bakes သောသူတို့အဘို့ မုန့် တစ်ခုသို့မဟုတ်စတင်သည် ဘီယာအရက်ချက် ပုဂ္ဂိုလ်ရေးအရအိမ်တော်ကိုကျနော်တို့ပြည်တွင်းထုတ်ကုန်ပိုမိုအသုံးဝင်စေမည်နှင့်တဆေးများ၏အနံ့အားဖြင့်သူတို့ကိုကယ်တင်မည်သည့်သင့်ကိုယ်ပိုင်ကောက် sourdough အောင်သင်မည်သို့ပြသပါလိမ့်မယ်။
ကောက်မုန့်ညက်ထံမှ kvass ဘို့တဆေး - စာရွက်
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- ကောက်မုန့်ညက် - 300 ဂရမ်;
- သန့်ရေ - 200 ml ကို;
- သကြား - 10 ဂရမ်
ပြင်ဆင်မှု
ကောက် sourdough ပြင်ဆင်နေလုံးဝရိုးရှင်းပေမယ့်အချိန်ကြာမြင့်စွာအဘို့ဖြစ်၏။ ထို့ကြောင့်, သည်းခံခြင်း, ထုတ်ကုန်များ၏လိုအပ်သော set ကိုစုဆောငျးနှင့်ကစရိုက်နှင့်ဆက်လက်ဆောင်ရွက်သည်။
အစပိုင်းမှာကျနော်တို့ကောက်မုန့်ညက်နှင့်ရောနှော၏တူညီသောလေးဇွန်း (120 ဂရမ်) မှ add တစ်အိုးတလုံးထဲမှာကောက်မုန့်ညက်တရာ milliliters ပယ်တိုင်းတာ။ ဒီအဆင့်မှာအနည်းငယ်သကြားထည့်ပါ။ ကောင်းစွာအစုလိုက်အပြုံလိုက်ပွား။ ၎င်း၏ texture ချဉ်မုန့်ကဲ့သို့ဖြစ်သင့်ပါတယ်။ အလွတ်စိုစွတ်ကြ၏ပိတ်ကျဲစသို့မဟုတ်အထည်တစ်ဖြတ်တစ်ဦးကွန်တိန်နာ၏ Blanking နှင့်နေ့အဘို့နွေးထွေးသောအတွက်စွန့်ခွာ။ အချိန်နှင့်အမျှဘဏ်ထဲမှာ "ဖိဒ်" ရန်လိုအပ်ကြောင်းတွေအများကြီးဖြတ်သန်းပါတယ်။ ဒီကောက်မုန့်ညက်ဇွန်း၏စုံတွဲတစ်တွဲလောင်းနှင့်ကနဦးသိပ်သည်းဆ get နှင့်ဤကောင်းစွာရောနှောဖို့တချို့ရေအနည်းငယ်လောင်း။ နောက်တဖန်တစ်ဦး damp အထည်သို့မဟုတ်ပိတ်ကျဲစနှင့်အတူကွန်တိန်နာလဲပုံဖျက်ကာနေ့အဘို့ချန်ခြွင်း။ , တူညီတဲ့လမ်းအတွက်တဆေး "ဟုအဆိုပါနို့တိုက်ကျွေး" မုန့်ညက်နှင့် Solovykh အနည်းငယ်သာရေဇွန်း၏စုံတွဲတစ်တွဲဖြည့်စွက်။ အခြားသောနေ့ရက်ပြီးနောက် preform ပြီးသားတစ်ဦးအချဉ်အနံ့နှင့်အရသာရှိရမည်။ မုန့်ညက်နှင့်ရေဇွန်း၏စုံတွဲတစ်တွဲကိုပြန်လည်ထည့်သွင်းခြင်း, နှိုးဆော်နှင့်နှစ်ဆယ်လေးနာရီများအတွက်ရပ်တည်ရန်ပေးပါ။
