Pies များအတွက် Choux pastry

Custard Eclair ကွိုတငျပွငျဆငျဖို့အသုံးပြုကြောင်းမုန့်စိမ်းပေမယ့်ဖွင့်မဆိုပူအရည်ပြသနာတွေသောမုန့်ညက်ချက်ပြုတ်နေစဉ်အတွင်းမုန့်စိမ်းကိုသာတောင်းဆိုထားသည်။ ရလဒ်အဖြစ် viscous ချောမွေ့မုန့်ညက်မုန့်စိမ်းတစ်ဦး rubbery မှဖိုင်ဘာ steaming ။

pies များအတွက် Custard စာရွက်တဆေးကိုမုန့်စိမ်း

သငျသညျအချိန်ကြာမြင့်စွာမုန့်ဖုတ်နှင့်အတူနှောငျ့ယှကျဖို့မကြိုက်တတ်တဲ့လျှင် pies များအတွက်ထိုကဲ့သို့သောဖြောင့်မုန့်စိမ်းအကြိမ်ပေါင်းများစွာချဉ်းကပ်ခံရဖို့မုန့်စိမ်းကိုစောင့်ဆိုင်းကသင်သည်ကယ်နှုတ်။ ဒီစမ်းသပ်မှုအပေါ် pies crispy နဲ့ရွှေထွက်လှည့်။

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• ရေ - 500 ml ကို;
• မုန့်ညက် - 4 tbsp; ။
• သကြား - 50 ဂရမ်,
• ခြောက်သွေ့သောတဆေး - 10 ဂရမ်,
• ဆား - တစ်ဦးဖြစ်တော့;
• ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီ - 100 ml ကို။

ပြင်ဆင်မှု

မွေးမြူရေးသောတဆေးသည်အဘို့အနွေးရေအသုံးပြုမှု 250 ml ကို: ကောင်းစွာရောနှောကာပူနွေးတဲ့အရပ်ဌာန၌စွန့်ခွာ, ရေအနည်းငယ်သကြားနဲ့ခြောက်သွေ့တဲ့သောတဆေးသည်တစ်ဦး packet ကိုဆီဖြည့်စွက်။ တဆေးဖြေရှင်းချက်ပူဖောင်းနဲ့ဖုံးလွှမ်းထားရမည် - ကဆေး၏ activation ၏အစအဦးအထိမ်းအမှတ်ပါလိမ့်မယ်။

မုန့်ညက် sieved နှင့်အရောအနှောမှတဆေးကိုဖြေရှင်းနည်းနှင့်အတူ Blend, ပွက်ပွက်ဆူနေသောရေခွက်ကိုငါသွန်းလောင်းနှင့်မုန့်စိမ်းသော့ပွငျဖြစ်ပါတယ်။ ပထမဦးစွာတစ်ဇွန်း၏ဒြပ်ထုအသော့ပွငျနှင့်အဖြစ်မကြာမီမုန့်စိမ်းအနည်းငယ်အအေးထားပြီးသကဲ့သို့, ပွားလက်လှည့်။ တစ်စုံတစ်ဦးကအတွင်းချောမုန့်စိမ်းတန်ဆာနှင့်အပူ 30 မိနစ်ထွက်ခွာမည်။ ဤအချိန်အတောအတွင်းမုန့်စိမ်းပျော့နှင့် elastic ဖြစ်ပါသည်, ထို့နောက်သူကမြည်းစမ်းဖို့မဆိုရွေးချယ်ထားသည့် toppings ဖြည့်စွက်, ညွှန်ကြားထားအဖြစ်ထွက်လှိမ့်နှင့်ကိုသုံးနှစ်ပိုင်းခွဲခြားနိုင်ပါသည်။

pies များအတွက် Choux pastry စာရွက်

choux မုန့်စိမ်းပြင်ဆင်ထားရန်လွယ်ကူသောနို့ထုတ်ကုန်များထို့အပြင်ပြီးနောက်ပိုပြီး elastic နှင့်လေကြောင်းဖြစ်လာသည်။ အောက်ကစာရွက်တှငျကြှနျုပျတို့ pies ၏ပြင်ဆင်မှု, ဒါပေမယ့်အခြားမည်သည့်မုန့်ဖုတ်အဘို့မသာ fit လိမ့်မည်ဟုအရသာ, ကြွယ်ဝသော, oparnoe မုန့်စိမ်းကိုပွငျဆငျဖို့ဘယ်လိုအကြောင်းပြောဆိုလိမ့်မယ်။

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• မုန့်ညက် - 700-750 ဂရမ်;
• ရေ - 125 ml ကို;
• ကြက်ဥ - 4 PCs; ။
• ထောပတ် - 1 tbsp ။ ဇွန်း,
• တဆေး - 40 ဂရမ်,
• နို့ - 200 ml ကို;
• ဆား - တစ်ဦးဖြစ်တော့။

