သင့်ရဲ့ဦးစားပေးအပေါ် မူတည်. တွမ်ယမ်းဟင်းချိုများ၏ရိုးရာရိုးအမြစ်၏အစိတ်အပိုင်းပင်လယ်စာနဲ့ငါးများနှင့်ကြက်သားသို့မဟုတ်အမဲသား၏ကျယ်ပြန့်အမျိုးမျိုးနှစ်ဦးစလုံးဖွစျနိုငျပါတယျ။ အောက်တွင်ကျွန်တော်အသေးစိတ်အတွက်ဟင်းလျာများ၏ဖြစ်နိုင်သောမူကွဲဆှေးနှေးပါမညျ။
ပုစွန်နဲ့အတူထိုင်းတွမ်ယမ်းဟင်းချို - စာရွက်
ခရီးသွားဧည့်အကြားလူကြိုက်အများဆုံးတစ်ခုမှာပုစွန်၏ထို့အပြင်နှင့်အတူချက်ပြုတ်ခြင်း, ဟင်းချို၏ဗားရှင်းဖြစ်ပါတယ်။ အဆိုပါအပြောင်းအရွေ့တစ်ခုပုံမှန်အတိုင်းဆိုဈေးကွက်ထဲမှာအေးခဲရောင်းချရသောပုစွန်၏အရွယ်အစားနှင့်ပုစွန်အဖြစ်လာနိုငျသညျ။
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- ဆန်ခေါက်ဆွဲ - 155 ဂရမ်;
- ပုစွန် - 6 PCs; ။
- ခရမ်းချဉ်သီး - 1 pc; ။
- Scallops - 4 PCs; ။
- ကမာမှို - 6-8 PCs ။
- ထုံး - 1 pc; ။
- နံနံရွက်လက်တဆုပ်စာ;
- ကြက်သားဟင်းရည် - 1.3 ဌ;
- lemongrass - 1 pc; ။
- galangal အမြစ် - 2.5 စင်တီမီတာ,
- ပူပြင်းတဲ့ငရုတ်သီးငရုတ်ကောင်း - 1 pc; ။
- kaffir ထုံးအရွက် - 3 PCs; ။
- အုန်းသီးနို့ - 115 ml ကို;
- Tom မျောက်ဥငါးပိ - 3 tbsp ။ ဇွန်း။
ပြင်ဆင်မှု
သင်ဟင်းချိုတွမ်ယမ်းချက်ပြုတ်ခြင်းမပြုမီ, အခြို့ကြက်သားဟင်းရည်လုပ်ပါ။ ပြီနောက်ဟင်းအတွက်ဟင်းရည်ကိုလောင်းနှင့်သံပုရာမြက် add, Galangal, ကုန်တယ်ငရုတ်သီးနှင့် kaffir ထုံးအရွက်။ အရောအနှောရေနွေးနဲ့ပြုတ်အချက်ရောက်ရှိသောအခါ, အပူကိုလျှော့ချခြင်းနှင့် 10 မိနစ်အားလုံးကိုမျှတည်ထားပါ။ ပြီးစီး၏အချိန်အားဖြင့်, ခေါက်ဆွဲဟာတွင်းနှင့်အုန်းသီးနို့လောင်းထည့်ပါ။ ထပ်ခါတလဲလဲကြွက်ကြွက်ဆူစောင့်ဆိုင်းခြင်း, ပုစွန်, scallops, ခရမ်းချဉ်သီးကိုအပိုင်းပိုင်း, ကမာခြင်းနှင့်ရာသီအားလုံးဆားထားပါ။ အခြား 2-3 မိနစ်သို့မဟုတ်ချက်ပြုတ်ပုစွန်နှင့် scallops သည်အထိချက်ပြုတ်ဖို့ဟင်းချိုချန်ထားပါ။ ဖြစ်ထားဖို့လိုပါလျှင်နောက်ထပ်အဆင်သင့် Tom မျောက်ဥရာသီ။
ပြုတ်ခေါက်ဆွဲအမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်များအတွက်ပန်းကန်ဖြည့်ပါနှင့်ပင်လယ်စာနှင့်အတူအားလုံးသူဌေးဟင်းရည်ကိုလောင်း။
ကြက်သားနှင့်အတူတွမ်ယမ်းဟင်းချိုစာရွက်
ပါဝင်ပစ္စည်းများတွမ်ယမ်းဟင်းချိုကအရမ်းပုံမှန်မဟုတ်သောထင်ရနိုင်ပေမယ့်သူတို့ကိုသင်နှင့်အတူအလုပ်လုပ်ရန်ဖို့ဘယ်လိုလေ့လာသင်ယူတခါ, သငျသညျကိုသာပင်လယ်စာ, ငါးနှင့်အသားပြောင်းလဲနေတဲ့, အဟင်းချိုနီးပါးမည်သည့်အပြောင်းအလဲချက်ပြုတ်လို့ရပါတယ်။ ဤကိစ္စတွင်ခုနှစ်, ကျနော်တို့ကရိုးရှင်းတဲ့အောင်မျိုးစုံနဲ့ဟင်းချိုစာရွက်ဖို့ဆုံးဖြတ်ပေမယ့်မနည်းအရသာ။
