အဆိုပါဆားရည်အိုင်များတွင်အဆီ - အိမ်မှာချက်ပြုတ်ဖို့ကိုသင်တို့အားသိပ်ဒုက္ခမရှိဘဲတတ်နိုင်သမျှအများအပြားမုန်ကအကြိုက်ဆုံး။ သူမ၏နူးညံ့နူးညံ့သိမ်မွေ့ခြင်းနှင့်အနည်းငယ်စပ်အရသာညာဘက် marinade အသုံးပြု. အောင်မြင်နှင့်လိုက်ဖက်စွာဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့်နံ့သာမျိုးကိုရွေးချယ်ခြင်းဖြစ်သည်။
ဆားရည်အိုင်ဘေကွန်ထဲမှာ pickle ဖို့ဘယ်လိုနေသလဲ?
ဆားရည်အိုင်များတွင်အဆီ Salting - လုံလောက်တဲ့ရိုးရှင်းသောဖြစ်ပါတယ်အချက်အပြုတ်အတွေ့အကြုံအထူးကျွမ်းကျင်မှုသို့မဟုတ်နှစ်ပေါင်းမလိုအပ်ပါဘူး။ အဆိုပါအစိတ်အပိုင်းများစစ်မှန်တဲ့အချိုးအစားနှင့်တာဝန်မည်သူမဆိုလုပ်နိုင်တဲ့နှင့်အတူရင်ဆိုင်ဖြေရှင်းနိုင်မှနည်းပညာ၏အကောင်အထည်ဖော်ရေးအတွက်သက်ဆိုင်ရာထောက်ခံချက်များနှင့်အတူလက်အရည်အချင်းစာရွက်မှာထားရှိခြင်းသည်။
- ရလဒ်ရရန်သင့်အားပြင်ပအနံ့မရှိဘဲလတ်ဆတ်သော, အရည်အသွေးမြင့်အခြေစိုက်စခန်းထုတ်ကုန်ကိုရွေးဖို့လိုပါတယ်။ အသားအလွှာ၏ရှေ့မှောက်တွင်ကြိုဆို, သို့သော်မလိုအပ်ပါ။
- အသုံးအများဆုံးရာသီနှင့်နံ့သာ: ဘင်္ဂလားပင်လယ်အော်အရွက်, peppercorns နှင့်ကြက်သွန်ဖြူကိုအခြားနံ့သာတောင်းဆိုမှုမှာဖြည့်ဆည်းနိုင်မည်ဖြစ်သည်။
- ဆားရည်အိုင်ဆီအတွက် Salting ကချောရေစာတစ်ခုပျော့ပြောင်းပြီးသို့မဟုတ်သိပ်သည်းဖွဲ့စည်းပုံမှာရရှိရန်ဖြစ်နိုင်မထွက်ရ, ပူနှင့်အအေးဖြစ်စဉ်ကိုထုတ်လုပ်နိုင်ပါတယ်။
ဆားရည်အိုင်အဆီထဲမှာ Salting hot-
ပိုမိုလျင်မြန်စွာခါတိုင်းထက်များနှင့်ပျော့ပျောင်းနှင့်မွှေးဖြစ်ပါတယ်-ချက်ပြုတ်ပူဟာဆားရည်အိုင်များတွင်အဆီ။ အလားတူထုံးစံတိုးလာသိပ်သည်းဆအားဖြင့်နှင့်အခြားဂျအတွက်သွင်ပြင်လက္ခဏာသောအသေကောင်ကို၏လည်ပင်းတစျပိုငျးကိုထံမှချဉ်ထုတ်ကုန်, ဆားဒီတော့အကောင်းနဲ့ကြမ်းကြမ်းတမ်းတမ်းမပြုထွက်လှည့်နိုင်ပါတယ်။ 2.5 ရက်အတွင်း starter အရသာအဘို့အဆင်သင့်ဖြစ်လိမ့်မည်။
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- အဆီ - 1 ကီလိုဂရမ်;
