Mousse ကိတ်မုန့် - မည်သည့်အခမ်းအနားတစ်ဦးအကြီးခဲ့ရတဲ့နောက်ဆုံးသို့မဟုတ်ရက်အပေါ်တစ်ဦးမတူညီကြ menu ကိုများအတွက်ရုံတစ်ခုလက်ရာမြောက်သောအချိုပွဲ။ စားသုံးသူများအများဆုံးစွယ်စုံတောင်းဆိုချက်များကိုကျေနပ်နိုင်သော၎င်း၏ Goodies အမျိုးမျိုး၏မရေမတွက်နိုင်သောမူကွဲရှိပါတယ်။
တစ်ဦး mousse ကိတ်မုန့်ပြင်ဆင်ထားရန်ဘယ်လိုနေသလဲ?
ဒီအချိုပွဲ၏ပြင်ဆင်မှု၏နည်းပညာအစာရှောင်ခြင်းနှင့်လွယ်ကူသောကိုခေါ်မရနိုငျပေမယ့်ရလဒ်တွေကိုအပြည့်အဝအားလုံးကုန်ကျစရိတ်အစားထိုးချေနေကြသည်။
- ဖြစ်နိုင်ရင်ဆီလီကွန်၏ပုံစံအတွက် mousse ၏ကိတ်မုန့်ဟင်းချက်။
- တစ်ဦး multilayer အချိုပွဲအောင်တဲ့အခါမှာတစ်ဦးချင်းစီအလွှာလာမည့်ထည့်သွင်းမတိုင်မီအအေးသို့မဟုတ်အနည်းဆုံးအေးအိမ်မှာရှိနေတဲ့အတွက်မှခွင့်ပြုခဲ့ပါသည်။
- မဆိုစာရွက်, သင်သည်ဂျယ်လီသစ်အလွှာထည့်သွင်း, သင့်အကြိုက်မှညှိဖြည့်စွက်သို့မဟုတ်မြည်းစမ်းဖို့အားရစရာအလှဆင်နိုင်ပါတယ်။
Mousse ကိတ်မုန့် "နှလုံး"
အရိုးရှင်းဆုံး mousse ကိတ်မုန့်ကဒီစာရွက်ထဲတွင်ညွှန်ကြားချက်ကို အသုံးပြု. ကိုပြင်ဆင်နိုင်ပါတယ်။ ပုံစံများကိုနှလုံး၏ပုံစံအတွက်အသုံးပြုကြသည်, သို့သော်သင်ရရှိနိုင်မဆိုသူတစ်ပါး၏မရှိခြင်းအတွက်ယူနိုင်ပါတယ်။ မှန်သို့မဟုတ်အခြားအရောင် glaze အလှဆင်မြည်းစမ်းဖို့အပျော်အပါး၏မေတ္တာရပ်ခံချက်။
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- ပရိုတိန်း - 1 pc; ။
- မုန့် 33% - 100 ဂရမ်;
- အဖြူရောင်ချောကလက် - 100 ဂရမ်;
- powdered သကြား - 70 ဂရမ်,
- gelatine - 10 ဂရမ်,
- သီး;
- ဘီစကစ်မုန့်။
ပြင်ဆင်မှု
- အမှုန့်ပရိုတိန်းနှင့်အတူကြာပွတ်။
- သီးခြားစီ, အမှုန့်နှင့်အတူမုန့်ရိုက်ပရိုတိန်းနဲ့ချောကလက်နှင့်အတူရောထွေးဖြစ်ပါတယ်။
- ပရိုတိန်းအလွှာနှင့်အတူရောနှောရေ, gelatin, အပူ, ဖျက်သိမ်း 100 ml ကိုအတွက်စိမ်။
- ပုံစံများကိုတစ်ဦးအစုလိုက်အပြုံလိုက်လောင်းသီးနှင့်ဘီစကစ်မုန့်ပေါင်းထည့်ပါ။
- မှိုကနေဖယ်ရှား mousse ကိတ်မုန့်နှလုံး hardening ပြီးနောက်။
ချောမွေ့တဲ့ glaze နှင့်အတူ Mousse ကိတ်မုန့် - စာရွက်
