risotto - နိုင်ငံအများအပြားအတွက်လူကြိုက်များတဲ့ဟင်း, ထမင်းဖြစ်သော၏အဓိကအစိတ်အပိုင်း။ မြောက်ပိုင်းအီတလီမှာဖွံ့ဖြိုးပြီး risotto ချက်ပြုတ်၏အစဉ်အလာ။
အများအားဖြင့် risotto ဆန်ဥရောပမျိုးပေါင်းအဘို့ကိုအသုံးပြုခဲ့သည်။ သင်္ဘောသဖန်းပင်ပထမဦးဆုံးအဆိုအဆီ (ဟင်းသီးဟင်းရွက်အဆီများသို့မဟုတ်တိရိစ္ဆာန်အဆီ) တွင်ကင်ပြီးတော့တဖြည်းဖြည်းဟင်းရည် (အသား, ငါး, ဆူပွက်အများအပြားဝေမျှအတွက်ဆက်ပြောသည် မှို ဆန်များထဲမှအတိုင်းအတာများအတွက်အရည်ခြေလှမ်းများ 2-4 များ၏ခန့်မှန်းတွက်ချက်မှုအတွက်, ဟင်းသီးဟင်းရွက်), သို့မဟုတ်ရေ။ အဆက်မပြတ်မွှေ risotto စွပ်ပြုတ်။ အရည်၏နောကျသောအဘို့ကိုသာယခင်စိမ်ပြီးနောက်ဆက်ပြောသည်ဖြစ်ပါတယ်။ ချက်ပြုတ်စဉ်အတွင်းလိုချင်သောအဆာ (အသား, မှို, ငါး, ပင်လယ်စာ, ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့်သစ်သီး) အားဆန်ထည့်ပါ။
risotto, ချက်ပြုတ်၏အဆုံး၌ခြစ်ဒိန်ခဲ (Parmesan သို့မဟုတ် Pecorino) နဲ့အရည်ကျိုထောပတ်အရောအနှောကိုဤရည်ရွယ်ချက်အဘို့အ kremistuyu texture ရှိသင့်ပါတယ်။ သင်တန်း၏, မဟုတ်ခြောက်သွေ့သောနံ့သာမျိုးနှင့်အစိမ်းရောင်ဟင်းသီးဟင်းရွက်မရှိဘဲ။
ပန်းဂေါ်ဖီ, ကြက်သား, ပျားရည်နှင့် paprika နှင့်အတူ risotto အဘို့အကြော်
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- ကြက်သား (ပေါင်သို့မဟုတ်ရင်သားကင်ဆာ) - အကြောင်းကို 400-600 ဂရမ်;
- သင်္ဘောသဖန်းပင် - 1 beaker ခန့်မှန်းခြေအားဖြင့် 250 ဂရမ်;
- ကြက်သားအဆီ peretoplenny;
- ကြက်သွန်နီ - 2 PCs; ။
- ပန်းဂေါ်ဖီ - 1pc ။ အသေးစား (ခန့်မှန်းခြေအားဖြင့် 300 ဂရမ်);
- ပျားရည် - အကြောင်းကို 80-100 ဂရမ်;
- ကြွယ်ဝသောကြက်သားဟင်းရည် - 2-3 ခွက်;
- ခြောက်သွေ့တဲ့ဟင်းရည်အဘို့အမွှေးအကြိုင် (Lavrushka, လေးညှင်းပွ, ငရုတ်ကောင်း);
- risotto ဘို့ကုန်းနံ့သာမျိုး,
- ချိုမြိန် paprika - 1-1,5 st ။ ဇွန်း,
- ဒိန်ခဲ - 150 ဂရမ်;
- ကြက်သွန်ဖြူ - 1-2 လေးညှင်းပွင့;
- လတ်ဆတ်တဲ့ဟင်းသီးဟင်းရွက် (parsley, ပင်စိမ်း, cilantro, ဇီယာစေ့ကိုမလိုအပ်ပါ) ။
ပြင်ဆင်မှု
ကြက်သွန်နှင့် unground နံ့သာသေးငယ်တဲ့ငွေပမာဏနှင့်အတူပထမဦးဆုံးတစ်ဦးကိုပြုတ်အသားဟင်းရည်။ အနည်းငယ် Cool, အရိုးတို့ကိုအထဲကအသားကိုဖယ်ရှားမည်, ငါတို့သည်အလယ်တန်းအရွယ်တုံးဖြတ်ဟင်းရည်နဲ့စင်ကြယ်ပြီနောက်ဟင်းထဲသို့သွန်းလောင်းကြလိမ့်မည်။
peeled နှင့်ကြက်သွန်လိုက်သည်ကိုပေါ့ပေါ့တန်တန်အလတ်စားမြင့်အပူပေါ် (နှမြောဖို့) ကြက်သားအဆီကျော်နက်သောကြော်ဒယ်အိုးထဲမှာကြော်။ သေးငယ်တဲ့ Kocheshkov နှင့်ဆန်သို့ disassembled, ပန်းဂေါ်ဖီထည့်ပါ။ မီးတစ်ဂေါ်ပြားလှည့်, 5 မိနစ်အားလုံးအတူတူ, ကြော်လျော့မပေးခဲ့ပါဘူး။
ထိုအခါဒယ်အိုးထဲမှာလာမည့် burner အတွက်ဟင်းရည်အနာဆိုး - (polovnichku ခန့် 150 ml ကိုတို့က, ဥပမာ) တဖြည်းဖြည်း refill ။ အဆိုပါဟင်းရည်ဆန်သို့စုပ်ယူသည်အထိ (3-4 ဧည့်ခံစီမံခန့်ခွဲ just'll) ၏နောက်လာမည့်အသုတ်သွန်းလောင်းဖြစ်လျှင်, နှိုးဆော်နှင့်စောင့်ပါ။ ဟင်းရည်၏နောက်ဆုံးသောအဘို့ကိုနှင့်အတူပျားရည် (မြေပြင်တစ်ခုသို့မဟုတ်ဓါးနှင့်အတူကုန်တယ်) ထည့်ပါ။ အခုတော့ကြက်သားထည့်ပါ။ နှိုးဆော်ကိုရပ်တန့်မနေပါနဲ့။ ဆန်ဒအရသာကြိုးစားပါ - ဒါကြောင့်လည်းပြုတ်မဖြစ်သင့်ပါတယ်။
သေးငယ်သောပုကြက်သွန်ဖြူနှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်ခုတ်, ဒိန်ခဲ, တစ်ဦး grater အပေါ်သုံး, ရှိသမျှရောမွှေပါ။ risotto ဝေမျှပြိုကွဲခြင်းနှင့်အစိမ်းရောင်, ကြက်သွန်ဖြူနဲ့ဒိန်ခဲတစ်ဦးအရောအနှောတွေနဲ့ဖြန်း။ တစ်ပန်းကန်ပေါ်မှာအမဲချိတ်နှင့်အတူရောမွှေပါ။ အဆိုပါ risotto, သင်ကောင်းတစ်ဦး fruity အချဉ်ဓာတ်နှင့်အတူ, အဖြူသို့မဟုတ်ပန်းရောင်တစ် ciabatta နှင့်တစ်ဦးအလင်းစားပွဲပေါ်မှာစပျစ်ရည်ကို file နိုင်ပါတယ်။