- ကြက်သွန်ဖြူ - 5-7 လေးညှင်းပွင့;
- ကြက်သွန်အခွံ - 1 လက်တဆုပ်စာ;
- ရေ - 1 လီတာ;
- ဆား - 0.5 ခွက်;
- Laurel - 2 PCs; ။
- allspice နှင့်အနက်ရောင် - 7 PCs; ။
- ပူငရုတ်ကောင်း - 0.5-1 ခွံ;
- နံ့သာမျိုး။
ပြင်ဆင်မှု
- Salo obsushivayut ဆေးကြောခြင်းနှင့်ဘား 15H5 စင်တီမီတာသို့ခုတ်ဖြတ်။
- ရေကိုပြုတ်ဖို့ Allow, ဆားပစ်, 2 မိနစ်ပြုတ်အားလုံးနံ့သာမျိုး, ။
- အဆိုပါဆူပွက်ဆားရည်အိုင်ဘေကွန်ချပ်စ တင်. 10 မိနစ်ရပ်ကြကုန်အံ့။
- ဝက်ဆီထဲမှာ, အပူထဲကနေပူဆားရည်အိုင်ဖယ်ရှား, အဖုံးဖုံးအအေးနှင့်တစ်နေ့တစ်ရေခဲသေတ္တာထဲမှာထားလေ၏။
- , ကုန်ပစ္စည်းအပိုင်းပိုင်း obsushivayut ထဲကယူကြက်သွန်ဖြူအရောအနှောတွေနဲ့အမွှေးအကြိုင်ခြောက်သွေ့တဲ့ပွတ်တိုက်ခြင်းနှင့်သတ္တုပါးနှင့်အတူပတ်ရစ်နှင့်အခြားသောနေ့ရက်ကိုအဘို့ရေခဲသေတ္တာထဲမှာထားလေ၏။
အေးဆားရည်အိုင်အဆီထဲမှာ Salting
အဆီဆားရည်အိုင်အအေးလုပ်ငန်းစဉ်များတွင်ချဉ်ပူထက်ပင်ပိုမိုလွယ်ကူပေမယ့်ထုတ်ကုန် ripening များအတွက်အချိန်ကအနည်းဆုံးတစ်ပါတ်လိုအပ်ပါလိမ့်မယ်။ ဒီထုံးစံ၌အလှဆင်ရေစာ, အားသာချက်များကိုအတော်များများရှိပါတယ်: ကအရသာအရည်အသွေးတွေပြောင်းလဲနေတဲ့နှင့်မနှစ်မြို့ဖွယ်အဝါရောင်နှင့်ပျော်ရွှင် tasters အလွန်အစွမ်းထက်တဲ့စပ်အရသာလေးလည်းမရှိဘဲအချိန်ကြာမြင့်စွာသိမ်းဆည်းထားသည်။
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- အဆီ - 2 ကီလိုဂရမ်;
- ကြက်သွန်ဖြူ - 7 လေးညှင်းပွင့;
- ရေ - 5 ခွက်,
- ဆား - 1 ခွက်ကို;
- Laurel - 3-5 PCs; ။
- ငရုတ်ကောင်းပဲ - 10-15 PCs ။
ပြင်ဆင်မှု
- Salo ဆေးကြောဖြတ်ခြင်းနှင့် Laurel, ငရုတ်ကောင်းနှင့်ကြက်သွန်ဖြူနှင့်အတူပြောင်း, တစ်ဦးကွန်တိန်နာအတွက်ထိထိရောက်ရောက်မတင်လိုက်တယ်။
- ရေပြုတ်, ဒါကြောင့်ထဲတွင်ပျော်ဝင်တစ်ထုတ်ကုန်အအေးတို့ကိုသွန်းလောင်းရန်ဆားရည်အိုင်ပေး။
- တစ်ပတ်အကြာ, ဆားရည်အိုင်များတွင်ပတ်ဝန်းကျင်အခြေအနေများဘေကွန်အောက်မှာပြုတ်ရည်အဆင်သင့်ဖြစ်ပါတယ်။
