Nougat - အစပိုင်းတွင်အစဉ်အလာစပိန်အားရစရာ, ဥရောပမြေထဲပင်လယ်သကြားလုံးအတွက်လူသိများအသက်အကြီးဆုံး၏တဦးတည်း, စပိနျဗားရှင်း nougat, များသောအားဖြင့်ဗာဒံသို့မဟုတ်အခြားအခွံမာသီး, သကြား, ပျားရည်, ကြက်ဥပရိုတိန်း (လူသိများ cultivars နှစ်အစားပရိုတင်း) နှင့်အချို့သောသည်အခြားပါဝင်ပစ္စည်းများ၏ လုပ်. , ဖွဲ့စည်းမှုဆင်တူသည် marzipan ။ အခုဆိုရင်စပိန်ဒါပေမယ့်လည်းသည်အခြားမြေထဲပင်လယ်သည်ဥရောပနိုင်ငံများတွင်သာမကရိုးရာခရစ္စမတ် nougat ခဲဖွယ်စားဖွယ်, ချက်သမ္မတနိုင်ငံဖိလစ်ပိုင်, လက်တင်အမေရိကအတွက်ဖြစ်ပါသည်။ အီးယူမှာတော့ nougat တစ်ဦးမှတ်ပုံတင်နှင့်မူပိုင်ခွင့်ကုန်အမှတ်တံဆိပ်နှင့်အတူမူရင်းထုတ်ကုန်များ၏တင်းကြပ်လိုအပ်ချက်များနှင့်အညီတင်းကြပ်စွာ certified ရရှိထားပြီး လုပ်. , ထုတ်လုပ်ခြင်း၏အရပျမှာထိန်းချုပ်မှုရှိပါတယ်။
ပထမဦးဆုံး XVI ရာစုစပိန် "အမြိုးသမီးမြားအဘို့အလမ်းညွှန်" ၏စာအုပ်ထဲတွင်ပေးထားသောအသက်အကြီးဆုံးတိကျမ်းစာ၌လာသည်စာရွက် nougat ။
လောလောဆယ် rectangular သို့မဟုတ်မြို့ပတ်ရထားပုံသဏ္ဍာန်၏သေးငယ်တဲ့အပိုငျးပိုငျး၏ပုံစံကိုဖန်ဆင်း nougat ။ ဒါ့အပြင်လူကြိုက်များ nougat ၏အခြေခံပေါ်မှာသေးငယ်တဲ့သကြားလုံးဖြစ်ကြသည်။
အေးစက် nougat နှစ်ခုအဓိကအမျိုးအစားများကိုခွဲခြားနိုင်သည်
- မြေတပြင်လုံး nucleoli caramel သကြားနှင့်ပျားရည်၏အလေးချိန်အတွက်ပျားရည် (60%), နဲ့ကြက်ဥလူဖြူနှင့်အတူတစ်ဦးအစိုင်အခဲ,
- ပျော့ပြောင်းပြီးပလပ်စတစ်, ဖွဲ့စည်းမှုဗာဒံသီးငါးပိ (အကြောင်းကို 64%) နှင့်ရေနံသို့မဟုတ်မုန့်များ၏ထို့အပြင်အတူနီးပါးအစိုင်အခဲအဖြစ်အတူတူပင်ဖြစ်ပါသည်။
ယနေ့တွင်အများအပြားတစ်ဒါဇင်အမျိုးအစားများ (သို့မဟုတ်မျိုးပေါင်း) ချောကလက်, မာနထောင်လွှားဆန်, ပေါက်ပေါက်, candied အသီး, praline, liqueurs နှင့်အခြား confectionery ခဲဘွယ်စားဘွယ်နှင့်အတူဖြည့်ဆည်း nougat ရှိပါတယ်။ ဘယ်လိုအိမ်မှာ nougat ပြင်ဆင်ထားရန်ကျွန်တော်တို့ကိုပြောပြပါ။
ကြော်အလင်း nougat
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- သကြား - 250 ဂရမ်;
- ပျားရည်အလင်းအရိပ် - 250 ဂရမ်;
- ပျားရည် - 500 ဂရမ်;
- ကြက်ဥပရိုတိန်း - 5 ကြက်ဥ;
- vanilla သို့မဟုတ်သစ်ကြံပိုး (သို့သော်မရနှစ်ဦးစလုံး);
- သဘာဝနို့ထွက်မုန့် - အကြောင်းကို 30-50 ml (optional ကို) ။
ပြင်ဆင်မှု
