မီးဖို၌ကွတ်ကီး - စာရွက်

မလွယ်ကူသောအလုပ်တစ်ခုကို - အသည်းချက်ပြုတ်။ နူးညံ့အရသာကပြီးပြည့်စုံသောအဓိကပန်းကန်သို့မဟုတ် appetizer နေ့စဉ်ဖို့, ဒါမှမဟုတ်ပင်အောင်ပွဲခံစားပွဲဖြစ်နိုင်သည်။ ယင်း၏သာယာသောအရသာအပြင်, အသည်းလည်း, မီးဖို၌တစ်ဦးမရှိမဖြစ်လိုအပ်သောဗီတာမင်အရေအတွက်လူ့ခန္ဓာကိုယ်နှင့်မုန့်ဖုတ်ရှိပါတယ်အဆီနိမ့်ဆုံးနှင့်အတူ ပို. ပင်ဒီထုတ်ကုန်၏အသုံးပြုမှုကိုပိုမိုကောင်းမွန်စေတယ်။

မီးဖို၌ကြက်သားအသည်း

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• hazelnuts - 75 ဂရမ်,
• သံလွင်ဆီ - 1 tbsp ။ ဇွန်း,
• shallots - 8-9 PCs; ။
• ဆားနဲ့ငရုတ်ကောင်း - မြည်းစမ်းရန်,
• သကြား - 2 Tsp ;.
• ထောပတ် - 1 tbsp ။ ဇွန်း,
• arugula - 1 လက်တဆုပ်စာ;
• ကြက်သားအသည်း - 300 ဂရမ်;
• ပိုးစာရှလကာရည်။

ပြင်ဆင်မှု

shallots ပျော့သည်အထိဆားနှင့်အတူဖြန်း, အရည်ပျော်ထောပတ်အတွက်ရပ်ကွက်နဲ့ကြော်ထဲသို့လှီးဖြတ်။ ကြက်သွန်နူးညံ့သည်နှင့်တစ်ပြိုင်နက်, သကြားနှင့်အတူဖြန်းခြင်းနှင့်ရွှေအညိုရောင်သည်အထိအရံ caramelize ။

ကြက်သားအသည်း တစ်မုန့်ဖုတ်စာရွက်ပေါ်တွင်ပြန့်နှံ့, တော၌ထားသောနှင့်ဖုံးလွှမ်းသတ္တုပါးနှင့် 15 မိနစ် 200 ဒီဂရီ preheated မီးဖိုသို့တင်ထားရမည်။ မီးဖုတ်ထားသော cookies တွေကိုဆားနဲ့ငရုတ်ကောင်း, ထို့နောက်တစ်ဗန်းပေါ်ပြန့်နှံ့ခြင်းနှင့်ပိုးစာရှာလကာရည်ရေလောင်း, caramel ကြက်သွန်နီနှင့် arugula နှင့်အတူတာဝန်ထမ်းဆောင်ခဲ့သည်။

မီးဖို၌ဖုတ်ဝက်သားအသည်း,

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• ဝက်သားအသည်း - 500 ဂရမ်;
• မုန့်ညက် - 1 tbsp; ။
• ။ ကြက်သွန်ဖြူအမှုန့် - 1 Tsp,
• ဇီ - 3/4 Tsp ;.
• ဆားနဲ့ငရုတ်ကောင်း - မြည်းစမ်းရန်,
• မြေပြင်လေးညှင်းပွင့ - တစ်ဦးဖြစ်တော့;
• ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီ - 4 tbsp ။ ဇွန်း,
• သံပုရာ, လတ်ဆတ်သောဟင်းသီးဟင်းရွက် - အစာကျွေးရန်။

ပြင်ဆင်မှု

ဝက်သားအသည်းချက်ပြုတ်ခြင်းမပြုမီသေချာစွာဆေးကြောပါနဲ့ clean အဆိုပါဇာတ်ကားသည်သည်းခြေပြွန်နှင့်နေထိုင်ခဲ့သငျ့သညျ။ မုန့်ညက်ဇီတူ, ဆား, ငရုတ်ကောင်း, ကြက်သွန်ဖြူနဲ့မြေပြင်လေးညှင်းပွင့ကောင်းတစ်ခုအဖြစ်တော့နှင့်အတူ sieved နှင့်ရောစပ်နေသည်။ တော၌ထားသောတစ်မုန့်ဖုတ်စာရွက်ပေါ်တွင်မုန့်ညက်အရောအနှောများနှင့်ပြန့်ပွားအတွက်အသည်းချပ်သည်ပြိုလဲ။ 25-30 မိနစ်သို့မဟုတ်ရွှေအညိုရောင်သည်အထိ 190 ဒီဂရီမှာအသည်းမုန့်ဖုတ်။ သံပုရာ, ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့်အကြိုက်ဆုံးငံပြာရည်နှင့်အတူအသည်းချပ်အမှုတော်ကိုထမ်းရွက်။ လွဲများနှင့်ဘီယာမဖြစ်။

