တိကျတဲ့ hash မုန့်ညက် - အသက်အကြီးဆုံးဟင်းလျာများများထဲမှအလွန်လူကြိုက်များနှင့်ကော့ကေးဆပ်ပြည်နယ်နှင့် Transcaucasia ၏ယခုနီးပါးလူများအပေါင်းတို့သည်။ ရက်နာထူးခြားတဲ့ဂုဏ်သတ္တိရှိပါတယ်။ ဤသည် hash ဟာ rumen ၏ထို့အပြင်နှင့်အတူတစ်ခါတစ်ရံတွင်, အသားဟင်းချိုအမဲသားခြေထောက်အာဟာရပူတဲ့အရည်, ဖြစ်ပါတယ်။ ဒါ့အပြင်ခြေနှင့်အမာရွတ်မသာသုံးပြီး Hashanah ချက်ပြုတ်နည်းများလူသိများ, ဒါပေမယ့်လည်းဦးခေါင်းကနေအသား။ Hashanah သိုးသငယ်ကိုစာရွက်အခြေခံကျကျကွဲပြားခြားနားမဟုတ်ပါဘူးတူသောအဇာဘိုင်ဂျန်နှင့်အီရန်ဟင်းချိုပြင်ဆင်နေကြသည်; ဒါဟာဟင်းချို kyalle-Pacha သို့မဟုတ် kyallya ခြေလှမ်းကိုခေါ်။ တချို့ကလမ်း hash သူ၏ပြင်ဆင်မှုတခါတရံဝက်သားကိုအသုံးပြုသည်အရောင်ဟင်းချို flyaki, ဆင်တူပါသည်။
တချို့ကပရိယာယ်
ဘရန်ဒီကို (hash အောက်မှာသာဗော့ဒ်ကာတာဝန်ထမ်းဆောင်), အမြိုးသမီးမြား (သူတို့နံနက်ယံ၌ကြက်သွန်ဖြူကိုမစားကြဘူးကတည်းက), နှင့်အများအပြားရှိကြောင်းသံတမန်နည်း (hash သာပူကိုဖန်ဆင်း): အဆိုပါ hash အရာသုံးခုကိုမချစ်တဲ့အမြင်ရှိပါတယ်။ အခြို့သောမနုဿဗေဒပညာရှင်၏အဆိုအရကနဦးကဒီဟင်းချက်ပြုတ်ခြင်းနှင့်အစာစားနေတဲ့ရိုးရာဓလေ့စရိုက်ဖြစ်ခဲ့သည်။
အကြောင်းအစားအစာနည်းပညာ
hash ချက်ပြုတ်ဖို့ဘယ်လိုနေသလဲ? ပွင့်လင်းမီးပေါ်မှာ bovine သီချင်းဆို. ခြေထောက်, နှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ်, ပွတ်တိုက်ဓါးခြစ်ခြင်းနှင့်ရေအေးနှင့်အတူလျှော်ကြ၏။ ထို့နောက်သူတို့၏ခုတ်အရှည်နှင့်တစ်ဦးနေ့အဘို့ရေအေးထဲမှာစိမ်။ တိုင်း 2-3 နာရီရေကိုပြောင်းလဲရန်လိုအပ်ပါသည်။ အာမေးနီးယားအအေးစင်ကြယ်သောတောင်တပြင်စီးအတွက် 10-12 နာရီပင်ထားရှိခြေထောက်ကိုပြင်ဆင်ပါ - အံ့သြစရာရိုးရာလမ်းကြောင့်ဖြစ်သည်မဟုတ်လော နောက်ထပ်ကအနည်းဆုံး 6-8 နာရီ, အနိမ့်အပူကျော်ချက်ပြုတ်။ ချက်ပြုတ်၏လုပ်ငန်းစဉ်များတွင်မလိုလားအပ်သော (သို့သော်လက်ခံနိုင်ဖွယ်) ရေပူ၏ပုံစံအတွက်အစားသင်တန်း vykipevshey, ရေထည့်ပါ။ အမဲသား tripe, နှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ်ဆေးကြောခြင်းနှင့်ခြစ်, ရေအေးနှင့်အတူသီးခြားဒယ်အိုးထဲမှာနှင့်ဝိသေသအနံ့များပျောက်ဆုံးသည်အထိပြုတ်။ 15-20 မိနစ်ဆူနှင့် provarivaniya ပြီးနောက်ရေကိုပြောင်းလဲရန်ပိုကောင်းအကြိမ်ပေါင်းများစွာ (3-4 ကြိမ်) ။ ပျော့ပျောင်းသောသည်အထိကွတ်။ အစားအတိုပါးလွှာ strips တွေထဲသို့ဆေးကြောခြင်းနှင့်ဖြတ်အဆင်သင့်ပြုတ် tripe သည်ပြီးသားနီးပါးအဆင်သင့်ခြေထောက်မှဆက်ပြောသည်နှင့်ဘင်္ဂလားပင်လယ်အော်အရွက်, ငရုတ်ကောင်း, ငရုတ်ကောင်း, လေးညှင်းပွင့, parsley အမြစ်နှင့်ကြက်သွန်နှင့်အတူချက်ပြုတ်သည်အထိချက်ပြုတ်နေကြသည်။ အဆိုပါ hash ရဲ့အဆုံးမှာအချို့ဆားထည့်ပါ။