Next ကိုဘယ်လိုအတူ mousse ကိတ်မုန့်ကိုပြု ရောင်စုံမှန် glaze ။ ဤကိစ္စတွင်ခုနှစ်, သာမိုမီတာ, အကြေးခွံများနှင့်လက် Blender ချက်ပြုတ်မပါဘဲမလုပ်ဆောင်နိုင်ပါ။ အဆိုပါ glaze ၏ပြင်ဆင်မှု၏နောက်ဆုံးအဆင့်တွင်ြိမ်သည့်အခါမျှမလေထုသှဒါကြောင့် device ကိုမြင့်မားမြှင့်လို့မရပါဘူး။
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- berry သီးသန့်စင်သော - 300 ဂရမ်;
- gelatine - 35 ဂရမ်,
- ကစီဓါတ်ပါ - 15 ဂရမ်,
- အဖြူရောင်ချောကလက် - 470 ဂရမ်;
- သကြား - 230 ဂရမ်;
- နို့ - 230 ဂရမ်;
- မုန့် - 400 ဂရမ်;
- ရေ - 75 ဂရမ်,
- ဂလူးကို့စရည် - 150 ဂရမ်;
- sgushchenka - 100 ဂရမ်;
- ဘီစကစ်မုန့်, vanilla, အရောင်။
ပြင်ဆင်မှု
- mash ကစီဓါတ်နဲ့သကြား 80 ဂရမ်ပြုတ်, gelatin ၏ 12 ဆရောထွေးဖြစ်ပါတယ်။
- Confit အအေးခွင့်ပုံစံများအတွက်သွန်းလောင်းလေ၏။
- ပြုတ်နို့နှင့် vanilla gelatin ၏ 15 ဂရမ်ထည့်သွင်းနေကြတယ်, ချောကလက် 320 ဂရမ်နှိုးဆော်, 35 ဂရမ်မှအအေး, နှင်တံမုန့်နှင့်အတူရောနှောဖြစ်ပါတယ်။
- တချို့ကအဖြူ mousse, အအေး berry သီး confi ထား mousse အလွှာသွန်းလောင်းခွင့်ပြုမှိုသို့သွန်းလောင်း။
- ယင်းအလွှာကိုပြန်လုပ်ပါ။
- ရေ, သကြား, ဂလူးကို့စရည်, 103 ဒီဂရီချက်ပြုတ်ဖော်စပ်ရောနှော gelatin ဖြစ်ပါတယ်။
- 30 ဒီဂရီမှအအေးခွင့်ပြုခဲ့နို့ဆီချောကလက်, ထိုဆိုးဆေးထိုးဖောက်မှု Blender နဲ့အရည်ပျော်ရည်လောင်း, အရောအနှောကိတ်မုန့်ကိုသွန်းလောင်းဖြစ်ပါတယ်။
- အဆိုပါရာဇမတ်ကွက်နဲ့မှန်အပေါ်ယံပိုင်းနှင့်အတူ mousse ကိတ်မုန့်ကိုဖယ်ရှား။
Mousse ကိတ်မုန့် "အနီရောင်ကတ္တီပါ"
Mousse ကိတ်မုန့်, လာမယ့်ရန်တင်ပြပါလိမ့်မည်သည့်စာရွက်ကြောင့်အစိတ်အပိုင်းများကိုအသုံးပြုသောအရောင်များများ၏အဓိကရုဏ်းမှအဆင်းကိုတစ်ဦး stunningly အံ့မခန်းထွက်အလုပ်လုပ်ကြသည်။ ဤကိစ္စတွင်ခုနှစ်, မည်သည့်ဆေးညွှန်းအရသိရသည်ဘီစကစ်မုန့်မုန့်စိမ်းဖုတ်အခါလိုချင်သောအကျိုးသက်ရောက်မှုကိုပေးမည်ဖြစ်သော, အလိမ်းဆေးအနည်းငယ်ကိုကိုကိုးနဲ့အနီရောင်ဆိုးဆေးကဆက်ပြောသည်ရပါမည်။
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- ပရိုတိန်း - 1 pc; ။
- berry သီးသန့်စင်သော - 250 ဂရမ်;
- gelatine - 15 ဂရမ်,
- ကစီဓါတ်ပါ - 10 ဂရမ်,
- မုန့် 33% - 130 ဂရမ်;
- ရှမ်ပိန် - 170 ဂရမ်;
