ထိပ် gastronomic အလင်း၌အမဲသားကင်ရိုက်ထည့်ပါ, အင်္ဂလိပ်များသည်မင်းမျိုးအနွယ်ဝင်မအောင်မြင်ကြိုးစားနေ။ ခရီးသွားများ၏ရာစုနှစ်များစွာပြီးနောက်, မုန့်ညက်ဖမ်းမိနှင့်ရက်စွဲအထိဆောင်ခဲ့သဖြင့်, America မှာအခြေချနေထိုင်ခဲ့ကြသည်။ သို့သော်များသည်မင်းမျိုးအနွယ်ဝင်သဘောထားကိုကင်ထိန်းသိမ်းထား: ရွေးချယ်မှုအသား, ကင် options နဲ့စားဖိုမှူးများ၏ကျွမ်းကျင်ပိုင်နိုင်စွာ - အထက်တန်းလွှာအစားအစာများ၏လိုအပ်ချက်များကို!
တုံးချက်ပြုတ်ဖို့ဘယ်လိုနေသလဲ?
အမဲသားကင် - အသား, တစ်ကြော်ဒယ်အိုးသို့မဟုတ်ကင်အတွက်စပါးကိုဖြတ်ပြီး 2.5 မှ 4 စင်တီမီတာနှင့်လှော်၏အကျိုးအပဲ့ကိုခွဲ။ ချက်ပြုတ်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်၏ရိုးရှင်းချက်နှင့်အဓိပ္ပါယ်တကယ်တော့အတွက်ကျွမ်းကျင်မှုများနှင့်သင်္ချာတွက်ချက်မှုလိုအပ်သည်။ အဓိကအရာ - ထုတ်ကုန်, မော်တာ function ကိုပါဝင်ပတ်သက်သေကောင်ကိုများ၏အရည်ရွှမ်းအစိတ်အပိုင်းများအဘို့မသင့်တော်သောကွောငျ့, တစ်ဦးရွေးချယ်မှုစေ။
- အမဲသားကင်ချက်ပြုတ်ဖို့ဘယ်လိုမပြုမီ, မျက်နှာပြင်ပေါ်မှာအဆီတစ်ယူနီဖောင်းအလွှာနှင့်အတူရွတ်ဖြတ်တောက်ခြင်းမရှိဘဲမှောင်မိုက်အနီရောင်ကိုရွေးချယ်ပါ။ ပျော့ပျောင်းသောအသားကိုလျင်မြန်စွာပုံစံပြန် လာ. , ခက်ထဲမှာဖိလိမ့်မည်: ထုတ်ကုန်များ၏နူးညံ့မှုတစ်ခုလက်ချောင်းများ၏ထိတွေ့မှုစစ်ဆေးပါ။
- ပေးချေထားသည့်ကုန်ပစ္စည်းကိုလျှော်နေတဲ့မျက်နှာသုတ်ပုဝါ, ချွတ်နှင့်အချပ်တွေနဲ့ချေမထားဘူး။
- သံလွင်ဆီ, သံပုရာဖျော်ရည်နှင့်နံ့သာ marinade ဟင်းချက် - အရသာတဲ့ကိစ္စ။ ဂန္ထဝင်ကင်သာဆားနဲ့ငရုတ်ကောင်းချမှတ်။
- ယခင်ကအေးခဲအစားအစာများ, သဘာဝကျကျနွေးထွေး။
- တစ်ဦးချင်းစီဘက်မှာကင်အသားကောင်းကောင်းအပူသံသို့မဟုတ်ကင်မိနစ်, ထို့နောက်ကင်၏ဒီဂရီအပေါ်အခြေခံပြီး, အချိန်နှင့်အပူချိန်ဖော်ထုတ်။
- အဆိုပါသီးဖျော်ရည်ထုတ်ပေါက်ကြားမဟုတ်ကြောင်းနိုင်အောင်အပိုင်းအစ်ထမ်းဆောင်မီ, စုံတွဲတစ်တွဲမိနစ်ငြိမ်ဝပ်စွာနေသင့်ပါတယ်။
အမဲသားကင်၏ကင်၏ဒီဂရီ