အချိန်ကြာလာတာနဲ့အမျှအရာအားလုံးမှန်ကန်စွာပြုသောအမှုနှင့်အပူချိန်အခြေအနေများအဆင်သင့်ဖြစ်ကြောင်းခံခဲ့ရလျှင်, တဆေးကိုအဆင်သင့်ဖြစ်ပါတယ်။ ဒါကဝိသေသအချဉ်အနံ့, အရသာနှင့်ရေမြှုပ်အပိုင်းအစ၏ရှေ့နောက်ညီညွတ်မှုကဆုံးဖြတ်နိုင်ပါတယ်။
အဆိုပါတဆေးနှစ်ခုဇွန်းမုန့်ညက်နှင့်ရေ "ဟုအဆိုပါနို့တိုက်ကျွေး" လျှောက်ထားခြင်းမပြုမီ, ကျွန်တော်မုန့်သို့မဟုတ် kvass ချက်ပြုတ်နှင့်ရေခဲသေတ္တာထဲတွင်ကွန်တိန်နာအဖုံးအောက်၌ဖုံးထားဘို့ထုတ်ကုန်၏လိုအပ်သောငွေပမာဏကို select လုပ်ပါ။ နောက်ထပ်အသုံးပြုမှု sourdough ပတ်ဝန်းကျင်အခြေအနေများအောက်တွင်နာရီပေါင်းများစွာအဘို့သိုထားပြီးတော့ "ဖိဒ်" ရပါမည်မပြုမီ။ ဓာတ်မြေသြဇာမဟုတ်ရင်တဆေးကိုသေဆုံးပါလိမ့်မယ်, အနည်းဆုံးတစ်ကြိမ်ခုနစ်ရက်ပတ်လုံးအမှုကိုပြုရပါမည်။
စာရွက် - တစ်ကောက်-ဂျုံ sourdough မုန့်အောင်လုပ်နည်း
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
start to:
- ကောက်မုန့်ညက် (wholegrain သို့မဟုတ် peeled) - 50 ဂရမ်,
- သန့်ရေ - 100 ml ကို;
- ဂျုံမုန့်ညက် - 50 ဂရမ်; ။
တဦးတည်းတိုက်ကျွေးမှာ 2nd ဇာတ်စင်များအတွက်:
- မူလတန်းတဆေး - 75 ဂရမ်,
- ကောက်မုန့်ညက် (wholegrain သို့မဟုတ် peeled) - 55 ဂရမ်,
- သန့်ရေ - 75 ml ကို;
- ဂျုံမုန့်ညက် - 50 ဂရမ်; ။
တတိယအဆင့်အဘို့တယောက်နို့တိုက်ကျွေး:
- မူလတန်းတဆေး - 75 ဂရမ်,
- သန့်ရေ - 75 ml ကို;
- ဂျုံမုန့်ညက် - '75
ပြင်ဆင်မှု
မုန့်လုံလောက်သောဓာတ်လှေကားရှိရမည်စေတဆေး။ အကောင်းဆုံးကတော့, ပြင်ဆင်မှု၏နောက်ဆုံးအဆင့်တွင်ထိုကဲ့သို့သောအလွတ်မှာအနည်းဆုံးနှစ်ကြိမ် volume ထဲမှာတိုးမြှင့်ဖို့ဖြစ်ပါတယ်။ sourdough မုန့်ညက်၏ပြင်ဆင်မှုအတွက်အလိုရှိသောရလဒ်ရရှိရန်သင့်လျော်သောအရည်အသွေးဖြစ်သင့်သည်။ သငျသညျအရောင်ချွတ်ထားတဲ့အဖြူရောင်မုန့်ညက်နှင့် gluten အတွက်မြင့်မားသောအစားအစာများကိုမယူသင့်ပါတယ်။ မလျော့နည်း 28 ထက်ဒီဂရီအပူချိန်မှာနွေးထွေးမှုအတွက်တှငျရငျ့မှညျ့ရမည်ဖြစ်သည်တဆေး - အပူချိန်အခြေအနေများလည်းသင့်လျော်သောထိန်းသိမ်းရန်လိုအပ်သောဖြစ်ကြသည်။
