မုန့် Eclair - ကိုအကောင်းဆုံးအရသာရှိတဲ့အဆာအကြိုက်ဆုံးအချိုပွဲ

စနစ်တကျချက်ပြုတ်မုန့် Eclair လုံးဝအများအပြားအကြိုက်ဆုံးအချိုပွဲ၏နောက်ဆုံးအရသာဝိသေသလက္ခဏာများဆုံးဖြတ်သည်။ အစိတ်အပိုင်းများနှင့်၎င်းတို့၏ကွဲပြားအချိုးအစားတဲ့နေရာမှာမတူညီတဲ့အစုအခါတိုင်းလျှောက်ထားခြင်းအားဖြင့်, သင်သည်အသစ်တခုအရသာရယူထားသောပျော်မွေ့နိုင်ပါ။

တစ်ဦးမုန့် Eclair အောင်ဘယ်လိုနေသလဲ?

မုန့် Eclair, သငျသညျကိုအောကျတှငျရှေးခယျြနိုငျသောစာရွက်ဟာအချက်အပြုတ်လယ်ပြင်၌ပိုမိုမြင့်မားသောအသိပညာကိုသင်မလိုအပ်ပါဘူး။ အောက်ပါမှတ်မိဖို့အရေးအပေးအပ်မူကွဲမဆိုအကောင်အထည်ဖော်:

1. Eclair မုန့်များအတွက်အရည်ဖြစ်နှင့်ကောင်းစွာပုံသဏ္ဍာန်မထားသင့်ပါတယ်။
2. အဆိုပါကြာပွတ်ထုတ်ကုန်ဖြည့်ဘို့မဆိုအခြေခံလေထုနှင့်စိမ်းလန်းစိုပြေတဲ့ဖွဲ့စည်းပုံ၏ဝယ်ယူဘို့ကောင်းလှ၏။
3. Billets ကိုပြင်ဆင်မုန့်တစ် confectionery ပြွတ်သို့မဟုတ်တစ်အိတ်ကိုအသုံးပြုပြီးဖြည့်လျက်, ၎င်းမရှိခြင်းအတွက်တစ်ဦးလက်ဖက်ရည်ဇွန်းသုံးပြီး Eclair တစ်ဦးသို့မဟုတ်နှစ်ဦးနှစ်ဖက်အပေါ် notched ။ နေသည်

ဂန္ထဝင် custard မုန့် Eclair - စာရွက်

အဆိုပါ confectionery အနုပညာ Patisia အတွက်ကိုခေါ်ဂန္ထဝင်အရသာ custard Eclair ။ ၎င်း၏အဖွဲ့ဝင်များကသေချာပေါက်နို့, ကြက်ဥ, မုန့်ညက်, သကြားနှင့်သဘာ vanilla ပါဝင်သည်, ထုတ်ကုန်တစ်ဦးအမွှေးအကြိုင်ကိုပေးသည်။ caramel, သစ်ကြံပိုးသို့မဟုတ်စိမ်းဝါနုရောင်ငါးပိ - တခါတလေအရသာကဆက်ပြောသည်ကိုကိုးသို့မဟုတ်ချောကလက်အနည်းဆုံးဖြစ်ပါတယ်။

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• နို့ - 500 ml ကို;
• vanilla bean ကို - 1 pc; ။
• ကြက်ဥ - 2 PCs; ။
• အနှစ် - 2 PCs; ။
• သကြား - 150 ဂရမ်;
• မုန့် (optional) - 125 ml ကို;
• မုန့်ညက်နှင့် cornstarch - 1 st ။ သေးငယ်တဲ့ဆလိုက်တွေနဲ့ဇွန်း။

ပြင်ဆင်မှု

1. vanilla ခွံပွတ်တိုက်မျိုးစပါးဖြန့်ဝေနို့ Cut, ကြွက်ကြွက်ဆူမှသကြားနဲ့အပူထည့်ပါ။
2. ပေးလိုက်တယ်ကြက်ဥအနှစ်အားဖြင့်ပူပြင်းတဲ့နို့လောင်းနှင့်နောက်တဖန် whisk ချောမွေ့သည်အထိ whisk, မုန့်ညက်နှင့်ကစီဓါတ်နှင့်အတူရောနှောဖြစ်ပါတယ်။
3. အစုလိုက်အပြုံလိုက်နောက်တဖန်တစ်ဦးရောနှောဆက်ဆံခြင်းနှင့်အအေးပြီးနောက်တပ်မက်လိုချင်သောကြာပွတ်မုန့်အဖြစ်ရောထွေးဖြစ်ပါသည်, အထူသည်အထိ filtered နှင့်အပူသည်။

