သခွားသီးအအေးနည်းလမ်း Pickling သည်အခြားချက်ပြုတ်နည်းများကွက်လပ်ကျော်အတော်ကြာအားသာချက်ရှိပါတယ်။ ဒါကတကယ်ချဉ်ဟင်းသီးဟင်းရွက်ကိုချစ်သောသူတို့အားတစ်ဦးကိုမှန်ကန် godsend ဖြစ်ပါတယ်။ ထိုအဆိုအိမ်ရှင်မပိုးသတ်၏ဤနည်းလမ်းအတွက်ပူတဲ့ရာသီဥတုမှာအထူးသဖြင့်အရေးကြီးသောအရာ, လုံးဝပျက်ကွက်ကြောင်းဆိုတဲ့အချက်ကိုတန်ဖိုးထားပါလိမ့်မယ်။
ဆောင်းတွင်းသခွားသီးအအေးနည်းလမ်း Salting
Pickled အအေးလမ်း - ကအတော်လေးဆန့်ကျင်ခက်ခဲသည်မဟုတ်။ ဒါပေမဲ့တချို့အသိပညာနှင့်ကျွမ်းကျင်မှုနှင့်အတူမုချလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်။ အောက်တွင်ဖော်ပြထားသောတင်ပြအကြံပြုချက်များကိုအလွယ်တကူနဲ့လုပ်ရတဲ့မပါဘဲ appetizing ဟင်းသီးဟင်းရွက်များကို ပြင်ဆင်. ကူညီပေးပါမည်။
- သခွားသီးစုဆောင်းခြင်းဆားပြီးနောက်ချက်ချင်းထိတွေ့ကြသည်မဟုတ်ဆိုရင်သူတို့ကရေထဲမှာနာရီအနည်းငယ်အဘို့အစိမ်ထားရပါမည်။
- သခွားသီး prosolilis လျင်မြန်စွာရန်, အကြံပြုချက်များကိုအဖြတ်ခံရသင့်ပါတယ်။
- ကွန်တိန်နာအတွင်းလှည့် crispy ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ, ဆား-အပေါ်ယံပိုင်းရှိသည်, သင်ပိတ်ပင်ရွက်သို့မဟုတ်အခေါက်တစ်နည်းနည်းထပ်ထည့်နိုင်ပါတယ်။
- အချိန်သည်ဆောင်းကာလ၌အေး Pickled, သင်ချမ်းသောကာလ၌စောင့်ရှောက်ဖို့လိုအပ်ပါတယ်။
အေးအစာရှောင်ခြင်း Pickled သခွားသီး
အေး Pickled သခွားသီးရှာလကာရည်၏ထို့အပြင်မပါဘဲအရသာရှိတဲ့ preform စေရန်ခွင့်ပြုပါတယ်။ အောက်ကကုန်ကျစရိတ်အနည်းငယ်မျှသာဖြစ်သောအချိန်တွင်လျင်မြန်စွာဆားသခွားသီး, များအတွက်စာရွက်ဖြစ်ပါတယ်။ ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ, အစိုင်အခဲ crispy နှင့်အလွန်အရသာကိုထုတ်လုပ်ခဲ့ပါတယ်။ တောငျးဆိုခကျြတွင်, သူတို့နေဆဲ horseradish ၏သေးငယ်တဲ့အရွက်ထည့်နိုင်သည်။
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- သခွားသီး - 2 ကီလိုဂရမ်;
- ထီးချယ်ရီနှင့် Currant ၏အရွက်ဇီယာစေ့ - 2 PCs ။
- ကြက်သွန်ဖြူ - 2 လေးညှင်းပွင့;
- horseradish အမြစ် - 20 ဂရမ်,
- ဆား - 75 ဂရမ်,
- ရေ - 1.5 လီတာ။
ပြင်ဆင်မှု
- အိုးတလုံးထဲမှာထည့်ထားဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့်သခွားသီးကိုဆေးကြော။
- ရေ, ဆားနှင့်ရရှိလာတဲ့ဖြေရှင်းချက်သံဗူးရဲ့ contents လောင်းနှိုးဆော်။ ခုနှစ်တွင်
- kapron lids နှင့်ချမ်းသောကာလ၌စင်ကြယ်သောသူတို့အားပိတ်လိုက်ပါ။
