Pate ကြက်သားအသည်းကနေ, ဒါပေမယ့်လည်းကြောင့်အသားမသာအမှုကိုပြု, ဒါမှမဟုတ်တစ်ဦးကထုတ်ကုန်နှင့်အတူ၎င်း၏အရောအနှောနိုင်ပါတယ်။ ပထမဦးဆုံးဌာန၌ကြက်သားအရသာရှိတဲ့သရေစာ flatly သည့်ဂန္ထဝင်မူကွဲငြင်းပယ်သောသူတို့အားပြင်ဆင်ထားရန်ဖြစ်ပါသည် အသည်း pate ။
စိမ်းဝါနုရောင်နှင့်အတူကြက်သား Terrine
စိမ်းဝါနုရောင်နှင့်အတူကြက်သား Terrine တစ်ပွဲလမ်းသဘင်စားပွဲပေါ် appetizers ၏ဌန်မှခွဲထွက်ခြင်းနှင့်အစဉ်အမြဲကြိုးစားရန်လူတိုင်းခံစားလိမ့်မည်။
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- ကြက်သား - 1.5 ကီလိုဂရမ်;
- ပေါင်မုန့်အစအန - 2/3 st; ။
- မုန့် - 1/2 st; ။
- ကြက်ဥအဖြူ - 1 pc; ။
- အစိမ်းရောင်ကြက်သွန်နီ - 4 ကလောင်;
- ကြက်သွန်ဖြူ - 1 လေးညှင်းပွင့;
- စိမ်းဝါနုရောင် - 1/2 st; ။
- tarragon (လတ်ဆတ်) - 3 tbsp ။ ဇွန်း,
- nutmeg - တစ်ဦးဖြစ်တော့;
- ဆား - 3/4 Tsp ;.
- ငရုတ်ကောင်း - 1 ½ Tsp ..
ပြင်ဆင်မှု
အသားဆီဥနှင့်ရုပ်ရှင်၏သန့်ရှင်းခြင်း, သေးငယ်တဲ့ Cube သို့ရင်သားကင်ဆာဖြတ်တောက်, ဘောဇဉ် grinder အတွက် Mills ပြင်ဆင်ထားရန်။ အမဲသားကိုအကြိမ်ပေါင်းများစွာလိမ်သင့်တယ်, အဲဒါကချောမွေ့သည်အထိတစ်ဦး Blender အတွက်စပါးကိုကြိတ် သာ. ကောင်း၏။
တစ်ပန်းကန်ထဲမှာမုန့် Battery ကိုသို့မဟုတ်ရိုးရိုးအစအနပြိုလဲသွားပြီနှင့်မုန့်အတူကဖြည့်လောင်း။ stuffing, ကြက်ဥ, ကုန်တယ်ကြက်သွန်နီ, ကြက်သွန်ဖြူ, စိတ်ပျက်စိမ်းဝါနုရောင်, tarragon, nutmeg, ဆား, ငရုတ်ကောင်းထည့်သွင်းအဆိုပါ milky စပါးကိုအစုလိုက်အပြုံလိုက်ရန်။ သင်ဝက်အူချောင်းငါးပိထဲမှာ add ချင်လျှင်, ထိုဝက်ပေါင်ခြောက်နှင့်အတူကြောင့်ရောမွှေပါ။
စားပွဲပေါ်နဲ့သတ္တုပါး၏စာရွက်နေရာဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီပါးလွှာသောအလွှာနှင့်အတူကချောဆီ။ သတ္တုပါး၏ထိပ်တွင်ဝက်အူချောင်းနဲ့ထုပ်ပိုးပြီးထဲသို့လျှော, pate ထားတော်မူ၏။
160 ဒီဂရီမှာ pate ကြက်သား 1 နာရီဖုတ်။ ဆလတ်နှင့်ကင်နှင့်အတူအမှုတော်ကိုထမ်းရွက်။
ရိုးရှင်းသော pate ရင်သား
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- ထောပတ် - 5 ဇွန်း။ ဇွန်း,
- ကြက်သွန်နီ - 1 pc; ။
- ကော့ညက် - 1/4 st; ။
- ကြက်သား - 500 ဂရမ်;
- ကြက်ဥ - 2 PCs; ။
- ဆားနဲ့ငရုတ်ကောင်း - ကိုမြည်းစမ်းဖို့။
ပြင်ဆင်မှု
