Hollandaise ငံပြာရည်

ဒတ်ခ်ျငံပြာရည်သို့မဟုတ် gollandez - ကြက်ဥဟင်းလျာများ, ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့်ငါးတစ်ခုမူရင်းထို့အပြင်ဖြစ်ပါတယ်။ ပြင်သစ်နှင့်မဟော်လန် - စိတ်ဝင်စားစရာကောင်းတဲ့အချက်ကိုက၎င်း၏အမည်, ငံပြာရည်၏မွေးရပ်မြေရှိနေသော်လည်းသောကွောငျ့ဖွစျသညျ။ သူဟာပြင်သစ်စားဖိုမှူးဟာသူတို့ရဲ့အချက်အပြုတ်လက်ရာကိုပွငျဆငျသောအခြေခံပေါ်မှာ, လေးခုအခြေခံဝက်အူချောင်းတစ်ခုဖြစ်သည်။

Hollandaise ငံပြာရည်ပြင်ဆင်ထားရန်ဘယ်လိုနေသလဲ?

ငံပြာရည်အတွက်ထုတ်ကုန်များ၏အဓိကအစိတ်အပိုင်းများကို - ကကြက်ဥနှင့်ထောပတ်။ စုံလင်သော hollandaise ငံပြာရည် - ထူတစ်ဦးနူးညံ့သိမ်မွေ့သော, အနည်းငယ်ချဉ်အရသာနှင့်အတူ။ ယင်း၏သိပ်သည်းဆတစ်ဦးရေရေချိုးအတွက်ကြက်ဥအနှစ်တစ်တဖြည်းဖြည်းအပူအားဖြင့်အောင်မြင်ခဲ့သည်။ အဓိကအရာ - အတိအကျနည်းပညာစာရွက်နောက်လိုက်ဖို့, ဒါမှမဟုတ်ကြက်ဥ "ဘီယာအရက်ချက်" နှင့်ငံပြာရည်တို့ကိုလုယူပါလိမ့်မည်နိုင်ပါ။ သင်တစ်ဦးရောနှောနှင့်အတူငံပြာရည်ချက်ပြုတ်နိုင်ပါတယ်, ဒါပေမယ့်ထို့နောက်သင်ရေနံ၏ညာဘက်ရှေ့နောက်ညီညွတ်မှုကိုစာရေးတံထံသို့ဆောင်ခဲ့ရန်ရှိသည်ဒီတော့အထူသည်မဖြစ်လိမ့်မည်။ Hollandaise ငံပြာရည်, ပူဝတ်ပြုကြ၏။

Hollandaise Sauce - စာရွက်№ 1 (ရေရေချိုးအတွက်)

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• ကြက်ဥ - 3 PCs; ။
• ထောပတ် - 150 ဂရမ်;
• သံပုရာဖျော်ရည်ကို - 2 Tsp ;.
• ရေ - 2 tbsp ။ ဇွန်း,
• ဆား - ¼ Tsp ;.
• မြေပြင်ငရုတ်ကောင်း။

ပြင်ဆင်မှု

ကြက်ဥ၏အနှစ်ခွဲထုတ်ပြီးသေးငယ်တဲ့အိုးသို့မဟုတ် ladle ၌သူတို့နေရာ, လောကကိုလှုပ်လှုပ်ရှားရှားဖြစ်သွား whisk နှင့်ရေအေးထည့်ပါ။ ဆားနဲ့ငရုတ်ကောင်းနှင့်အတူရာသီ။

ရေနံပြင်ဆင်ပါ - က (ရေနံအစိုင်အခဲဖြစ်သင့်) သေးငယ်တဲ့ Cube သို့ဖြတ်ခံရသင့်ပါတယ်။ ထိုအခါရေရေချိုးအတွက်ကြက်ဥနှင့်ရေအရောအနှောထည့်သွင်းခြင်းနှင့်စဉ်ဆက်မပြတ်နှိုးဆော်, thickened မှဆောင်ခဲ့ရမည်။ တဖြည်းဖြည်းဝင်ရောက်စွက်ဖက်ဖို့ဆက်လက်ခြင်း, ကြက်ဥအနှစ်ထောပတ်ထည့်ပါ။ အဆိုပါရေနံဖုဖွဲ့စည်းမပါဘဲလုံးဝဖျက်သိမ်းသင့်တယ်။ ငံပြာရည်လွန်းပူပြင်းမဟုတ်ပါဘူးဒါကြောင့်ပြုစုစောင့်ရှောက်ခေါ်ဆောင်သွားရပါမည်။ (ထိုငံပြာရည်၏အောက်ဆုံးအဖြူကိုဖွင့်ဖို့စတင်လျှင် - ဤအပူလွန်ကဲတဲ့သေချာအရိပ်အယောင်ဖြစ်ပါတယ်) ကိုအပူချိန်ရေကိုရေချိုးထံမှဒယ်အိုး၏သည် Periodic ဖယ်ရှားရေးဖွငျ့ဖွစျစနေို Adjust နှင့်ရုတ်တရက်သူပါလျှင် - နေဆဲပဲသူတို့ကိုနှိမ့်ချအအေးခွင့်မရှိဘဲအနှစ်ရောက်စွက်ဖက်ဖို့ဆက်လက်စဉ်, ရေအေးအတွက်ကျဆင်းလာဒယ်အိုး overheated, ဒါမှမဟုတ် ရေအေးစေီးကွောငျးသွန်းလောင်း။

