အဆီ - တိရိစ္ဆာန်မူရင်းတန်ဖိုးရှိသောအဆီထုတ်ကုန်။ အထူးသဖြင့်အသုံးဝင်သောအရည်အသွေးတွေကိုဝက်ဆီရှိပါတယ်, ဒါကြောင့် arachidonic အက်ဆစ်အပါအဝင်ဗီတာမင် A, E နဲ့, B နဲ့ polyunsaturated ဖက်တီးအက်ဆစ်, ပါဝင်သည်နှင့်။ အချို့နိုင်ငံများတွင်, အမည်ရရုရှား, ပိုလန်, ချက်သမ္မတနိုင်ငံ, ဟန်ဂေရီ, ရိုမေးနီးယား, Slovakia ဘောလ်တစ်ပွညျထောငျစုတှငျအခြို့သောကတခြားအရှေ့နဲ့ဂျာမန်စကားပြောနိုင်ငံများရှိ - ဝက်ဆီအထူးရိုးရာချက်ပြုတ်နည်းများမှာသီးခြား product အဖြစ်ကိုပြင်ဆင်လျက်ရှိသည်နှင့်သီးခြားရေစာအဖြစ်စားရနေကြသည်။
အနည်းငယ်သောသမိုင်း
ဒါဟာအံ့သြစရာကုန်ပစ္စည်းပြင်ဆင်နေတချို့ထင်မမှတ်သောကုန်ကြမ်း form မှာအဆီဆားနည်းလမ်းချက်ပြုတ်တဲ့တောက်ပနဲ့ရိုးရိုးစိတ်ကူးအစုလိုက်အပြုံလိုက်ထုတ်လုပ်မှုအကောင်အထည်ဖော်ခဲ့သည်ပထမဦးဆုံးအကြိမ်, ယူကရိန်းမှာမဟုတျကွောငျးယုံကြည်သည်, ဒါပေမယ့်မြောက်ပိုင်းအီတလီမှာ, ဘယ်မှာရှေးခေတ်ကကတည်းကပစ္စုပ္ပန်နေ့ဖြစ်ပါတယ်။
သို့သော်အထူးသဖြင့်အဆီကဲ့သို့ယူကရိန်းမှာတလမ်းတည်းဖြင့်သို့မဟုတ်အခြားနှင့်ဒေသခံ sacral သိသိသာသာထုတ်ကုန်, အမျိုးသားနှင့်ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာသင်္ကေတများထဲကတစ်ခုရှာပါ။ ဟုတ်ပါတယ်, လူတွေရိတ်သိမ်းအဆီချက်ပြုတ်၏လမ်းအလေးအနက်ထားအစွမ်းရှိပါတယ်။
ယူကရိန်းအတွက်ဘေကွန်ချက်ပြုတ်ဖို့ဘယ်လိုနေသလဲ?