Calcined နှင့်မြေပြင်ပျားရည်တစ်ငါးပိမှမြေပြင်။
တည်ငြိမ်မြှုပ်ပြည်နယ်သည်အထိလူဖြူ Beat တစ်ဦးခွံမာသီးငါးပိ, ရောမွှေ, ရိုက်နှက်ပြီးပို။
မုန့်, ပျားရည်, သကြားနဲ့အနိမ့်ပြီနောက်ဟင်းရောမွှေဖို့နံ့သာမျိုး, မိနစ်အနည်းငယ်အဘို့အနိမ့်အပူနှင့်အနာစိမ်းကျော်ပြီးဆူအောင်တည်ဆောင်ခဲ့။ ပရိုတိန်း-ပျားရည်ခွံမာသီးငါးပိ၏အရောအနှောမှ Add အပူထဲကနေဒယ်အိုးဖယ်ရှားအကြောင်းကို 10 မိနစ်ညင်ညင်သာသာနှိုးဆော်ပါလိမ့်မယ်။ မီးပေါ်မှာအိုးတစ်နည်းနည်း podogreem ပြန်အမ်း, အဲဒီနောက်ပုံစံအတွက်အလေးချိန်ပြောင်းလဲရန်နှင့်အေးမြသောနေရာတွင်အအေးထားလေ၏။
ချက်ပြုတ်ပြီးနောက်ကျနော်တို့ကြက်ဥအနှစ်ထားခဲ့တယ်။ အနှစ်နှင့်အတူအခွံမာသီးနဲ့အခြားမျိုးစိတ် (ဥပမာ, walnuts နှင့် / သို့မဟုတ် hazelnuts, မြေပဲ) နဲ့ savory နှင့်ချိုမြိန်ချောကလက် nougat ကိုပွငျဆငျနိုငျပါ။
ဖွဲ့စည်းမှုပါဝင်ပစ္စည်းများ (။ အထက်ကြည့်ပါ) ပထမဦးဆုံးစာရွက်ထဲမှာရှိသကဲ့သို့အကြောင်းကိုအတူတူပင်ဖြစ်ပါသည်။ nougat ပိုပြီးစိတ်ဝင်စားဖို့ texture ပါလိမ့်မည်နေချိန်မှာအခွံမာသီးကျိန်းသေဖြစ်ပေါ်သင့်ကြောင်းတဝက်တဝက်ပေါင်ကြိတ်ဆုံနှင့်ကြိတ်နိုင်ပါတယ်။
ချောကလက် nougat
ပြင်ဆင်မှု
ကိုကိုးအမှုန့် (1 1) နဲ့ whisk နှစ်နှင့်သကြားနှင့်အတူမြေပဲထောပတ်။
ပိုကြီးတဲ့ပျားရည်နှင့်အတူဆန်အခွံမာသီးအပူ မုန့် တစ်ဦးရေရေချိုးပါတယ်။ ပထမဦးဆုံးအရောအနှောတွေနဲ့ရောနှောထားသောတက်ကြွစွာ vymeshivaya ပူနွေးလာသည်နှင့် (silicone အလွန်အဆင်ပြေသည်, သူတို့ lubricated မရနိုငျသညျ) သေးငယ်တဲ့ပုံစံများသို့သွန်းလောင်းလေ၏။ turronovye သကြားလုံး zastynut တဲ့အခါသူတို့ကအမှုန့်သကြားနဲ့ကိုကိုးမှုန့်အရောအနှောထဲမှာလှိမ့်နိုင်ပါ။
ပိုပြီးနူးညံ့သိမ်မွေ့သောအပူအဓိပ္ပာယ်သက်ရောက်ပြီးကတည်းကဒုတိယစာရွက်, ပိုကောင်းပါတယ် ပျားရည် မြင့်အပူအသုံးမရသောပစ္စည်းဥစ္စာကိုထုတ်လုပ်ကျသော။
သင်တစ်ဦးအစိုင်အခဲ nougat ရချင်တယ်ဆိုရင်, ပျားရည်ပမာဏလျှော့ချရန်နှင့်သကြားဓာတ်ပမာဏကိုတိုးမြှင့်။
ကော်ဖီ, အိမ်ထောင်ဖက်, လက်ဖက်, ပူချောကလက်နှင့်အတူ nougat အမှုတော်ကိုထမ်းရွက်။ အလင်းဝိုင်သို့မဟုတ်တောက်ပဝိုင်အထူးခိုင်ခံ့ (ရှယ်ရီ, Madeira, ဆိပ်ကမ်းတခု, nutmeg, vermouth) နဲ့လည်းကောင်းသော Nougat ။ ကနံနက်ယံ၌စားရန် သာ. ကောင်း၏, လမ်းဖြင့်, ဒီအံ့သြစရာခဲဖွယ်စားဖွယ်၏အထူးနှစ်သက်သည်မဟုတ်။