ဆောင်းတွင်းအဘို့ဆားရည်အိုင်ထဲမှာဂေါ်ဖီထုပ်

Sauerkraut - ရိုးရာ Pickled, ဂေါ်ဖီထုပ်၏အများအားဖြင့်တာဝန်ထမ်းဆောင် - နိုင်ငံအများအပြားအတွက်အလွန်လူကြိုက်များသည်လူ့ခန္ဓာကိုယ်အဘို့များစွာသောအသုံးဝင်သောတ္ထုများပါရှိသည်, ကကောင်းသောအစာခြေကိုအားပေးအားမြှောက်။

(ကအားလုံးကိုတောက်ပကဲ့သို့ရိုးရှင်း) ချက်ပြုတ်တဲ့အထူးလမ်းနှင့်တစ်ချိန်တည်းမှာရှေးခေတ်ကကတည်းကလူသိများထုတ်ကုန်, ထိန်းသိမ်းစောင့်ရှောက် - Salting (သို့မဟုတ် Pickled) ဆားရည်အိုင်ထဲမှာဂေါ်ဖီထုပ်။ ဖျက်စီးရမဲ့ဂေါ်ဖီထုပ်ပြီးတော့လက်တစ်ကစော်ဖောက်ခြင်းရာအရပ်ကိုကြာ, ဖျော်ရည်သတ်မှတ်ရန်။ သငျသညျအချဉ်ဂေါ်ဖီထုပ်နဲ့ဆား-အခမဲ့စေနိုင်သည်။ ဤရည်ရွယ်ချက်အဘို့အဖျက်စီးသို့မဟုတ်ကုန်တယ်ဂေါ်ဖီထုပ် (နှင့်တစ်ခါတစ်ရံသည်အခြားပါဝင်ပစ္စည်းများ) နဲ့တစ်ဦးကွန်တိန်နာအနည်းငယ်အအေးစင်ကြယ်သောရေကိုထည့်သွင်းကြပြီး (ဆိုလိုသညျနှိမ့်ချဖိ) ထမ်းဘိုးကိုထမ်းဖို့အချိန်ကြာမြင့်စွာထိတွေ့အကြောင်းမဲ့။ ဤကိစ္စတွင်ခုနှစ်, ကစော်ဖောက်ခြင်းဆားမပါဘဲရာအရပ်ကိုကြာ, ဒါကြောင့်ဒီထုတ်ကုန်ပိုဆိုးသိုလှောင်ထားသည်ကား, ဒီနည်းလမ်းကိုတစ်ဦးအတန်ငယ်ကွဲပြားခြားနားသောချဉ်းကပ်မှုလိုအပ်ပြီး, နိမ့်ဆုံးအဖြစ်မြေအောက်ခန်း၏ရှေ့မှောက်တွင်။

သငျသညျဆောငျးတှငျး sauerkraut များအတွက်ပြင်ဆင်ထားရန်အချိန်ရှိသည်ဆိုပါကအလေးအနက်ထားသင့်ရဲ့စားပွဲပေါ်မှာဗီတာမင်သုပ်, မွှေးဟင်းချိုနှင့်မျိုးစုံဆောင်းရာသီမှာ-နွေဦးကာလ၌ဖြစ်နိုင်သမျှပါလိမ့်မည် borscht တစ်အရသာ pastry ဂေါ်ဖီထုပ်နှင့်ဤ unpretentious ခဲဘွယ်စားဘွယ်၏အခြေခံပေါ်မှာကိုပြင်ဆင်သည်အခြားအံ့သြဖွယ်ဟင်းလျာများနှင့်အတူကျပ်။