အဖြစ်မကြာမီအစုလိုက်အပြုံလိုက်ထူဖြစ်လာအဖြစ်, စိတျလှုပျရှားဖှယျရပ်တန့်ခြင်းမရှိဘဲ, သံပုရာဖျော်ရည်ကိုထည့်ပါ။ ထူချောမွေ့မုန့်ဆိုပါက - ကအရာအားလုံးကိုမှန်ကန်စွာပြုသောအမှုသည်သင်အပူကနေငံပြာရည်ဖယ်ရှားနိုင်ပါသည်ဆိုလိုသည်။

ထိပ်ဖျား: ငံပြာရည်လွန်းထူသည်ဆိုပါက, နွေးရေအနည်းငယ်နှင့်အတူကမှေးမှိန်။

Hollandaise Sauce - စာရွက်№ 2

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• ကြက်ဥ - 3 PCs; ။
• ထောပတ် - 200 - 250 ဂရမ်;
• သံပုရာဖျော်ရည်ကို - 2 Tsp ;.
• ရေ - 2 tbsp ။ ဇွန်း,
• ဆား - ¼ Tsp ;.
• မြေပြင်ငရုတ်ကောင်း။

ပြင်ဆင်မှု

အဆိုပါကြက်ဥအနှစ်ရွေးချယ်ခွဲထား, သူတို့ကိုရောထွေး, သံပုရာဖျော်ရည်ငရုတ်ကောင်းနှင့်ဆားထည့်ပါ။ တစ်ဦးရောနှောသူတို့နှင့်အတူ Whisk ။ အဆိုပါထောပတ်အရည်ပျော်လျက်, အဖြစ်မကြာမီကပြုတ်ဖို့ကစတင်ခဲ့သည်အဖြစ်အလျင်အမြန် (ဤအချိန်တွင်ရိုက်နှက်မှုကိုဆက်လက်) အပူထဲကနေဖယ်ရှားပါးလွှာသောစမ်းချောင်းများတွင်ကြက်ဥအနှစ်ကိုလောင်း။ ငံပြာရည် set နဲ့ 10 မိနစ် (thickened အအေးအဖြစ်ပေါ်ပေါက်လိမ့်မယ်) အတွက်ခိုင်မာအောင်ခွင့်ပြုပါြိမ်ပြီးနောက်။

ထိပ်ဖျား: ငံပြာရည်အလုံအလောက်ထူလှည့်မူလျှင်, သင် 10 မိနစ်များအတွက်မိုက်ခရိုဝေ့ထဲမှာထည့်ထားနိုင်ပါတယ်, နှင့်နှင်တံအနည်းငယ်ပိုထွက်တာအကြာတွင်။

ကင်ဘို့ Hollandaise ငံပြာရည်

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• ကြက်ဥ - 2 PCs; ။
• ထောပတ် - 40 ဂရမ်,
• ရေ - 3 tbsp ။ ဇွန်း,
• မုန့်ညက် - 1 tbsp; ။
• နို့ - 1 tbsp; ။
• သံပုရာဖျော်ရည်ကို - 1 tbsp ။ ဇွန်း,
• nutmeg (ပြီးလျှင်) - 20 ဂရမ်

ပြင်ဆင်မှု

အဆိုပါကြက်ဥအနှစ်ခွဲထုတ်, အပျော့ပြောင်းထောပတ်နှင့် mash မှသူတို့ကိုထည့်ပါ။ နိမ့်အပူပေါ်တွင်တင်ရေထည့်နည်းနည်းတက်နွေး။ ငံပြာရည်စတင်လာတဲ့အခါ ထူဖြစ်လာအပူကနေဖယ်ရှားပစ်နှင့်နွေးထွေးသော add (မပူမလမ်းအတွက်!) ရေနှင့်နို့။ နှိုးဆော်, သံပုရာဖျော်ရည်နှင့် nutmeg ထည့်ပါ။

ကြိုတင်ပြင်ဆင်သင့်ရဲ့ငံပြာရည် gollandez စေရန်, သင်တစ်ဦး thermos ဘူး, Pre-အပူရေနွေးထဲသို့လောင်းနိုငျသညျ, ပူနွေးခဲ့သည်။ ဒီ option ကတစ်ဦးရေရေချိုးအတွက်ငံပြာရည်အဘို့သင့်လျော်သည်။ တစ်ဦးရောနှောနှင့်ဖွဲ့တစ်ဦးကငံပြာရည်, ပွက်ပွက်ဆူနေသောရေအိုးကျော်သတ်မှတ်ထားသောပန်းကန်ထဲမှာတာဝန်ထမ်းဆောင်မတိုင်မီနွေး။

သငျသညျ hollandaise ငံပြာရည်အဘို့တွေအများကြီးချက်ပြုတ်နည်းများတွေ့နိုင်ပါသည်သကဲ့သို့, သင်သည်ထိုသူတို့အကြားသင့်ကိုယ်ပိုင်ရှာတွေ့နိုင်ပါလိမ့်မည်။