Confi - တာရှညျအနိမ့်သောအပူချိန်မှာအဆီထဲမှာကြော်၏နည်းလမ်းအပေါ်အခြေခံပြီးသောဂန္ပြင်သစ်အစားအသောက်နည်းပညာ, ။ လည်းအိမ်မှာကဒီလမ်းအတွက်ဟင်းချက်, ဖွစျနိုငျပါကကျွန်ုပ်တို့သည်စာရွက်ပေါ်ပြင်ဆင်မည်တံ့သော, တစ်မီးဖိုချောင်သာမိုမီတာနဲ့ဘဲခြေထောက်တစ်စုံရဖို့လုံလောက်ပါတယ်။
လိမ္မော်ရောင်ငံပြာရည်နှင့်အတူ duck ခြေထောက် confit - စာရွက်
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
အဆိုပါဘဲအဘို့:
- , G - 3 tbsp ။ ဇွန်း,
- ကြက်သွန်ဖြူ - 4 လေးညှင်းပွင့;
- shallots - 1 pc; ။
- စမုန်ဖြူ - 6 sprig;
- duck ခြေထောက် - 4 PCs; ။
- ဘဲအဆီ - 4 tbsp ။
ငံပြာရည် for:
- ဝိုင်ဖြူ - 2 tbsp; ။
- minced ကြက်သွန်ဖြူ - 1 tbsp ။ ဇွန်း,
- ပြီးလျှင်ဂျင်း - 1 tbsp ။ ဇွန်း,
- shallots - 2 PCs; ။
- သကြား - 1 tbsp ။ ဇွန်း,
- ပဲပိစပ်ဆော့စ် - 1 tbsp ။ ဇွန်း,
- လိမ္မော်ရည် - 1 tbsp; ။
- စပျစ်ရည်ကိုရှာလကာရည် - 2 tbsp ။ ဇွန်း,
- ထောပတ် - 2 tbsp ။ ဇွန်း,
- လိမ္မော်ရောင်အခွံ - 1 tbsp ။ ဇွန်း။
ပြင်ဆင်မှု
ဆားဇွန်းတစ်ပလပ်စတစ်ကွန်တိန်နာသို့သွန်းလောင်းခြင်းနှင့်တစ်ခုတည်းအလွှာခြေထောက်ထဲမှာပြန့်နှံ့နေပါတယ်။ ကြက်သွန်ဖြူခြေထောက်, ကုန်တယ်ကြက်သွန်နှင့်စမုန်ဖြူအရွက်နှင့်အတူဖြန်း။ ရေခဲသေတ္တာထဲမှာအကြောင်းကို 1-2 နာရီခြောက်သွေ့အရောအနှောတွေနဲ့မာရီနိုခြေထောက်။
မီးဖို 121 ° C တို့အထိအပူ အဆိုပါအိုး Pickled များအတွက် scraping ခြေထောက်ခြောက်သွေ့သောရောနှောနှင့်တကွ, ဘဲအဆီအရည်ပျော်, ပြီးတော့နက်ဒယ်အိုးထဲမှာသူတို့ကိုချပြီး။ အဲဒါတွေကိုလုံးလုံးကိုဖုံးလွှမ်းသကဲ့သို့ခြေထောက်အဆီဖြည့်ပါ။ ကွတ် confit နေသမျှကာလပတ်လုံးအသားအရိုးထဲကနေပျောက်မရွှေ့ပါလိမ့်မယ်အဖြစ် 3-5 နာရီအဆက်မပြတ်အပူချိန်မှာဖြစ်သို့မဟုတ်သင့်ပါတယ်။ အနည်းငယ်အဆင်သင့်ဘဲအအေးကြပါစို့။
ငံပြာရည်အဘို့, ရှာလကာရည်, ကြက်သွန်ဖြူ, ကုန်တယ်ကြက်သွန်နှင့်ဂျင်းနှင့်အတူစပျစ်ရည်ကိုရောမွှေပါ။ အနိမ့်အပူပေါ်ငံပြာရည်ထားပါနှင့်တစ်ဝက်သဖြင့်အငွေ့ပြန်မှီတိုင်အောင်သည်အထိချက်ပြုတ်။ ထိုငံပြာရည်ဟင်းရည်များအတွက်အခြေစိုက်စခန်း, ပဲပိစပ်ဆော့စ်, ခွံမှ Add နှင့်၎င်း၏တဝက် Re-အငွေ့ပြန်။
ကိုယ့်အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်ခြင်းမပြုမီဘဲထူငံပြာရည်လောင်း။
duck confit - စာရွက်
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- ဆား - 50 ဂရမ်,
- အနက်ရောင်ငရုတ်ကောင်း - 8 ပဲစေ့တွေဟာ;
- သမ် - သီး 8;
- စမုန်ဖြူ - 4 sprig;
- ဘင်္ဂလားပင်လယ်အော်အရွက် - 3 ယူနစ်။
- duck ခြေထောက် - 4 PCs; ။
- ဘဲအဆီ - 2 ကီလိုဂရမ်။
ပြင်ဆင်မှု
ဆား, ငရုတ်ကောင်း, သမ်သီး, အရွက်, စမုန်ဖြူ, Laurel အကျအဆုံးများရောထွေးနှင့်တစ်ဦးကွန်တိန်နာမှာသူတို့ကိုတင်လိုက်တယ်။ ခြောက်သွေ့သောရောနှောဘဲခြေထောက်ဖြန်းပြီးနေ့အဘို့စိမ်ဖို့သူတို့ကိုစွန့်ခွာ။ 110 ° C တို့ဖို့အချိန် Preheat မီးဖိုပြီးနောက် ခြေဘဝါး Anatidae ပိုလျှံဆားကနေသန့်ရှင်းနဲ့မုန့်ဖုတ်များအတွက်နက်ရှိုင်းဒယ်အိုးထဲမှာထားလေ၏။ အဲဒါတွေကိုလုံးလုံးကိုဖုံးလွှမ်းရန်သကဲ့သို့, အရည်ပျော်ကောင်ဆီဥနှင့်ခြေထောက်ဖြည့်ပါ။ 3 နာရီကာလအတွင်းခြေထောက်ဟင်းချက်ပြီးတော့ကျွန်တော်တစ်ဦးပူဒယ်အိုးနဲ့ကြော် crispy ပေါ်သူတို့ကို shift ။