ဘယ်လိုဆားရည်အိုင်ထဲမှာဂေါ်ဖီထုပ် pickle ဖို့ကျွန်တော်တို့ကိုပြောပြပါ။

ဟုတ်ပါတယ်, ကျွန်တော်အလွယ်တကူအနည်းငယ်ချိုမြိန်အရသာတို့ကဆုံးဖြတ်ထားတဲ့ပထမဦးဆုံးအလင်းနှင်းခဲပြီးနောက်ဥယျာဉ်ထဲကနေယူစင်ကြယ်သောအရည်ရွှမ်းအရွက်နှင့်အတူတင်းကျပ်စွာကြပ် neporchenye လမ်းဆုံလမ်းခွ salting များအတွက်ရွေးချယ်ပါ။ နောက်ထပ် shinkuem သို့မဟုတ်ဂေါ်ဖီထုပ်ခုတ်, ထို့နောက်အညီအမျှ၎င်း၏ဆားဖြန်းညင်ညင်သာသာ mash အားဖြင့်ရောမွှေ, အဲဒီနောက်ထမ်းဘိုးကိုထမ်းရ၏။ တဖြည်းဖြည်းနဲ့သီးဖျော်ရည်ကိုမကယ်မလွှတ်။ အမြဲတမ်းဂေါ်ဖီထုပ်လတ်ဆတ် lactobacilli ၏အရွက်မှာကိုက်လန်၏အသီးဖျော်ရည်ကနေကြား၏ကစော်ဖောက်ခြင်းစတင်ခြင်းနှင့်တိုးတက်မှုများကိုစကားမစပ်, မှိုမှို၏ဖြစ်နိုင်သောဖှံ့ဖွိုးတိုးတားဆီးသောလက်တစ်အက်ဆစ်, ဖွဲ့စည်းထားပါသည်။

(အခန်းအပူချိန်ပေါ် မူတည်. ) 2-7 ရက်အတွင်းလက်တစ်ကစော်ဖောက်ခြင်းပြီးစီးခဲ့သည်ထို့နောက်စွမ်းရည် (သူတို့အလွန်ကြီးမားမဟုတ်လျှင်) က perekisaniya ရှောင်ရှားရန်တစ်ဦးချမ်းအေးတဲ့အခန်း (အိမ်အောက်ခန်း, လသာဆောင်) တွင်ရွှေ့ဖို့ သာ. ကောင်း၏ (ကြီးမားသောစည်အတွက်ဂေါ်ဖီထုပ်အတွင်းအချဉ်လုပ် သာ. ကောင်း၏ အိမ်အောက်ခန်း, ကောင်းစွာ) အနည်းငယ်နှေးကွေးလာသညျ။

တစ်ခါတစ်ရံဂေါ်ဖီထုပ်ရပ်ကွက်သို့မဟုတ်ရှက်စိမ်။ သို့သော်ဂေါ်ဖီထုပ် (sauerkraut သို့မဟုတ်ဆားမပါဘဲ) နှင့်အတူ salting မတိုင်မီ (ထိုကဲ့သို့သော cranberries သို့မဟုတ် cranberry ကဲ့သို့) မဆိုသိပ်သည်းသီး, ပန်းသီး, ကုန်တယ်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များထည့်သွင်းနိုင်ပါသည် (မုန္လာဥနီ, beet, ချိုမြိန်ငရုတ်ကောင်းနှင့်အခြားသူများ။ ) ။

အများအပြားချက်ပြုတ်နည်းများတခါတရံအချို့သောပါဝင်ပစ္စည်းများ၏အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုနံ့သာမျိုးကို (ငရုတ်ကောင်း, ပဲစေ့တွေဟာစမုန်နက်မျိုးစေ့, ဇီ, စမုန်နက်သို့မဟုတ်နံနံ, racemes လေးညှင်းပွင့, ဘင်္ဂလားပင်လယ်အော်အရွက်, etc) တို့ပါဝင်သည်ရှိပါတယ်။ ထိုသို့သောထို့အပြင်သင်တန်း၏, အရှိဆုံးဝိသေသအရသာဂေါ်ဖီထုပ်ပေး, ဒါပေမယ့်လည်းစုစုပေါင်းစွမ်းရည်ထဲမှာအတူ inoculated ပါတဲ့အစားအစာများ၏အရသာကိုပြောင်းလဲနေကြသည်သာ။ အထူးသဖြင့်စိတ်ဝင်စားဖို့ချဉ်ဂေါ်ဖီထုပ်ပန်းသီးအတွက်ရရှိခဲ့ကြသည်။

ဆားရည်အိုင်ထဲမှာ sauerkraut အဘို့အကြော်

10 လီတာ (- အကြောင်းကို 9 ကီလိုဂရမ်နောက်ဆုံးထုတ်ကုန်လိုက်လျော) ၏စွမ်းရည်မြှင့်ဖို့, Classical အချိုးအစား။ တစ်ဦးကြွေဒယ်အိုးသုံးစွဲဖို့အဆင်ပြေပါ (အတွင်းစိတ်ဘက်မှာအဘယ်သူမျှမအားနည်းချက်တွေကိုဖြစ်သင့်) ။

