ခက်ဒိန်ခဲ

ဒိန်ခဲ - နီးပါးတိုင်းရေခဲသေတ္တာထဲမှာတှေ့ရှိနိုငျသောစွယ်စုံထုတ်ကုန်။ ရိုးရှင်းစွာအတစ်မုန့်နှင့်ထောပတ်၏အပိုင်းအစထား - ခြင်းနှင့်အာဟာရမနက်စာအဆင်သင့်ဖြစ်တယ်, ခြစ်ဒိန်ခဲခေါက်ဆွဲသို့မဟုတ်ပီဇာတစ်ခုကောင်းသောထို့အပြင်လိမ့်မည်။ တနည်းအားဖြင့်ဒီထုတ်ကုန်များနှင့်နေ့စဉ်အခြေခံပေါ်မှာမဆို form မှာကိုလောင်ရပါမည်နိုင်ပါ။

မာဒိန်ခဲ၏အရွယ်အစားနှင့်အလေးချိန်သမားရိုးကျကြီးများနှင့်အသေးစားသို့ခွဲခြားထားတယ်။ ခွဲဝေ၏နောက်ထပ်လမ်း - organoleptic: ဆွစ်ဇာလန်, ဒတျချြဒိန်ခဲနှင့် cheddar ဒိန်ခဲ၏အုပ်စုတစု။

သင်တစ်ဦးခက်, ချွန်ထက်ဒိန်ခဲမျိုးပေါင်းမှကိုယ့်ကိုယ်ကိုပြုမူဆက်ဆံချင်လျှင်, ဒိန်ခဲသို့မဟုတ်သီးစမ်းပါ။ အများအားဖြင့်သူတို့တစ်တွေအဖြူအရောင်, အိမ်တွင်းဒိန်ခဲကဲ့သို့အနည်းနည်းရှိသည်။ ဒိန်ခဲ၏အနံ့နှင့်အရသာအတန်အသင့်ငန်။ သင်တို့ကိုတွေ့မြင်ကို cut အပေါ်ဆွဲသာသေးငယ်တဲ့ irregularly shaped မျက်စိဖြစ်နိုင်သည်။ သီး - အိုးကိုပြင်ဆင်ထားတဲ့တစ်ဦးဂျြောဂြီယနျချဉ်ဒိန်ခဲ။ ခေါ်တော်မူသည်ဤအိုးများနှင့်အသီး, ဒိန်ခဲ၏ဤအမျိုးအစား၏နာမကိုအဘယျသို့ဖြစ်ခဲ့သည်။ ဒါဟာချွန်ထက်အရသာနှင့်အနံ့ရှိပါတယ်။ မိမိအဇာတိမြေအတွက်ကျန်းမာရေးနှင့်တက်ကြွနေတဲ့ source ကိုထည့်သွင်းစဉ်းစားနေသည်။

သငျသညျ unsalted ဒိန်ခဲမျိုးပေါင်းကိုရွေးချယ်ချင်လျှင်, သင် Maasdam မြည်းစမ်းဖို့လာသင့်ပါတယ်။ ဤသည်ဒိန်ခဲဟော်လန်မှလာရှည်လျားပရိတ်သတ်တွေရဲ့နှလုံးသားများအနိုင်ရရှိခဲ့ပါတယ်။ အနည်းဆုံး 4 ပတ်ကသူ့ရဲ့ထိတွေ့မှု။ ကို cut အပေါ်တစ်ခါတစ်ရံတွင်ဖယောင်းများနှင့်ဖုံးလွှမ်းနေတဲ့ချောမွေ့အဝါရောင်အပေါ်ယံလွှာ, အဝါရောင်ဖျော့အလွန်ကြီးမားတဲ့အပေါက်ရှိတယ်။

ပျော့ဒိန်ခဲမျိုးပေါင်း

အဆိုပါကယ်လစီယမ်သိုက်နှင့်ကြီးထွား replenish မှကလေးများပေးရအသုံးဝင်သောအပျော့စားဒိန်ခဲ။ ဆိုဗီယက်, Altai အဘိဓါန်, ဆှစျ: ဤအောက်ပါအဓိကခက်ဒိန်ခဲများပါဝင်သည်။ ကြောက်ရွံ့ခြင်းမရှိဘဲဤရွေ့ကားဒိန်ခဲတစ်နှစ်ခွဲနှင့်အတူကလေးများကမ်းလှမ်းခံရနိုင်သည်

