၎င်း၏အင်္ဂလိပ်အမည်, stroganoff နေသော်လည်း - ရိုးရာရုရှားပန်းကန်စောစော nobility အတွက်အမှုတော်ကိုထမ်းရွက်။ ယနေ့လိုပဲ, သို့ဖြစ်လျှင်ဤစာရွက်ဂန္ထဝင်ပြင်သစ်နှင့်ရုရှားချက်ပြုတ်နည်းပညာများကိုပေါင်းစပ်: ကြော်အမဲသား strips တွေပထမဦးဆုံးပြီးတော့အချဉ်မုန့်အတွက် stewed ။ အချိန်ကိုအားဖြင့်ကျနော်တို့ဒီပန်းကန်အများအပြားအခြားရွေးချယ်စရာမူကွဲတယ်။ ဤဆောင်းပါး၌, ကျွန်တော်တစ်ဦးဂန္စာရွက်နှင့်ပြုပြင်မွမ်းမံချက်ပြုတ်နည်းများအတွက်ဖြည့်စွက်ပေါ်မှာအမဲသား stroganoff ပြင်ဆင်ထားရန်မည်သို့မည်ပုံအကြောင်းပြောဆိုရန်ဆုံးဖြတ်ခဲ့သည်။
အမဲသား Stroganoff - ဂန္စာရွက်
သင်တန်း၏, ပစ္စည်း၏အစဟာဂန္စာရွက်ပေးမှ။ သူ့အဘို့, strips တွေခုတ်ဖြတ်သို့နှင့်မုန့်ညက်နှင့်အတူကြော်သောအမဲသားကိုသုံးပါ။ ကြက်သွန်နီသို့မဟုတ်မှိုသို့မဟုတ်ဟင်းသီးဟင်းရွက်အဘယ်သူမျှမဂန္ထဝင်မပေးပါဘူး, ဒါပေမယ့်အချဉ်မုန့်နှင့်မုန့်တစ်ဦးနူးညံ့သိမ်မွေ့သောငံပြာရည်လည်းမရှိ။
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- အမဲသားလွှာ - 530 ဂရမ်;
- မုန့် - 65 ဂရမ်,
- မုန့် - 45 ml ကို;
- မုန့်ညက် - 15 ဂရမ်,
- ချိုမြိန်မုန်ညင်း - 5 ဂရမ်
ပြင်ဆင်မှု
ရေတွင်းတစ်တွင်း-အပူရေနံနှင့်အတူကြီးမားတဲ့အလုံအလောက်ဒယ်အိုးထဲမှာအမဲသားကိုပြောင်းလဲရန်ရန်, သေးငယ်တဲ့အတိုင်းအတာပေါ်တွင်အမဲသား Cube ခွဲဝေ။ အသား၏အချပ် browned စို့, အပူကိုလျှော့ချခြင်းနှင့်မုန့်ညက်ထည့်ပါ။ ထက်ဝက်ခန့်တစ်မိနစ်ပြီးနောက်အခါမုန့်ညက်, ဟင်းလျာများ၏အောက်ဆုံးမှကပ်သည့်မုန့်ကိုလောင်းကောင်းစွာရောနှောဖို့မုန့်နှင့်စတင်ရန်၎င်း၏အရောင်ကိုပြောင်းလဲလိမ့်မယ်။ မွှေးမုန်ညင်း Add နှင့်အနိမ့်မှအပူကိုလျှော့ချခြင်း, မုန့်ပြုတ်ဖို့ခွင့်မပြု။ အမဲသားကိုမုန့်ထဲဝငျဖို့ထိုကဲ့သို့သောနူးညံ့သိမ်မွေ့အပူနှင့်အတူ။ ဝေးလွန်းလျှင်အပူချိန် - ပရိုတိန်းနှင့်မုန့်ငံပြာရည်တစ်ဦးဆွဲဆောင်မှုမရှိအသွင်အပြင်ဆည်းပူး minimize လုပ်။ အဖြစ်မကြာမီငံပြာရည်အဖြစ်ထူနဲ့ပြုတ်, ပြီးစီးခဲ့အမဲသား befstroganova ချက်ပြုတ်ပါလိမ့်မယ်။
အချဉ်မုန့်နှင့်အတူ befstroganova အမဲသားအဘို့အကြော်
လက်ရှိစာရွက်အမဲသား Stroganoff မဆိုအသားဟင်းမှ၎င်း၏အမျိုးမျိုးအတွက်ယုတ်ညံ့သည်မဟုတ်။ ဒီစာရွက်ထဲမှာ, အချဉ်မုန့်ငံပြာရည်အဘို့စံအစိတ်အပိုင်းများအစုတခုကြက်သွန်, ကြက်သွန်ဖြူ, Worcester နှင့်ပင်ခြောက်သွေ့အဖြူစပျစ်ရည်ကိုဖြည့်။