ဒါကြောင့်အစပိုင်းတွင်, နှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ်နှိုးဆော်နှင့်အထည်သို့မဟုတ်ပိတ်ကျဲစတစ်ဖြတ်ကိုဖုံးအုပ်ထား, အပူထဲမှာနှစ်ရက်ထားခဲ့ပါအနည်းငယ်ရေအရောအနှောကိုလောင်း, ဂျုံနှင့်ကောက်မုန့်ညက်တန်းတူငွေပမာဏကိုရောမွှေပါ။
အဆိုပါမျက်နှာပြင်ပေါ်မှာပူဖောင်းလွယ်ကူ, တစ်ခါတစ်ရံအလွန်သာယာသောမဟုတ်အနံ့ - အချိန်လာတာနဲ့အမျှအချဉ်ပေါက်၏ပထမဦးဆုံးအရိပ်လက္ခဏာပေါ်လာသငျ့သညျ။
နောက်တစ်နေ့ခြေလှမ်းမုန့်ညက်နှင့်ရေမှန်မှန်သောအဘို့ကိုတဆေးကိုတစ်နေ့လျှင်နှစ်ကြိမ်, "ဖိဒ်" ဖြစ်ဖို့ဖြစ်ပါတယ်။ ဒီရည်ရွယ်ချက်အတွက်ကျနော်တို့တဆေးတစ်ခုလုံးကိုအဘို့ကိုမပေးသုံးပါလိမ့်မယ်, ဒါပေမယ့်သူကသာတစိတ်တပိုင်း။ တင်းကြပ်စွာအချိုးအစားနှင့်အတူလိုက်လျော။ အလေးချိန်အားဖြင့်သောတဆေး, မုန့်ညက်နှင့်ရေအရေအတွက်တန်းတူဖြစ်သင့်သည်။ ဒီအဆင့်မှာတဆေးဖို့စိတ်အားထက်သန်တဲ့နိမိတ်လက္ခဏာကိုမျက်နှာပြင်ပေါ်မှာနှင့် workpiece ၏တစ်ခုလုံးကို volume ၏အထူနဲ့ပီတိအချဉ်အနံ့အတွက်ပြောင်းလဲမှုထဲမှာမသာ, ကစော်ဖောက်ခြင်း၏အရိပ်လက္ခဏာဖြစ်လိမ့်မည်။ ပုံမှန်အားဖြင့်, ဒီအသက်တာ၏တဆေးကိုပဉ္စမနေ့၌တွေ့ရှိနိုင်ပါသည်။
တတိယအဆင့်တွင် sourdough အရှိန်အဟုန်ရရှိနဲ့နှစ်ခုသို့မဟုတ်နှစ်ခုပင်သုံးကြိမ်အတွက် volume ထဲမှာကြီးထွားရန်စတင်သင့်ပါတယ်။ ဒီအဆုံးအဖြစ်တစ်နေ့လျှင်နှစ်ကြိမ်တဆေး, သာအနာဂတျမှာသုံးပါသာဂျုံမုန့်ညက်လိမ့်မည် "ဟုအဆိုပါနို့တိုက်ကျွေး" ၏ယခင်အဆင့်မှာ။ စာရွက်ထဲမှာသတ်မှတ်ထားတဲ့အချိုးအစားကိုစောငျ့ရှောကျဖို့မေ့လျော့တော်မမူပါနှင့်။ ရက်အနည်းငယ်အကြာတွင်ရလဒ်သင်သည်အိမ်လုပ်ပေါင်မုန့်စိမ်းလန်းစိုပြေခြင်းနှင့် airy စေမည်သောတဆေးကိုကြီးစွာသောဓာတ်လှေကားစိတ်တော်သငျ့သညျ။