စည်သခွားသီး - အရသာ workpiece ဟောင်းနည်းလမ်းတွေချက်ပြုတ်နည်းများ

စည်သခွားသီး, ရှေးခေတ်ကကတည်းကတည်ရှိသောစာရွက်, တစ်မူထူးခြားတဲ့အရသာရှိသည်။ အထူးချက်ပြုတ် technique ကိုသူတို့ကလင်အချဉ်ဓာတ်, အနည်းငယ်ချို, ကြည်လင်ပြတ်သားစွာနဲ့မွှေးကြိုင်ဂုဏ်သတ္တိများကိုပေးသည်။ ယခုတိုငျအောငျထိနျးသိမျး Pickled ၏ထိုကဲ့သို့သောနည်းလမ်းကဗုံအဘို့, ဒါပေမယ့်လည်းသုံးလီတာပုလင်းအဘို့မသာအသုံးပြုသည်။

တစ်စည်အတွက်သခွားသီး pickle ဖို့ဘယ်လိုနေသလဲ?

တစ်အရသာရှိတဲ့စည်သခွားသီးပြင်ဆင်ထားရန်, သင်အောက်ပါအချက်များကိုထည့်သွင်းစဉ်းစားရန်လိုအပ်ပါသည်:

1. ဆားအဘို့အစွမ်းဆောင်ရည်ကောင်းမွန်စွာကြက်သွန်ဖြူနှင့်အတူဆူရေနှင့်ပွတ်တိုက်ဆေးကြောသင့်ကြောင်းသစ်သားစည်ဖြစ်လာသည်။
2. သခွားသီးကုမ္ပဏီတခုဖြစ်သင့်သည်။ ဒါဟာသူတို့ကောင်းစွာအချဉ်ပေါက်ခြင်းနှင့်ထိုကဲ့သို့သောလမ်းအတွက်ဖြစ်ကြောင်း, ထိုအသီး၏အကြံပေးချက်များကိုပယ်ဖြတ်ဖို့မလိုအပ်ပါဘူး။
3. စင်ကြယ်သောသခွားသီးကြက်သွန်ဖြူ, horseradish အရွက်, ချယ်ရီနဲ့အနက်ရောင် Currant add, 2 နာရီကြာရေထဲမှာစိမ်ထားရန်လိုအပ်ပါသည်, ဇီယာစေ့ထီး။
4. ထိန်းချုပ်ထားအလေးချိန်နံ့သာမျိုး, သခွားသီး၏စုစုပေါင်းအလေးချိန်ပိုမ 7 ထက်% ရှိရပါမည်။
5. ဒါဟာစည်သခွားသီးအောင်သံဗူးများအသုံးပြုခြင်းပါဝင်သောချက်ပြုတ်စာရွက်ဖြစ်နိုင်ပါတယ်။

စည်သခွားသီးအဘို့ဆားရည်အိုင်

မဆိုစာရွက်စည်သခွားသီးသေချာပေါက်ဆားရည်အိုင်၏ပြင်ဆင်မှုပါဝငျသညျ။ လုပ်ဖို့, အောက်ပါစည်းမျဉ်းစည်းကမ်းတွေကိုစောငျ့ရှောကျ:

1. အဆိုပါရေဆားလောင်းရမည်ဖြစ်သည်။ သခွားသီးကြီးမားသောရောက်နေတယ်ဆိုရင်ဟင်းသီးဟင်းရွက် 7% ထို့နောက်လျော့နည်းများမှာလျှင်, ရေစုစုပေါင်းပမာဏ၏ 10% တဲ့အချိုးအစားအတွက်ကဆက်ပြောသည်ဖြစ်ပါတယ်။
2. ဆားဆားရည်အိုင်နှင့်အတူစည်သခွားသီးပြုသူတို့လုံးဝအရည်များနှင့်ဖုံးလွှမ်းခြင်းကိုခံရမည်, သခွားသီးဖြည့်ဖို့လိုပါတယ်။
3. စည်အဖုံးထိပ်တန်းကုန်တင်ထားကြ၏။ စွမ်းဆောင်ရည်ကစော်ဖောက်ခြင်း၏သဘာဝဖြစ်စဉ်ကိုစတင်ရန် 2-3 နေ့ရက်ကာလအဘို့နွေးစောင့်ရှောက်လော့။
4. ရေမြှုပ်များ၏ဆားရည်အိုင်မျက်နှာပြင်ပေါ်လာဖို့စတင်မည်သည့်အခါကအအေးထဲမှာစည်ရှင်းလင်းဖို့လိုအပ်ပေသည်။