ဆားနယ်သခွားသီး - ရေအေးထဲမှာစာရွက်
ဆားနယ်သခွားသီး မယုံနိုင်လောက်အောင်မြန်ဆန်လွယ်ကူသောချက်ပြုတ်ဖို့အေးမြနည်းလမ်းဖြစ်သည်။ တစ်ချိန်တည်းမှာပင်သူတို့ crispy နှင့်အလွန်အရသာရှိတဲ့လှည့်။ ဆားဘို့ရေကိုရေတွင်းသို့မဟုတ်ဝယ်ယူရာမှ, နွေဦးယူ သာ. ကောင်း၏။ အထဲတွင်ပါရှိသောကလိုရင်းနှင့်အတူရေကိုအသာပုတ်မျှမျှတတအချောထုတ်ကုန်၏အရသာကိုလုယူနိုင်ပါတယ်။
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- သခွားသီး - 700 ဂရမ်;
- horseradish အရွက် - 2 PCs; ။
- ကြက်သွန်ဖြူ - 3 လေးညှင်းပွင့;
- ပူငရုတ်ကောင်း - 1 pc; ။
- ဇီယာစေ့ - polpuchka;
- ဆား - 2 tbsp ။ ဇွန်း,
- ရေ - 1 လီတာ။
ပြင်ဆင်မှု
- ပြီနောက်ဟင်းထဲမှာနံ့သာနဲ့သခွားသီးထား
- ရေနှင့်ဆားဆားရည်အိုင်ပြင်ဆင်နှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များဖုံးအုပ်, အိုးထဲသို့သွန်းလောင်းဖြစ်ပါတယ်။
- horseradish ၏အရွက်ကျော်ပျံ့နှံ့သွားခဲ့သည်။
- Pickling သခွားသီးအအေးဖြစ်စဉ်ကို 3 ရက်ကြာကြာရှည်ဦးမည်, ထို့နောက်ဆားဟင်းသီးဟင်းရွက်များအဆင်သင့်ဖြစ်လိမ့်မည်။
ချဉ်အအေး-မုန်ညင်း
မုန်ညင်းနဲ့အတူသခွားသီး Pickling သေချာအေးဟာ, ချွန်ထက်ကြည်လင်ပြတ်သားစွာနှင့်အတန်အသင့်အက်ဆစ်ရေစာကိုချစ်သောသူတို့အားသာမှအယူခံမည်ဖြစ်သည်။ သငျသညျ pickle ချင်လျှင်, မုန်ညင်းမှိန်နဲ့သင်တစ်ဦးအိတ်ထဲမှာနှင့်အခြားအစိတ်အပိုင်းများနှင့်အတူတစ်ဦးကွန်တိန်နာထဲမှာကိုလျှော့ချရန်ဤလမ်းအတွက်သွန်းလောင်းနိုင်ပါတယ်မဟုတ်ပါဘူး။ မူရင်းအရသာမှမုန်ညင်းပေါင်းထည့်တဲ့နည်းကိုထိခိုက်လိမ့်မည်မဟုတ်ပါ။
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- သခွားသီး - 10 ကီလိုဂရမ်;
- inflorescence ဇီယာစေ့ - 300 ဂရမ်;
- ကြက်သွန်ဖြူ - 2 အကြီးအကဲများ;
- ချယ်ရီအရွက် - 100 ဂရမ်;
- horseradish အမြစ် - 50 ဂရမ်,
- ပူငရုတ်ကောင်း - 1 pc; ။
- ရေ - 5 လီတာ;
- ဆား - 400 ဂရမ်;
- ခြောက်သွေ့တဲ့မုန်ညင်း - 100 ဂရမ်
ပြင်ဆင်မှု
- Salting သခွားသီးမုန်ညင်းအအေးဖြစ်စဉ်ကိုကြီးမားတဲ့ကြွေကွန်တိန်နာ, သစ်သားစည်သို့မဟုတ်ဖန်အိုးထဲမှာဖျော်ဖြေနိုင်ပါသည်။
- ဒါကြောင့်နောက်တဖန် stacked ကွန်တိန်နာအရွက်မုန်ညင်း, သခွားသီး, ဟင်းသီးဟင်းရွက်, နှင့်အောက်ခြေအလွှာမှာအဘယ်သူမျှမအစိတ်အပိုင်းများအထိပါပဲ။
- သွန်းလောင်းသခွားသီးမှရေနှင့်ဆားကနေဖန်ဆင်းဆားရည်အိုင်သူတို့နှင့်အတူမြုပ်ကြ၏။