ရှားပါးကင်အမဲသား - အမဲသားကိုချက်ပြုတ်၏နောက်ဆုံးအဆင့်တွင်။ ချက်ပြုတ်၏ဒီဂရီကြော်၏အချိန်တိုးမြှင့်သို့မဟုတ်လျော့ကျလာ, ပုဂ္ဂိုလ်ရေးအရသာဦးစားပေးနေကြပါတယ်။ အမေရိကန်စနစ်ကခွဲခြားမှုချက်ပြုတ်ငါးဒီဂရီတစ် 2.5 စင်တီမီတာ၏အခြေခံပေါ်မှာအသားထူစေပါတယ်။
- အလွန်ရှားပါးသော - နီးပါးကုန်ကြမ်းအပိုင်းအစတစ်ခုချင်းစီဘက်မှာပိုပြီးထက် 15 စက္ကန့်မပေးကိုပြင်ဆင်နေပါတယ်။
- ရှားပါး - အသွေးနှင့်တကွခန့် 8 မိနစ် 1 မိနစ်နှင့်ကြွင်းသောအရာများအတွက်ပြင်ဆင်နေ။
- အလတ်စားရှားပါး - prozharka အားနည်း, မပို 2 ထက်မိနစ်ချက်ပြုတ်အကြံပြုခြင်းများနှင့်အရာကြွင်းလေ 5 ထက်ပိုမပေးဖြစ်ပါတယ်။
- အလတ်စား - အလတ်စားရှားပါး, သုံးမိနစ် 4 မိနစ်အနားယူ, ပြင်ဆင်နေ။
- ကောင်းမွန်စွာပြုကြ - 5 မိနစ်အဘို့အမဲသားကိုကောင်းစွာ-ပြုသောအမှုအပိုင်းအစ, သူတို့ကိုယ်သူတို့တစ်မိနစ်ငြိမ်ဝပ်စွာနေရန်ခွင့်ပြုသည်။
ကင်အစွန်းစာမျက်နှာပေါ်တွင်မြှားရွှေ့ကြော်ဖို့မေ့လျော့တော်မမူပါနှင့်။
အမဲသားအသားကင်အမျိုးအစားများ
တစ်အရသာများနှင့်အရည်ရွှမ်းဟင်းလျာများများအတွက်စီးကရက် Butt, အောင်ကျွေးသောဘောဇဉ်ကိုအသုံးပြုခဲ့သည်။ သူတို့ရဲ့အသားကိုနူးညံ့အဆီအလွှာကိုအတွင်းပိုင်း, ထိုစကျင်ကျောက်သွေးပြန်ကြောမှအလားတူဖွဲ့စည်းခဲ့ဒါကြောင့်ကင်အမဲသားအထူးသဖြင့်တန်ဖိုးရှိသောဖြစ်ပါတယ်။ စံခွဲခြားသုံးပြီးဖြတ်တောက်, တိရစ္ဆာန်အသေကောင်များအစိတ်အပိုင်းအတွက်အမည်ရှိတုံးအဘို့အမဲသားကို။
- Ribeye - အကျော်ကြားဆုံးတဦးသေကောင်ကို၏နံရိုးတစျပိုငျးကိုကနေဖြတ်သည်။
- flat သံ - အတွင်းလက်မောင်းသောအဘို့ကိုတစ်ဖဲ့ကိုရခြင်း။
- Striploin - ထိပ်တန်း sirloin ။
- ကို T-အရိုး - ထိုကျောရိုးတစ်ဦးသည် T-shaped အရိုး၏ရှေ့မှောက်တွင်အားဖြင့်အပေါ်ကိုခေါ်တုံး။
- Porterhouse - တိရစ္ဆာန်၏နောက်ကျော၏ lumbar အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုအနေဖြင့်ပြင်ဆင်ကြ၏။
- EP ပါးလွှာသောအစွန်ကနေလွှာအမဲသား tenderloin ကိုယ်စားပြုပြီးဆောင်လည်ဆွဲကလေးကို၏ပြင်ဆင်မှုအတွက်အသုံးပြုကြသည်။
- Sirloyn - တိရစ္ဆာန်၏ခါးမှတစ်ဦးစကျင်ကျောက်ရှိပါတယ်။
- မကြာခဏနူးညံ့သောအဘို့ marinated မခံရမီ peritoneum ကနေနံကင် tenderloin ။
