သငျသညျကိုယျပိုငျအကြိုးပွုပေါင်မုန့် wholemeal ချက်ပြုတ်ချင်လျှင်, သို့ဖြစ်လျှင်ဤပစ္စည်းကနေချက်ပြုတ်နည်းများတစ်ရွေးချယ်ရေးကောင်းစွာသင်အစေခံပါလိမ့်မယ်။
တဆေးမပါဘဲဂျုံမုန့်ညက်ထံမှပေါင်မုန့်
သငျသညျပိုနှစ်သက်ပါလျှင် တဆေးမဲ့မီးဖုတ်ထားသောကုန်ပစ္စည်းများ , မုန့်များအတွက်အခြားရွေးချယ်စရာ "ဓာတ်လှေကား" တဆေးဖြစ်လာပေမည်။ ချက်ပြုတ်နည်းမုန့်တဆေးကို အများဆုံးရှေးခေတ်ထဲကတစ်ခုထည့်သွင်းစဉ်းစားခြင်းနှင့်၎င်းတို့ကို၏အသုံးပြုမှုကိုရာစုနှစ်ပေါင်းများစွာစမ်းသပ်ပြီးဖြစ်ပါတယ်။
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- sourdough - 380 ဂရမ်;
- ဂျုံမုန့်ညက် (ပထမတန်း) - 115 ဂရမ်;
- wholemeal ကောက်မုန့်ညက် - 540 ဂရမ်;
- ရေ - 430 ml ကို;
- ဆား - 2 Tsp ..
ပြင်ဆင်မှု
- ပထမဦးစွာသင် starter ကိုသက်ဝင်လျက်, ဘီယာအရက်ချက်ပြင်ဆင်ထားရန်လိုအပ်ပါတယ်။ ဒီအဆုံး, ကနဦးတဆေးလိုအပ်သော add နွေးရေတဝက်, မုန့်ညက်၏တစ်ဝက်နှင့်အချဉ်မုန့်များ၏ရှေ့နောက်ညီညွတ်မှုဖို့ဘီယာအရက်ချက်ရောက်စေဖို့ကိုအနည်းငယ်ကောက်မုန့်ညက်ဖြစ်ပါတယ်။
- ရရှိလာတဲ့အရောအနှော 5-6 နာရီအပူမှထွက်ခွာရပါမည်။
- မုန့်စိမ်းပါပဲအခါ, ရမညျ, ကျန်ရှိနေသေးသောရေသွန်းလောင်းကြိုတင်ပြုလုပ် podsolit နှင့်ကောက်မုန့်ညက်ဆက်ပြောသည်ဖြစ်ပါတယ်။
- မုန့်စိမ်းပွား, ကနောက်တဖန်ဖုံးလွှမ်းခြင်းနှင့်နာရီစုံတွဲတစ်တွဲများအတွက်အပူမှစလှေတျတျော, မုန့်ဖုတ်များအတွက်ပုံစံများပေါ်ထွက်ထားကြ၏။
- မုန့် 200 ဒီဂရီမှာဖုတ်သည်ရေဖြင့်မဆိုကွန်တိန်နာပုံစံများကိုကပ်လျက်ထားလေ၏။ ပထမဦးဆုံး 10 မိနစ်ပြီးနောက်, အပူချိန် 180 မှလျှော့ချခြင်းနှင့်အခြား 40 မိနစ်တဆေးပါသောအညိုရောင်ပေါင်မုန့်, wholemeal dopekayut ခဲ့သည်။
ဂျုံမုန့်ညက်ထံမှအဖြူရောင်ပေါင်မုန့် - စာရွက်
တစ်ဦးစိမ်းလန်းစိုပြေတဲ့ပေါင်မုန့်အစအန vesicular များသောအားဖြင့်ကြမ်းမုန့်ညက်ကိုပထမဦးဆုံးတန်းမုန့်ညက်အများစုနှင့်အတူချိတ်ဆက်ပေးရလွန်းအဆီပါဝင်တဲ့သူမကမုန့်ညက်ကတည်းက။ ဤကိစ္စတွင်ခုနှစ်, သငျသညျ, အဖြူရောင်မုန့်တစိမ်းလန်းစိုပြေတဲ့မုနျ့ရရှိသောဖိုင်ဘာကြိုးကြေးဇူးမြား၏အစိတ်အပိုင်းထိန်းသိမ်းထားပါပြီ။
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- ပထမဦးဆုံးတန်းဂျုံမုန့်ညက် - 245 ဂရမ်;
- မြေတပြင်လုံး-ဂျုံမုန့်ညက် - 190 ဂရမ်;
- ခြောက်သွေ့သောတဆေး - 10 ဂရမ်,
- ရေ - 245 ml ကို;
- ဘီယာ - 95 ml ကို;
- မျိုးစပါးရောစပ် - 45 ဂရမ်,
- ကြက်ဥ - 1 pc ။
ပြင်ဆင်မှု
- အနည်းငယ်ပူနွေးရေ။
- ဘီယာအခန်းအပူချိန်မှဆောင်ခဲ့ရမည်။
- တဆေးအတွက်မုန့်စိမ်းနဲ့ဖျန်းရောစပ်များအတွက်ကွန်တိန်နာထဲသို့အရည်ကိုလောင်း။ အောက်ပါအစေ့ မှလွဲ. ခြောက်သွေ့ပါဝင်ပစ္စည်းများ၏ကျန်ပေးပို့ပါ။
- ဂရုတစိုက်, 10 မိနစ်ထက်လျော့နည်းသည်မုန့်စိမ်းသော့ပွငျနှင့် (proofing အချိန်တစ်ဝက်ကိုတစ်ရက်မှတက်တိုးချဲ့နိုင်ပါသည်) ကသက်သေပြ၏ရှစ်နာရီကြာမှနွေးဖို့ခွင့်မပြု။
- Sformuyte တစ်မုန့်စန့်စိမ်းကိုတက်လာမယ့်ရိုက်နှက်ကြက်ဥနှင့်အတူဖြီးနဲ့နေကြာမျိုးစေ့များနှင့်အတူဖြန်း။ ဒုတိယချဉ်းကပ်ဘို့အနာရီစုံတွဲတစ်တွဲများအတွက်ချန်ထားပါ။
- 40-50 မိနစ်အကြောင်းကို 180 ဒီဂရီမှာမုန့်ဖုတ်မုန့်။