စည်သခွားသီး - ရှေးဟောင်းစာရွက်

သူတို့အဟောင်းများကိုသုံးပါနှင့်ချက်ပြုတ်နည်းများစမ်းသပ်ပြီးလျှင်ထွက်တစ်စည်အားလုံးကို pickling သခွားသီး၏အကောင်းဆုံး။ မျိုးတွင်ငုံ့ကွညျ့ဖို့ရှိသည်နှင့်အတူအညီအမျှသူတို့ဒေါင်လိုက်ထားရန်အားပေးတိုက်တွန်းနေကြတယ်, စိမ်ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့်နံ့သာ prosolilis ရန်။ ဖြစ်နိုင်ရင်သခွားသီးနှောင်းပိုင်းတွင်အခကြေးငွေများအမျိုးပေါင်းကိုရွေးပါ။

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• ရေ - 10 ဌ;
• သခွားသီး - 10 ကီလိုဂရမ်;
• , G - ကြီးမားသောသခွားသီး 950 ဂရမ်သည် ဖြစ်. ,
• အဓိကအားထားနှင့်ထီးဇီယာစေ့ - 3 ကီလိုဂရမ်;
• ကြက်သွန်ဖြူ - 15 အကြီးအကဲများ;
• blackcurrant အရွက် - 1 ကီလိုဂရမ်;
• ချယ်ရီအရွက် - 500 ဂရမ်;
• horseradish အရွက် - 1 ကီလိုဂရမ်;
• ပူပြင်းတဲ့အနီရောင်ငရုတ်ကောင်း - 10 PCs ။

ပြင်ဆင်မှု

1. သခွားသီး 6 နာရီများအတွက်ရေအေးထဲမှာစိမ်။
2. ပွက်ပွက်ဆူနေသောရေနှင့်အတူ scalded နံ့သာမျိုး။
3. နံ့သာ၏အောက်ဆုံးအပိုင်းတစ်ပိုင်းပေါ်တွင်တင်ကြက်သွန်ဖြူအမဲဆီစည်နံရံ, သခွားသီးဖြောင့်မတ် top ။ အဲဒီနောက်အောက်ပါအလွှာထားပါ။
4. အဆိုပါစည်သခွားသီးစာရွက်ဆားနှင့်ရေကိုဖန်ဆင်းသောဆားရည်အိုင်, ပါဝင်သည်ရဖို့, သူတို့ဟင်းသီးဟင်းရွက်များသွန်းလောင်းရန်လိုအပ်သည်။
5. စည်ချမ်းသောကာလ၌တစ်ပါတ်ပြီးတော့, အဖုံးကိုပိတ်လိုက်ထိပ်ထမ်းဘိုးကိုတင်ထားကာပူနွေးတဲ့ရက်အနည်းငယ်အတွင်းစွန့်ခွာရန်။