ဘဏ်အတွက်ဆားရည်အိုင်များတွင်အဆီ - စာရွက်
အဆင်ပြေဆားနယ် ဘဏ်အတွက်ဆားရည်အိုင်ထဲမှာဘေကွန် ။ အဓိကစတင်ပစ္စည်းအတုံးတပ်ဆင်ရန်နှင့်ဖန်ခွက်ကွန်တိန်နာကနေ extract မှအဆင်ပြေပါလိမ့်မည်သည့်အပိုင်းပိုင်းသို့ခုတ်ဖြတ်။ အဆိုပါရေယာဉ်သည်နေပူ၌ကျန်ကြွင်းများနှင့်တင်းကျပ်စွာအဖုံးကိုဖုံးလွှမ်းမရရမယ်: ကမှောင်မိုက်အရပ်ဌာန၌အလွတ်အားမရ, ဒီရည်ရွယ်ချက်များအတွက်အစိတ်အပိုင်းသေးသေးလေးထဲမှာခေါက်အထည်, သို့မဟုတ်ပန်းကန်ပြားပျံယူ သာ. ကောင်း၏။
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- အဆီ - 2 ကီလိုဂရမ်;
- ကြက်သွန်ဖြူ - 5-7 လေးညှင်းပွင့;
- ရေ - 5 ခွက်,
- ဆားကြီးမားသော - 7 v ။ ဇွန်း,
- Laurel - 5 PCs; ။
- အနက်ရောင်ငရုတ်ကောင်း - 8 PCs; ။
- allspice - 5 PCs ။
ပြင်ဆင်မှု
- Salo ကြက်သွန်ဖြူ, ငရုတ်ကောင်းနှင့် Lavrushka ၏ချပ်နှင့်အတူပြောင်းတစ်အိုးထဲတွင်နေရာဖြစ်ပါတယ်။
- မြို့သားဖျက်သိမ်းပြုတ်ရေ, ဆား, 40 °မှအအေးခွင့်ပြုခဲ့ခြင်းနှင့်အိုးတလုံးထဲသို့သွန်းလောင်းဖြစ်ပါတယ်။
- ပတ်ဝန်းကျင်အခြေအနေများပြုတ်ရည်မှာ 2 ရက်ထုတ်ကုန်အခြားတစ်ချိန်တည်းများအတွက်ရေခဲသေတ္တာထဲမှာဆားရည်အိုင်များတွင်အဆီပြောင်းရွှေ့ပြီးနောက်
ကြက်သွန်ဖြူနှင့်အတူဆားရည်အိုင်များတွင်အဆီ - စာရွက်
တစ်ဦးထက်ပို piquant အရသာမုအတွက်ထက်ယခင်မူကွဲ၏ရလဒ်အဖြစ်ဆားရည်အိုင်ရလဒ်များကိုအတွက်ကြက်သွန်ဖြူနှင့်အတူဘေကွန် Salting ။ ဤကိစ္စတွင်ခုနှစ်, ကြက်သွန်ဖြူသာအရသာ Pickled ရန်အသုံးပြုသည်မဟုတ်။ ချပ်အံသွား nashpigovyvayut တုံးဆားရည်အိုင်သို့သူတို့ကိုငါဗတ္တိဇံမတိုင်မီပစ္စည်းစတင်ပြင်ဆင်ကြ၏။
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- လတ်ဆတ်တဲ့အဆီ - 1.5 ကီလိုဂရမ်;
- ကြက်သွန်ဖြူ - 1,5 ခေါင်းကို;
- ရေ - 1 လီတာ;
- ဆားကြီးမားသော - 5 အနုပညာ။ ဇွန်း,
- Laurel - 5 PCs; ။
- ငရုတ်ကောင်းမွှေးငရုတ်ကောင်း - 5-8 PCs; ။
- နံနံ - 0.5 Tsp ..
