Tajin: စာရွက်

အဘိဓါန် Moroccan tagine - အထူးမီးဖိုချောင်သုံးပစ္စည်းများ - တစ်ဦးအဖုံး (conical) အသွင်သဏ္ဌာန်နဲ့အထူ-တံတိုင်းကာရံထားသောနက်ရှိုင်းသောရွှံ့အထူးဒယ်အိုးဖြစ်ပါတယ်။ ထို့ကြောင့်ပန်းကန်ဒီလိုမျိုးပြင်ဆင်ထားတဲ့ပန်းကန်၏အမည်ဖြစ်တယ်။ ချက်ပြုတ်နည်း tagine အစုံ။ ဒါဟာသိုးသငယ်သို့မဟုတ်အမဲသား, ကြက်ဘဲ, ငါး, ဟင်းသီးဟင်းရွက် tagine ဖြစ်ပါတယ်နှင့်အတူပြင်ဆင်သည်။ ပြင်ဆင်မှုအတွက်ခြောက်အသီးအနှံ, သံလွင်သီး, ပဲ, ခြောက်သွေ့တဲ့ရာသီ, လတ်ဆတ်သောမွှေးကြိုင်သောဟင်းသီးဟင်းရွက်, ပျားရည်, ပူနှင့်ချိုမြိန်ငရုတ်ကောင်း, Quince, ကြက်သွန်ဖြူ, ချဉ်သံပုရာနှင့်အမျိုးမျိုးသောသည်အခြားအစိတ်အပိုင်းများကိုအမျိုးမျိုးသောကိုသုံးနိုင်သည်။

တစ်ဦး tagine ချက်ပြုတ်ဖို့ဘယ်လိုနေသလဲ?

ပထမဦးစွာသင်တစ်ဦး tagine ကိုယ်တိုင်ကမဝယ်ဖို့လိုအပ်ပါတယ်။ ချက်ပြုတ်နည်းအများအပြားတီထွင်သို့သော်လည်းအဆုံးရလဒ်နေဆဲအရည်အသွေး Tazhin အပေါ်မှီခိုရလိမ့်မည်။ အဆိုပါပန်းကန်ချက်ပြုတ်ရန်, ပထမဦးဆုံးမီးပေါ်မှာသတ်မှတ် tagine ၏အောက်ခြေ၌ကုန်တယ်ကြက်သွန်နှင့်နံ့သာမျိုးကိုကြော်။ ထိုအခါပေါ့ပေါ့နူးညံ့သည်အထိအနိမ့်အပူပေါ်တစ်ဦး conical အဖုံးများနှင့်စွပ်ပြုတ်များနှင့်ဖုံးလွှမ်း, သူတို့ကိုကြော်, အသားများအပိုင်းပိုင်းထည့်ပါ။ အကြောင်းကို 10-20 မိနစ်ချက်ပြုတ်အထိဆေးကြောအခြောက်လှန်းအသီးအပွချက်ထည့်ပါ။

အသီးနှင့်အတူ Tazhin အသား

Quince နှင့်အတူသိုးသငယ်၏ချိုမြိန် tagine အလွန်အရသာရှိတဲ့ပြန်သွားလေ၏။

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• 800 ဂရမ်သိုးသငယ်,
• 500 ဂရမ် Quince (2-3 PCs ။ );
• 1 သံပုရာ;
• ပျားရည် 3 ဇွန်း,
• သဘာဝကထောပတ် 50 ဂရမ်,
• 4 ဘင်္ဂလားပင်လယ်အော်အရွက်;
• 2-3 ကြက်သွန်နီ;
• 1 အမြစ်ဂျင်း;
• 4 ကြက်သွန်ဖြူလေးညှင်းပွင့;
• ခြောက်သွေ့သောနံ့သာမျိုးကို (ကွဲပြားခြားနားသောမျိုးစိတ်ရွှေဝါရောင်, nutmeg နှင့်အခြားသူများ၏ငရုတ်ကောင်းကိုမြည်းစမ်းဖို့);
• အစိမ်းရောင်။