- သကြား - 200 ဂရမ်;
- ကြက်ဥ - 2 PCs; ။
- သံပုရာဖျော်ရည်ကို - 20 ml ကို;
- အနီရောင်ဆိုးဆေး;
- ကြက်ဥ - 3 PCs; ။
- ကိုကိုး - 1 tbsp ။ ဌ။
- သကြား - 1 tbsp; ။
- မုန့်ညက် - 1 tbsp; ။
- မုန့်ဖုတ်အမှုန့်။
ပြင်ဆင်မှု
- ကစီဓါတ်နှင့်အတူရောနှော Berry ဟာစင်ကြယ်သော, သကြား 60 ဂရမ်အပူဖြစ်ပါသည်, gelatin ၏ရောနှော 5 ဂရမ်ဖြစ်ပါတယ်။
- Confi နှစ်ပိုင်းဖြတ်ခိုင်မာအောင်ခွင့်ပြုခဲ့ပါသည်။
- သကြား, မုန့်ညက်နှင့်မုန့်ဖုတ်အမှုန့်နှင့်အတူကြက်ဥ Beat, ကိုကိုးနှင့်ဆိုးဆေးမိတ်ဆက်ပေး။ ကိတ်မုန့်ကိုမီးဖိုတဖို 40 မိနစ်။
- ရေမြှုပ်ကိတ်မုန့်တစ်ဦး confit အဖြစ်အလွှာသို့ခုတ်ဖြတ်။
- ရှမ်ပိန်သကြားနှင့်အတူအပူသည်နှင့်သံပုရာဖျော်ရည်ကိုအနှစ်မှ gelatin နှင့်အတူရောထွေးဖြစ်ပါတယ်။
- အေးပြီးနောက်အလွှာဘီစကစ်မုန့်များနှင့် confi နှင့်အတူ mousse ပြောင်း, ကိတ်မုန့်စုဆောင်း, ပရိုတိန်းနှင့်ကြာပွတ် mousse မုန့်သို့နှိုးဆော်ကြ၏။
လိမ္မော်သီးနှင့်အတူ Mousse ကိတ်မုန့်
အမြဲတမ်းလတ်ဆတ်တဲ့အရသာများနှင့်အသီး mousse ကိတ်မုန်၏မွှေးကြိုင်နှ။ ဤကိစ္စတွင်ခုနှစ်, ကလိမ္မော်, အခြားအသီးသို့မဟုတ်အများအပြားမျိုးစုံအရောအနှောယူနိုငျအစားပေးသော၏အခြေခံလိမ္မော်ရောင်အဖြစ်အသုံးပြုခဲ့သည်။ ဘီစကွတ်ဟာ mousse ထဲသို့ကြက်ဥအနှစ်ထည့်သွင်းမဆို vanilla, ချောကလက်သို့မဟုတ်ပရိုတိန်းယူခွင့်ပြုခဲ့ခြင်းဖြစ်သည်။
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- လိမ္မော်ရောင် - 2 PCs; ။
- gelatin - 1 tbsp ။ ဇွန်း,
- အနှစ် - 3 PCs; ။
- သကြား - 70 ဂရမ်,
- နို့ - 120 ml ကို;
- မုန့် - 120 ဂရမ်;
- ကိတ်မုန့်, နှင်းခဲ။
ပြင်ဆင်မှု
- ဘီစကွတ် pastries များအတွက်အခြေခံခုတ်ဖြတ်။
- နို့နှင့်မုန့် 30 mL, အနှစ်လက်သည်းမှအပူခဲ့သည်, သကြားနှင့်အတူလိမ္မော်သီးဖျော်ရည်၏ 50 ml ကို gelatin ရောထွေးဖြစ်ပါတယ်။
- အဆိုပါကြာပွတ်မုန့် mousse မှ Added, ဘီစကစ်မုန့်နှင့်အတူပြောင်း, မှိုသို့သွန်းလောင်းလေ၏။
- အဆိုပါ mousse အေးစက်နေတဲ့အဖုံးဖုံး အသီးကိတ်မုန့် Frost ။
ချောကလက် mousse ကိတ်မုန့် - စာရွက်