ဤတွင်ကွဲပြားခြားနားတဲ့နည်းလမ်းတွေထဲမှာယူကရိန်းအတွက်အဆီ pickling များအတွက်ချက်ပြုတ်နည်းများဖြစ်ကြသည်။
အကောင်းတစ်ဦးအဆီရွေးချယ်ခြင်း
အစားတစ်ဖဲ့ကိုရခြင်း၏အထူထက်လတ်ဆတ်အရောင်တစ်ခုအဆီလစာအာရုံစူးစိုက်မှု, ဝယ်ယူတဲ့အခါ။ အဆီထူးအိမ်သင်အပိုင်းပိုင်းတိရစ္ဆာန်ငယ်ရွယ်သို့မဟုတ်အထူးပြုအသားဖောက်ခဲ့ကြောင်းညွှန်ပြစေခြင်းငှါ, သာအတော်လေးညာဘက်မျက်နှာပန်းရောင်အစီရင်ခံစာများ။ ဒါဟာငယ်ရွယ်တိရိစ္ဆာန်များကနေအရေပြားကို (အသား၏ပါးလွှာသောအလွှာနှင့်အတူ podcherevok နိုင်ပါတယ်) (အရေပြားအရောင်ဘေကွန်၏အရည်အသွေးမထိခိုက်ပါဘူး, မှောင်မိုက်သို့မဟုတ်အလင်းဖြစ်နိုင်ပါသည်) နှင့်အတူအဖြူရောင်လတ်ဆတ်တဲ့ဘေကွန်ကိုရှေးခယျြဖို့အကောင်းဆုံးဖြစ်ပါတယ်။ ဝယ်ယူကောင်ဆီဥကိုတိရစ္ဆာန်ဆေးကုသရေးဝန်ဆောင်မှုအားဖြင့် check လုပ်ထားခံရဖို့ရှိသည်။ ယူကရိန်းအတွက်အဆီ salting နှစ်ဦးကအခြေခံစာရွက်: ဆားရည်အိုင်နှငျ့ "ခြောက်သွေ့တဲ့" နည်းလမ်းအတွက် salting ။
ယူကရိန်းအတွက်ဆားရည်အိုင်များတွင်အဆီ
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- ဝက်ဆီ ကော်ဖတ်နှင့်အတူ - 1 ကီလိုဂရမ်;
- အနက်ရောင် peppercorns သို့မဟုတ် allspice - 5-8 PCs ။
- ဇော်မွှားပန်း - 3 inflorescences;
- ဘင်္ဂလားပင်လယ်အော်အရွက် - 3-5 pc; ။
- ကြက်သွန်ဖြူ - 5 လေးညှင်းပွင့;
- ကြီးမားသောငန်;
- ရေ - 1 လီတာအထိ။
ပြင်ဆင်မှု
Salo ခန့်မှန်းခြေအားဖြင့် 5 မှ 8 စင်တီမီတာတိုင်းတာခြင်းများနှင့်ကြမ်းကုန်တယ်ကြက်သွန်ဖြူနဲ့နံ့သာမျိုးနှင့်အတူတစ်စင်ကြယ်သောဖန်အိုးသို့မဟုတ်ကြွေကွန်တိန်နာအတွင်းတင်သောစတုဂံကိုအပိုင်းပိုင်းခုတ်ဖြတ်။
ဒယ်အိုးကုန်ကြမ်းကြက်ဥမှတင်သောသလောက်ရေနှင့်ဆားများကိုသွန်းလောင်းဆားလုံးဝဖျက်သိမ်းရမယ်ပေါ်ထွက်။ ဒါဟာလုံးဝဖုံးလွှမ်းနိုင်အောင်ညင်ညင်သာသာဆားရည်အိုင် 3 မိနစ်များအတွက်အနာစိမ်း, 8 မိနစ်အေးမြနှင့်ဆီဥကိုသို့သွန်းလောင်းလေ၏။ အဆိုပါတင့်ကားအဖုံးပိတ်ပြီး 1 နေ့အဘို့ (သို့သော်မရေခဲသေတ္တာတွင်) တစ်ဦးအေးမြရာဌာန၌စွန့်ခွာ, ထို့နောက် 2 ရက်များအတွက်ရေခဲသေတ္တာထဲမှာအိုး၌ထားလေ၏။ အဆိုပါဆားရည်အိုင်ထဲမှာချောစတိုးဆိုင်ဆီဥ, အဖြစ်လိုအပ်သော extract နှင့်ပါးလွှာချပ်သို့ဖြတ်, အဲဒီနောက်အားဖြင့်သင်တို့ကိုပေါင်မုန့်, ကုန်ကြမ်းကြက်သွန်နီနှင့်အစိမ်းရောင်နှင့်အတူအံ့ဩဘွယ်သောအသားညှပ်ပေါင်စေနိုင်သည် - ပျားရည်နှင့် horseradish ငံပြာရည်နှင့်အတူအနံ့တစ်ခုဗော့ဒ်ကာ - အရသာ!
