သကြားရည် - တစ်ပွင့်လင်း viscous အရည်တစ်ခုကိုတီထွင်ခြင်းနှင့်ပထမဦးဆုံးအာရပ်အသုံးပြုသောခံရဖို့စတင်ခဲ့သည်။ အဆိုပါရည်တစ်ဦးစုစည်း aqueous သကြားဖြေရှင်းချက်, ဒါမှမဟုတ်သဘာဝအသစ်သီးဖျော်ရည်ကြား (sucrose, ဂလူးကို့စများ၏အဖြေတစ်ခုဖြစ်ပါတယ် fructose , maltose) သို့မဟုတ်စင်ကြယ်သောအသားပြုတ်ချိုမြိန်ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဖျော်ရည်။ သဘာဝကျကျ, စက်ရုံကုန်ကြမ်းမှသည်ရည်အရသာနှင့်ကုန်ကြမ်းအသီး၏အရသာရှိပါတယ်။ အဆိုပါရည်သကြားအကြောင်းအရာ (ရည်၏အိမျပြင်ဆင်မှုအတွက်အများဆုံးမကြာခဏအသုံးပြုကြသည်, သကြားအကြောင်းအရာ 30-60% ဖြစ်သော) 40 မှ 80% ကနေပုံမှန်အားဖြင့်ဖြစ်ပါသည်။
အမျိုးမျိုးသောအဖျော်ယမကာ compotes, liqueurs နှင့်အရက်များ၏ပြင်ဆင်မှုအတွက်အသီးအပွ, ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့် thickened အရည်အခြားထုတ်ကုန်များစည်သွပ်ဗူးအဘယ်ကြောင့်ဆိုသော်ကြောပိတ်ဆို့မှု, ထိန်းသိမ်း, candied အသီးအပွနှင့်အခြားသကြားလုံး: ရည်ကျယ်ပြန့်အမျိုးမျိုးသော confectionery ထုတ်ကုန်များပြင်ဆင်မှုအတွက်အသုံးပြုကြသည်။ ရည်ကိုလည်းကျယ်ပြန့်အရောနှောများအရည်ကြိုတင်ပြင်ဆင်မှုများ၏ပြင်ဆင်မှု, ထိန်းသိမ်းစောင့်ရှောက်ခြင်းနှင့်တည်ငြိမ်ဘို့ဆေးဆိုင်များတွင်အသုံးပြုကြသည်။
ဘယ်လိုကြောပိတ်ဆို့မှုဖြစ်စေခြင်းငှါသကြားရည်ချက်ပြုတ်ဖို့ကျွန်တော်တို့ကိုပြောပြပါ။
ရေနဲ့သကြား၏ရည်ပြုတ်
အများဆုံးယိုချက်ပြုတ်နည်းများအတွက်သီးသို့မဟုတ်အသီးအပွဥပမာအားဖြင့်, ဤကဲ့သို့သော, သကြားရည်သွန်းလောင်းတဲ့အခါမှာယခုအချိန်တွင်ဖြစ်ပါတယ်။
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- ရေ;
- သကြားကိုပြည်တွင်းမှာထုတ်လုပ်ခဲ့သည်။
ပြင်ဆင်မှု
သကြားပါဝင်မှု, အချဉ်ဓာတ်နှင့်အရည်ရွှမ်းကုန်ကြမ်းအသီး-သီးပေးထားတဲ့ဆန္ဒရှိသကြားအကြောင်းအရာကြောပိတ်ဆို့မှုရှာရန် ( သာ. ကြီးမြတ်နူးညံ့မှုနှင့်အရည်ရွှမ်းနှင့်အတူကြီးမားတဲ့သကြားရည်လိုအပ်ပါတယ်) ။ ယို 40-50% solution ကိုများအတွက်အများဆုံးစွယ်စုံ option ကို။ ဒီအရေ 0.4-0.5 လီတာမှာသကြား 400 600 မှဂရမ်ကနေသွားရလိမ့်မည်ဟုဆိုလိုသည်။
ပြီးဆူအောင်တည်ရေကိုယူခဲ့ခြင်းနှင့်သကြားလောင်း။ အနိမ့်အနာစိမ်းမှာပြီးပြည့်စုံဖျက်သိမ်းသည်အထိမွှေပေးပါ။ 3-5 မိနစ်သကြားရည်ပွက်၏ပြီးပြည့်စုံသောဖျက်သိမ်းပြီးနောက်။ ဖြေရှင်းချက်မရှင်းလင်းလှည့်သောအခါ, ဆေးဘက်ဆိုင်ရာပိတ်ကျဲစပိုက်ကွန်ကိုအများအပြားအလွှာအတွက်ခေါက် filter ကိုတဆင့်စီစစ်နိုင်ပါတယ်။ strain ရည်မှန်လျှင်, နောက်တဖန်အနာစိမ်းကငါဆောင်ခဲ့မည် 1-2 မိနစ်ပြုတ်နှင့်ထပ်မံအသုံးပြုရန်အဆင်သင့်ဖြစ်ပါတယ်။
အခုဆိုရင်ဥပမာအားဖြင့်, အဖျော်ယမကာပြင်ဆင်မှု Currant အဘို့နှင့် / သို့မဟုတ်ချယ်ရီသီး, အချိုပွဲများနှင့် confectionery, သီးမှအရည်ချက်ပြုတ်ဖို့ဘယ်လိုရှင်းပြပါ။
သငျသညျစင်ကြယ်လောလောလတ်လတ်ညှစ်သစ်သီးဖျော်ရည်၏အခြေခံပေါ်မှာရည်ချက်ပြုတ် အကယ်. ပြုဖို့အကောင်းဆုံးအရာ "ရေရေချိုး" ရန်ဖြစ်ပါသည် - ချက်ပြုတ်၏ဤနည်းလမ်းနှင့်အတူအသီးတွင်ပါရှိသောဗီတာမင်နှင့်အခြားအာဟာရဓာတ်အများဆုံးရှိနေပါဦးမည်။
ပြင်ဆင်မှု
နွေးသီးဖျော်ရည်ကို "ရေရေချိုး" နှင့်ထဲတွင်သကြားပျော် (လုံးဝ) စိတျလှုပျရှားဖှယျဇွန်း (လိုချင်သောအချိုးအစားကိုကြည့်ပါ။ အထက်) ။
သငျသညျရေနှင့်အတူသီးဖျော်ရည်ကိုအရောအနှောကနေရည်ချက်ပြုတ်လျှင်သင်, ကွဲပြားခြားနားအနည်းငယ်ပြုမူနိုင်ပါတယ်။
ပြင်ဆင်မှု
သကြားပျော်ရေပွက်ပွက်ဆူနေသောထဲမှာလုံးဝဖြစ်ပါတယ် (သို့မဟုတ် 75-80 ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်အပူချိန်မှာလိုချင်သောအပူချိန်ထိန်းချုပ်အပူရေနွေးအိုးဖြစ်ပါသည်) ။ ဒီရည်အဆင်သင့်ဖြစ်ပြီ, အသီးဖျော်ရည်များနှင့်ရောနှောလောင်း 5-8 မိနစ်ခန့်စောင့်ဆိုင်း, အပူကိုပိတ်ထားပါ။