1. ဆွစ်။ ဒီဒိန်ခဲ၏အမည်မူရင်းတိုင်းပြည်ကနေရယူနေပါတယ်။ ဒါဟာဝေးဒိန်ခဲများကလူကြိုက်အများဆုံးဖြစ်ပါတယ်။ ကအနည်းဆုံးခြောက်လရင့်ကျက်, တကနိမ့်ဆလင်ဒါ၏ပုံသဏ္ဍာန်ရှိပါတယ်။ အဆိုပါအပိုင်းတစ်ဦးမျှမျှတတကြီးမားသော "မျက်စိ" နှင့်ဒိန်ခဲ "မျက်ရည်" ပြသထားတယ်။ သင်သည်လက်ျာအခြေအနေများအတွက်ဒိန်ခဲတွေကိုသိမ်းဆည်းပါက 2 နှစ်တက်အိပ်ရနိုငျသညျ။
2. Altai ။ ဒါဟာ Bland အရသာလတ်ဆတ်စပ်ရှိပါတယ်။ ၎င်း၏အရသာဆွစ်ထက်လျော့နည်းစုစည်းဖြစ်ပါသည်, သို့သော်အရသာကိုအနည်းငယ်ပြတ်သားသည်။ အဲဒီအကြောင်း 50% တဲ့အဆီအကြောင်းအရာရှိပါတယ်။
3. ဆိုဗီယက်။ ဒါဟာထားပြီးနို့ရည်ကနေကိုဖန်ဆင်းသည်။ နို့နွားတွေလက်တစ်အက်ဆစ်ဘက်တီးရီးယားအထူးစင်ကြယ်သောယဉ်ကျေးမှုများပေါင်းထည့်ကယူပါ။ ဒီထက် 50% ထက်ဒိန်ခဲ၏အဆီအကြောင်းအရာ။ 18kg 12 အလေးချိန်ဘား၏ပုံစံကိုပြင်ဆင်နေပါတယ်။ အဆိုပါဒိန်ခဲ paraffin နှင့်အဝါရောင်နှင့်အတူ coated သောချောမွေ့နှင့် crack-အခမဲ့မျက်နှာပြင်ရှိပါတယ်။ အရသာချိုနှင့်ဆိမျ့အရသာတစ် Ting လည်းမရှိ, အလင်းဖြစ်၏။ သင်သည်တာရှည်အလုံအလောက်ဒိန်ခဲရပ်ပါကတစ်ဦးထက်ပိုသိသာအရသာနှင့်အရသာဖြစ်လာသည်။

အပြာရောင်ဒိန်ခဲ၏အမျိုးမျိုး

မှိုနှင့်အတူဒိန်ခဲနှစ်ပေါင်းများစွာပြင်ဆင်ထားသည်။ လူတွေသာ Pasteur ရဲ့တီထွင်မှုပြီးနောက်တတ်နိုင်မှိုမပါဘဲခက်ဒိန်ခဲ။ သငျသညျဒိန်ခဲ၏အပိုငျးပိုငျး (မဏု၏အကူအညီမပါဘဲ) မှာအနီးကပ်ကြည့်ယူလျှင်သင်သည်အများအပြားကွဲပြားခြားနားသောသက်ရှိရှိပါတယ်မြင်လိမ့်မည်။ အဲဒီမမြင်ရတဲ့အလုပျသမားတစ်ဦးအကြိုက်ဆုံးထုတ်ကုန်သို့နို့ကိုဖွင့်သည်။ စက်မှုနှင့်ရိုးရာ: မှိုနှင့်အတူဒိန်ခဲ၏အမျိုးပေါင်းချက်ပြုတ်ရန်နည်းလမ်းနှစ်ခုရှိပါတယ်။ ပထမဦးဆုံးနည်းလမ်း pre-Pasteur ကပါဝင်ပတ်သက် နို့, အဲဒီနောက်လိုအပ်သောသက်ရှိပါစေ။ သဘာဝကရိုးရာချက်ပြုတ်နှင့်အတူချက်ချင်းနို့ပြီးနောက်နို့ curdled နှင့်အထူးအခြေအနေများအောက်တွင်ကိုပြင်ဆင်နေကြသည်။ ဤကိစ္စတွင်ခုနှစ်, ဒိန်ခဲ၏အရသာကိုကြောင့်လိုအပ်ပါကရှေ့တော်၌ထိုနွားကိုစားကြ၏သောအရာကိုပေါ်တွင်မူတည်သည်။ (က Camembert သို့မဟုတ်တွေဖြစ်တဲ့၌တွေ့နိုင်ပါသည်) အဖြူ (livarot ဒိန်ခဲသို့မဟုတ်ရောဂါအတွက်) အနီ, အပြာ: စားရနိုငျသောမှိုအမျိုးအစားသုံးမျိုးရှိပါသည်။ ဒွန်အပြာရောင်, Roquefort: အဆုံးစွန်သောဒိန်ခဲ၏ High-end မျိုးပေါင်းမှာတွေ့ရှိတာဖြစ်ပါတယ်။

မုန့်ဒိန်ခဲ၏အမျိုးပေါင်း

ဤရွေ့ကားဒိန်ခဲဒိန်ခဲ၏အခြားအမျိုးအစားများမှသူတို့ကိုခွဲခြားထားတဲ့မုန့်ကနေဖန်ဆင်းနေကြသည်။ ဒီရငျ့အချိန်ကတဆင့်အများကြီးတိုတောင်းသည်နှင့်အရသာအလွန်နူးညံ့သိမ်မွေ့သောဖြစ်ပါတယ်။ အမျိုးပေါင်းများအတွက် creamy Mascarpone ကိုခေါ်ဒိန်ခဲ, Tilsit ဒိန်ခဲ, Boursin ပါဝင်သည်။