိန်ငရုတ်ကောင်းထည့်ပါ။
ငံပြာရည်ပြင်ဆင်ပါ: အထောပတ်အရည်ပျော်နှင့်ထုပြီးလျှင်ဒိန်ခဲ add, ထို့နောက် - vermouth နှင့်အဆုံးမှာ - sagging ကြက်သွန်ဖြူ။ သငျသညျမြေပြင်ခြောက်သွေ့တဲ့နံ့သာမျိုးနှင့်အတူရာသီနိုင်ပါတယ်။
အသားနှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့်အတူထမင်းရောမွှေပါ။ ပြား, ငံပြာရည်နှင့် prisyplem ကုန်တယ်ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့်ရာသီပေါ်စီစဉ်ထားပါ။
အဆိုပါ risotto, သင် Vermouth aperitif တစ်ဖန် file နိုင်ပါတယ်။
တချို့က risotto pilaf ထံမှအခြေခံကျကျကွဲပြားခြားနားသောအရာကိုမေးကြမည်နည်း ဒါကြောင့်ကြိုးစားပါနှင့်ခြားနားချက်ခံစားရသည်။