- Salting သခွားသီးအအေးနည်းလမ်းတစ်မြေအောက်ခန်းထဲမှာ 2 လသိုလှောင်မှုပြီးနောက်ပြီးစီးခဲ့သည်။
အေးဟာစည်ထဲမှာကြော် Pickled သခွားသီး
သခွားသီးကိုအောက်တွင်ပြသအအေးနည်းလမ်း, pickling အဘို့အကြော်သူ့ရဲ့ကလေးဘဝထဲကနေအများကြီးမှဒါအကျွမ်းတဝင်မြည်းစမ်းရသောဤ "အဖွား" သခွားသီးပြင်ဆင်ထားရန်ကူညီပေးပါလိမ့်မယ်။ ဒါဟာ 10 လီတာသဘာဝပိတ်ပင်စည်သုံးစွဲဖို့ပိုကောင်းပါတယ်။ တဦးတည်းလက်ဆောင်မပါလျှင်မူကား, သင်အသုံးပြုခြင်းနှင့်စွမ်းရည် enameled နိုင်ပါတယ်။
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- သခွားသီး - 10 ကီလိုဂရမ်;
- ဆား - 600 ဂရမ်;
- ရေ - 8 ဌ;
- အစိမ်းရောင် (inflorescence ဇီယာစေ့ချယ်ရီသီး, Currant, သပိတ်ပင်, horseradish အရွက်) - 500 ဂရမ်;
- ကြက်သွန်ဖြူ - 200 ဂရမ်
ပြင်ဆင်မှု
- သခွားသီးအအေးလမ်း Pickling, အစည်၏အောက်ဆုံးအစိမ်းရောင်နှင့်အတူစီတန်းဖြစ်ပါတယ်။
- သခွားသီးနဲ့ကြက်သွန်ဖြူကိုကျော်ပျံ့နှံ့သွားခဲ့သည်။
- ရေနှင့်ဆားဆားရည်အိုင်ပြင်ဆင်သူတို့ကိုသခွားသီးသွန်းလောင်းဖြစ်ပါတယ်။
- ထိပ်တန်းသစ်သားစက်ဝိုင်းနှင့် set ကိုဖိအားအပေါ်တင်လိုက်တယ်။
- Keg 18-20 ဒီဂရီအပူချိန်မှာ 2 ရက်များအတွက်ရပ်, ပြီးတော့မြေအောက်ခန်းထဲမှာသန့်ရှင်းရေး။
ရေအေးထဲမှာသခွားသီး၏ကြော်ကစော်ဖောက်ခြင်း
အချဉ် crunchy သင်ချက်ပြုတ်နိုင်ပါတယ်သခွားသီးအေးမြလမ်းပဲသုံးလီတာအိုးတလုံး။ အဘယ်သူမျှမအိမ်အောက်ခန်းရှိလျှင်သင်နေတုန်းပဲရေခဲသေတ္တာထဲမှာအခန်းတစ်ခန်းအောင်နှင့် appetizing မုန်၏အိုးအနည်းဆုံးစုံတွဲတစ်တွဲချက်ပြုတ်သင့်ပါတယ်။ 3 လီတာအိုးတလုံးကိုဖြည့်ဖို့ဒီဇိုင်းရေးဆွဲပါဝင်ပစ္စည်းများ၏အရေအတွက်။ rassolnik အဘို့, Olivier သုပ်နှင့်သခွားသီး, ဒီစာရွက်သည်နှင့်အညီချက်ပြုတ်, ကအကောင်းဆုံးသင့်လျော်သည်။
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- သခွားသီး;
- ဇီယာစေ့ထီး - 3 PCs; ။
- ရေ - 2.5 ဌ;
- horseradish အမြစ် - 30 ဂရမ်,
- Laurel နှင့်စပျစ်သီးကိုအရွက် - 2 PCs; ။
- အနက်ရောင်ငရုတ်ကောင်း - 10 PCs; ။
- ဆား - 75 ဂရမ်,
- 5 လေးညှင်းပွင့ - ကြက်သွန်ဖြူ။
ပြင်ဆင်မှု
- အဆိုပါဆားငန်ရေအတွက်ဖျက်သိမ်းနှင့် cheesecloth မှတဆင့် filtered ခဲ့သည်။
- အဆိုပါပြင်ဆင်ထားအိုးထဲမှာနံ့သာနဲ့သခွားသီးထား, ထိုဆားရည်အိုင်လောင်း။
- လည်ပင်းဘဏ်များပိတ်ကျဲစချည်ထားနှင့် 25-30 ဒီဂရီအပူချိန်မှာ 2 ရက်ထွက်ခွာသည်။
- အဲဒီနောကျသံဗူး kapron lids ပိတ် 1-5 ဒီဂရီအပူချိန်နှင့်အတူအခန်းသို့စေလွှတ်ခဲ့သည်။