ယူကရိန်း "ခြောက်သွေ့တဲ့" နည်းလမ်းအတွက်အဆီ salting ကြော်
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- ဝက်ဆီ ကော်ဖတ်နှင့်အတူ - 1 ကီလိုဂရမ်;
- ကြမ်းဆား;
- မြေပြင်ငရုတ်ကောင်း။
ပြင်ဆင်မှု
ယူကရိန်း "ခြောက်သွေ့တဲ့" နည်းလမ်းအတွက်ဆားနယ်ဝက်ဆီဆားရည်အိုင်ထက်ပင်ရိုးရှင်းတဲ့, အလွန်ရိုးရှင်းပါသည်။
ဘုတ်အဖွဲ့အပေါ်အဆီအလွှာကိုတင်နဲ့ 6 မှ 8 စင်တီမီတာကိုတိုင်းတာတခုစံပြစတုဂံကိုအပိုင်းပိုင်းသတ်မှတ်သကဲ့သို့အလျားလိုက်အပေါက်အရေခွံစေချ sandpaper ။ ကျနော်တို့ခေပျြမြားစာရွက်တစ်ရွက်ပေါ်မှာအဆီအလွှာကိုပြောင်းလဲရန်နှင့်ငရုတ်ကောင်း၏သေးငယ်တဲ့ငွေပမာဏ၏ထို့အပြင်နှင့်အတူဆားကိုလောင်း။ ငရုတ်ကောင်းဆားအရောအနှောသေချာပေါက် (ကကြက်သွန်ဖြူများအပိုင်းပိုင်းပူးတွဲဖို့လည်းဖြစ်နိုင်သည်) ကို groove ထဲသို့ကျရပေမည်။ ဝက်ဆီထုပ်ပိုးပြီးစက္ကူနှင့် 1 နေ့အဘို့တစ်ရေခဲသေတ္တာထဲမှာထား, ပြီးတော့ကျနော်တို့ကရေခဲသေတ္တာအခန်းအတွက် shift အခြား 2 ရက်များအတွက်။ တည်ဆဲအဆီဆားဓါးသန့်ရှင်းစေခြင်းနှင့်ပါးလွှာချပ်သို့ဖြတ်ဆားနယ်။
ယူကရိန်းပြုတ်ဘေကွန်၏စာရွက်
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- ဝက်ဆီ (သို့မဟုတ်အသားအလွှာနှင့်အတူ podcherevok) - 1 ကီလိုဂရမ်;
- ချိုမြိန်ခေါင်းလောင်းငရုတ်ကောင်း - 16 PCs ။
- Laurel - 5 ကိုအပိုင်းပိုင်း; ။
- ဇော်မွှားပန်း - inflorescences ၏ 5;
- ဆား;
- ကြက်သွန်အခွံ;
- အနီရောင်နှင့်အနက်ရောင်မြေပြင်ငရုတ်ကောင်း။
ပြင်ဆင်မှု
ကုန်ကြမ်းကြက်ဥပေါ်ထွက်ကြောင်းထိုကဲ့သို့သောငွေပမာဏအတွက်ဆားငန်ရေ 1 လီတာအတွက်ဖျက်သိမ်း။ ဒယ်အိုးကျစ်လစ်သိပ်သည်း (အရွယ်အစားစင်တီမီတာ။ အထက်) တွင်စတုဂံကိုအပိုင်းပိုင်းခုတ်ဖြတ်သို့ဆီဥ, တင်သော။ အဆိုပါဆားရည်အိုင်ဖြည့်ပါ, ကြက်သွန်အခွံနှင့်ရှိသမျှသောနံ့သာမျိုးကိုထည့်ပါ။ အနာစိမ်းမှယူခဲ့နှင့် 20 မိနစ်အနိမ့်အပူမှာပြုတ်။ တစ်ဦးဆားရည်အိုင်များတွင်အေးမြသောစို့, အဲဒီနောက်ရေညှစ်သောအခါ extract, ငရုတ်ကောင်းဖြန်း။ ရေခဲသေတ္တာထဲမှာမိုးကွန်တိန်နာထဲမှာသိမ်းထားတာဖြစ်ပါတယ်။