ချောကလက်ပရိတ်သတ်တွေများအတွက်အောက်ပါစာရွက်။ Mousse ကိတ်မုန့်ရည် impregnate မှမဆိုစမ်းသပ်ပြီးချက်ပြုတ်နည်းများမှာများနှင့်ပြည့်စုံသောအအေးပြီးနောက်ဖုတ်နိုင်သည့်အခြေပြုချောကလက်ဘီစကစ်မုန့်, ချိုမြိန်သည့်သဘာဝပြသနာတွေကော်ဖီပြင်ဆင်ကြ၏။ ဆန္ဒရှိလျှင်, impregnation အရက်များထည့်သွင်းတာဖြစ်ပါတယ်: အသီးသို့မဟုတ် Bailey ။
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- ချောကလက် - 100 ဂရမ်;
- gelatine - 20 ဂရမ်,
- သကြားနှင့်ရေနံ - 50 ဂရမ်,
- နို့ - 140 ml ကို;
- မုန့် - 500 ဂရမ်;
- ဘီစကစ်မုန့်။
ပြင်ဆင်မှု
- အအေး uncool နို့ထဲမှာမုန့်နှင့် gelatin ကြာပွတ်, သကြားနဲ့ရောပြီးနောက်, ချောကလက်နဲ့ထောပတ်အရည်ပျော်။
- ဘီစကစ်မုန့်အဘို့ mousse ပျံ့နှံ့သွားခဲ့သည်။
- ရှေ့ဆက် ချောကလက် mousse ကိတ်မုန့် 6 နာရီအဘို့အချမ်းသောကာလ၌ခိုင်မာအောင်။
အိမ်တွင်းဒိန်ခဲ mousse ကိတ်မုန့် - အိမ်လုပ်စာရွက်
အောက်ပါအကြံပြုချက်များအိမ်တွင်းဒိန်ခဲအပေါ်အခြေခံပြီးတစ်ဦး mousse ကိတ်မုန့်ဖြစ်စေခြင်းငှါဖို့ဘယ်လိုလေ့လာသင်ယူရန်ဆန္ဒရှိသောသူတို့အဘို့ဖြစ်ကြ၏။ အချိုပွဲအတွက်ရည်သို့မဟုတ်ယိုနှင့် berry သီးသို့မဟုတ်သစ်သီးဂျယ်လီနှင့်အတူအိမ်တွင်းဒိန်ခဲ mousse မှဖြည့်စွတ်ထို့အပြင်နှင့်အတူ impregnated သောတပ်မက်လိုချင်သော size ကိုအခြေခံပြီး, ဖြတ်ထားတဲ့ထံမှမည်သည့်ရေမြှုပ်ကိတ်မုန့်, ကိုသုံးနိုင်သည်။
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- ထောပတ် - 500 ဂရမ်;
- gelatine - 10 ဂရမ်,
- ဂျယ်လီ berry သီးသို့မဟုတ်သစ်သီး - 300 ဂရမ်
- သကြား - 150 ဂရမ်;
- နို့ - 100 ml ကို;
- မုန့် - 200 ဂရမ်;
- ဘီစကစ်မုန့်။
ပြင်ဆင်မှု
- သကြားနှင့်အတူထောပတ်လာကြတယ် Blender, uncool နို့ထဲတွင်ကြာပွတ်မုန့်နှင့် gelatin ထည့်ပါ။
- ဒိန်ခဲ mousse အလွှာပြောင်း, mousse ထောပတ်နှင့်စိမ်ရေမြှုပ်ကိတ်မုန့်၏ပုံစံဖြည့်စွက်, ကိတ်မုန့်အလှဆင်။
- အေးအချိုပွဲအတွက်ခိုင်မာအောင်ခွင့်ပြုခဲ့ပါသည်။
Mousse ကိတ်မုန့် "သုံးချောကလက်"
ချောကလက်လေနှင့်အတူသင်အကြိုက်ဆုံးရယူထားသော၏ပြင်ဆင်မှုနောက်ထပ်မူကွဲဒီအခန်းမှာပေးအပ်ပါလိမ့်မည်။ အရသာ mousse ကိတ်မုန့်ယေဘုယျစတုဂံပုံသဏ္ဍာန်အတွက်ချက်ပြုတ်ဖို့ပိုအဆင်ပြေသည်, အပိုင်းပိုင်း a la လှည်းသို့ဖြတ်မခံရမီ။ ဆန္ဒရှိလျှင်, ထုတ်ကုန်မှန်သွန်းလောင်းသို့မဟုတ်ရိုးရှင်းသောဖြစ်ပါတယ် ချောကလက်အပေါ်ယံပိုင်း ။