- အမြီးကနေအမြီးတုံးဖြတ်။
- Tri-အစွန်အဖျား - တြိဂံပုံသဏ္ဍာန်တစ်ဖဲ့ကိုရခြင်း။
ကင် Striploin
- အားနည်းစကျင်ကျောက်နှင့်အတူကားအားကြီးသောအမဲသားအရသာနှင့်အတူ, sirloin ချွတ်ဖြစ်ပါတယ်ချွတ်-ခါးကို: Striploin သို့မဟုတ်ယင်း၏ခေါင်းစဉ်အတွက်ခါး၏ပါးလွှာသောအစွန်အနှစ်သာရကိုထင်ဟပ်။ နူးညံ့ကြင်နာမှုနှင့်နူးညံ့မှုအမဲသားကို၏, ကြမ်းအမျှင် add, ပတ်လည်တလျှောက်အဆီထူချွတ်အရည်ရွှမ်းပေးသည်။
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- ပါးလွှာသောအစွန် - 850 ဂရမ်;
- Rosemary နှင့်စမုန်ဖြူ - တစ်ဦးဖြစ်တော့;
- အနက်ရောင်ငရုတ်ကောင်း - 3 ဂရမ်,
- သံလွင်ဆီ - 25 ml ။
ပြင်ဆင်မှု
- မဖြစ်မီတစ်ဦးချင်းစီအထူ 2.5 စင်တီမီတာ၏အပိုငျးပိုငျးသို့ယင်း၏အမျှင်ဖြတ်ပြီးဖြတ်ကင် striploin, ချက်ပြုတ်။
- နံ့သာမျိုးနှင့်သံလွင်ဆီနှင့်ဆားနဲ့ပွတ်တိုက်နှင့်အတူရာသီ။
- Raskalov ခြောက်သွေ့တဲ့ဒယ်အိုး, အမဲသားတုံးကြော်ထားနှစ်ဖက်စလုံးတွင် 4 မိနစ်ထက်မပိုဖြစ်ပါတယ်။
နံကင်
အမဲသားကိုနွားများ၏ဝမ်း၏အောက်ခြေကနေဖြတ်သည်။ ဆီဥနှင့်သွေ့ခြောက်သောအရိုးမပါဘဲတစ်ဦးကပြားချပ်ချပ်အပိုင်းအစအလုံအလောက်ခက်နှင့်လက်ျာသဘောထားကိုလိုအပ်သည်။ "နံကင် - ချက်ပြုတ်ဖို့ဘယ်လို?" - ပရိတ်သတ်တွေအကြားအသုံးအများဆုံးဆိုတဲ့မေးခွန်းကို Bourguignon အဆင့်မြှင့် သို့မဟုတ် fajitas ။ အချဉ်ဆော့စ်အတွက် 24 နာရီကြာမှတစ်နာရီကနေအသား workpiece စိမ်နှင့်သင်တုံးပရီမီယံရ။
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- အမဲသားခြမ်း - 980 ဂရမ်;
- ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီ - 80 ml ကို;
- paprika - 5 ဂရမ်,
- ခရမ်းချဉ်သီးဖျော်ရည် - 480 ml ကို။
ပြင်ဆင်မှု
- အသားတစ်ဦးဓါးနှင့်အတူ Taskbar မှာအရင်ကမရှိသေးတဲ့နှင့်ခရမ်းချဉ်သီးဖျော်ရည်နှင့်ရေနံတစ် marinade အတွက်နေ့၌ ထား. , ပွငျဆငျကွ။
- ကင်အသားတစ်ဦး၏ပျမ်းမျှအပူချိန်မှာအများဆုံးမှာ 10 မိနစ် marinated နှင့်နေဆဲအတူတူပင်။
- အချောပန်းကန်ထို့နောက်နှစ်ပိုင်းဖြတ်, 8 မိနစ်အနားယူနေသည်။