- ကစော်ဖောက်ခြင်းပြီးပြည့်စုံသောအခါလိုအပ်သောလျှင်, ဘဏ်များ, ထိုဆားရည်အိုင်တက်စေခဲ့သည်။
- သူတို့ရဲ့ဖြူ lids တက်လှိမ့်ပုံနှင့်ချမ်းသောကာလ၌နောက်တဖန်ဖယ်ရှားခဲ့သည်။
အေးသန်စွမ်းသခွားသီး
အချိန်သည်ဆောင်းကာလ၌ကျန်းမာသန်စွမ်းသောသခွားသီး တိုင်းထမင်းချက်၏အင်အားအောက်တွင်အအေးနည်းလမ်းဖြစ်သည်။ သူတို့ကအာလူး၏ဟင်းလျာများတစ်ဦးအဖြည့်နှင့်မည်သည့်ဂျုံယာဂုအဖြစ်စံပြဖြစ်ကြသည်။ ထိုသို့ခိုင်မာတဲ့အချိုရည်အဘို့ကြီးစွာသောရေစာပါပဲ။ တစ်ဦးကကြီးမားသောပေါင်းကလွယ်ကူချက်ပြုတ်သော workpiece ဖြစ်ပြီး, အချိန်ကိုကအနည်းငယ်သာကြာပါတယ်။
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- သခွားသီး - 1.8 ကီလိုဂရမ်;
- ဆား - 2 tbsp ။ ဇွန်း,
- ခြောက်သွေ့တဲ့မုန်ညင်း - 1 tbsp ။ ဇွန်း,
- ဇီယာစေ့အရွက်, horseradish, Currant ။
ပြင်ဆင်မှု
- အဆိုပါဘဏ်ပျံ့နှံ့အစိမ်းရောင်, သခွားသီးနှင့် horseradish အရွက်နှင့်အတူတာဝန်ထမ်းဆောင်ခဲ့သည်။
- ဆားလောင်းမုန်ညင်းနှင့်ရေအေးသို့သွန်းလောင်းလေ၏။
- အိုးတလုံးအဖုံး caproic ဦးထုပ်, ချမ်းအေး-ချောသခွားသီး salting ဖို့တုန်လှုပ်နှင့်မြေအောက်ခန်းမှစေလွှတ်ခဲ့သည်။
ဆောင်းရာသီတွင်သခွားသီးအေးဗော့ဒ်ကာ
Pickled နှင့်ဗော့ဒ်ကာအအေးဖြစ်စဉ်ကိုသာမန်နှင့်ပွဲလမ်းသဘင်စားပွဲပေါ်တန်ဖိုးမဖြတ်နိုင်သောဖြစ်လိမ့်မည်။ ဤကိစ္စတွင်အတွက်ဗော့ဒ်ကာတာရှညျခံအဖြစ်ဆောင်ရွက်သည်။ ဒါဟာမှို၏မျက်နှာပြင်ပေါ်တွင်ပေါ်လာဘူး, အရှင် workpiece ဿုံလာမည့်စပါးရိတ်ရာကာလတိုင်အောင်အစောင့်မတော်မူ၏။ အဆိုပါအမှတ်တံဆိပ်အရက်၏အချောထုတ်ကုန်အရသာမခံစားရပါလိမ့်မယ်။
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- သခွားသီး - 2 ကီလိုဂရမ်;
- ဗော့ဒ်ကာ - 50 ml ကို;
- ဆား - 4 tbsp ။ ဇွန်း,
- ရေ - 1.5 လီတာ;
- ချယ်ရီ၏ inflorescence ဇီယာစေ့အရွက်, Currant ။
ပြင်ဆင်မှု
- အားလုံးပြင်ဆင်ထားမြက်ပျံ့နှံ့ဘဏ်တွေ၏အောက်ခြေတွင်, ထို့နောက်သခွားသီးထားပါ။
- တစ်ဦးချင်းစီအိုးတလုံးနှင့်ဆားငန်ရေသွန်းလောင်းခြင်းဖြစ်သည်သွန်းလောင်းလေ၏။
- တစ်ဦးအဖုံးနှင့်အတူအိုးအဖုံးဖုံးနှင့် 3 ရက်ကြာထားခဲ့ပါ။
- အရည်ဘဏ်များလတ်ဆတ်တဲ့ရေသွန်းလောင်းခြင်းနှင့်ဇွန်းဆားဆလိုက်ဆက်ပြောသည်သည်ညှစ်။
- ဗော့ဒ်ကာထိပ်ပေါ်မှာသွန်းလောင်းနှင့်အိုးအဖုံးကိုပိတ်ပါ။
- Pickling သခွားသီးအရသာအအေးဖြစ်စဉ်ကိုအပြည့်အဝ 2-3 ပတ်အတွင်းခုနှစ်တွင်ပြီးစီးလိမ့်မည်။