ထောပတ်မုန့် Eclair - စာရွက်

အဆိုပါဂန္ custard စဉ်းစားဆင်ခြင်စရာလူကြိုက်များဒိန်ခဲမုန့် Eclair နှင့်အတူ။ ဒဏ်ငွေဆန်ခါမှတဆင့်မြေသို့မဟုတ် creamy texture သည်အထိ Blender လက်သီးဖြင့်ထိုးဖောက်သောက၎င်း၏ပြင်ဆင်မှုကိုရှေးခယျြပျော့, အချဉ်မဟုတ်ထောပတ်သည်။ သကြားဓာတ်ပမာဏကိုကျဆင်းနေချိန်မှာဆန္ဒရှိလျှင်သောလေထုပေးကြာပွတ်မုန့်၏ဒြပ်ထုသည်, နို့ဆီတစ်ဦးသောအဘို့ကိုဖြင့်အစားထိုးနိုင်ပါသည်။

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• ထောပတ် - 300 ဂရမ်;
• မုန့် - 300 ml ကို;
• သကြား - 1.5 ခွက်;
• vanilla ။

ပြင်ဆင်မှု

1. fluffy နှင့်အထူအမြှုပ်ကို double cream ကိုသည်အထိရိုက်တယ်။
2. ဒိန်ခဲ, သကြားနှင့် vanilla ၏ချောမွေ့နှင့် creamy texture သည်အထိ Triturated ။
3. ဝေမျှရောထွေးနှင့်အနည်းငယ်နှင်တံမုန့်ဖြစ်ပါတယ်။

custard Eclair ဘို့ပရိုတိန်း

နူးညံ့သိမ်မွေ့သောနှင့် airy ပရိုတိန်းမုန့် Eclair - အခြားမဟုတ်, အဖြစ် အီတလီ meringue ။ ဒါဟာတပ်မက်လိုချင်သောအထူဖို့ပြုတ်ပွက်ပွက်ဆူနေသောသကြားရည်နှင့်အတူကြာပွတ်ကြက်ဥလူဖြူများ၏ပြုတ်ရည်ကပြင်ဆင်နေပါတယ်။ အများသောသူတို့က, ဤသိပ်ချိုမြိန်အဆာထင်ရစေခြင်းငှါ, ဒါပေမယ့်လက်တွေ့ဘဝထဲမှာကအတူဿုံညီ choux pastry Eclair, သကြား-အခမဲ့ဖြစ်သည်။

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• ပရိုတိန်း - 2 ယူနစ်; ။
• ရေ - 50 ဂရမ်,
• သကြား - 140 ဂရမ်;
• သံပုရာဖျော်ရည်ကို - 2 ပေါက်,
• vanilla ။

ပြင်ဆင်မှု

1. အစိုင်အခဲအမြှုပ်ပရိုတိန်းသည်အထိရိုက်တယ်။
2. ပျော့ပျောင်းသောဘောလုံးကိုအပေါ် 120 ဒီဂရီသို့မဟုတ် assay ၏အပူချိန်ကိုမှချက်ပြုတ်ရေနှင့်သကြားရည်၏။
3. whisking ရပ်တန့်ခြင်းမရှိဘဲ, သံပုရာဖျော်ရည်ကို add, ရည်ပွက်ပွက်ဆူနေသောပရိုတိန်းသို့ပါးလွှာသောစမ်းချောင်းသွန်းလောင်း။
4. အအေးမုန့် Eclair ြိမ် Continue ။

ရေနံမုန့် Eclair - စာရွက်

ရေနံမုန့် Eclair ချစ်သူများပိုပြီးအာဟာရအချိုပွဲ။ ဖြစ်ကောင်း high-ကယ်လိုရီသည်, အဆာ၏တစ်ခုတည်းသောအားနည်းချက်။ ကြွင်းသောအရာအဘို့, ရရှိလာတဲ့ပစ္စည်းဥစ္စာအချို့သောအားသာချက်များ၏ဖွင့်ထား: ့ 30 မိနစ်အဆင်သင့်ရတဲ့တစ်အံ့သြစရာကောင်းလောက်အောင်အရသာ, နူးညံ့သိမ်မွေ့သော, airy နှင့်ကောင်းစွာင်း၏ပုံသဏ္ဍာန်ရရှိထားသူဖြစ်ပါသည်။ ဒါဟာချောမုန့် 600 ဂရမ်ကပြောသည်ငွေပမာဏမှရရှိသောဖြစ်ပါတယ်။

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• ကြက်ဥအနှစ် - 6 PCs ။
• ရေ - 100 ml ကို;
• သကြား - 150 ဂရမ်;
• ထောပတ် - 360 ဂရမ်;
• vanilla ။