အသုံး
အစဉ်အလာ, hash နံနက်စာမှာသို့မဟုတ်နံနက်စာမီ, နံနကျစောစောစားကြလော့။ ပထမဦးစွာထုကုန်တယ်ကြက်သွန်ဖြူသွင်းထားမယ့်ပန်းကန်, hash ပဒေသာစပ်ကုန်တယ်ဟင်းသီးဟင်းရွက် (cilantro, parsley, ဆလရီ, tarragon, lovage, ပင်စိမ်း) ဖြန်းများနှင့်သွန်းလောင်းလေ၏။ Armenian အဘိဓါန် hash ဟင်းချိုမှများသောအားဖြင့်သီးခြားစီပြီးလျှင်စပ်မုန်လာဥ, pita မုန့်နှင့်စိမ်းလန်းသော၏ sprig ကျွေးမွေး၏။ တခါတရံမှာ pita မုန့်ပန်းကန်ထဲသို့တိုက်ရိုက်ပြိုလဲသွားပြီ။ အဇာဘိုင်ဂျန်နှင့်တောင် Ossetia hash မုန်လာဥလျှောက်ထားခြင်းနှင့်ပင်စိမ်းလန်းသောမပါဘဲမပါဘဲနိုင်ပါတယ်။ မလိုချင် (သို့မဟုတ်မဟုတ်နိုင်) ကြဘူးသူများသည်နံနက်ယံ၌ကြက်သွန်ဖြူကိုသုံးသံပုရာဖျော်ရည်နှင့်အတူအနည်းငယ် hash ရာသီဖြစ်နိုင်သည်။
အမဲသား Hash
ဒါကြောင့်ကျနော်တို့ကသင်တစ်ဦး Armenian အဘိဓါန်အမဲသား hash ကိုတင်ပြ။
- bovine ခြေလျင် - အကြောင်းကို 1.5 ကီလိုဂရမ်;
- အကြောင်းကို 500-600 ဂရမ် bovine rumen (ဆိုလိုသညျအစာအိမ်);
- ကြက်သွန်ဖြူအရသာသူများဖြစ်သော;
- ဟင်းသီးဟင်းရွက် (parsley, cilantro, ပင်စိမ်းနဲ့ tarragon);
- 1-2 မုန်လာဥ;
- မုန်လာဥလောင်စာအနည်းငယ်ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီကို၎င်း,
- pita ။
ပြင်ဆင်မှု
တစ်ဦး hash ပြင်ဆင်ထားရန်ဘယ်လိုနေသလဲ? အထက်တွင်ဖော်ပြထားသကဲ့သို့ hash ဟင်းချက်။ အခါအားလျော်စွာ, ဂရုတစိုက်ရေမြှုပ်နှင့်အဆီဖယ်ရှားလိုက်ပါ။ နံ့သာမျိုးနှင့်ကြက်သွန်နီချက်ပြုတ်လုပ်ငန်းစဉ်၏အဆုံးမှ 10-20 မိနစ်ကျော်ကဆက်ပြောသည်ခဲ့ကြသည်။ ကြက်သွန်များနှင့်ဘင်္ဂလားပင်လယ်အော်အရွက်, သင်တန်း, ကျွန်တော်ပစ်လိုက်။ ဆားအဆုံးမှာဆက်ပြောသည်ဖြစ်ပါတယ်။ အမာရွတ်အလွန်ဂရုတစိုက်သန့်ရှင်းခြင်းနှင့်ဆေးရမည်ဖြစ်သည်။ အမဲသားကိုအလွယ်တကူအရိုးထဲကနေခွဲထုတ်ဖို့စတင်လိုက်တာနဲ့ hash အဆင်သင့်ထည့်သွင်းစဉ်းစားစေနိုင်ပါသည်။ ဒါဟာအစောပိုင်းကဖယ်ရှားအဆီတစ်အချို့ငွေပမာဏသို့ဟင်းချိုလောင်းဖို့အကြံပြုလိုတယ်။ ကျနော်တို့ကအရမ်းပူပြင်းတဲ့ hash အစေခံ - ဤပုံစံထဲမှာအများဆုံးအရသာဖြစ်ပါတယ်။ ဆန်ခါမုန်လာဥကြိုတင်ပိုကောင်းနှင့်စားပွဲစေခြင်းငှါငါမပြုမီ, သင်နေကြာသို့မဟုတ်သံလွင်ဆီနှင့်အတူကဖြည့်စွက်ရပေမည်။ သငျသညျစိတ်ပျက်ကြက်သွန်ဖြူ, ရောဟင်းရည်လျှောက်ထားနိုင်ပါသည်။ ကောင်းစွာ hashu အရည်အသွေးကိုဗော့ဒ်ကာသို့မဟုတ် Chachi သို့သွားဖို့ပို။