Ribeye ကင် - စာရွက်
ပရီမီယံဖြတ် - ribeye အပိုင်းပိုင်းတို့တွင်စကျင်ကျောက်များနှင့် fleshy ဖြစ်ပါတယ်။ ဖက်တီးအလွှာ၏စည်းစိမ်, အရည်ရွှမ်းနှင့်ပျော့ပျောင်းသည့်ဟင်းလျာများလုပ်နေတာ, ပြင်ဆင်မှုအရည်ပျော်။ အဘယ်သူမျှမကအထူး marinades နှင့်နံ့သာမျိုး, မိနစ်အနည်းငယ်အတွင်းအဆင်သင့်ပူ skillet ထုတ်ကုန်အတွက်ကြော်နှင့်နို့တိုက်ကျွေးရန်လိုအပ်ပါသည် - တုံး ribeye ချက်ပြုတ်ဖို့ဘယ်လို၏မေးခွန်းကိုတွင်, တဦးတည်းအဖြေလည်းမရှိ။
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- အသားကင် -2 PCs ။ 350 ဂရမ်;
- ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီ - 20 ml ။
ပြင်ဆင်မှု
- အင်္ကျီကိုထောပတ်များ၏အပိုင်းပိုင်း။
- နှစ်ဖက်စလုံးတွင်မိနစ်အနည်းငယ်အဘို့ကောင်းသော Raskalov ကြော်ဒယ်အိုးနှင့်အမဲသားကင် preform ။
- ပုဂ္ဂိုလ်ရေး preference ကိုပေါ် မူတည်. ချက်ပြုတ်အချိန်တိုးမြှင့်သို့မဟုတ်လျော့ကျသွားသည်။
- ငရုတ်ကောင်းနှင့်အတူဆားနဲ့ရာသီနှင့်အတူချက်ပြုတ်အသား။
- ငြိမ်ဝပ်စွာနေရသောမိနစ်စုံတွဲတစ်တွဲပြီးနောက်တစ်ဦးနွေးပန်းကန်ပေါ်ဝတ်ပြုကြလော့။
filet mignon
Tenderloin - တန်ဖိုးအရှိဆုံးဖြတ်, ကိုယ်လက်လှုပ်ရှားမှုအတွက်ထိတွေ့ဆက်ဆံဖို့မဟုတ်, ကြွက်သားထံမှရရှိခဲ့သည်။ ထို့ကြောင့်, ကင် filet mignon - အားလုံးရှိပြီးသားမျိုးစိတ်များ၏နူးညံ့သောအသား။ 8 စင်တီမီတာပန်းကန်တစ်အထူနှင့်အတူကြောင့်စကျင်ကျောက်ဖို့အရည်ရွှမ်းနှင့်နူးညံ့မှုဆက်လက်ထိန်းသိမ်းထားခြင်းနှင့်ကောင်းသောစပျစ်ရည်နှင့်ညစာမှာပီတိကျေနပ်မြည်းစမ်း။
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- sirloin - 430 ဂရမ်;
- ရေနံ - 30 ml ကို;
- မှို - 250 g နဲ့;
- အနီရောင်စပျစ်ရည်ကို - 130 ml ကို;
- မုန့် - 80 ml ။
ပြင်ဆင်မှု
- အရသာအသား, ငါးမိနစ်ကြော်ဒယ်အိုး, ထို့နောက် 180 ဒီဂရီမှာတစ်ဆယ်ဘို့မီးဖို၌ထားတော်မူ၏။
- လိုက်သည်ကိုမှို, မုန့်နဲ့အနီရောင်စပျစ်ရည်နှင့် saute ။
- အချောပန်းကန်တစ်ဦးမှိုငံပြာရည်နှင့်အတူတာဝန်ထမ်းဆောင်ခဲ့သည်။