အေးဟာစည်ထဲမှာကြော် Pickled သခွားသီး

အလွန်လူကြိုက်များ Pickled စည်သခွားသီးအအေးနည်းလမ်းဖြစ်သည်။ ၎င်းတို့၏သဘာဝအအစိမ်းရောင်အရောင်ကိုထိန်းသိမ်းဖို့သူတို့ကိုကူညီပေးသည်ရေခဲရေထဲမှာဟင်းသီးဟင်းရွက်စုပ်ယူထားသည်။ သူတို့တစ်ပုံစံတည်း prosolitsya နိုင်နိုင်အောင်အားလုံးသခွားသီးစည်ခန့်မှန်းခြေအားဖြင့်အတူတူပင်အရွယ်အစားရွေးချယ်ထားကြသည်။ ကြီးမားသောဟင်းသီးဟင်းရွက်လျှင်, ဆားသည့်အခါသခွားသီးလျော့နည်း 7% ထို့နောက်ရေစုစုပေါင်းပမာဏ၏ 10% တဲ့အချိုးအစားအတွက်ကဆက်ပြောသည်ဖြစ်ပါတယ်။

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• ရေ - 5 ဌ;
• ဆား - 500 ဂရမ်;
• သခွားသီး - 5 ကီလိုဂရမ်;
• နံ့သာမျိုးကို (ဇီယာစေ့, horseradish, ကြက်သွန်ဖြူ, လတ်ဆတ်ပူငရုတ်ကောင်း, ချယ်ရီနဲ့အနက်ရောင် Currant ၏အစိမ်းရောင်အရွက်) - 500 ဂရမ်

ပြင်ဆင်မှု

1. တူညီတဲ့ sequence ကိုရေချိုးသခွားသီး, အခြားအလွှာနှင့်အတူကွန်တိန်နာနံ့သာမျိုးကိုထိပ်တန်း၏အောက်ခြေပေါ်မှာထားပါ။
2. တစ်ဦးသောသပိတ်ပင်စည်အတွက်သခွားသီး Pickling ရေနှင့်ဆားကနေပြင်ဆင်ဆားရည်အိုင်နှင့်တကွကြွလာသူတို့ 2-3 နေ့ရက်ကာလအဘို့နွေးထွေးသောသူတို့ကိုစောင့်, ဟင်းသီးဟင်းရွက်တွေသွန်းလောင်းရန်လိုအပ်သည်။
3. ရှေ့ Up ကိုဝန်၏ထိပ်ပေါ်မှာဖုံး တင်. ရန်။
4. အခါဆားရည်အိုင်၏မျက်နှာပြင်ချမ်းသောကာလ၌တစ်ပါတ်များအတွက်စည်ကိုဖယ်ရှား, ရေမြှုပ်ပေါ်လာဖို့စတင်ပါလိမ့်မယ်။

မုန်ညင်းနဲ့အတူစည်အတွက် Pickling သခွားသီး

အနည်းငယ်စပ်နှင့်အရသာဖြစ်လာ မုန်ညင်းနဲ့အတူသခွားသီး ဆောင်းတွင်းတစ်စည်ပါတယ်။ ဟင်းသီးဟင်းရွက်ထက်ပိုမ 10 စင်တီမီတာ၏ပျမ်းမျှအလျားယူ သာ. ကောင်း၏။ သူတို့ကပို elastic ဖြစ်လာနိုင်အောင်သူတို့ကို salting ရဲ့ start မီ, ရေခဲရေ၌ဝင်ရောက်စွက်ဖက်။ လုပ်ငန်းစဉ်ကသူတို့သံ lids ပိတ်လိုက်ပြီးတစ်ဦးချမ်းသောကာလ၌ထားရန်အကြံပြုသည်နောက်, ကအားလုံးကိုရသောအချိန်သည်ဆောင်းကာလသူတို့ကိုစောင့်ရှောက်မည်။

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• သခွားသီး - 10 ကီလိုဂရမ်;
• ကြက်သွန်ဖြူ - 2 အကြီးအကဲများ;
• ခြောက်သွေ့တဲ့မုန်ညင်း - 0.5 ခွက်;
• ဆား - 400 ဂရမ်
• ရေ - 8.7 ဌ;
• ဟင်းသီးဟင်းရွက် - ဇီယာစေ့, horseradish အရွက်, ချယ်ရီသီးများနှင့်အနက်ရောင် Currant ။

