ရင်သား - အသေကောင်ကိုမအရှိဆုံးတောင်းဆိုအစိတ်အပိုင်းတစ်ခု, ကနေအရသာ extract အနံ့နှင့်အသားတင်ဒါဆောင်ကြဉ်းနိုင်ရန်အတွက်, အဲဒါကိုချက်ပြုတ်ဖို့ဘယ်လိုသိရန်လိုအပ်သောကြောင့်။ brisket ပခုံးတစ်အရသာစာရွက်တစ်ဦးချင်းစီကဒီအမှု၌အဓိကအရာ - ထွက်ခြောက်သွေ့ခြင်းမှအသားကိုကာကွယ်တားဆီးဖို့ကူညီပေးပါမည်သည့်လက်ျာနံ့သာမျိုးကိုရွေးချယ်ပါနှင့်သတ္တုပါးတစ်လိပ်ကိုဝယ်ခြင်းငှါ, စိတ်ရှည်ဖို့။
မီးဖို၌သတ္တုပါးအတွက် Brisket
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- အမဲသား brisket - 1.5 ကီလိုဂရမ်;
- ဆားနဲ့ငရုတ်ကောင်း - မြည်းစမ်းရန်,
- ကြက်သွန်နီ - 1 pc; ။
- ခရမ်းချဉ်သီးငါးပိ - 120 ဂရမ်;
- ကင်ငံပြာရည် - 1 tbsp; ။
- worcestershire ငံပြာရည် - 2 tbsp ။ ဇွန်း,
- Dijon မုန်ညင်း - 2 ဇွန်း။ ဇွန်း,
- ကြက်သွန်ဖြူ - 4 လေးညှင်းပွင့;
- အညိုရောင်သကြား - 1/4 st; ။
- မှောင်မိုက်ဘီယာ - 1 1/2 အနုပညာ။
ပြင်ဆင်မှု
လိုအပ်ခဲ့လျှင်ရုပ်ရှင်နှင့်ပိုလျှံအဆီ၏ရှေ့မှောက်တွင်အဘို့အ Brisket စစ်ဆေးမှုများ, ရှိသမျှမလိုအပ်သောခုတ်ဖြတ်။ နှစ်ဖက်စလုံးတွင်ဆားနဲ့ငရုတ်ကောင်းနှင့်အတူကောင်းမွန်သောအမဲသားကိုရာသီ။ မြင့်မားသောအပူပေါ်ရွှေအညိုရောင်သည်အထိပူပြင်းတဲ့ဒယ်အိုးနဲ့ကြော်အပေါ် brisket ထားပါ။ တစ်ကင်ဒယ်အိုးထဲမှာအမဲသားကို Shift နှင့်ကြက်သွန်များချပ်ကိုဖုံးလွှမ်း။
ရောနှော ခရမ်းချဉ်သီးငါးပိ , ကင်ငံပြာရည်, Worcestershire ငံပြာရည်, Dijon မုန်ညင်း , စာနယ်ဇင်းရှောက်သွားကြက်သွန်ဖြူနှင့်အညိုရောင်သကြား။ အဆိုပါဘေကွန်ငံပြာရည်လောင်းအပေါင်းတို့သည်ဘီယာထိပ်ပေါ်မှာသွန်းလောင်းထို့နောက်အရသာအတွက်ဆားနဲ့ငရုတ်ကောင်းနှင့်အတူငံပြာရည်နှင့်အတူရာသီ။ အသားသတ္တုပါးနှင့်ကင်ပြီးမှဒယ်အိုးသို့မဟုတ်မုန့်ဖုတ်ဟင်းကိုဖုံးလွှမ်းနှင့် 3 ဇများအတွက် 180 ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်မှာ preheated မီးဖို၌ထားတော်မူ၏။
သတ္တုပါးထဲမှာဘေကွန်နှင့်အတူအာလူး
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- ခေါင်းလောင်းငရုတ်ကောင်း - 1 tbsp ။ ဇွန်း,
- ။ အခြောက်လှန်း Rosemary - 1 Tsp,
- ။ အခြောက်လှန်းစမုန်ဖြူ - 1 Tsp,
- ဆား - 1 1/2 Tsp ;.