ပြင်ဆင်မှု

1. အဆိုပါနှစ်ပွတ်နယ်။
2. ရေနှင့်သကြားရည်၏ 120 ဒီဂရီပြုတ်ရသည်။
3. နောက်ထပ်ပေါ်အနည်းငယ်အလတ်စားမြန်နှုန်းအစုလိုက်အပြုံလိုက်မှာြိမ်, အနှစ်မှရည်သွန်းလောင်းလေ၏။
4. သီးခြားပန်းကန်ထဲမှာချိုမြိန်နှစ်အစုလိုက်အပြုံလိုက်သို့အသေးစားဝေမျှအတွက်ရောနှောသောနောက်, vanilla ရေနံနှင့်အတူ triturated ။
5. နောက်တကြိမ်, ကောင်းစွာ Eclair အဘို့မုန့်ထောပတ်ကြာပွတ်။

မုန့် Eclair မုန့်

Next ကိုသင်တစ်ဦးမုန့် Eclair မုန့်ချက်ပြုတ်ဖို့ဘယ်လိုလေ့လာသင်ယူပါလိမ့်မယ်။ ဒီအချိုမြိန်အဆာထုတ်ကုန်၏ဗားရှင်းမလျော့နည်းအရသာဖြစ်ပါတယ်အရှိဆုံးရိုးရှင်းသောတစ်ခုဖြစ်သည်နှင့်လျင်မြန်စွာအကောင်အထည်ဖော်။ သငျသညျကိုသာပိုမိုထက် 30% တဲ့အဆီအကြောင်းအရာနှင့်လက်ျာရဲ့အရည်အသွေးမုန့်ကိုရွေးချယ်ခြင်းနှင့်အထူ fluffy texture သည်အထိအမှုန့်သကြားဓာတ်၏ထို့အပြင်သူတို့နှင့်အတူရိုက်နှက်ဖို့လိုအပ်ပါတယ်။ အစွမ်းထက်ရောနှော၏ရှေ့မှောက်တွင်အတွက်လုပ်ငန်းစဉ်တစ်ခုလုံးထက်နည်း 10 မိနစ်ကြာပါတယ်။

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• မုန့် - 500 ml ကို;
• သကြားအမှုန့် - 100-150 ဂရမ်;
• vanilla ။

ပြင်ဆင်မှု

1. မြန်နှုန်းမြင့်မှာကြာပွတ်မုန့်ပန်းကန်နှင့်အတူကောင်းပြီမျြးစိမျ့စိမျ့ fluffy အထိပါပဲ။
2. ကြာပွတ်မုန့်ရဲ့အဆုံးမှာသကြားနဲ့အနည်းငယ် vanilla powdered အဆိုပါမုန့် Eclair ထည့်သွင်းထားသည်။

နို့ဆီနှင့်အတူမုန့် Eclair - စာရွက်

Eclair မုန့်များအတွက်နောက်ထပ်လွယ်ကူသောအောက်ပါအကြံပြုချက်များနှင့်ဖွဲ့နိုင်ပါတယ်။ ဤကိစ္စတွင်အတွက်ကုန်ပစ္စည်းဖြည့်များအတွက်အခြေခံအနေနဲ့သာမန်သို့မဟုတ်ပြုတ်နို့ဆီနဲ့ထောပတ်ကိုအသုံးပြုသည်နှင့်အမျှ။ တစ်ဦးကအလင်းမုန့်အမည်ကိုမည်မဟုတ်ပေမယ့်အရသာနှင့်နူးညံ့ခဲ့ - ကျိန်းသေ။ ၎င်း၏ချိုနှင့်အထူအစိတ်အပိုင်းများ၏အချိုးအစားပြောင်းလဲနေတဲ့သို့မဟုတ်အရသာမှအမှုန့်သကြားဓာတ်ဖြည့်စွက်အားဖြင့်ချိန်ညှိနိုင်ပါတယ်။ တပ်မက်လိုချင်သောအရသာရယူထားသောတစ် vanilla ၏အနည်းငယ်ကျဆင်းမှုများသို့မဟုတ်အခြားအနှစ်သာရရွေးချယ်ဖို့အဖြစ်ကုန်တယ်အခွံမာသီးထည့်သွင်းခြင်းဖြင့်ကြွယ်ဝပြည့်စုံနိုင်ပါလျှင်။

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• ဒူနို့ဆီ၏ 380 ဂရမ်;
• ထောပတ် - 200 ဂရမ်