ပြင်ဆင်မှု

1. အဆိုပါစည်၏အောက်ခြေတွင်အစိမ်းရောင်ထားရန်, အဲဒီနောက်သခွားသီး၏အစိတ်အပိုင်းတစ်ခု။ ယင်းအလွှာကိုပြန်လုပ်, ထိပ်တစ်ဦးအမွှေးအကြိုင်ဖြစ်သင့်သည်။
2. ရေပြုတ်နဲ့ဆားများနှင့်မုန်ညင်းသွန်းလောင်းရန်။ သခွားသီးဆားရည်အိုင်လောင်း။
3. အလေးချိန်ကြိတ်ခွဲ၏ထိပ်ပေါ်မှာ, 2-3 နေ့ရက်ကာလအဘို့အပူတစ်စည်အတွက်သခွားသီးချန်ထားပါ။ ထိုအခါချမ်းသောကာလ၌သွင်းထားလေ၏။

တစ်စည်အတွက်ဆားနယ်သခွားသီး - စာရွက်

အခြားအရသာအရည်အသွေးတွေကိုစည်တို ဆားနယ်သခွားသီး , သူတို့ကအများကြီးမိသားစုဝင်များ၏အရသာကိုအဘို့မှတ်, ဒါကြောင့်သူတို့ရဲ့ဆေးညွှန်းကျွမ်းကျင်ဖို့အိမ်ရှင်မစိတ်အားထက်သန်။ သိုလှောင်မှုကိုမုန်အေးမြသောနေရာတွင်ဖြစ်သင့်, ဒီများအတွက်အကောင်းဆုံးအခြေအနေများမြေအောက်ခန်း၌ရှိကြ၏။ salting မတိုင်မီစွမ်းဆောင်ရည်ကောင်းစွာသန့်ရှင်းနှင့်ရေနှင့်ပြည့်စုံခြင်း, လုပ်ငန်းစဉ်၏မစတင်မှီတစ်ရက်ရပါမည်။

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• ရေ - 10 ဌ;
• ဆား - 700 ဂရမ်;
• သခွားသီး - 10 ကီလိုဂရမ်;
• မြည်းစမ်းဖို့နံ့သာမျိုး - 1 ကီလိုဂရမ်။

ပြင်ဆင်မှု

1. အဆိုပါစည်၏အောက်ဆုံးတွင်နံ့သာမျိုးကို တင်. , ထို့နောက်ဖြောင့်မတ် cucumbers ။
2. အဆိုပါစည်ဖြည့်ပြီးနောက်တစ်ဝက်ဆားရည်အိုင်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များသွန်းလောင်း။
3. ထိပ်စည်မှသခွားသီး ထား. , ကျန်ရှိနေသေးသောဆားရည်အိုင်လောင်းရန်။ က 2-3 နေ့ရက်ကာလအဘို့စိုက်ခင်းလုပ်ကိုင်မည်ကြပါစို့။

ဗော့ဒ်ကာနှင့်အတူစည်သခွားသီး

မယုံနိုင်လောက်အောင်အရသာထွက်စည် Pickled ၎င်း၏အဖွဲ့ဝင်ဗော့ဒ်ကာအတွက်ပါဝင်သောစာရွက်။ ရိတ်သိမ်းတနေ့ထွက်ယူသွားတတ်၏။ ကြက်သွန်ဖြူနဲ့ဗော့ဒ်ကာပေါင်းစပ်နေတဲ့အချို့သောခါးသီးမှုဆားရည်အိုင်ပေးသည်အဖြစ်ချက်ပြုတ်၏ဤနည်းလမ်းကိုအလွန်စပ်သည်။ ဟင်းသီးဟင်းရွက်တစ်စည်အတွက် pickle နိုင်ပါတယ်, ဒါပေမယ့်သင်ကပိုးအိုး၌သူတို့ချက်ပြုတ်လို့ရပါတယ်။