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- အမဲသား tenderloin - 460 ဂရမ်;
- ကြက်သွန်နီ - 3 လေးညှင်းပွင့;
- အပူပိုင်းဝိုင်ဖြူ - 115 ml ကို;
- အမဲသားဟင်းရည် - 360 ml ကို;
- မုန့်ညက် - 10 ဂရမ်,
- Worcestershire ငံပြာရည် - 15 ml ကို;
- Dijon မုန်ညင်း - 5 ဂရမ်,
- အချဉ်မုန့် - '85
ပြင်ဆင်မှု
ဗားရှင်းအသစ် beftroganova အသား strips တွေသို့ လုပ်. ထိုကြောင့်, ဟင်းရည်တွေနဲ့အမဲသား stroganoff အမဲသားချက်ပြုတ်ဖြတ်တောက်ခြင်းသုတ်ခြင်း, အခြောက်များနှင့်စနစ်တကျဖြတ်ဖို့မီ။ လျင်မြန်စွာအိမ်မှာရှိနေတဲ့ပေးခြင်းအမဲသားအသားကြော်, အဲဒီနောက်ကြက်သွန်ကွင်းမှထားလိုက်တယ်။ အဆိုပါသံအမတ်ကြက်သွန်နီပျော့ပြောင်းပြီးတော့စပျစ်ရည်ကိုအတွင်းလောင်းကြကုန်အံ့။ အရည်အများစုအငွေ့ပြန်ထားပါတယ်အခါ, လျင်မြန်စွာကျန်ရှိနေသေးသောဟင်းရည်နှိုးဆော်နှင့်ငါသွန်းလောင်း, မုန်ညင်းနှင့်အတူချဉ်မုန့်ကို ထား. , အနည်းငယ်ဟင်းရည်ကိုလောင်း, မုန့်ညက်ထည့်ပါ။ ငံပြာရည် thickened ဘို့စောင့်ဆိုင်းနေသည့်မီးဖိုပေါ်စိတ်ပျက်ဖို့ပန်းကန်ချန်ထားပါ။
ဆန္ဒရှိပါက, stroganoff အမဲသား multivarka အတွက်လုပ်ဆောင်နိုင်တယ်။ ထို့နောက်ပထမဦးဆုံးဘရောင်းက "မုန့်ဖုတ်" ပေါ်တွင်အသားများနှင့်ကြက်သွန်နီနှင့် at 40 မိနစ်ကို "သတ်" ကိုအကူးအပြောင်း, တခါမှာအားလုံးအရည်, မုန်ညင်းချဉ်မုန့်ထည့်ပါ။
မှိုနှင့်အတူအမဲသား Stroganoff
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- အမဲသား - 1.2 ကီလိုဂရမ်;
- ထောပတ် - 35 ဂရမ်,
- shallots - 75 ဂရမ်,
- ကြက်သွန်ဖြူ - 3 လေးညှင်းပွင့;
- အမဲသားဟင်းရည် - 430 ml ကို;
- မှို - 320 g နဲ့;
- ကော့ညက် - 15 ml ကို;
- မုန့်ညက် - 15 ဂရမ်,
- ။ Paprika - 1 Tsp,
- မုန့် - 175 ml ကို။
ပြင်ဆင်မှု
အရည်ကျိုထောပတ်အတွက် Pripustit shallots, ကြက်သွန်ဖြူနဲ့မှို pyurirovanny ထပ်. ။ သံအမတ်ကြီး ထွက်. လုံးဝအငွေ့ပြန်မှမှိုကနေအစိုဓာတ်ရစေ။ ထိုအခါဘရန်ဒီ add ကြောင့်အမဲသား tenderloin ၏ဖြာအငွေ့ပျံခြင်းနှင့်နေရာရစေ။ အခါအသားအခိုငျအမာ, ထို့နောက်မုန့်ညက်နှင့် paprika နှင့်ဖြန်းသည့်ဟင်းရည်ကိုလောင်း, အချဉ်မုန့်ထည့်ရောမွှေပါ။ အထူသည်အထိမျှတည်ထားပါရန်ငံပြာရည်ချန်ထားပါ။