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- ကြက်သားဟင်းရည် - 1.1 ဌ;
- နံနံလက်တဆုပ်စာ;
- အစိမ်းရောင်ကြက်သွန်နီ - 2-3 ကလောင်;
- ဂျင်း - 10 ဂရမ်,
- ကြံ - 15 ဂရမ်,
- Tom မျောက်ဥငါးပိ - 1 ½ st ။ ဇွန်း,
- အုန်းသီးနို့ - 185 ml ကို;
- တဦးတည်းကြီးမားသောထုံးဖျော်ရည်;
- ထိုင်းငါးငံပြာရည် - မြည်းစမ်းခြင်းငှါ၎င်း,
- ကြက်သား (ပေါင်, ပြုတ်) - 2 ယူနစ်။
- ဆန်ခေါက်ဆွဲ - 200 ဂရမ်
ပြင်ဆင်မှု
ပုံမှန်စာရွက်၌ရှိသကဲ့သို့, သင်ချက်ပြုတ်ဟင်းရည်နှင့်အတူစတင်သင့်ပါတယ်။ ပူပြင်းတဲ့ကြက်သားဟင်းရည်နဲ့ဒယ်အိုးထဲမှာနံနံ၏ရိုးပစ်, အစိမ်းရောင်ကြက်သွန်နီ, သကြား, နှင့်ဂျင်း၏ချပ်ထည့်ပါ။ ပွက်ပွက်ဆူနေသောပြီးနောက် 5 မိနစ်အဘို့အပေါ်မှာချန်ထားပါ။ ငါးငံပြာရည်ကိုငါသွန်းလောင်းခြင်း, ထုံးဖျော်ရည်နှင့်အုန်းသီးနို့ထည့်ပါ။ နောက်တဖန် 5 မိနစ်ဟင်းရည်နှင့်ထမင်းချက်ဆူအဘို့အစောင့်ပါ။ မြည်းစမ်းဖို့ရာသီ။
သီးခြားစီနှစ်ခုဝေမျှ, Pre-စပ်စွာဆေးထဲသို့ကိုဝေဆန်ခေါက်ဆွဲကိုပြုတ်။ , ထိုဟင်းရည် strain ကြက်သားထဲမှာထည့်သွင်းခြင်းနှင့်ခေါက်ဆွဲကျော်ကအားလုံးကိုလောင်း။ ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့်ထုံးရည်ကိုဖြည့်စွက်။
စပ်ဟင်းချိုတွမ်ယမ်း - အုန်းသီးနို့နှင့်အတူစာရွက်
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- ကြက်သားဟင်းရည် - 1, L;
- lemongarss - 2 PCs; ။
- kaffir ထုံးအရွက် - 4 PCs; ။
- galangal - 2.5 စင်တီမီတာ,
- စပ်ငရုတ်သီး - မြည်းစမ်းခြင်းငှါ၎င်း,
- ထိုင်းငါးငံပြာရည် - 35 ml ကို;
- မှို - 190 g နဲ့;
- အုန်းသီးနို့ - 165 ml ကို;
- Shiitake - 210 ဂရမ်;
- ပုစွန် - 210 ဂရမ်;
- နှစ်ခု Lime ၏အသီးဖျော်ရည်,
- အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်ဘို့အစိမ်းရောင်ကြက်သွန်နီနှင့် cilantro ။
ပြင်ဆင်မှု
ဟင်းရည်အတွက်ကြမ်းကုန်တယ် lemongrass, galangal တဖဲ့, ငရုတ်သီး, ထုံးအရွက်များနှင့်မှိုထားတော်မူ၏။ ရေနွေးနဲ့ပြုတ်ဟင်းရည်သည်အထိစောင့်ဆိုင်းနှင့် 15 မိနစ်ကချက်ပြုတ်။
ပုစွန်အမြီး, လျှော်သုတ်ခြင်း။ အဆိုပါဟင်းရည်ဖို့အုန်းသီးနို့ရည်လောင်း။ ပုစွန်ထည့်သွင်းခြင်းနှင့်သူတို့အဆင်သင့်ဖြစ်နေပါပြီသည်အထိဟင်းချိုမျှတည်ထားပါ။ အစိမ်းရောင်နှင့်ကုန်တယ်ငရုတ်သီးနှင့်အတူချောပန်းကန်ဖြည့်စွက်။