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• သခွားသီး - 1 ကီလိုဂရမ်;
• ဆား - 50 ဂရမ်,
• သကြား -50 ဂရမ်;
• citric အက်ဆစ် - 5 ဂရမ်,
• ဗော့ဒ်ကာ - 25 ml ကို;
• ရေ - 0.5 ဌ;
• နံ့သာမျိုးကို - ကိုမြည်းစမ်းဖို့။

ပြင်ဆင်မှု

1. နံ့သာထားရန်တိုင်ကီ၏အောက်ခြေတွင်။
2. ပူပြင်းတဲ့ပြုတ်ရေသခွားသီးလောင်းတွေစစ်ထုတ်ဖို့အတွက်ဖြစ်လျှင်, မတ်တပ်ရပ်ကြကုန်အံ့။
3. ရေ, သကြားနဲ့ဆား၏ 5 ခွက်ထဲကနေဆားရည်အိုင်လုပ်ပါ။
4. အက်ဆစ် add ဖို့ဆူပွက်ဆားရည်အိုင်၌တည်၏။
5. marinade သခွားသီးလောင်းဗော့ဒ်ကာလောင်းကွန်တိန်နာပိတ်လိုက်ပြီးဆွဲရန်အသီးအရွက်ထားခဲ့ပါ။

ရှာလကာရည်၏တစ်စည်အတွက်သခွားသီး

ကွိုတငျပွငျဆငျသောအတော်များများချက်ပြုတ်နည်းများ Pickled တစ်စည်အတွက်, ယင်း၏အဖွဲ့ဝင်ရှာလကာရည်၏အပြင်မပါဝင်ပါဘူး။ သို့သော်ထိန်းသိမ်းကြောင့်မပါဘဲမပွုနိုငျဘို့ဤပစ္စည်းကိုသုံးပါလေ့ရှိသောသူအိမ်ရှင်မ, ဆားရည်အိုင်၏ပြင်ဆင်မှု၏မူလနည်းလမ်း၏အားသာချက်ယူနိုငျသညျ, ရေနှင့်ဆားအပြင်မြို့သားစပျစ်သီးကိုရှာလကာရည်နှင့်ဗော့ဒ်ကာသွန်းလောင်းလေ၏။

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• ရေ - 10 ဌ;
• ဆား - 300 ဂရမ်;
• စပျစ်သီးကိုရှာလကာရည် - 200 ml ကို;
• ဗော့ဒ်ကာ - 200 ml ကို;
• သခွားသီး - 10 ကီလိုဂရမ်;
• နံ့သာမျိုးကို (သပိတ်ပင်အရွက်, အနက်ရောင် Currant, ချယ်ရီ, ဇီယာစေ့, horseradish, ကြက်သွန်ဖြူ) ။

ပြင်ဆင်မှု

1. သခွားသီးသုတ်ခြင်း။ အဆိုပါစည်၏အောက်ခြေပေါ်မှာနံ့သာထားပါ။
2. အဆိုပါဆားရည်အိုင် Make, အပေါငျးတို့သညျအခွားပါဝင်ပစ္စည်းများပြုတ်။ ကနေ့အဘို့အအေးကြပါစို့။ ဟင်းသီးဟင်းရွက်ကျော်သွန်းလောင်း။
3. အအေးသိုလှောင်မှုအတွက်ထားသခွားသီးနှင့်အတူတစ်စည်။

ခရမ်းချဉ်သီးနှင့်သခွားသီးစည် - စာရွက်

သငျသညျနှစ်ခုကိုတပြိုင်တည်းဟင်းသီးဟင်းရွက် pickle နှင့်ဆောင်းရာသီစည်ထဲမှာခရမ်းချဉ်သီးနှင့်သခွားသီးကဲ့သို့သောမူရင်း appetizer ရနိုင်သည်။ သူတို့ပိုပြီးတာရှည်ခံဖြစ်ကြသည်ကို၎င်း, ခွေးဖြင့်သယ်ယူပို့ဆောင်ရေးအားကစားမှဖွင့်မရပါလိမ့်မယ်အဖြစ်အဓိကအား, အစိမ်းခရမ်းချဉ်သီးမှလာကြ၏။ Pickled နှိုင်းယှဉ်ကဲ့သို့သောဟင်းသီးဟင်းရွက်င်း၏စပ်အရသာကွာခြား။