ပြင်ဆင်မှု
- ဘေကွန်လုပ်၏ပြင်ဆင်ထားချပ်ထဲမှာအရာထဲသို့ကြက်သွန်ဖြူတစ်ဦးဓါး, punctures ။
- ပြုတ်ရေ, ဆားမြို့သားဖျက်သိမ်း, အအေးခွင့်ပြုခဲ့ခြင်းဖြစ်သည်။
- Salo နံ့သာမျိုးနှင့်ကျန်ရှိသောကုန်တယ်ကြက်သွန်ဖြူနှင့်အတူပြောင်း, တစ်ဦးသင့်လျော်သောကွန်တိန်နာအတွင်းတင်လိုက်တယ်။
- , ဆားရည်အိုင်ထုတ်ကုန်သွန်းလောင်းနေတဲ့အခန်းထဲမှာ 2 ရက်များအတွက်စွန့်ခွာ, အဲဒီနောက်ရေခဲသေတ္တာထဲမှာတူညီတဲ့မှုနှုန်းမှာရွှေ့။
ဆားရည်အိုင်ထဲမှာယူကရိန်းအတွက်အဆီ Salting
ယူကရိန်းအတွက်ဆားရည်အိုင်ထဲမှာ Salo တစ်ဦးဂန္တဦးတည်းအကြိုက်ဆုံးမုန်ဖြစ်ပါတယ်။ ရေခဲသေတ္တာထဲတွင်စပ် marinade အတွက်၌ကျိန်းဝပ်အချိန်သုံးရက်ကနေသုံးပတ်အထိနိုင်ပါတယ်ထုတ်ကုန်, အတုံး obsushivayut ရာပြီးနောက်, လုပ်နိုင်သောငရုတ်ကောင်းသို့မဟုတ်ခြောက်သွေ့တဲ့အမွှေးအကြိုင်ပွတ်နှင့်ရေခဲသေတ္တာထဲမှာပလပ်စတစ်သိုလှောင်မှုအတွက်စေလွှတ်ခဲ့သည်။
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- အဆီ - 1.5 ကီလိုဂရမ်;
- ကြက်သွန်ဖြူ - 5-7 လေးညှင်းပွင့;
- ရေ - 1 လီတာ;
- ဆားကြီးမားသော - 2 tbsp ။ ဇွန်း,
- Laurel - 3 PCs; ။
- မြေပြင်ငရုတ်ကောင်း - 1 tbsp ။ ဇွန်း,
- peppercorns - 6 PCs ။
ပြင်ဆင်မှု
- အဆိုပါအအေးပြုတ်ရေဖျက်သိမ်းဆားငရုတ်ကောင်း, ကြက်သွန်ဖြူနဲ့ဘင်္ဂလားပင်လယ်အော်ကဆက်ပြောသည်။
- ဘေကွန်၏ Chunk တစ်ဦးအဖုံးတွေနဲ့ဖုံးလွှမ်းဝန်ဆန့်ကျင်ဖိ, marinade ၌နှစ်ပြီးသောနှင့်ရေခဲသေတ္တာ၏ကမ်းလွန်ရေတိမ်ပိုင်းပေါ်တင်လိုက်တယ်။
ဆားရည်အိုင်ထဲမှာဘီလာရုတွင် Salo
ဘီလာရုအစားအစာကနေချေးဆားရည်အိုင်ဘေကွန်ထဲမှာ pickling များအတွက်အောက်ပါစာရွက်။ ဒီမူကွဲတစ်ခုထူးခြားတဲ့ feature ကို - တမူထူးခြားတဲ့အရသာရေစာနှင့်ဝိသေသအနံ့ပေးသောဇီ၏အသုံးပြုမှုကို။ မကြာခဏထုတ်ကုန်ချပ်များ၏တိုက်မှစပ်ခြောက်သွေ့တဲ့အရောအနှောနံနံသို့မဟုတ် cardamom အဖြစ်ဖြည့်စွတ်။
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- အဆီ - 1 ကီလိုဂရမ်;
- ကြက်သွန်ဖြူ - 5-7 လေးညှင်းပွင့;
- ရေ - 1 လီတာ;
- ဆားကြီးမားသော - တွေအကြောင်း 200 ဂရမ်;