ပြင်ဆင်မှု

1. ကြိုတင်ကုသမှုအားလုံးထုတ်ကုန်အခန်းအပူချိန်မှာဖြစ်သင့်သည်။
2. အစပိုင်းမှာ fluffy သည်အထိထောပတ် whisk ။
3. လူအပေါင်းတို့သည်အချိန် whisking တစ်နည်းနည်းနို့ဆီထိုးသွင်း။
4. အရသာသို့မဟုတ် walnuts ဆန္ဒရှိလျှင်နောက်ဆုံးတွင်နို့ဆီနှင့်အတူမုန့် Eclair အတွက်ထည့်ပါ။

mascarpone နှင့်အတူမုန့် Eclair

မယုံနိုင်လောက်အောင်များ, အရသာကြွယ်ဝသော, နှစ်သက်ဘွယ်သော texture mascarpone ၏မုန့် Eclair အဘို့မွှေးကြိုင်သောခဲဘွယ်စားဘွယ်ပင်တောင်းဆိုမှုများနှင့်ပိုင်းခြားသိမြင်ကျွမ်းကျင်သူအံ့သြသွားပါလိမ့်မယ်။ ပြင်ဆင်မှု၏အဆာနည်းပညာကိုလုပ်ဆောင်ပါလိုအပ်သောအဓိကထုတ်ကုန်၏ရရှိမှုသေချာမျှအခက်အခဲရှိပါလိမ့်မယ်။ အဆိုပါလုပ်ငန်းစဉ်တစ်ခုလုံးသာမိနစ် 20 ကြာပါတယ်။

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• mascarpone - 500 ဂရမ်;
• မုန့်အဆီအကြောင်းအရာ 30% - 200 ml ကို;
• ထောပတ် - 100 ဂရမ်;
• powdered သကြား - 100 ဂရမ်;
• မုန့်များအတွက် thickened - 1 အထုပ်။

ပြင်ဆင်မှု

1. အဆိုပါ icing နှင့်အတူမုန့်သီးခြားစီထူများနှင့်ပျော့ပျောင်းသောထောပတ်နှင့် mascarpone ကြာပွတ်။
2. တဖြည်းဖြည်း creamy ဒိန်ခဲနှင့်လောကကိုလှုပ်လှုပ်ရှားရှားဖြစ်သွားဖို့အလေးချိန်ထည့်ပါ။
3. အစုလိုက်အပြုံလိုက်ချောမွေ့ဖြစ်တဲ့အခါ, အရသာရှိတဲ့မုန့် Eclair အဆင်သင့် mascarpone ။

ချောကလက် Cream Eclair - စာရွက်

မွှေးသွားဘို့တစ်ဦးကအမှန်တကယ် Boon ကြောင့်ဖြစ်လိမ့်မည်, ချောကလက်မပါဘဲသူတို့ရဲ့ဖြစ်တည်မှုကိုကိုယ်စားပြုကြပါဘူး တဲ့ချောကလက်မုန့် Eclair သည်။ တစ်ဦး thickened အဖြစ်ပြုမူရသောပြောင်းဖူးကစီဓါတ်နှင့် gelatin ၏ထို့အပြင်နှင့်အတူဘီယာအရက်ချက်အခြေစိုက်စခန်းအတွက်ပြင်ဆင်ထားခဲဖွယ်စားဖွယ်။ ထိပ်နှင့်ထောပတ်မုန့်ဖို့ကြာပွတ်မုန့်, နူးညံ့ကြင်နာမှု, နူးညံ့မှုနှင့်လျှပ်ပေးပါ။ အခြေခံအုတ်မြစ်များ၏တောင်းဆိုချက်အရမှာ, သငျသညျ vanilla သို့မဟုတ်အခြားအရသာထပ်ထည့်နိုင်ပါတယ်။

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• မှောင်မိုက်ချောကလက် - 100 ဂရမ်;
• နို့ - 300 ml ကို;
• အနှစ် - 2 PCs; ။
• ရေနံ - 150 ဂရမ်;
• powdered သကြား - 100 ဂရမ်;
• ပြောင်းဖူးကစီဓါတ်ပါ - 30 ဂရမ်,
• gelatine - 10 ဂရမ်,
• ရေ - 30 ml ကို;
• မုန့်အဆီအကြောင်းအရာ 30% - 100 ml ကို။

ပြင်ဆင်မှု

1. ရေ gelatine အတွက်စိမ်နှင့်ဖျက်သိမ်း။
2. ကစီဓါတ်များနှင့်အမှုန့်ကြက်ဥအနှစ်နှင့်အတူအုပ်ချုပ်နို့နှင့်အမှုန့်ဆူပွက်စေခြင်းငှါငါ။
3. စဉ်ဆက်မပြတ်စိတျလှုပျရှားဖှယျနှင့်အတူအထူအစုလိုက်အပြုံလိုက်သည်အထိအပူ။
4. 45 ဒီဂရီမှရုပ်ရှင်အောက်မှာအအေး gelatin နှင့်အခြေခံစွက်ဖက်။
5. ထို့နောက်အအေးနှင့်ရေနံပြီးနောက်အရည်ကျိုချောကလက်နဲ့ကြာပွတ်မုန့်ထည့်ပါ။