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• အစိမ်းရောင်ခရမ်းချဉ်သီး - 5 ကီလိုဂရမ်;
• သခွားသီး - 5 ကီလိုဂရမ်;
• ရေ - 8 ဌ;
• ဆား - 500 ဂရမ်;
• ကြက်သွန်ဖြူခေါင်းကို 4;
• horseradish - 10 ရွက်;
• Blackcurrant - 10 ရွက်;
• -10 ချယ်ရီရွက်။

ပြင်ဆင်မှု

1. အဆိုပါဟင်းသီးဟင်းရွက်များဆေးကြောပါ။
2. အဆိုပါအကြံပေးအဖွဲ့၏အောက်ခြေတွင်နံ့သာမျိုးနှင့်ကြက်သွန်ဖြူထားရန်။
3. ထိပ်တန်းနေရာအရပ်သခွားသီး, ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၏ထို့နောက် layer ကိုဖနျတငျပွီးလြှငျခရမ်းချဉ်သီး။
4. ဆားရည်အိုင်ကိုပြင်: ဆားပျော်နှင့်သွန်းလောင်းရန်ရေပွက်ပွက်ဆူနေသောထဲတွင်အအေးခံ။
5. အဆိုပါစည်ထဲသို့ဆားရည်အိုင်လောင်းအဖုံး, အဝန် install လုပ်ပါ။ ဟင်းသီးဟင်းရွက် 2 လအတွင်းအဆင်သင့်ဖြစ်လိမ့်မည်။

တစ်စည်အဖြစ်ဘဏ်များအတွက်ချဉ်သခွားသီး

အဆိုပါစည်ပိတ်ဖို့လိုသူအိမ်ရှင်မ, အချိန်သည်ဆောင်းကာလ၌သခွားသီး ဘဏ်တွေအတွက်အပြည့်အဝတစ်စည်အတွက်ချဉ်ဟင်းသီးဟင်းရွက်၏အရသာမျိုးပွားတံ့သော, မူရင်းစာရွက်၏အားသာချက်ယူနိုင်ပါတယ်။ ဒါဟာစည်အတွက် Pickled ၏လုပ်ငန်းစဉ်ထုတ်သယ်ဖို့စွမ်းရည်ရှိသည်, ဒါပေမယ့်အရသာအပိုင်းအစကိုခံစားချင်ကြပါဘူးသောသူတို့အဘို့သင့်လျော်သည်။

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• သခွားသီး - 2 ကီလိုဂရမ်;
• condiments (horseradish, ဇီယာစေ့, ကြက်သွန်ဖြူ, ဘင်္ဂလားပင်လယ်အော်အရွက်, ငရုတ်ကောင်း, ပူငရုတ်ကောင်း, ကြက်သွန်ဖြူ, ခြောက်သွေ့တဲ့မုန်ညင်း);
• ရေ - 1 လီတာ;
• ဆား - 1.5 v ။ l ။

ပြင်ဆင်မှု

1. 4 နာရီမှာသခွားသီးစုပ်ယူထားသည်။
2. ဘဏ်တွေ၏အောက်ခြေတွင်နံ့သာမျိုး, ထိပ်ပေါ်မှာသခွားသီးထားတော်မူ၏။
3. စာရွက်ထဲတွင်စည်ချဉ်သခွားသီးအောင်ရေအေးကနေဖန်ဆင်းတော်တစ်ဦးဆားရည်အိုင်ပါဝင်သည်။ 3 ရက်ကြာဘဏ်တွေချန်ထားပါ။
4. ပြန်သံဗူးသို့သွန်းလောင်းဖို့ကပြုတ်, tins ထံမှဆားရည်အိုင်လောင်းလိပ်ကွန်တိန်နာ။