ယနေ့တွင်ကျွန်တော်တစ်ဦးအရသာဝက်သား tenderloin ချက်ပြုတ်နှင့်ကထွက်အစားအစာများအဘို့အတော်တော်များများအတွက်ရွေးချယ်စရာများကမ်းလှမ်းရန်သင်မည်သို့ပြပါလိမ့်မယ်။ ထိုသို့သောအသားကိုအမြဲတမ်းနူးညံ့နူးညံ့သိမ်မွေ့ခြင်းနှင့်မွှေးပြန်သွားလေ၏။ သငျသညျဆောင်လည်ဆွဲကလေးကို၏ပုံစံကကြော်မယ်ဆိုရင်ဒါဟာမိနစ်တစ်ဦးအမှု၌တဦးတည်းအပိုင်းအစနှင့်ပြင်ဆင်ထားအတွက်မီးဖိုတဖို၌ဖုတ်ရှေ့တော်၌ရှည်လျားသော Marine မလိုအပ်ပါဘူး။
ဝက်သားလွှာ - ပျားရည်နှင့်မုန်ညင်းနဲ့အတူမီးဖို၌တစ်စာရွက်
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- ဝက်သား tenderloin တစ်ဖဲ့ကိုရခြင်း - 520-580 ဂရမ်;
- ပျားရည် - 75 ဂရမ်,
- Dijon မုန်ညင်း - 35 ဂရမ်,
- သံပုရာဖျော်ရည်ကို - 35 ml ကို;
- သံလွင်ဆီ - 35 ml ကို;
- အံသွားကြက်သွန်ဖြူ - 3-4 PCs; ။
- ကနေရှေးခယျြဖို့မွှေးမြက်ခြောက်;
- iodized ဆား။
ပြင်ဆင်မှု
ကြိုတင်ပြင်ဆင်ရန်မီးဖိုအတွက်ဝက်သား tenderloin စက္ကူလက်သုတ်ပုဝါသို့မဟုတ်တစ်ရှူးကိုသုံးပြီး obsushivayut ကနေရေအေးနှင့်ပိုလျှံအစိုဓာတ်နှင့်အတူဆေးကြောခဲ့သည်။ အခုတော့အနက်ရောင် (ထဲမှာလောလောလတ်လတ်အကောင်းဆုံးကတော့) နှင့်အကြိုက်ဆုံးခြောက်သွေ့တဲ့ဟင်းသီးဟင်းရွက်ကိုမြည်းစမ်းဖို့အနံ့, ဆားနှင့်အတူရက်ရက်ရောရောငရုတ်ကောင်းအသားပွတ်ပေးပါ။
နေသမျှကာလပတ်လုံးအိမ်ရှင်ပျားရည်-မုန်ညင်း marinade ပြင်ဆင်ထားရန်အဖြစ်, မိနစ်အနည်းငယ်အဘို့အမဲသားကို၏အပိုင်းအစကျနော်တို့ကြိုတင်ယူထား။ ဒီလိုလုပ်ဖို့ရိုးရှင်းစွာ peeled နှင့်အဓမ္မစာနယ်ဇင်းကြက်သွန်ဖြူအံသွားမှတစ်ဆင့်နှင့်နှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ်ရောမွှေ, ဆား, ပျားရည်နှင့် Dijon မုန်ညင်း၏ပန်းကန်ကိုချိတ်ဆက်နှင့်သံပုရာဖျော်ရည်ကိုထည့်ပါ။
ယင်းသတ္တုပါးတစ်ဖြတ် roasting သို့မဟုတ်ဖုတ်များအတွက်ကွန်တိန်နာစီတန်းကပြင်ဆင်ထားဝက်သားပေါ်တွင်တည်ရှိသည်အပေါင်းတို့နှင့်နှစ်ဖက် marinade ပေါ်မှာနဲ့ပွတ်တိုက်သွန်းလောင်း။ အဲဒီနောကျတင်းကျပ်စွာအတွင်း၌မဆိုအစိုဓာတ်ကိုစောင့်ရှောက်ရန်သတ္တုပါးတံဆိပ်ခတ်ထားနှင့် ပတ်သက်. လေးဆယ်မိနစ်ပတ်ဝန်းကျင်အခြေအနေများမှာစွန့်ခွာ။ အချိန်ကျော်သတ်မှတ်ထား preform preheated တစ်ခုမီးဖိုတဖို၌ဖုတ်ဖြစ်ပါတယ်။ လုံးဝကိုတံဆိပ်ခတ် 200 ဒီဂရီမှာပထမဦးဆုံးသုံးဆယ်မိနစ်မုန့်ဖုတ်ဟင်း, အသတ္တုပါးအလှည့်၏အရာပြီးနောက်အနားနှင့်အချိန်ထဲကနေအချိန်ဖျော်ရည်မှပယ်ပတ်ချာလည်ထိပ်ပေါ်မှာလောင်းနောက်ထပ်နှစ်ဆယ်မိနစ် browned အမဲသားကိုပေးပါ။
ကြော်ဝက်သား tenderloin ဆောင်လည်ဆွဲကလေးကို
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- ဝက်သား tenderloin တစ်ဖဲ့ကိုရခြင်း - 520-580 ဂရမ်;
- သံလွင်ဆီ - 70 ml ကို;
- မြေပြင် allspice - 1 ဖြစ်တော့;
- အနက်ရောင်ငရုတ်ကောင်း - 1 ဖြစ်တော့;
- iodized ဆား - 2 pinch ။
ပြင်ဆင်မှု
အဆိုပါလတ်ဆတ်တဲ့ဝက်သား tenderloin, အပျော့ပြောင်းပြီး, ပိုမိုမွှေးကြိုင်နှင့်ပျော့ပြောင်းပြီးကြော်စားဆောင်လည်ဆွဲကလေးကို၏ရလဒ်အဖြစ်ရရှိခဲ့ကြသည်။ ထိုကြောင့်ငါတို့သည်ဒီပန်းကန်အေးစက်နေတဲ့စားစရာဘို့မသုံးစွဲဖို့အကြံပြုလိုပါတယ်။
ချက်ပြုတ်ရန်ရယူခြင်း, မြေတပြင်လုံးအပိုင်းအစအေးမြသောရေဝက်သား tenderloin နှင့်ဆေးသည်နှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ်ပိုလျှံအစိုဓာတ်ကိုဖယ်ရှားနှင့်ထက်ဝက်ခန့်တစ်စင်တီမီတာ၏စပါးအထူမှ perpendicular ချပ်သို့ဖြတ်ဖို့ obsushivayut ။ ချက်ချင်းသို့အနည်းငယ်သံလွင်ဆီလောင်း, ပူနွေးဒယ်အိုးထားတော်မူ၏။ ကြော်ပြီးတော့တစ်ပန်းကန်ပေါ်ပြန့်နှံ့တဦးတည်းနှင့်အခြားဘက်ခြမ်းနှင့်အတူနှစ်မိနစ်အဘို့အမဲသားကို, အချို့ဆားထပ်ထည့်, ငရုတ်ကောင်းအလိုရှိသောအဖြစ်သင်အကြိုက်ဆုံးငံပြာရည်နှင့်အတူငရုတ်ကောင်းနှင့်ရာသီနှစ်မျိုး။