ငန်ဘေကွန် - ရုပ်ဆင်းသဏ္ဌာန်နှင့်ဆုံးသောအရသာတစ်လူကြိုက်များသင့်စားဆိုင်အသားမှယုတ်ညံ့ဘူးဆိုတာအကောင်းဆုံးသရေစာ။ အောက်တွင်အတော်လေးဒုက္ခဖော်ပြထားပေမယ့်ဆားရည်အိုင်ထဲမှာဘေကွန်များအတွက်ခြောအများဆုံးအရသာချက်ပြုတ်နည်းများနေကြသည်။
အိမ်မှာဆားရည်အိုင်ထဲမှာ brisket Salting
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- ဝက်သား Belly - 1.3 ကီလိုဂရမ်;
- ရေ - 1.5 ဌ;
- ဆား - 275 ဂရမ်;
- allspice နှင့်အနက်ရောင် (ပဲ) - 1 st ။ ဇွန်း,
- စပါးကိုနံနံ, ဇီနှင့်မုန်ညင်း - 10 ဂရမ်,
- Lavrushka - 3-4 ရွက်;
- ဇော်မွှားပန်း - 3-4 ဖူးအငုံထွက်;
- အနီရောင်ပူငရုတ်ကောင်း - 1 pc; ။
- 5 လေးညှင်းပွင့ - ကြက်သွန်ဖြူ။
ပြင်ဆင်မှု
Brisket ကြီးမားသော rectangular ကိုအပိုင်းပိုင်းခုတ်ဖြတ်။ ခြောက်သွေ့သောနံ့သာမျိုးကိုရောထွေး, နှိပ်စက်ခြင်းကိုခံရထုကြက်သွန်ဖြူ, မပူငရုတ်ကောင်းနှင့်ဘေကွန်တစ်ဦးကွန်တိန်နာ၌အိပ်။
အဆိုပါဆားရည်အိုင်ပြင်ဆင်ပါ။ ရေထဲမှာဆားပျော်။ 3-5 မိနစ်ပြုတ်နှင့်အနည်းငယ်အအေး။ နံ့သာမျိုးနှင့်တကွဆားရည်အိုင်ကိုအပိုင်းပိုင်းအဖုံးဖုံးနဲ့တင်းကျပ်စွာကွန်တိန်နာအဖုံးကိုပိတ်ပါ, အေးပါ, အဲဒီနောက်ကိုအနည်းဆုံး 48 နာရီများအတွက်အေးမြအတွက်ဟင်းလျာများကိုဆုံးဖြတ်ရန်။
ကြက်သွန်ဖြူနှင့်အတူဆားရည်အိုင်ထဲမှာငန်ဘေကွန် - အိမ်မှာစာရွက်
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- ရင်သားကင်ဆာ - 1 ကီလိုဂရမ်;
- ရေ - 1.5 ဌ;
- ဆား (အကြီးစား) - 275 ဂရမ်;
- ပဲစေ့တွေဟာအနက်ရောင်ငရုတ်ကောင်း - 1 tbsp ။ ဇွန်း,
- Lavrushka - 4-5 ရွက်;
- adjika (စူးရှ) - 125 ဂရမ်;
- ကြက်သွန်ဖြူခေါင်းကို;
- ကြက်သွန်အခွံ - 3-4 လက်ဆွန်း။
ပြင်ဆင်မှု
ရင်သားခန့်မှန်းခြေအားဖြင့် 25 စင်တီမီတာမျှမျှတတကြီးမားသောချပ်သို့ခုတ်ဖြတ်။ ရေပွက်ပြီနောက်ဟင်း, lavrushku add, ခွံ, ဆား, ငရုတ်ကောင်း adjika နှင့်ပဲစေ့တွေဟာ၌တည်၏။ ထို့နောက်အပူပန်းကန်ထဲကနေဖယ်ရှားတဲ့စောင်နဲ့တူနွေးတစ်ခုခု, ခြုံ, ရေနွေးနဲ့ပြုတ်ဆားရည်အိုင်ခုနှစ်တွင်ဘေကွန်၏အပိုငျးပိုငျးသတ်မှတ်နှင့် 15 မိနစ်အဘို့ထိုသူတို့ချက်ပြုတ်။ ခြောက်သွေ့တဲ့အချပ်ပိတ်ချောလက်သုတ်ပဝါနဲ့ပွတ် pyurirovannym ကြက်သွန်ဖြူ Pat ထို့နောက် brisket prosolitsya နွေး 15 နာရီကြပါစို့။ အဆိုပါ workpiece ရေခဲသေတ္တာကိုအနည်းဆုံး 12 နာရီအတွင်းရပ်တည်ရန်, သာထို့နောက်အရသာနိုင်ပါတယ် Allow ။
ဆားရည်အိုင်ဘေကွန်ထဲမှာ pickle ဖို့ဘယ်လိုနေသလဲ?
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- ရင်သား - 2 ကီလိုဂရမ်;
- ဆားကြီးမားသော - 175 ဂရမ်;
- သန့်ရေ - 1 လီတာ;
- ကြက်သွန်ဖြူအကြီးအကဲများ - 2-3 pc; ။
- အကြိုက်ဆုံးဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့်နံ့သာမျိုး။
ပြင်ဆင်မှု
ဘေကွန်ကြီးမားသော Chunk သို့ဖြတ်သုံးလီတာအိုးတလုံး၌သူတို့သတ်မှတ်နံ့သာမျိုးနှင့်ကြေမွကြက်သွန်ဖြူနှင့်အတူပြောင်း။
ရေပြုတ်, မြို့သားဆားပျော်ကြောင့်ဆားရည်အိုင်အိုးတလုံးလောင်း။ အကြောင်းကို 24 နာရီပြီးနောက်အေးမြကောင်ဆီဥကိုနည်းနည်းပဲပိတ်ချောလက်သုတ်ပဝါသုတ်ဖို့နဲ့သငျသညျကွိုးစားနိုင်ပါတယ်။ Chunk လောလောလတ်လတ်မြေပြင်ငရုတ်ကောင်းအရောအနှောတွေနဲ့ပွတ်နှင့်ခေပျြမြား၏စာရွက်အရှေ့ဥရောပ, တောင်အာဖရိကအားဖြင့်ရေခဲသေတ္တာထဲမှာပလပ်စတစ်ကျန်ရစ်နိုင်ပါသည်။