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- အနက်ရောင်, အဖြူရောင်နှင့်နို့ချောကလက် - 180 ဂရမ်;
- ထောပတ် - 140 ဂရမ်;
- gelatine - 10 ဂရမ်,
- သကြား - 120 ဂရမ်;
- ကြက်ဥ - 4 PCs; ။
- ။ ကော်ဖီ - 1 Tsp,
- နို့ - 100 ml ကို;
- မုန့် - 600 ဂရမ်;
- ကိုကိုး။
ပြင်ဆင်မှု
- မှောင်မိုက်ချောကလက်နဲ့ရေနံ၏ 80 ဂရမ်အရည်ဖြစ်ကြ၏။
- ရေနှင့်ကော်ဖီတစ်ဇွန်းအတွက်ဖျက်သိမ်းကြာပွတ်ကြက်ဥ 80 ဂရမ်သကြားဓာတ်နှင့်အတူဝင်ရောက်စွက်ဖက်။
- Souffle 170 ဒီဂရီ 30 မိနစ်မှာဖုတ်နှင့်အအေးဖြစ်ပါတယ်။
- ချောကလက်နို့နှင့်ရေနံ၏ 30 ဂရမ်အရည်ဖြစ်ကြ၏။
- သကြားနှင့်အတူနှင်တံမုန့်နှောင့်အယှက်, နို့ gelatin ၏ထက်ဝက်အတွက်ဖျက်သိမ်း 3 ဂရမ် whisk တစ် souffle တစ်အလွှာပြန့်နှံ့ရန်။
- အရည်ပျော်အဖြူရောင်ချောကလက်နှင့်ထောပတ်မုန့်နှင့် gelatine ရောထွေးဖြစ်ပါသည်, တစ်ဦးမှိုသို့သွန်းလောင်းလေ၏။
- hardening ပြီးနောက် strew နှင့်အချိုပွဲ mousse ကိုကိုးကိတ်မုန့်လှီးဖြတ်။
Mousse ကိတ်မုန့် "မုန့်နှင့်အတူစတော်ဘယ်ရီ"
မယုံနိုင်လောက်အောင်နူးညံ့သိမ်မွေ့သောအရသာစတော်ဘယ်ရီ mousse ကိတ်မုန့်ရရှိသောဖြစ်ပါတယ်။ အချိုပွဲအတွက်ဖြည့်ဆည်း Savoiardi ဘီစကွတ်သို့မဟုတ်အခြားရှေးခယျြမှုရှိနိုင်ပါသည်။ fit ့ဘီစကစ်မုန့်တဖဲ့။ ချောကလက်သို့မဟုတ်စတော်ဘယ်ရီအဖြူ glaze နှင့်အတူ coated အအေးအားရစရာအတွက် solidification ပြီးနောက်အအေးခွင့်ပြုခဲ့ပါသည်။
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- စတော်ဘယ်ရီ - 500 ဂရမ်;
- gelatine - 30 ဂရမ်,
- သကြား - 250 ဂရမ်;
- မုန့် - 500 ဂရမ်;
- vanilla တွေ, cookies, icing ။
ပြင်ဆင်မှု
- ပြုတ်သကြား Blender နှင့်အတူ Triturate စတော်ဘယ်ရီ, ရောထွေး gelatin, vanilla နှင့်နှင်တံမုန့်အအေးပြီးနောက်ဖြစ်ပါတယ်။
- ပုံသဏ္ဍာန်တဝက် mousse lay ထို့နောက် pastry ချပ်များနှင့်နောက်တဖန် mousse ။
- ထုတ်ကုန်သဘောတူညီချက်ခိုင်မာအောင် Give သူတို့ glaze နှင့်အတူ coated နေကြသည်။
ချောကလက်ထဲမှာ mousse နှင့်အတူရေမြှုပ်ကိတ်မုန့်