ပြင်ဆင်မှု

အဆိုပါရေ, lukewarm အထဲတွင်တဆေးကိုပျော်နှင့်မုန့်ညက်တစ်ခွက်ထပ်ထည့်ဖို့အပူသည်။ ကျွန်တော်တို့သည်အချောမုန့်စိမ်းအရှုံးမပေးသတ္တုပါးနှင့်ဖုံးနှင့်နွေးထွေးသော, လွမဟုတ်အရပျ၌စွန့်ခွာ။

အချောဘီယာအရက်ချက် prisalivaem ဂရုတစိုက်, အဆူနို့လောင်းနှင့်နောက်တဖန်သော့ပွငျ။ , ထောပတ်အရည်ကျိုကတော့ဘီယာအရက်ချက်ဖို့ Add ဥ, ကျန်ရှိနေသေးသောမုန့်ညက်ကိုထည့်သွင်းခြင်းနှင့်နောက်တဖန်အားလုံးသော့ပွငျ။ ထမုန့်စိမ်းကိုပေးပါ, တစ်ဦး damp သုတ်ပဝါနှင့်ဖုံးနှင့်နွေးထွေးသောအတွက်စွန့်ခွာဖို့မေ့လျော့ကြပါဘူး။

နှစ်ပိုင်းမုန့်စိမ်းသွေးခွဲတက်လာမယ့်ထွက်လှိမ့်ချလိုက်သည် stuffing ပျံ့နှံ့ခြင်းနှင့်အစွန်းတက်ကိုပိတ်ပါ။ ကျနော်တို့ကြိုတင်ယူထား choux မုန့်စိမ်း ကတော့မုန့်ဖုတ်စာရွက်ပေါ်တစ်စက္ကန့်အချိန်အတွက်လာ, ပြီးတော့, မုန့်ဖုတ် pies ။

pies များအတွက် Choux ဖြောင့်မုန့်စိမ်း

ဒီစာရွက်ပါဝင်ပစ္စည်းများ၏ထို့အပြင်၏ပထမဦးဆုံးမိန့်ထံမှကွဲပြားနေသည်။ နှစ်ဦးစလုံးလွယ်ကူပြီးစမ်းသပ် type ကိုပြင်ဆင်ထားရန်အမြန်ပေမယ် texture အတွက်ကွဲပြားခြားနားပါသည်။

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• မုန့်ညက် - 4 tbsp ။ + 50 ဂရမ်,
• ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီ - 3 tbsp ။ ဇွန်း,
• သကြား - 1 tbsp ။ ဇွန်း,
• တဆေး - 50 ဂရမ်,
• ။ ဆား - 1 Tsp,
• ရေ - 500 ml ကို။

ပြင်ဆင်မှု

မုန့်ညက်၏ 50 ဂရမ်ဆား, သကြားနဲ့ဆီနှင့် sieved နှင့်ရောစပ်နေသည်။ ပွက်ပွက်ဆူနေသောရေသူအပေါင်းတို့ကိုသောက်သောခွက်ကိုဖြည့်ပါနဲ့ချောချောမွေ့မွေ့သည်အထိအသော့ပွငျ။ အရောအနှော, အကျအဆုံးများတဆေးကို add ပြီးတော့, နွေးရေနဲ့ကျန်ရစ်ခဲ့တဲ့မုန့်ညက်တစ်ဖန်နွေးဖို့အေးသည်အထိစောင့်ဆိုင်း။ ထူထပ်သောပွား, မုန့်စိမ်း၏လက်မှတွယ်ကပ်ခြင်းနှင့်နှစ်ပိုင်းပိုင်းခြားကြဘူး: ရှိရမည် - တဦးတည်းပိုင်။ 15-20 မိနစ်စိုစွတ်သောသုတ်ပဝါသို့မဟုတ်အစားအစာရုပ်ရှင်အောက်မှာဘာသာရပ်မုန့်စိမ်းဘောလုံး, ထို့နောက်မှထွက်လှိမ့်ခြင်း, အဆာဖြည့်စွတ်ထားတဲ့မီးဖိုတဖို၌အတူတကွနဲ့ကြော်သို့မဟုတ်မုန့်ဖုတ်ကိတ်မုန့်ကပ်။

bezoparnym များအတွက် stuffing အဖြစ် pies မှိုနှင့်အတူအသည်းသို့မဟုတ်ဂေါ်ဖီထုပ်နှင့်အတူချိုမြိန်သီးများနှင့်အသီးအနှံ, အသား, ကြက်ဥနှင့်အတူဆန်များကဲ့သို့ဂန္ပေါင်းစပ်, အာလူး: 'သင်လိုချင်တာဘာမှလုပ်ကြည့်။