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• ဂေါ်ဖီထုပ် (နှောင်းပိုင်းတွင်စပါးရိတ်ရာကာလ) - 9 ကီလိုဂရမ်;
• မုန္လာဥနီ - 1 ကီလိုဂရမ်;
• ဘင်္ဂလားပင်လယ်အော်အရွက် - 5-8 အပိုင်းပိုင်း; ။
• ငရုတ်ကောင်း - 12-16 PCs; ။
• ဇော်မွှားပန်း - 5 PCs; ။
• 170-200 ဂရမ် (မပို!) - အကြီးမားဆုံးဆား။

ပြင်ဆင်မှု

သကြားနဲ့ရေဆားရည်အိုင်ထဲမှာမလိုအပ်နေကြသည်, ထိုဆားရည်အိုင်ဂေါ်ဖီထုပ်ဖျော်ရည်နှင့်အတူဆားအရောအနှောကနေထမ်းဘိုးကိုထမ်းထိတွေ့မှု၏ရလဒ်အဖြစ်သဘာဝကျကျထုတ်လုပ်နေသည်။

အထက်စာရွက်များဂေါ်ဖီထုပ် (များသောအားဖြင့်အနည်းငယ်ထိခိုက်ပျက်စီး) ဖယ်ရှားပါ။ ဂေါ်ဖီထုပ် Shinkuem သို့မဟုတ်ခုတ်။ ပါးလွှာတိုတောင်းသော strips တွေ rifling သန့်မုန်လာဥ (တောင်ပိုကောင်းတဲ့ grater သုံးစွဲဖို့အဆင်ပြေကိုးရီးယား - မုန်လာဥနီချက်ပြုတ်ဘို့ grater: ကကြင်ထွက်လှည့်) ။ ကွန်တိန်နာအတွင်းမုန်လာဥနီနှင့်အတူဂေါ်ဖီထုပ်ရောမွှေပါ။ အညီအမျှနံ့သာမျိုးကိုဝတ်လျက်,: တောင်းဆိုမှုကိုတွင်ကျနော်တို့ (2-3 ခွက်ထိုကဲ့သို့သော cranberries အဖြစ်) ကိုဆေးကြောသီး add ဆားနှင့်အတူအားလုံးဖြန်း။ သန့်ရှင်းသောလက်ရောထွေးနှင့် prominaetsya ။

ကျနော်တို့ (- သေးငယ်အလွယ်တကူအဓိကအကြံပေးအဖွဲ့သို့ထည့်သွင်းနိုင်သည့်အခြားအဖုံးဒယ်အိုးအားဖြင့်ဥပမာ) ကိုမဆိုပြားချပ်ချပ်အရာဝတ္တုတိုက်တွန်းနေကြသည်။ သငျသညျ Non-reactive ပစ္စည်းများမှအခြားပစ္စည်းများကိုသုံးနိုင်သည်။ ထမ်းဘိုးကိုထမ်းများ၏ထိပ်ပေါ်မှာ Set, ဝန် ie ။ မိမိအအခန်းကဏ္ဍများတွင်ထိုကဲ့သို့သောချောမွေ့ကျောက်, သို့မဟုတ်ရေနှင့်အတူတစ်ဦးကွန်တိန်နာအဖြစ်မည်သည့်အသားတင်မိုးသည်းထန်စွာတ္ထု, စေလိမ့်မည်။ ဂေါ်ဖီထုပ်ဖျော်ရည်ဟာအဖုံးများအောက်တွင်ထံမှပြူး, မသိရသေးအနည်းငယ်အားငါပေးမည်။ သုံးရက်မြောက်သောနေ့၌တဆင့်ကျနော်တို့ထမ်းဘိုးကိုထမ်းချွတ်ယူ, ပြီးတော့ကျနော်တို့သန့်ရှင်းတဲ့ဖန်အိုးထဲသို့ဂေါ်ဖီထုပ်ကိုချဲ့ထွင်နိုင်ပါ။