- ကြက်သွန်ဖြူ - 2 လေးညှင်းပွင့;
- ကြက်သွန်နီ - 3 PCs; ။
- အမဲသား brisket - 2 ကီလိုဂရမ်;
- အာလူး - 1.5 ကီလိုဂရမ်။
ပြင်ဆင်မှု
သငျသညျသတ္တုပါးထဲမှာဘေကွန်ဖုတ်ခင်, သူမ၏ချဉ်များအတွက်ချက်ပြုတ်။ ဤရည်ရွယ်ချက်အဘို့, ရေဖန်ခွက်, capsicum, Rosemary, စမုန်ဖြူ, ဆား, နှင့်ကြက်သွန်ဖြူစာနယ်ဇင်းရှောက်သွားအတူရောမွှေပါ။ ဆား crystals ဖျက်သိမ်းသည်အထိအလတ်စားအပူပေါ်အရည်ပြုတ်။ အဆိုပါဖုတ်ဒယ်အိုးပေါ်မှာအဆီနဲ့ပိုလျှံရုပ်ရှင်ထဲကနေဆေးကြောသန့်စင်, brisket ထား. , ရလဒ်အရည်ဝစွာနှင့်သတ္တုပါးနှင့်အတူကိုဖုံးလွှမ်း။ 2 1/2 နာရီ 180 ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်မှာ preheated မီးဖိုတဖို၌အသားထားပါ။ အာလူးနဲ့ကြက်သွန်ကွင်းသို့ဖြတ်နှင့်နှစ်ဖက်အပေါ်အသား ထား. , နောက်ကျောသတ္တုပါးနှင့်အတူတစ်မုန့်ဖုတ်စာရွက်နှင့်အတူကိုဖုံးအုပ်နှင့် 40-60 မိနစ်နောက်ထပ်ပြန်လာဘို့ဒါမှမဟုတ်အာလူးကိုနူးညံ့များမှာသည်အထိချက်ပြုတ်။ အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်ခြင်းမပြုမီ, 10 မိနစ်ကြွင်းသောအရာမှအမဲသားကိုစွန့်ခွာ။
သတ္တုပါး၌ဖုတ် Bacon,
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- ဝက်သားဝမ်း - 2.5-3 ကီလိုဂရမ်;
- ဆားနဲ့ငရုတ်ကောင်း - မြည်းစမ်းရန်,
- ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီ - 2 tbsp ။ ဇွန်း,
- မုန်လာဥနီ - 3-4 PCs; ။
- ဆလရီ - ပင်စည်၏ 3;
- Rosemary (အရွက်) - 2 Tsp ;.
- ဘင်္ဂလားပင်လယ်အော်အရွက် - 2 PCs ။
- တံစဉ်များကို - 20 PCs; ။
- ကြက်သွန်နီ - 2 PCs; ။
- ခြောက်သွေ့သောဝိုင်ဖြူ - 2 tbsp ။
- အနီရောင်စပျစ်ရည်ကိုရှာလကာရည် - 1/4 st; ။
- အသီးဖျော်ရည်ခရမ်းချဉ်သီး - 450 ဂရမ်;
- အညိုရောင်သကြား - 1/3 st; ။
- အမဲသားဟင်းရည် - 2 ဇွန်း။
ပြင်ဆင်မှု
မီးဖို 180 ဒီဂရီအထိအပူ။ နှစ်ဖက်စလုံးတွင်ဆားနဲ့ငရုတ်ကောင်းနှင့်အတူရင်သားကင်ဆာရာသီ (ဇွန်းဆား + 2 နာရီ။ ငရုတ်ကောင်းတဦးတည်းဘက်မှာဇွန်း) ။ ကြီးမားတဲ့ဒယ်အိုးထဲမှာရွှေအညိုရောင်သည်အထိ, တဦးတည်းဘက်မှာ 6-7 မိနစ်ရေနံနှင့်ကြော်အသားကိုတက်နွေး။ မုန့်ဖုတ်ချပ်များအတွက်ဝေ့ဖို့ brisket Shift နှင့်ဆလရီ, မုန်လာဥနီများနှင့်တံစဉ်များကိုဝန်းရံ။ Rosemary နဲ့ဘင်္ဂလားပင်လယ်အော်အရွက်၏ထိပ်ပေါ်မှာထားပါ။
ဘေကွန်ကြော်ထားတဲ့ဒယ်အိုးထဲမှာ, ကြက်သွန်နီ၏အပိုငျးပိုငျးထားရွှေရောင် 8 မိနစ်သည်အထိသူတို့ကိုကြော်။ ကြက်သွန်နီကြက်သွန်ဖြူလေးညှင်းပွင့ (မြေတပြင်လုံး) အနီရောင်စပျစ်ရည်ကိုရှာလကာရည်ရောစပ်ထည့်သွင်းရန်။ အရည်အတွက်ခရမ်းချဉ်သီး, အညိုရောင်သကြားနဲ့ဟင်းရည် add, အဆက်မပြတ်မွှေ, လုံးဝအငွေ့ပြန်။
အဆိုပါအရောအနှော brisket ၏ထိပ်ဖျားနဲ့ဖုံးသတ္တုပါးပန်းကန်ပေါ်သွန်းလောင်းခဲ့သည်။ သတ္တုပါးအတွက် brisket ဖုတ်အမဲသားကို 15 မိနစ်ရပ်တည်ရန်ခွင့်ပြုရပါမည်ကို၎င်း, ပန်းကန်ကိုစားပွဲမှတာဝန်ထမ်းဆောင်နိုင်သည့်ပြီးနောက်အကြောင်းကို 4 နာရီ, ယူပါ။