ကို T-အရိုးကင်
ကို T-အရိုးနှစ်ခုကွဲပြားခြားနားသောအမျိုးအစားများသို့အသားတစ်ဦးကြီးမားသောအပိုင်းအစ shared: တစ်ခိုင်ခံ့အမဲသားအရသာနှင့်အများဆုံးတင်ဒါဖြတ်တောက်မှု၏အလယ်တွင်အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုနှင့်အတူခါးကိုပါးလွှာအစွန်း။ မိုးသည်းထန်စွာနှင့်ချစ်ဘွယ်သောလက္ခဏာဖြတ်အများဆုံးမကြာခဏကင်ပေါ်တွင်သို့မဟုတ်မီးဖို Hosper ပြင်ဆင်, ဒါပေမယ့်ဒယ်အိုးနဲ့မီးဖိုကိုလည်းသက်ဆိုင်ရာ option တစ်ခုဖြစ်သည်။
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- ti-bon ကင် - 900 ဂရမ်;
- သံလွင်ဆီ - 20 ml ကို;
- shallots - '60
ပြင်ဆင်မှု
- သင်တစ်ဦးကြော်ဒယ်အိုးထဲမှာအမဲသားကင်ချက်ပြုတ်မီ, ပတ်လည်အတိုင်းအတာပတ်လည်ရှိအဆီဂိုးသွင်း။
- ပူပြင်းတဲ့ preform အပေါ် Saute ဒယ်အိုးအနိမ့်အပူချိန်မှာတစ်နောက်ထပ် 10 မိနစ်အကြာတွင်တစ်စုံတွဲမိနစ်ထက်မပိုဖြစ်ပါတယ်။
- အမဲသားကင် - မီးဖို၌တည်းဖြတ်မူပတျသကျတဲ့စာရွက်။
- 200 ဒီဂရီဆယ်ငါးမိနစ်ခန့်မှာဖြတ်ကြက်သွန်နီနှင့်မုန့်ဖုတ်ပေါ်အသားထားပါ။
မီးဖို၌အမဲသားကင်
အတွင်းမီးဖိုတဖို၌ကွတ်ကင် တစ်ခုအာရှငံပြာရည် ဒယ်အိုးထဲမှာကြော်ခြင်းမရှိဘဲ, - တောင်အတွေ့အကြုံမရှိသေးသော၏တန်ခိုး။ အသားဖျော်ရည်၏အပူကုသမှု၏ထိုကဲ့သို့သောနည်းလမ်းအညီအမျှဖြန့်ဝေနေကြသည်ကို၎င်း, ကင် function ကိုမွှေးပြတ်သားပေးပါလိမ့်မယ်။
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- ဦးညွှတ် - 30 ဂရမ်,
- ကြက်သွန်ဖြူ - 5 လေးညှင်းပွင့;
- minced ဂျင်း - တစ်ဦးဖြစ်တော့;
- ပျားရည် - 10 ဂရမ်,
- စပျစ်ရည်ကိုခြောက်သွေ့သော - 75 ml ကို;
- soy ငံပြာရည် - 15 ml ကို;
- tenderloin - 600 ဂရမ်
ပြင်ဆင်မှု
- အဆိုပါ marinade ၏ပထမခြောက်လပါဝင်ပစ္စည်းများကိုအတူတူရောမွှေပါ။
- Tenderloin ဝက်အတွင်းခွဲထွက်နှင့်မီးဖို၌အမဲသားကင်ချက်ပြုတ်ဖို့ဘယ်လိုမတိုင်မီနာရီအနည်းငယ်အဘို့အစိမ်ဖြစ်ပါတယ်။
- 180 ဒီဂရီမှာထိတွေ့မီးဖို, စံပြနှစ်ခုမိနစ် convection စုံလင်ဖို့အားလုံးကိုယူဆောင်လာပေးသောပြီးနောက်, 7 မိနစ်အစားအစာများပြင်ဆင်လော့။