ကြက်ဥအနှစ်ထဲမှာချက်ပြုတ် Custard, မှတ်ပုံတင်ဘို့သုံးနိုင်တယ် နပိုလီယံ Eclair ဖြည့်စွက်, ကာမုန့်အဖြစ် ကိတ်မုန့် "Earl အပျက်အယွင်း" သို့မဟုတ်အခြား။ ၎င်း၏နူးညံ့သိမ်မွေ့သောအရသာနှင့်အံ့သြဖွယ်တောက်ပ texture မဆိုအချိုပွဲအသွင်ပြောင်းကြောင့်ရိုးရှင်းစွာတွန်းလှန်ပါစေ။
အောက်ကအကြံပြုချက်များအလွန်အစွမ်းထက်တဲ့ရလဒ်ကိုလက်ခံရရှိချိန်တွင်နှစ်များတွင် custard များအတွက်ချက်ပြုတ်နည်းများကိုသင်ချိုမြိန် pastry ချက်ပြုတ်နည်းများအမျိုးမျိုးရဲ့အကောင်းဆုံးပုံစံကိုနားလည်သဘောပေါက်ကူညီပေးပါမည်ဖြစ်ပါသည်။
အဆိုပါနှစ်များတွင် Custard - စာရွက်
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- မြေတပြင်လုံးနို့ - 495 ml ကို;
- ကြက်ဥကြီးမားသော yolks - 4 PCs; ။
- ဂျုံမုန့်ညက် - 45 ဂရမ်,
- သကြား - 195 ဂရမ်;
- vanilla သကြား - 20 ဂရမ်,
- ထောပတ်တောင်သူလယ်သမားထောပတ် - '25
ပြင်ဆင်မှု
ကြက်ဥအိမ်နှစ်ထံမှရရှိသော၏သင်တန်း, အရှိဆုံးအရသာနှင့်လောက်မရှိတဲ့လှပသောအရောင် custard ။ မပေးလြှငျမူကား, သင်စက်ရုံနှင့်စတိုးဆိုင်ကိုသုံးနိုင်သည်။
အစပိုင်းမှာ, သင်နို့ကိုပြုတ်နှင့်က 50-55 ဒီဂရီအပူချိန်ဆင်းအအေးပါစေရန်လိုအပ်ပါတယ်နှင့်ပယ်အေးနေစဉ်, ပရိုတိန်း၏လိုအပ်သောအရေအတွက်ကိုကနေအနှစ်ခွဲခြား။ , သကြားနှင့်အတူပေါင်းစပ်နှိုးဆော်နှင့်အနှစ်သို့သွန်းလောင်းမုန့်ညက်ရှင်းရှင်းဖျက်ဆီးခြင်းငှါ။ ထူအစုလိုက်အပြုံလိုက်သည်အထိဂရုတစိုက်တစ်ခက်ရင်းခွသုံးပြီးပါဝင်ပစ္စည်းများပွတ်ပေးပါ။
အခုဆိုရင်ကျနော်တို့က components နဲ့ပြင်းပြင်းထန်ထန်နှိုးဆော်တစ်နည်းနည်းပုအအေးနို့လောင်း start အပေါင်းတို့နှင့်သကြား crystals ၏ပြီးပြည့်စုံသောဖျက်သိမ်းရရှိနှင့် texture နဲ့ custard များအတွက်အရည်အခြေစိုက်စခန်း၏အရောင်အတွက်အဆင်ပြေချောမွေ့အောင်။ နို့ခဲ့သည့်ဒယ်အိုးအတွက်ရရှိလာတဲ့အစုလိုက်အပြုံလိုက်သွန်းလောင်းခြင်းနှင့်မီးပေါ်မှာဖယ်ရှားရှင်းလင်းရေး။ ပြုတ်ဖို့ contents တွေကိုတက်နွေးခြင်းနှင့်ဖု၏ဖွဲ့စည်းခြင်းကိုရှောင်ကြဉ်ဖို့ဇွန်းနှင့်အတူကနှိုးဆော်နေစဉ်အဆက်မပြတ်ပြင်းထန်စွာ thickens ။
လိုချင်သောအထူမုန့်ရောက်ရှိသောအခါကထောပတ်တစ်ဖဲ့ကိုရခြင်းစွက်ဖက်ခြင်းနှင့်အညီအမျှဖြန့်ဝေပေးရမည်။ အဆိုပါနှစ်များတွင် Custard အားဖြင့်၎င်း၏ကယ်လိုရီ content တွေကိုလျှော့ချ, ရေနံခြင်းမရှိဘဲချက်ပြုတ်နိုင်ပါတယ်, ဒါပေမယ့်အဆုံးစွန်နှင့်အတူကနေဆဲပိုနူးညံ့သိမ်မွေ့သောချောမွေ့နှင့်တောက်ပဖြစ်ပါတယ်ရယူသည်။ ထို့အပွငျအေးပြီးနောက်အဘယ်သူမျှမကရေနံမုန့် texture အနည်းငယ်ပိုပြီးမုန့်ညက်၏ပြင်ဆင်မှုစဉ်အတွင်းထည့်သွင်းခြင်းဖြင့်တညျ့နိုင်ပိုပြီးအရည်ဖြစ်လိမ့်မည်။
မုန့်ညက်မပါဘဲစာရွက် - 12 ကြက်ဥအနှစ်၏ Custard
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- မြေတပြင်လုံးနို့ - 250 ml ကို;
- ကြက်ဥအနှစ် - 12 PCs ။
- သကြား - 400 ဂရမ်;
- vanilla သကြား - 15 ဂရမ်,
- ထောပတ်တောင်သူလယ်သမားထောပတ် - 350 ဂရမ်
ပြင်ဆင်မှု
မုန့်ညက်, သကြား, vanilla သကြားနဲ့သဲနှင့်အတူအနာစိမ်းနို့မပါဘဲတစ်ဦးမုန့်ပြင်ဆင်ထားရန်, စိတျလှုပျရှားဖှယျနှင့်အတူတစ်ပါးလွှာစီးငှါ၎င်းပြုမုန့်အခြေစိုက်စခန်းကိုနှိုးဆော်စဉ်နှစ်ပြင်းထန်စွာနှင့်စဉ်ဆက်မပြတ်နှိုးဆော်သွန်းလောင်း။ ကျနော်တို့ကနှိုးဆော်နှင့်အပူထဲကနေဖယ်ရှားပစ်ရန်ဆက်လက်နေချိန်မှာပြုတ်ဖို့အစုလိုက်အပြုံလိုက်ပေးပါ။ အဆိုပါပျော့ထောပတ်မုန့်အတွက်ကြားဝင်နှင့်နှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ်တစ်ဦးရောနှော အသုံးပြု. အရာအားလုံး whisk မှအေးပြီးနောက်။