- Laurel - 2 PCs; ။
- မြေပြင်ငရုတ်ကောင်းနှင့်စမုန်နက်မျိုးစေ့များ - 1,5-2 အနုပညာ။ ဇွန်း။
ပြင်ဆင်မှု
- အဆိုပါဆားရည်အိုင်ပြင်ဆင်ပါ။ ဒီရန်ကုန်ကြမ်းအာလူးဆားအဖြစ်ရေအတွက်ဖျက်သိမ်းဒါမှမဟုတ်ကြက်ဥပေါ်ထွက်နေသည်။
- ပြုတ်ဖို့ဆားရည်အိုင်မှေးမှိန်ကအဆီအပိုငျးပိုငျးသို့လျှော့ချခြင်းနှင့်ပတ်ဝန်းကျင်အခြေအနေများမှာနေ့ချင်းညချင်းရပ်တည်ရန်ခွင့်ပြုခဲ့သည်။
- နောက်ထပ် ဆားရည်အိုင်များတွင်အဆီဘီလာရု သင်္ဘောကနေဖယ်ရှား, နှင့်အရောအနှော obsushivayut စမုန်နက်, ငရုတ်ကောင်း, နှိပ်စက်ခြင်းကိုခံရနေတဲ့ Laurel ပွတ်သပ်နေသည်။
- ကြက်သွန်ဖြူထိပ်တန်းပျံ့နှံ့အပိုင်းပိုင်းထုတ်ကုန်ရုပ်ရှင်ထုပ်နှင့်တစ်ပါတ်တစ်ရေခဲသေတ္တာထဲမှာထားလေ၏။
အဆိုပါဆားရည်အိုင် "အရှေ့တိုင်းဆန်အစည်းအဝေး»အတွက်အဆီ
အဆိုပါဆားရည်အိုင်များတွင်အဆီ, သငျသညျကိုအောကျတှငျတှေ့လိမျ့မညျသောအမြန်ဆုံးစာရွက်, သင်ရေခဲသေတ္တာကမ်းလွန်ရေတိမ်ပိုင်းပေါ်အအေးများနှင့်အအေးပြီးနောက်လှီးသို့မဟုတ်တစ်မြုံကွန်တိန်နာနှင့်ဖော့ဆို့ပြုတ် lids အားမရသဖြင့်အနာဂတ်အသုံးပြုပြင်ဆင်ထားရန်ကြိုးစားနိုင်ပါ။ အသားအလွှာနှင့်အတူတစ်ဦးလတ်ဆတ်တဲ့ product အဖြစ်သင့်လျော်သောမုန်အဘို့နှင့်သူတို့မရှိဘဲ။
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- အဆီ - 1 ကီလိုဂရမ်;
- ကြက်သွန်ဖြူ - 7-9 လေးညှင်းပွင့;
- ရေ - 1 လီတာ;
- ဆားကြီးမားသော - 200 ဂရမ်;
- Laurel - 4-5 PCs; ။
- အနက်ရောင်ငရုတ်ကောင်း - 10-15 PCs; ။
- ချိုမြိန်ခေါင်းလောင်းငရုတ်ကောင်း - 7-9 PCs ။
ပြင်ဆင်မှု
- ရေပြုတ်, ဆားဝက်ဆီ, ကြက်သွန်ဖြူနဲ့နံ့သာမျိုးကိုတင်သော, မြို့သားဖျက်သိမ်း။
- 5 မိနစ်ပြုတ်, အ contents တွေကိုပြုတ်ခွင့်ပြုရန်။
- အေးပြီးနောက်, မု, ရေခဲသေတ္တာထဲမှာအအေးခွင့်ပြုခဲ့ပါသည်။
- အဆိုပါ preform တဖဲ့ထိန်းသိမ်းနိုင်စေရန်ကြွက်ကြွက်ဆူဆားရည်အိုင်နှင့်လိပ်ကိုငါသွန်းလောင်းမြုံဘဏ်များအပေါ်ထွက်ချထားလျက်ရှိသည်။ ချမ်းသောကာလ၌သိုလှောင်ထား။
သကြားနှင့်အတူဆားရည်အိုင်များတွင်အဆီ