ပြင်ဆင်မှု

မိုက်ကိုရှောင်ကြဉ်ခြင်းနှင့်ပေါ့ပေါ့တန်တန်ဒူရေသေးငယ်တဲ့ပမာဏပြုတ်ဖို့သံပုရာဖျော်ရည်နှင့်အတူချပ်ဖြန်းခြင်း, core ကိုဖယ်ရှား, လေးအပိုင်းပိုင်းသို့ Quince တစ်ဦးချင်းစီဖြတ်ယူပါ။ ပွင့်လင်း tagine အတွက်ကြော် peeled နှင့်ထုထောပတ်အတွက်ကြက်သွန်နီကုန်တယ်။ အသားနဲ့ကြော်၏ကုန်တယ်အပိုင်းပိုင်းလှော်နှိုးဆော်ခန့် 5 မိနစ်ဖွစျလိမျ့မညျထည့်ပါ။ အချို့သော Quince ၏ချိုမြိန် decoction, အခြောက်နံ့သာမျိုးနှင့်ထုကုန်တယ်ဂျင်းအမြစ်ထည့်ပါ။ တစ်အဖုံးကိုဖုံးလွှမ်းအပူကိုလျှော့ချခြင်းနှင့်အလိုတော်ကိုမျှတည်ထားပါလိမ့်မယ်။ Quince polom ၏ချက်ပြုတ်ချပ်သည်အထိ 5-10 မိနစ်ထောပတ်နှင့်ပျားရည်, သစ်ကြံပိုးနှင့် vanilla prisyplem နှင့်အတူနွေးပြီး tagine ၌ထား၏။ လတ်ဆတ်သောဂျုံလိမ့်မည် scones နှင့်လောလောလတ်လတ်ပြသနာတွေလက်ဖက်ရည်နှင့်အတူအမှုတော်ကိုထမ်းရွက်။

ကြက်သား tagine

သငျသညျတံစဉ်များကိုအခြောက် apricots နှင့်အတူကြက်သား tagine ချက်ပြုတ်လို့ရပါတယ်။

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• 1-2 ကြက်သားရင်သား,
• အခြောက်လှန်းသုတ်သင်၏ 200 ဂရမ်;
• သွေ့ခြောက် apricots ၏ 200 ဂရမ်;
• 2 ကြက်သွန်နီ;
• 4 ကြက်သွန်ဖြူလေးညှင်းပွင့;
• အနီရောင်ပူငရုတ်ကောင်း;
• ငရုတ်ကောင်းမှုန့်,
• မြည်းစမ်းဖို့ခြောက်သွေ့သောနံ့သာမျိုး,
• ပျားရည် 2 ဇွန်း,
• 50 ဂရမ်ထောပတ်;
• ဆား, ဟင်းသီးဟင်းရွက်, သံပုရာ။

ပြင်ဆင်မှု

ကြက်သားရင်သားတန်းဖြတ်ဖို့, ကြှနျုပျတို့အလယ်တန်းအရွယ်ကိုအပိုင်းပိုင်းဖြတ်မည်။ အခွံနှင့်ထုကြက်သွန်နီဖြတ်ရမည်။ ရေနံမှာ Tazhin အတွက်Sautéကြက်သွန်, ကြက်သားပေါင်းထည့်ခြင်း, အပူလျှော့ချဖို့, အခြောက်နံ့သာမျိုးကို add သည်, ကျွန်တော်တစ်ဦးအဖုံးတွေနဲ့ဖုံးအုပ်နှင့်တစ်ဦးအနိမ့်အပူကျော်မယ့် 40-50 မိနစ်မျှတည်ထားပါရကြလိမ့်မည်ဆား။ လိုအပ်ခဲ့လျှင်သင်သည်ရေအနည်းငယ်လောင်းနိုင်။ apricots နှင့် Plum (သီးခြားစီ) ကပွက်ပွက်ဆူနေသောရေဖြည့်ပါ။ 5 မိနစ်အကြာတွင် Solom ရေ, တံစဉ်များကိုအနေဖြင့်အရိုးကိုဖယ်ရှားလိုက်ပါ။ စွပ်ပြုတ်ကြက်မကုန်မီ 10 မိနစ် apricots နှင့်တံစဉ်များကို tagine ထည့်ပါ။ ထိုခဏခြင်းတွင်အားလုံးကုန်တယ်ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့်ကြက်သွန်ဖြူ prisyplem ်ထမ်းဆောင်မီ, သံပုရာဖျော်ရည်နှင့်အတူဖြန်းနဲ့စားပွဲပေါ်မှာမှတာဝန်ထမ်းဆောင်နိုင်ပါတယ်။