ကြော်အမဲသားအသည်းမီးဖို

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• အမဲသားအသည်း - 1.5 ကီလိုဂရမ်;
• ကြက်သွန်ဖြူ - 4 လေးညှင်းပွင့;
• ဘင်္ဂလားပင်လယ်အော်အရွက် - 3-4 pc; ။
• ကြက်သွန်နီ - 2 PCs; ။
• မုန်လာဥနီ - 2 PCs; ။
• အာလူး - 5-6 PCs; ။
• အပူပိုင်းအနီရောင်စပျစ်ရည်ကို - 300 ml ကို;
• ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီ - 80 ml ကို;
• ဆားနဲ့ငရုတ်ကောင်း - ကိုမြည်းစမ်းဖို့။

ပြင်ဆင်မှု

ထို့နောက်စပျစ်ရည်ကိုငါသွန်းလောင်း, ကိုဆေးကြောနှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ်သန့်ရှင်းအသည်း, ပင်လယ်အော်အရွက်ကိုတင်ကာကြက်သွန်ဖြူစာနယ်ဇင်းရှောက်သွား။ အသည်း Marine အကြောင်းကို 2-3 နာရီပေးပါ။

ဟင်းသီးဟင်းရွက်သည်စင်ကြယ်ခြင်းနှင့်ကြီးမားသော Chunk သို့ဖြတ်, MY ။ greased မုန့်ဖုတ်စာရွက်ပေါ်တွင်ဟင်းသီးဟင်းရွက် ထား. , ချဉ်အသည်းတစ်ခုလုံးအပိုင်းအစ၏ထိပ်ပေါ်မှာထားတော်မူ၏။ လူအပေါင်းတို့သည်ဆားဖြန်း, ငရုတ်ကောင်း, ထိပ်တန်းရေနံအကြွင်းအကျန်လောင်းနှင့် 30-35 မိနစ် 200 ဒီဂရီမှာ preheated မီးဖို၌ထားတော်မူ၏။

Souffléအသည်းမီးဖို

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• Currant - 2 tbsp ။ ဇွန်း,
• အပူပိုင်းအနီရောင်စပျစ်ရည်ကို - 400 ml ကို;
• ဇော်မွှားပန်း - 4 PCs; ။
• ကြက်သွန်ဖြူ - 1 လေးညှင်းပွင့;
• ထောပတ် - 250 ဂရမ်;
• ကြက်သားအသည်း - 500 ဂရမ်;
• ကြက်ဥ - 2 PCs; ။
• gelatin - 1 1/2 Tsp ..

ပြင်ဆင်မှု

125 ml ကို Currant စပျစ်ရည်ကိုလောင်းနှင့်တစ်ဦးအနေဖြင့်အဘို့ဘေးဖယ်ထားကြ၏။ ကျန်ရှိနေသေးသောစပျစ်ရည်နှင့်ကြက်သွန်ဖြူလေးညှင်းပွင့နှင့်အတူရောမွှေပြီးဆူအောင်တည်ဆောင်ခဲ့ရမည်။ ဘယ်လို 80 ml ကိုဆင်းပြုတ်သာစပျစ်ရည်, က filter ။

ဇွန်းရေနံကြော်အသည်းတွင် 2 မိနစ်။ အသည်း whisk စပျစ်ရည်နှင့်ကျန်ရှိသောဆီနှင့်ဝက်ဖုတ်နှင့်ရရှိလာတဲ့ pate တိကျစွာပျော့ထိပ်ပရိုတိန်းသည်အထိကြာပွတ်တွေနဲ့ချိတ်ဆက်ပါ။ ဆားနဲ့ငရုတ်ကောင်းအရောအနှော, တစ်ဦးမှိုသို့သွန်းလောင်းနှင့်ရေနှင့်ပြည့်စုံဒယ်အိုး၌ထား၏။ ဟင်းချက် souffle အသည်း 160 ဒီဂရီမှာ 40 မိနစ်။

Currant နှင့်ရေအတွက်ဖျက်သိမ်းသည့်စိမ် gelatin နှင့်အတူရောထွေးနှင့်အအေးဂျယ်လီရရှိသော souffle သွန်းလောင်း။ ကျနော်တို့လောင်းနှင့်လတ်ဆတ်သော baguette နှင့်အတူအစေခံရန်ရေခဲသေတ္တာထဲမှာဂျယ်လီရှိသည်။