အောက်ပါစာရွက်များအတွက်ဆားရည်အိုင်ထဲမှာ Salting အဆီနဲ့သကြားခြားနားအရသာပေါင်းစပ်၏ချစ်သူများအားဖြင့်ပျော်မွေ့ပါလိမ့်မည်။ ရေစာတစ်ခုသိမ်မွေ့ချိုမြိန်မှတ်ချက်နှင့်အတူမွှေးအံ့သြစရာကောင်းလောက်အောင်, စပ်ရဲ့အကောင်းဆုံးရ။ ဒါဟာအနက်ရောင်မုန့်, grainy မုန်ညင်းများနှင့်လတ်ဆတ်သောဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့်အတူပုံစံတင်ပို့ရန်နှင့်အတူဿုံညီ။
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- အဆီ - 0.5 ကီလိုဂရမ်;
- ကြက်သွန်ဖြူ - 3-4 လေးညှင်းပွင့;
- ရေ - 1 လီတာ;
- ဆားကြီးမားသော - 140 ဂရမ်;
- သကြား - 100 ဂရမ်;
- Laurel - 3-4 PCs; ။
- အဘို့အ½ Tsp .; - ပူငရုတ်ကောင်း, ပင်စိမ်းနဲ့ oregano အခြောက်
- paprika, အနက်ရောင်ငရုတ်ကောင်း - 1 Tsp ;.
- allspice - 5 ပဲ။
ပြင်ဆင်မှု
- အဆိုပါရေမီးထဲကဖယ်ရှား, နံ့သာမျိုးနှင့်ကြက်သွန်ဖြူပစ်ပြီးဆူအောင်တည်အပူဖြစ်ပါတယ်။
- , ဘေကွန်၏ချပ် တင်. ဝန်ကိုချစာနယ်ဇင်းနှင့် 10 နာရီထွက်ခွာသည်။
- ဆားရည်အိုင်ထဲမှာအရသာအဆီတစ်ရေခဲသေတ္တာထဲတွင်နေရာစက္ကူသုတ်ပဝါ obsushivayut အပေါ်ပြန်လည်ကောင်းမွန်ဖြစ်ပါတယ်။
ဆားရည်အိုင်ထဲမှာ pickling ပြီးနောက်အဆီတွေကိုသိမ်းဆည်းဖို့ဘယ်လိုနေသလဲ?
ဆားရည်အိုင်ထဲမှာဆားဘေကွန်, လက်ျာချဉ်းကပ်မှုနှင့်အတူဿုံသည့်အချိန်တွင်မဆို၎င်း၏ထိပ်တန်းအရသာပေါ်စားသောက်ရန်အခွင့်အလမ်းများကိုအချိန်ကြာမြင့်စွာက၎င်း၏ဝိသေသလက္ခဏာများဆက်လက်ထိန်းသိမ်းထားသည်။ ရေစာ salting အပေါငျးတို့သအဆင့် Completing, သင်က၎င်း၏လျော်သောသိုလှောင်မှုကိုဂရုစိုက်ဖို့လိုအပ်ပါတယ်။
- ဆား, ဘေကွန်၏ savory ချပ်အနက်ရောင်သို့မဟုတ်အနီရောင်ငရုတ်ကောင်း, capsicum, သို့မဟုတ်အခြား multicomponent စပ်ခြောက်သွေ့တဲ့အရောအနှောကိုသိုလှောင်မတိုင်မီလုပ်နိုင်သောဆန်ခါစေနိုင်ပါတယ်။
- Chunk တစ်အထုပ်သို့မဟုတ်ပတ်ရစ်ရုပ်ရှင် (စက္ကူ) တွင်ထားရှိကာရေခဲသေတ္တာထဲမှာသိမ်းထားပါတယ်။
- အတူထုတ်ကုန်၏ထိုကဲ့သို့သောရှည်လျားသိုလှောင်မှုလတ်ဆတ်နှင့်ဿုံအမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်မတိုင်မီဖြတ်နေဆဲဖြစ်သည်။