Tazhin ဘဲ

သင်တစ်ဦးအရသာ tagine ဘဲချက်ပြုတ်လို့ရပါတယ်။

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• 2 ဘဲခြေထောက်နှင့်တဦးတည်းရင်သားကင်ဆာ;
• 2 ကြက်သွန်နီ;
• 1 မုန္လာဥနီ,
• 5 ကြက်သွန်ဖြူလေးညှင်းပွင့;
• 1 အမြစ်ဂျင်း;
• zucchini ၏ 300 ဂရမ်;
• 50 ဆစပျစ်သီးပျဉ်;
• 200 ဂရမ် hummus;
• (မြည်းစမ်းဖို့စတာတွေငရုတ်ကောင်း, ငရုတ်ကောင်း, ရွှေဝါရောင်, နနွင်း, ဇီ, သစ်ကြံပိုး, ။ ) ခြောက်သွေ့သောနံ့သာမျိုး,
• ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီ 4 ဇွန်း;
• ဆား, ဟင်းသီးဟင်းရွက်။

ပြင်ဆင်မှု

အဆိုပါဘဲခြေထောက်ကနေအရိုးတို့ကို Remove ကျနော်တို့အသား 30 ဂရမ်၏ချပ်ဖြတ်ရမည်, သို့မှသာတစ်ဦးသည်ရင်ပတ်ကိုပြု၏။ တစ်ပန်းကန်နှင့် prisyplem အတွက်အသားထားပါ ခြောက်သွေ့သောနံ့သာမျိုးကိုအရောအနှော။ Prisolit နှင့်ရောနှော။ ကျနော်တို့တစ်နာရီအဘို့အချမ်းသောကာလ၌ထားတော်မူ၏။ ဤအတောအတွင်းကြက်သွန်အခွံနှင့်ကျွန်တော်တိုတောင်းသောကောက်ရိုးဖြတ်ရမည်။ အခွံနှင့်ထုမုန်လာဥနှင့်ဂျင်းဖြတ်ရမည်။ တစ်နာရီအဘို့တဲ့အခါမှာဘဲအသား promarinuetsya, ကြော်ကိုအပိုင်းပိုင်း Tazhin နှင့်ကြက်သွန်, ဂျင်းနှင့်မုန်လာဥနီနှင့်အတူ duck အတွက်ရေနံတက်နွေး။ ကျနော်တို့ကအဖုံးတွေနဲ့ဖုံးရလိမ့်မည်နှင့်အားနည်းမီးပေါ်မှာငြိမ်းအေးပါလိမ့်မယ်။ လိုအပ်ခဲ့လျှင်ရေသွန်းလောင်းရန်ဖြစ်နိုင်သမျှ။ 20 မိနစ်ပြုတ်သည်အထိကုန်တယ် tagine တိုအထူ julienne zucchini နှင့်စပျစ်သီးပျဉ်ထည့်ပါ။ ပိုပြီးအမွှေးအကြိုင်အရောနှော Podbavit ။ 5 မိနစ်အထိ hummus နှင့်ရောနှောထည့်သွင်းချက်ပြုတ်။ ရုံ prisyplem ကုန်တယ်ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့်ကြက်သွန်ဖြူအမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်မီ။