mousse နှင့်အတူကိတ်မုန့်, သောစာရွက်သငျသညျနူးညံ့ကြင်နာမှုထောပတ်၏အချပ်များနှင့်အနည်းငယ်မုန့်ထည့်သွင်းနိုင်သည့်မှအရည်ပျော်မှုချောကလက်, နှငျ့ပွညျ့စုံဆက်တင်ပြီးနောက်အောက်တွင်တင်ပြထားပါသည်။ Mousse အခြေခံအုတ်မြစ်တစ်ခုကွဲပြားခြားနားသောအခြေခံပေါ်မှာကိုပြင်ဆင်နိုင်ပါတယ်: အသီး, သီး, ဒိန်ခဲသို့မဟုတ်ထောပတ်။
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- မှောင်မိုက်ချောကလက် - 400 ဂရမ်;
- ထောပတ် - 40 ဂရမ်,
- vanilla custard ထူမုန့် - 150 ဂရမ်;
- မုန့် - 250 ဂရမ်;
- ချောကလက်ဘီစကစ်မုန့်။
ပြင်ဆင်မှု
- ပူပြင်းတဲ့ vanilla custard သို့ရောရေရေချိုးတစ်ဝက်ချောကလက်ထဲမှာအရည်ပျော်။
- အေးပြီးနောက်အစုလိုက်အပြုံလိုက်မှိုတစ်ဦးဘီစကစ်မုန့်ဖွဲ့စည်းရန်ထိပ်တန်းဖြတ်ဖြည့်သည့်ကြာပွတ်မုန့် mousse မှဆက်ပြောသည်။
- ချမ်းသောကာလ၌အေးခဲဖို့ခဲဖွယ်စားဖွယ် Give သည်အရည်ကျိုချောကလက်နဲ့ထောပတ်လောင်း။
Blackcurrant mousse ကိတ်မုန့်
တစ်ယိုနှင့်အတူအတွင်းပိုင်းပြင်ပ glazing နှင့်မပါဘဲ Blackcurrant mousse ကိတ်မုန့်တစ်ဦးအပျော့မုန့်အလွှာနှင့်အတူ berry သီးအရသာများရင်သပ်ရှုမောဖွယ်ရောစပ်စိတ်တော်။ အဆိုပါဂန္အချိုပွဲပြင်ဆင်ထားရန်သင့်လျော်သောဘီစကွတ်, ချောကလက်, ပင်ပျားရည်ဖြစ်ပါတယ်။ berry သီးသန့်စင်သောအဘို့အလတ်ဆတ်အေးခဲနှစ်ဦးစလုံး Currant အသုံးပြုသည်။
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- အနက်ရောင် Currant - 150 ဂရမ်;
- သကြား - 70 ဂရမ်,
- gelatine - 15 ဂရမ်,
- အဖြူရောင်ချောကလက် - 50 ဂရမ်,
- နို့ - 75 ml ကို;
- မုန့် - 300 ဂရမ်;
- ယို - 250 ဂရမ်;
- ဘီစကစ်မုန့်။
ပြင်ဆင်မှု
- သေးငယ်တဲ့ tins အတွက်အေးခဲယို။
- ချောကလက်သကြားနှင့် gelatin တစ်ဇွန်းထပ်ထည့်, ပူနို့ရည်ဖြန့်။
- အေးပြီးနောက်ရောထွေးနှင်တံမုန့် (150 ဂရမ်) ဖြစ်ပါသည်နှင့်ပိုပြီးမှိုသို့သွန်းလောင်းလေ၏။
- အလယ်ဗဟိုတွင်ယိုနှင့်အေးခဲထားလေ၏။
- Blender လာကြတယ် berry သီးသကြား gelatin စွက်ဖက်ဖို့အပူခံခဲ့ရသည်။
- မုန့်နှင့် mousse Add ကြီးမားသောအရွယ်အစားနှင့် Place ယခင်ကအေးခဲသည့် workpiece ၏ဗဟိုမှာ, နှင့်ထိပ်ဘီစကစ်မုန့်၏မှိုသို့သွန်းလောင်းဖြစ်ပါတယ်။