Galantine - ပြင်သစ်အချက်အပြုတ်အစဉ်အလာကိုဖွဲ့စည်းထားပြီးတဲ့ရိုးရာဟင်း, Filler တစ်ဦးကြင်ကြင်နာနာဖြစ်ပါတယ်။ galantine ဖက်တီးမရအသား (အမဲသား, ကြက်သား, ယုန်, ပိန်ဝက်သား) ပြင်ဆင်. , တခါတရံငါးကနေ။ တကယ်တော့သူကပြုတ်သို့မဟုတ်ဟင်းရည်အတွက်ပေါင်းသို့မဟုတ် gelling တစ်ဦးအဆာတွေနဲ့ဖုတ်, မိတ်ဆက်။ အဆိုပါအမည် "galantine" "ဂျယ်လီ" အတွက်ပွငျသစျဟောငျးစကားလုံးကနေလာပါတယ်။ ဤသည် galantine အထူးပြင်သစ် chic အတူအလွန်နူးညံ့သောနှင့်မသိမသာဖျော်ဖြေခဲ့ပါတယ်။ အတွေ့အကြုံကလူကျပ်ကြက်သား galantine နဲ့တူပုံရသည်နှင့်စခွေငျးငှါ - သူတို့အတူတူဟင်းလျာများများအတွက်ကွဲပြားခြားနားသောအမည်များဖြစ်ကြသည်။ ဒါကြောင့်ထင်မှားဖြစ်ပါတယ်။ ကြက်သား galantine အပါအဝင်အချို့နာမည်အသီးအသီးပန်းကန်, ကျွမ်းကျင်စားဖိုမှူးအောက်ပါတိကျတဲ့ချက်ပြုတ်နည်းများနှင့်ချက်ပြုတ်အခြေခံမူများကို ပြင်ဆင်. ။
galantine ချက်ပြုတ်ဖို့ဘယ်လိုနေသလဲ?
ဟုတ်ပါတယ်, galantine ပြင်ဆင်မှုအချို့အချိန်နှင့်ကြိုးစားအားထုတ်မှုလိုအပ်သော်လည်းလုပ်ငန်းစဉ်ကပထမတစ်ချက်မှာထင်သကဲ့သို့ရှုပ်ထွေးမဟုတ်ပါဘူး။ ကြက်သား Galantine ကို cut အပေါ်လှပသောကြည့်ရှုသင့်ပါတယ်, ဒါကြောင့်မှို, ကညွတ်, apricots နှင့်ကြက်သားနှင့်အတူအရသာနှင့်အရောင်အရိပ်ပေါင်းစပ်ကြောင့်များစွာသောအခြားထုတ်ကုန်များနှင့်အတူချက်ပြုတ်နိုင်ပါတယ်။
ဒီတော့ galantine ပြင်ဆင်လော့။ အဆိုပါစာရွက်အလွန်လွယ်ကူသည်မဟုတ်ပေမယ့်ပန်းကန်သင်၏အချိန်ကျိုးနပ်သည်။
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- 1 ကြက်;
- 2 tbsp ။ ဇွန်းဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီ;
- ကြက်သွန်ဖြူ 3-5 လေးညှင်းပွင့;
- 1 ကြက်သွန်;
- Madeira တစ်ဖန်;
- ဝက်သား backfat ၏ 100-130 ဂရမ်;
- ကြက်သားအသည်း၏ 80 ဆ,
- 2 ကြက်ဥလူဖြူ;
- 200 mL ထူနို့ထွက်မုန့်,
- 50 ဂရမ်စိမ်းဝါနုရောင်;
- 150 ဂရမ်မှို;
- အစိမ်းရောင်;
- သံပုရာ;
- ငရုတ်ကောင်းနှင့်ခြောက်သွေ့သောမြည်းစမ်းဖို့တခြားနံ့သာမျိုး။
အဘိတ်:
ကြက်သား galantine ချက်ပြုတ်ဖို့ဘယ်လိုနေသလဲ? ပထမအဆင့် - ကြက်သားအရေပြားပြင်ဆင်မှု။ တစ်ဦးချွန်ထက်သောဓါးနှင့်အတူဒုတိယပူးတွဲ၏အတောင်ပံ၏အစိတ်အပိုင်းဖယ်ရှားပါ။ အရိုးမှအရေပြားမှတဆင့်ဖြတ်တောက်, ခြေထောက်၏ခြေရင်းမှာညှပ်ထားပါ။ နှိမ့်ချ Povernom ကြက်သားရင်သားဘက်နှင့်လည်ပင်းကနေအမြီးမှအရေပြားအတွက်ခွဲစိတ်ပါစေ။ ဂရုတစိုက်အသားများနှင့်အသားအရေအကြားဓါး connective တစ်ရှူး pruning, မပျက်စီးစေရန်သတိထားဖြစ်ခြင်း, အရေပြားကိုဖယ်ရှားလိုက်ပါ။ ကျနော်တို့ကအတောင်ခြေထောက်များကိုရောက်ရှိတဲ့အခါမှာကျနော်တို့တင်းကျပ်စွာအဝတ်အစားကိုဖယ်ရှားလျှင်အဖြစ်, အထဲမှာသူတို့ကို protolknom ။ သငျသညျလေးပေါက်တွေနဲ့အသားအရေအလွှာ get သငျ့သညျ။ ဒါကြောင့် Pruning တစ်စတုဂံဖွဲ့စည်း။ တွယ်ကပ်ရုပ်ရှင်နှင့်အတူရိုက်ချက်များသေးငယ်တဲ့မုန့်ဖုတ်ဗန်းနှင့်ပြင်ပရှိကြက်သားအသားအရေပေါ်မှာချထား၏။ ဒယ်အိုးပျံ့နှံ့ခြင်းနှင့် 15 မိနစ်များအတွက်ရေခဲသေတ္တာထဲမှာပလပ်စတစ်အရေပြားထားပါ။
အဆိုပါအဆာများကို ပြင်ဆင်.