တစ်ဦး skillet အတွက်ထောပတ်၏နှစ်ဇွန်းအဆိုပါအရည်ဖြစ်ကြ၏။ ထောပတ်အတွက်ကြော်ကြက်သွန်နှင့်ကြက်သားကိုအပိုင်းပိုင်းကုန်တယ်။ အမဲသားကိုအဆင်သင့်ဖြစ်ပါတယ်တပြိုင်နက်, sautéဒယ်အိုးကနေဖယ်ရှားပစ်လျက်, အလွန်အချည်းနှီးသောပန်းကန်ထဲမှာဘရန်ဒီနှင့်ကျန်ရှိသောရေနံချက်ထည့်ပါ။ အချောသည်အထိကြက်သွန်နီနှင့်အတူကြက်သားရိုက်နှက်ခြင်း, Blender အသုံးပြုခြင်းအားဖြင့်တစ်ချက်ပြုတ် Hard-ပြုတ်ကြက်ဥကိုထည့်သွင်းရန်မေ့လျော့ခြင်း, ထောပတ်နှင့်ဘရန်ဒီအရည်ကျိုပါဘူး။ ဆားနှင့် crackers နှင့်အတူတာဝန်ထမ်းဆောင်တစ်ပန်းကန်ကိုမြည်းစမ်းဖို့ငရုတ်ကောင်း။
ရင်သားကင်ဆာနှင့်အသည်းနှင့်အတူတိုင်းပြည် pate
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- ။ နို့ဓမ်း - 1 Tsp,
- ကုန်တယ်ကြက်သွန် - 1/2 st; ။
- ကြက်သွန်ဖြူ - 2 လေးညှင်းပွင့;
- ကြက်သားအသည်း - 130 ဂရမ်;
- အနီရောင်စားပွဲပေါ်မှာစပျစ်ရည်ကို - 2 tbsp ။ ဇွန်း,
- ဆား - 1/2 Tsp ;.
- အနက်ရောင်ငရုတ်ကောင်း - 1/2 Tsp ;.
- စမုန်ဖြူ - 1/4 Tsp ;.
- nutmeg - 1/4 Tsp ;.
- သစ်ကြံပိုး - အဖြစ်တော့;
- မုန့် - 1 tbsp ။ ဇွန်း,
- ကြက်သား - 500 ဂရမ်;
- မုန့်ဒိန်ခဲ - 250 ဂရမ်
ပြင်ဆင်မှု
အဲဒီအကြောင်း 4-5 မိနစ်ကြက်သွန်နှင့်ကြက်သွန်ဖြူကိုခွဲသည့်ထောပတ်အရည်ပျော်နှင့်ကြော်။ ထို့နောက်နေဆဲ 2 မိနစ်, ဒါမှမဟုတ်ထအသည်းပိုရှည်ပန်းရောင်ဖြစ်သည်အထိကြော်ကြက်သားအသည်းနှင့်ရုပ်ရှင်ထဲကနေသန့်ထည့်ပါ။ အဆိုပါ skillet မှစပျစ်ရည်ကိုလောင်းနှင့်အရည်များပြည့်စုံရေငွေ့ပျံသည်အထိအပူပေါ်အရာအားလုံးစောင့်ရှောက်လော့။
အဆိုပါsautéဒယ်အိုးရဲ့ contents အအေးနှင့်တစ်ဦး Blender နှင့်အတူ whisk, ဆား, ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့်နံ့သာမျိုးကို add ပါစို့။ ကြက်သားရင်သားတစ်ဦး whisk နှင့်အတူ Cube သို့ဖြတ်လည်းမုန့်နှင့်မုန့်ဒိန်ခဲထည့်သွင်းပြင်ဆင် Hepatic souffle ။ အဆင်သင့်ပိုင် 160 ဒီဂရီမှာ 1 နာရီများအတွက်ဆန့်ကျင်ဘက်ပုံစံနှင့်မုန့်ဖုတ်သို့လိုက်လံတိုက်ခိုက်ဖျက်ဆီး။ အခုတော့ Pate 6-8 နာရီများအတွက်ရေခဲသေတ္တာထဲမှာမတ်တပ်ရပ်ကြကုန်အံ့ဖို့လိုအပ်ပါတယ်။
သငျသညျအချောပန်းကန်၏ texture နှင့်အရသာကွဲပြားချင်လျှင်, ကုန်တယ် walnuts သို့မဟုတ်၏ငါးပိ add အခြောက် cranberries ။ ကြက်သားအသည်း၏ပန်ကာမဟုတ်သောသူတို့၏, အထွေထွေစာရွက်ကနေဖယ်ရှားခြင်းနှင့်ဒိန်ခဲသို့မဟုတ်အသားတစ်ဦးထပ်မံအဘို့ကိုယူဖို့အတွက်ပျောက်ဆုံးပစ္စည်းကိုနေရာချနိုင်ပါသည်။
Pate ကင်, crackers, ဘီစကွတ်သို့မဟုတ်ပြတ်သားနှင့်အတူအများအားဖြင့်တာဝန်ထမ်းဆောင်ခဲ့သည်။ ထိုသို့သောမုဖြည့် pastries နှင့် tartlets များအတွက်အဆာအဖြစ်အသုံးပြုနိုင်ပါသည်။