အရိုးတို့ကိုအထဲကကြက်သားဇာတိပကတိအချွတ်, အရွတ်ကိုဖယ်ရှားလိုက်ပါ။ အမြိုးအနှယျထံမှ (သေးငယ်တဲ့ပမာဏအတွက်) အချို့သောအသားဟင်းရည်ပြင်ဆင်ထားရန်။ ယင်းအပြားကိုအပိုင်းပိုင်းကိုပျက်စီးစေခြင်းငှါမအဖြစ်ဒါကျနော်တို့တန်းခုတ်ဖြတ်။ အမဲသားကို၏ကျန်ကနေ stuffing စေမည်။ Zavernom ပလပ်စတစ်ထုပ်ပိုးပြီးအတွင်းသားနဲ့ချက်ပြုတ်သည်အထိရေခဲသေတ္တာထဲမှာထားလေ၏။ ပေါ့ပေါ့တန်တန်တန်းနှင့်ငရုတ်ကောင်းဆား။ ရေနံနှင့်အတူအနီရောင်-ပူဒယ်အိုးတွင်နှင့်ရင်သားကြော်အလတ်စားမြင့်အပူပေါ်ရွှေအညိုရောင်သည်အထိနှစ်ဖက်စလုံးတွင်သူတို့ကိုထုတ်ဝေရန်ပါလိမ့်မယ်။ ဒယ်အိုးထဲကနေ Remove နှင့်အေးမြ။ ကျနော်တို့အတူတူဒယ်အိုး, ထုကုန်တယ်ကြက်သွန်နှင့်ကြက်သွန်ဖြူ၌ထား၏။ အလင်းင့်လင်းမြင်သာသည်အထိကြော်။ Madeira နှင့်လောကကိုလှုပ်လှုပ်ရှားရှားဖြစ်သွားထည့်ပါ။ အဆိုပါပြောင်းကုန်ပြီပန်းကန်ထဲမှာတစ်ဝက်အသံအတိုးအကျယ်နှင့်အရည်အစုလိုက်အပြုံလိုက်မှအငွေ့ပြန်။ အနီရောင်အသားကျန်ရှိနေသေးသော, gras နှင့်အန်စာတုံးဘေကွန် mince နှင့်အတူကြက်သား (လွှာမဟုတ်ကြောင်းအရာအားလုံးကို) ခုတ်ဖြတ်။ အဆိုပါရောနှောပန်းကန်ထဲမှာ stuffing ပြောင်းလဲ, cream ကို add, ကြက်ဥလူဖြူ, အ, ငရုတ်ကောင်းဆား, နံ့သာမျိုးနှင့်ကြက်သွန်နီနဲ့ကြက်သွန်ဖြူဒြပ်ထု add တစ်အတော်လေးယူနီဖောင်း texture ဖို့အားလုံးကိုရောနှောရောမွှေပါ။ စိမ်းဝါနုရောင်, မှိုနှင့်ရိုက်နှက်မဟုတ်ဆမ်းထည့်ပါ။
galantine ချပြီး
40 မှ 60 စင်တီမီတာပတ်လည်မှာဆေးဘက်ဆိုင်ရာပိတ်ကျဲစတစ်ဖဲ့ကိုရခြင်း Cut ။ ဝေမျှမယ်သူ့ကိုပေါ်တွင်ကြက်သားအသားအရေကိုဆင်းအပြင်ဘက်တွင်။ (10 20 စင်တီမီတာအားဖြင့်) တစ်စတုဂံ၏ပုံစံအတွက် stuffing ၏ Center ကနေရာထက်ဝက်။ လှော်ကြက်သားရင်သားနဲ့လာမယ့်အလွှာနှင့်အတူထိပ်တန်း -